Sladkost rozinky je turecké slovo pro hrozny. Pouze tyto bobule nejsou čerstvé, ale sušené. Na světě existují 4 druhy rozinek:
- malé, ze zelených a bílých odrůd, bez semen;
- s 1 kostí, medově olivové barvy;
- velmi velké černé (tmavě modré), bez semen;
- „Jumbo“ je lehké, se 2 nebo více semeny.
Existuje mnohem více odrůd! Nejoblíbenější jsou Kishmish, muškátový oříšek, klasický tmavý (například Maloyar).
Výroba rozinek
Jako suroviny se vybírají speciální odrůdy zralých hroznů, které se nejprve nechají 3 týdny ležet vedle révy a poté se oddělí od větví. Zavadlé bobule se kalibrují, čistí a dehydrují jedním ze dvou způsobů:
- přirozeně na slunci (až 4 týdny!);
- uměle, v pecích.
V hotovém výrobku nezůstane více než 16 % vody.
Struktura
Má se za to, že tmavé odrůdy jsou výživnější než světlé odrůdy díky vyšší koncentraci draslíku (860 mg/100g), draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, železa, minerálních látek, tříslovin a dalších sloučenin důležitých pro zdraví. V každém případě jsou hrozny považovány za PP rychlé občerstvení, které neobsahuje škodlivý cukr, ale „dobré“ sacharidy (8krát více než v hroznech):
100 gramová porce obsahuje (v gramech):
- 2,9 – proteiny;
- 15,4 vody;
- 0,6 – tuk;
- 69 – sacharidy.
Rozinky jsou bohaté na vitamíny, zejména skupinu B (B1, B2, B5) a kyselinu nikotinovou.
Kromě výše uvedeného existují silné antioxidanty:
- kyselina oleanolová;
- antokyany;
- resveratol atd.
Vysoké hladiny polyfenolických antioxidantů katechinů zajišťují inaktivaci volných radikálů způsobujících rakovinu. A aminokyselina arginin stimuluje libido a odstraňuje sexuální dysfunkci.
Výhody
Sladké rozinky jsou zdravější než čerstvé hrozny a nebudou mít téměř žádný vliv na hladinu inzulínu. Sušené ovoce má komplexní účinek na tělo:
- zlepšení fungování enzymů odpovědných za metabolismus peptidů a buněčné dýchání;
- normalizace fungování nervového systému, včetně přenosu nervových impulsů;
- zlepšení spánku;
- udržení zrakové ostrosti;
- uvolnění krevních cév a snížení krevního tlaku;
- zmírnění podrážděnosti;
- energizující;
- odstranění otoků a zvýšení vylučování moči;
- potlačení patogenní mikroflóry v dutině ústní, čímž se sníží rozvoj kazu, zánětu dásní a stomatitidy;
- podpora zdraví plic, ledvin, jater, kůže;
- aktivace svalových kontrakcí srdce;
- reguluje acidobazickou rovnováhu krve.
Vaří se s cibulí nebo se vyluhuje ve vodě a pije se proti kašli. Rozinky jsou také biologicky aktivní jako vnější činitelé. Například se z něj vyrábějí pleťové vody, které odstraňují toxiny (změkčené a smíchané s olejem) a aplikované na oblast zánětu.
Škody a kontraindikace
Je třeba si uvědomit, že rozinky mají vysoký obsah kalorií: 100 kcal je „skryto“ ve 264 g (v Kishmish je ještě více – 279 kcal). Pravidelné překračování denní normy povede k obezitě.
Kromě toho jsou rozinky alergenní a ty, které jsou ošetřeny oxidem siřičitým, jsou toxické, pokud se nemyjí.
Rozinky mohou vyvolat exacerbaci následujících onemocnění:
- nadváha;
- diabetes mellitus;
- otevřená tuberkulóza;
- srdeční selhání v kritické fázi;
- žaludeční nebo ústní vřed.
Způsoby stravování
Většina pokrmů připravených z rozinek je v zemích, kde se tradičně pěstují:
- Středomoří;
- Jižní Austrálie;
- Kalifornie;
- Blízký a Střední východ.
Sušené bobule se konzumují jednoduše omyté (bez ničeho, jako sušené ovoce nebo se přidávají do kaší a jiných hotových jídel) a tepelně upravují – jako součást slaného pečiva, dezertů, tvarohových kastrolů, salátů. Kvas je napuštěný rozinkami a vyrábí se z něj müsli, ocet, klasické (pocukrované/jako náplň) i raw food bonbóny.
Rozinky jsou hrozny sušené na slunci, ve stínu nebo ve speciálních zařízeních. Sušené ovoce obsahuje antioxidanty, komplex vitamínů, organických kyselin, minerálních látek a v důsledku sušení se výrazně zvyšuje množství užitečných látek.
Rozinky působí blahodárně na lidský organismus. Produkt se doporučuje zařadit do stravy, když je diagnostikováno:
- Anémie. Sušené hrozny obsahují měď a železo.
- Nemoci trávicího systému. Díky dietní vláknině se produkt konzumuje při zácpě a nadýmání.
- Problémy se zuby. Vápník a bór v sušeném ovoci pomáhají posilovat zuby a předcházet kazům.
- Vysoký cholesterol. Rozinky pomáhají snižovat množství špatného cholesterolu.
- Hypertenze. Železo a antioxidanty obsažené v sušených hroznech mají pozitivní vliv na oběhový systém a normalizují krevní tlak.
Výhody a poškození rozinek pro ženské tělo
Rozinky jsou dobré pro zdraví žen. Ženy musí do svého jídelníčku zařadit lahodný dezert, aby se vyhnuly:
- poruchy ve fungování nervového systému;
- deprese a stres;
- poruchy spánku;
- rozvoj osteoporózy během menopauzy;
- problémy s muskuloskeletálním systémem;
- poruchy menstruačního cyklu.
