Poznámka pro začínající houbaře, znalce podzimní sklizně hub na pomoc – vše o podzimních houbách od A do Z. Jak rozlišit – podrobný popis druhů podzimních hub s fotografií, kde sbírat a v jakou dobu, mapa houbařských míst a nejlepších míst v roce 2020.
Podzimní houba: popis a druhy
Mnoho znalců „tichého lovu“ si neuvědomuje, že medomorky jsou jiné. Ve středním pruhu je více než 7 druhů hub, z nichž ne všechny jsou jedlé. Zvažte typy a rozdíly podzimních hub, hlavních představitelů rodu Armillaria – nejoblíbenějších houbařů.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) je pravá medonosná, zástupce jedlých hub rodu Armillaria (hřiby medonosné), houby z čeledi Physalacrium.
Agaric medonosný – někdy saprofyt, žije na mrtvém dřevě, mnoho druhů žije na živém dřevě, způsobuje bílou hnilobu.
V jádru je to parazit, který se usazuje na více než 200 druzích stromů, méně často na bylinných rostlinách.
Šíří se pomocí šňůrovitých pramenů mycelia, dosahujících několika metrů. Pod kůrou stromů lze často vidět mycelium hub a na pařezech mrtvé dřevo.
Kde rostou podzimní houby? Všude na severní polokouli, od subtropů po severní oblasti. Jsou všudypřítomné – neusazují se pouze v zóně permafrostu!
- Optimálním klimatem pro distribuci jsou vlhké, vlhké lesy, rokle, větrolamy, pařezy po kácení a čerstvé sruby.
- Optimální teplota je +15…+10 °C.
- Plodové termíny jsou často označovány jako třívrstvé: ve třech vlnách trvajících 10-20 dní.
Podzimní houba je považována za jedlou houbu, v mladém věku – s dobrou chutí. Používá se v nakládané formě, v nálevu, smažené, dušené, v prvních chodech atd.
Houba je přizpůsobena klimatu středního Ruska, velkoryse nese ovoce ve všech regionech.
Produktivita je opět neuvěřitelná: více než 400 kg na hektar v „plodných“ letech!
Jak vypadá podzimní medovník?
- Plodnice jsou žluto-medové barvy – žlutooranžová, světle hnědá. Předpokládá se, že odstín houby je určen dřevem, na kterém roste.
- Klobouky mladých podzimních hub jsou konvexní, malé – pouze 3-5 cm, s mírně zastrčeným okrajem.
- Nohy do 10 cm, tenké, na bázi často srostlé.
- Plodnice jsou pokryty drobnými tmavými šupinami, které s růstem houby mizí. Jsou soustředěny ve středu čepice a tvoří soustřednou tmavou skvrnu.
- Jak houba roste, klobouky se zplošťují a rozvinou.
- Hlavní věcí z jedovatých falešných hub je prsten na noze, který se nachází u základny klobouku. U mladých hub vypadá prstenec jako membrána, která částečně nebo úplně překrývá krycí desky.
Dužnina mladých hub je jemná, spíše křehká, s výrazným houbovým aroma. S věkem houby ztrácejí své konzumní vlastnosti: dužnina hrubne, stává se tvrdou – podle profesionálních houbařů není vhodná k jídlu.
Velké “staré” houby se používají na silný vývar (bez použití samotných hub), na houbový kaviár – úplně kroucení.
Pouze mladé houby jsou cenné pro sběr – pro čerstvé použití, sklizeň (nakládání, sušení atd.).
Kdy rostou podzimní houby? K nejmasivnějším plodům medových hub dochází koncem srpna, září. Za příznivých podmínek sběrová sezóna pokračuje i v říjnu – do začátku zimy, dokud nenapadne sníh.
Kde rostou? Houba houba si vybírá listnaté, jehličnaté lesy – je naprosto nenáročná na výběr mykorhizy. Schopný parazitovat na mnoha stromech, keřích, žije mezi trávami.
Za příznivých podmínek se houba stává saprofytem – živí se rozloženými organickými (rostlinnými) zbytky.
Houby rostou ve skutečných posypech, velkých trsech – pro které je houbaři milují: plný košík za 10 minut!
Agarický podzim severní a med (Armillaria mellea a Armillaria borealis)
Jedná se o odrůdy podzimních medových hub: podzimní med (Armillaria mellea) a podzimní severní (rmillaria borealis). V mnoha ohledech jsou oba druhy hub téměř totožné – rozdíly však existují.
Medová podzimní houba roste častěji v jižních oblastech, v severních, respektive v severních.
- Klobouky hřibů severních jsou 2-12 cm, u hřibů medonosných do 15 cm Tvar je v mládí vypouklý, pak zploštělý. Kloboučky jednotlivých starých hub lze zabalit.
- Barva čepic se pohybuje od žlutohnědé, sépiové až po olivovou, šedou, obchází celou paletu žluté, oranžové.
- Šupiny plodnic jsou drobné, hnědožluté, hnědožluté a odpovídají barvě klobouku, růstem mizí.
- Částečný obal hub je bíložlutý, krémový, hustý, hustý, pokrytý bělavými nebo nazelenalými, žlutými šupinami, růstem tmavnoucí.
- Destičky mírně klesají na nohy, na začátku růstu jsou bělavé, pak žloutnou, stávají se okrově krémové, hnědé.
- Výtrusy jsou protáhlé, prášek výtrusů je bílý.
- Dužnina je bílá, vláknitá, tenká, s příjemnou houbovou chutí – podle recenzí poněkud “svíravá”, nevýrazná houbová, ale velmi chutná.
Kde rostou podzimní houby těchto druhů? Odrůdy žijí na stejném místě jako pravé houby, jsou také náchylné k parazitování na dřevě jakéhokoli druhu.
V kolik a kdy sbírat? Termíny plodů dvou odrůd jsou dřívější: druhá polovina července – konec podzimu.
Hlavní sběrová sezóna je třetí dekáda srpna a až třetí dekáda září, zatímco hromadný sběr trvá něco málo přes týden.
Tyto druhy jsou parazity v lesích.
Hromadná distribuce vede ke smrti živých stromů: z “mrtvého” dřeva, pařezů, mrtvého dřeva se houba přesouvá na mladé plantáže.
Tlustonohý (Armillaria gallica)
Kompletuje se a sklízí prakticky v průmyslovém měřítku – vč. a v “umělém” pěstování.
Roste téměř na stejném místě jako běžné podzimní houby, vypadá jinak: báze nohou je širší, barva se blíží krémové, šupiny jsou často světlejší, menší. Vyznačuje se také tenkým trhacím kroužkem, který časem zmizí.
Roste v malých trsech, čítajících až 5-10 plodnic.
Hlavní rozdíl je v tom, že neživí na živém dřevě a jako potravu využívá pouze rozkládající se rostlinnou organickou hmotu. Usazuje se ve větrolamech, lesním stelivu (zejména na smrku), na pařezech.
- Průměr klobouků je 3-8 cm, tvar klobouků mladých hub je kulovitý (polokulovitý), okraj je vyhnutý nahoru, odvíjí se s věkem. Barva je světle žlutá, mléčná, podle místa růstu.
- Dužnina klobouků je bílá, hustá, s pravou houbovou vůní.
- Desky jsou mírně klesající, nejprve béžové, nažloutlé, pak okrové, u přezrálých hub – s hnědými skvrnami. Výtrusný prášek je bílý.
- Nohy 4-8 cm, až 0.7-2 cm v průměru, válcovité, mají hlízovité otoky na bázi.
- V horní části nohou jsou pozorovány zbytky bílého pavučinového prstence. Maso nohou je tvrdé, vláknité.
Období plodů Tolstonoy medu je srpen-říjen, ve zvláště teplých letech – od konce července. Poplatky jsou jednotné, bez vrcholů.
cibulovitá (Armillaria cepistipes)
A to je také druh rodu Armillaria. Navenek podobný skutečnému otevření, ale má rozdíly:
- Čepice jsou pokryty malými šupinami, soustředěnými pouze ve středu.
- Prsten je tenčí, časem mizí.
Kde roste? Častěji v listnatých lesích na mrtvém dřevě, na shnilých zbytcích dřeva, pařezech.
Má tendenci se usazovat na zemi s kořeny bylinných rostlin (květin, jahod atd.), což není typické pro jiné houby.
Chuť medovníku baňatého je mnohem horší než u „pravého“ – to platí zejména pro malé plodnice rostoucí na zemi.
Houbaři doporučují seříznout spodní části nohou výše: jsou houževnaté a málo chutné.
Smršťování (Desarmillaria tabescens)
A to je také muchovník medonosný, patřící do rodu Armillaria, je také dubový, je také bezkroužkový. Usazuje se v listnatých lesích, na dubech, pro které získal druhé jméno.
Absence kroužku na stonku v jakémkoli věku uvádí houbaře v omyl svou podobností s nejedlými houbami.
- Klobouky jsou konvexního tvaru v mladém věku, v dospělosti – prostraté, s konvexními hlízami ve středu, velikost 3-10 cm.
- Povrch klobouků je suchý, s malými tmavými šupinami v barvě samotného klobouku – červenohnědé, světle hnědé.
- Dužnina je bělavé až nahnědlé barvy, kyselé chuti, dobré vůně.
- Noha 7-20 cm vysoká, až 1.5 cm silná, bez kroužku, směrem dolů se zužující. Maso nohou je vláknité, tuhé.
- Lamelární hymenofor: desky padají nebo sestupují podél stonku, narůžovělé nebo bělavé barvy.
- Výtrusy jsou krémové.
Navenek je muchomůrka podobná jedovatým zástupcům rodu Galerina s hnědým práškem výtrusů.
Rozdíly ale nejsou pro nezkušené houbaře příliš patrné a sbírají ho opatrně.
Houba je jedlá, příjemné chuti, používá se v potravinářství po celém světě téměř ve všech podobách.
Kde sbírat podzimní houby: mapa houbařských míst
Kde houby rostou v moskevské oblasti: hodná houbařská místa a nejlepší místa pro sběr v roce 2020.
Pro moskevskou oblast lze nejvíce „houbových“ měsíců pro sběr nazvat konec srpna, září – do října.
- Kazaňský směr. Stanice Gzhel (u Minino, Konyashkino), st. Shevlyagino (2 km od Shabanovo, Averkovo), st. Kuzyaevo.
- Jaroslavl. Nádraží Pushkino, v blízkosti nádraží. Pravda, poblíž Nazarova, lesní oblasti nedaleko vesnice. Štěpánkovo, pos. Krasnozamnesky u Klzmy, kde se podle recenzí houbaři setkají u moře hub sv. Ashukinskaya, vesnice Novovoronino, vesnice Martyankovo , vesnice Golygino atd.
Gorkij. Umění. Fryazekvo, p. Dulepovo, Golenishchevo, vesnice Marfino, Vvedenskoye. - Paveletskoye. Umění. Bílé sloupy (vesnice Shchebantsevo), st. Barybino, vesnice Yusupovo, Uvarovo.
- Kursk. S. Kolchoznaja, Čechov, Hřivna, Stolbovaya, Lvovskaya, Serpukhov.
- Kyjev. Umění. Dachnaja, Bekasovo, Obninsk, Baškino.
- běloruský. Umění. Goolitsino, Dorohovo, Petalino, Tuchkino, Shalikovo.
- Riga. Umění. Nakhabino, Opalikha.
- Savelovskoe. Umění. Iksha, Morozki, Vlasovo, Lugovaya, Taldom, Vlasovo.
- Leningrad. Umění. Země břízy, Firsanovka, Pokrovka.
- Rjazaň. Kolomná, sv. Shchurovo, pl. 63. km, st. Lukhovitsy.
Kde jinde sbírat podzimní houby v Moskevské oblasti?
Podle houbařů lze plné koše sbírat ve Voskresensku a Stupinu a Schelkově, Dmitrově, Serpuchově, Jegorjevsku.
V Leningradské oblasti. V okolí obce jehličnaté lesy. Sosnovo v roce 2020 potěší množstvím hub všeho druhu a dostanete se tam vlakem s odjezdem z Finského nádraží (St. Petersburg). Tento rok, Art. Berngardovka, lesní lesy v okolí obce. Snegirevka. V okrese Lomonosovsky u obce. Gostilitsy, v okrese Vsevolzhsky nedaleko vesnice. Kulmolovsky, v Gatchina – vesnice Korpikovo a Vyrvitsa.
Důležité! Medové houby se mohou pohybovat a nerostou na jednom místě.
Když se tedy usadili na pařezu, opustí ho, když dřevo úplně ztrouchnivělo.
Místa pro sběr podzimních hub v Kubáně. Apsheronsky, Seversky District, Belorechensky, Hot Key.
v regionu Kaluga. V roce 2020 okres Maloyaroslavetsky (nedaleko obce Ilinskoye), okres Borovskoye, nedaleko Obninsku, nedaleko obce. Leo Tolstoy poblíž Kaluga, v Kolyupanovských lesích.
Na území Krasnodar. Nejvíce houbových míst na mapě byl okres Tuapse, Gulkevichsky, Gelendzhiksky. Velkorysá místa najdete v oblasti Arkhyz mezi Krasnaya Polyana a asi. Kardyvach, poblíž stanic Kaluzhskaya, Goryachiy Klyuch Kamyshanova Polyana.
V oblasti Sverdlovsk, Jekatěrinburg. Místa hub je třeba hledat v okresech Garinsky, Novolyalinsky, Turinsky, Serovsky, Taborinsky, Tavdinsky. Za pozornost také stojí sever, severovýchod od okresů Artemovsky, Alapaevsky, Irbitsky, Krasnouralsky, Slobodo-Turinsky. Spousta meduňky roste na východě okresů Artinsky, Krasnoufimsky, Achitsky, na západě Nizhneserginsky, na jihu Kolomenského. Smíšené lesy okresu Sysert jsou bohaté, v okolí Nižního Tagilu, v Ilmovce, Druzhinino.
v Omsku a Omské oblasti. Na západě Omské oblasti nedaleko obce. Krasnojarka, v okrese Tara nedaleko obce. Kondratievskoe, Karbyzinskoe, Rezany, Porechye. V okrese Lyubinsky, Znamensky, Poltava, Azov, Kolosovsky, Ust-Ishimsky jsou produktivní místa.
To jsou hlavní houbařská místa, kde rostou podzimní houby v Moskevské oblasti, Leningradské oblasti a dalších regionech Ruska. Šťastný tichý lov!
Houbová sezóna na Uralu začíná na jaře a končí v polovině podzimu. Medové houby na Urale jsou jedním z druhů hub populárních mezi houbaři. Ekologický systém regionu umožňuje velké sklizně, pro místní obyvatele je medonosná houba nejen produktem zimní sklizně, ale přináší také dobrý příjem z prodeje.
Druhy jedlých medových hub na Uralu
Území Uralu je region bohatý na lesy. Vyskytují se zde smíšené a jehličnaté lesy. Kontinentální klima s krátkými, ale teplými léty a častými podzimními dešti je příznivým prostředím pro hojný růst medonosných hub různých období plodnosti.
Ural je surovinovou základnou pro dřevozpracující průmysl. Po pokácení komerčního dřeva zůstává netekuté dřevo, které je nezbytným prostředím pro šíření saprofytických hub. Hlavními druhy, které jsou mezi místním obyvatelstvem žádané, jsou letní a podzimní medové houby. V horských lesích jižního Uralu roste medonosná jarní houba – dřevomilná kolibie.
Pokud jde o nutriční hodnotu, druh je nižší než podzimní zástupci, ale není o nic méně populární. Ovocná tělíska s tmavě hnědým hygrofánním uzávěrem jsou vhodná pro jakýkoli způsob zpracování. Rostou v koloniích na zbytcích listnatého dřeva.
Letní člen, Cuneromyces variablea, je oblíbená houba používaná pro komerční pěstování.
Letní houby tvoří velké skupiny na tlejících pařezech, kmenech a větvích břízy, méně často lípy. Jedná se o nejchutnějšího zástupce rodu, ale s krátkou dobou plodnosti roste do tří týdnů.
Hromadný sběr nastává na podzim, kdy začíná růst medonosná houba. Houba je nenáročná na dřeviny, vyskytuje se na odumřelých jehličnatých stromech. Usazuje se na dubových zbytcích, poblíž kořenů lísky, osiky nebo břízy.
Plození trvá dlouho, na teplém podzimu s periodickými srážkami, poslední exempláře najdeme začátkem listopadu.
Mezi podzimní zástupce patří medonosná houba tlustonohá, na Uralu neméně oblíbený druh.
Navenek se od běžné medové houby liší silnou stopkou a šupinatým povrchem klobouku. Houba roste pouze v borových lesích na starých pařezech nebo kmenech cedrů a borovic.
Flammulina velvetypodia je řazena mezi zimní druhy.
Houba preferuje růst na kmeni topolu nebo vrby daleko od povrchu půdy. Tělo plodu je oranžové s mastným kloboukem. Vyznačuje se vysokým gastronomickým hodnocením.
Neméně oblíbená je medonosná houba luční, rostoucí na pasekách, pastvinách a v blízkosti nízko rostoucích keřů. Plod se vyskytuje od jara do podzimu za teplého počasí po vydatných deštích.
Roste v dlouhých řadách nebo v půlkruhu.
Kde rostou medové houby na Urale?
Odrůdy se nacházejí ve všech lesích Čeljabinské a Sverdlovské oblasti. Pokud vezmeme v úvahu jižní část Uralu, jdou na medové houby:
- K jezeru Arakul, které se nachází mezi Verkhniy Ufaley a Vishnevogorodskoye severním směrem.
- Na severozápad od Čeljabinsku. Zástupci houbové říše rostou v lesích sousedících s jezerem Kremenkul.
- Do přírodní rezervace Ilmensky, kde se vyskytují všechny druhy stromů. To je oblíbené místo pro sběr medonosných hub tlustonohých.
- Do oblasti národního parku Taganay.
Slavná houbová místa po celém Uralu v masivech poblíž obydlených oblastí:
- Kasli;
- Norkino;
- Tomino;
- Kyshtym-Ozersk;
- Troitsk;
- Nové klíče.
V regionu Sverdlovsk jsou mezi houbaři oblíbené oblasti:
- Krasnoufimsky;
- Serovský.
- Kamenský;
- Nižněserginskij;
- Krasnouralsky.
Když na Urale rostou medové houby
Každý druh začíná plodit v určitém období. Načasování se může lišit během 10 dnů v závislosti na teplotě a množství srážek. Odrůdy rostou v následujících obdobích:
- První kolonie dřevomilných kolibií se začínají objevovat po dosažení denní teploty +10 0 C, v noci neklesají k nule. Na Uralu (přibližně v květnu) se vyskytují jarní deště a hned po nich můžete sklízet. K druhému plodu druhu dochází v podzimních měsících se stejným teplotním režimem.
- Cyneromyces variabilní roste pouze ve vlhkém prostředí při teplotách do +20 0 Plodí bohatě, od poloviny června do začátku července tvoří velké kolonie na odumřelém dřevě osiky nebo břízy.
- Podzimní druhy se začínají objevovat koncem srpna, vrchol úrody nastává v polovině září, houby se sbírají v celém regionu, kde jsou smíšené nebo jehličnaté dřeviny.
- Flammulina je posledním zástupcem houbařské sezóny. Tvorba plodnic začíná již při teplotách pod nulou. Roste i při -15 0 C, pak se vegetační období zastaví při prvním tání, pro Ural je to konec nebo polovina února.
Důležité! Zimní medonosné houby lze sbírat při výrazném poklesu teploty, plodnice si plně zachovávají chuť i nutriční hodnotu.
Pravidla shromažďování
Sklizeň mimo průmyslová města, protože v plodnicích se hromadí karcinogeny a těžké kovy, takže jedlé druhy mohou způsobit otravu. Z tohoto důvodu neberou houby v blízkosti dálnice nebo městské skládky. Přezrálé vzorky nejsou vhodné ke zpracování. Nedoporučuje se chodit do neznámého lesa o samotě bez komunikačního prostředku a zásoby potravy. Nejlépe je jít v doprovodu zkušeného houbaře nebo s buzolou.
Jak zjistit, zda na Uralu vyrostly medové houby
Kdy se na Uralu začnou objevovat medové houby, můžete určit podle teploty. Každý druh začíná růst určitým tempem. Podzimní sklizeň začíná po poklesu teplot na +15-17 0 C a vydatných deštích. Plodnice se tvoří během několika dní, hlavní plodnice je zaznamenána týden po srážkách. Místní obyvatelé houbaření znají, mnozí sklizenou úrodu prodávají. Za začátek sezóny lze považovat i výskyt houbových produktů na místních trzích.
Závěr
Medové houby na Uralu rostou ve všech masivech, na horských a jezerních loukách. Každý druh tvoří plodnice v určitou dobu. Sklizeň pokračuje po celý rok. Jarní houby otevírají sezónu a zimní houby končí. Klimatické podmínky a ekologický systém Uralu umožňují bohatou sklizeň, zejména na podzim.