Rozinky neocenitelně přispívají ke kráse ženy. Díky velkému množství antioxidantů zlepšuje pravidelné používání přípravku stav pokožky. Rozinky pomáhají udržovat nehty v dobrém stavu a zabraňují vypadávání vlasů.
Výhody a poškození rozinek pro mužské tělo
Vitamín A, který je součástí sušeného ovoce, je užitečný pro muže. S nedostatkem vitaminu A produkují zástupci silnějšího pohlaví méně pohlavních hormonů a zvyšuje se riziko atrofie varlat.
Díky argininu obsaženému v sušeném ovoci dochází k normalizaci hormonální rovnováhy v mužském těle a zvýšení sexuální touhy.
Sušené hrozny jsou užitečným produktem pro muže, jejichž aktivity zahrnují těžkou fyzickou aktivitu. Přírodní cukry a sacharidy obsažené v rozinkách dodávají tělu energii. Jedna hrst sušeného ovoce stačí k rychlému nabití energie.
Výhody a poškození rozinek pro děti
Sušené hrozny jsou zdrojem železa, sacharidů a mnoha dalších látek nezbytných pro plnohodnotný růst a vývoj dítěte. Rozinky jsou dobré pro dětská těla, protože poskytují:
- fyzický a duševní vývoj;
- zlepšení kognitivních schopností mozku;
- rychlé zotavení z traumatických poranění mozku;
- posílení imunity u oslabených dětí;
- léčba horečnatých stavů.
Je třeba si uvědomit, že byste neměli dávat rozinky dítěti mladšímu 1,5 roku. Nežádoucí je také dávat dětem nápoje, které jsou ze sušeného ovoce. Nejlepší je přidat přípravek do dětského jídelníčku jako svačinu místo sladkostí z obchodu.
Výhody a poškození rozinek pro starší lidi
Vzhledem k tomu, že sušené hrozny obsahují hodně bóru a vápníku, bude tento produkt užitečný pro starší lidi. Rozinky výrazně snižují riziko osteoporózy, která se u starých lidí často vyskytuje. Kromě toho mají sušené hrozny pozitivní vliv na další orgány a systémy:
- vidění se zlepšuje;
- je méně problémů s gastrointestinálním traktem;
- zlepšuje se stav srdce a cév.
Když starší lidé konzumují rozinky, obecně se cítí lépe.
Výhody a poškození rozinek pro těhotné ženy
Pro ženy, které jsou těhotné, je konzumace rozinek nejen povolena, ale také žádoucí. Živiny, kterých je v sušených hroznech dostatek, napomáhají růstu a vývoji plodu.
Mezi problémy u těhotných žen je považována anémie z nedostatku železa za jeden z hlavních. Sušené plody obsahují hodně vitamínu C a železa, které zabraňují rozvoji nemocí.
Mnoho nastávajících maminek trpí zácpou. Rozinková dietní vláknina pomůže vyrovnat se s tímto problémem.
Pokud však rozinky konzumujete ve velkém množství, přesunou se z kategorie užitečných do kategorie škodlivých produktů. Nadměrná konzumace sušeného ovoce zvyšuje hladinu cukru, což způsobuje těhotenskou cukrovku u nastávající matky.
Doporučuje se, aby těhotné ženy jedly hrst suchých hroznů denně – to je optimální množství, které bude stačit k obohacení těla nastávající matky o užitečné látky.
Výhody a poškození rozinek pro játra
Játra jsou nejdůležitějším orgánem zodpovědným za čištění těla od toxických látek. Při selhání jater se v jejich tkáních hromadí toxické sloučeniny a odpad.
Lidové prostředky na bázi sušených hroznů jemně čistí orgán. Indikace pro čištění jater sušenými hrozny jsou:
- závratě;
- chronická únava;
- ospalost;
- bledá nebo nažloutlá kůže;
- častá nevolnost a zvracení;
- neustálá slabost a letargie;
- členění.
V žádném případě byste neměli čistit játra rozinkami, pokud byla u osoby diagnostikována tuberkulóza a další onemocnění dýchacího systému, srdeční selhání, ARVI s vysokou teplotou a horečkou, cholelitiáza, selhání ledvin nebo jater, cukrovka. Pokud začnete čistit játra sami, bez konzultace s odborníkem, může tento postup vést k exacerbaci chronických onemocnění.
Čištění jater začíná po předběžné přípravě, která zahrnuje vyhýbání se škodlivým potravinám (smažené, mastné, kořeněné atd.) a alkoholu. Měsíc před zahájením procedury se do jídelníčku přidává více vlákniny (zelí, mrkev, jablka atd.), kysané mléčné výrobky s malým procentem tuku a cereálie.
7 dní před očistou se doporučuje zvýšit příjem tekutin (2-2,5 l). Hlavním prostředkem pro čištění jater je infuze. Vyrábí se z vody a rozinek, louhuje se jeden den a filtruje. Produkt musíte pít každý den po dobu jednoho měsíce po dobu 30 minut. před prvním jídlem. Po očištění musíte postupně přejít na obvyklé jídlo, protože jsou možné poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu.
Navzdory skutečnosti, že rozinky jsou pro tělo prospěšné, existují kontraindikace pro zařazení produktu do stravy. Za prvé, alergici na hrozny by neměli konzumovat sušené ovoce. Lidé s nadváhou mohou jíst rozinky v omezeném množství, protože vysoce kalorický produkt může způsobit nárůst hmotnosti.
Sušené ovoce je kontraindikováno u syndromu dráždivého tračníku. Lidé, kteří nejsou zvyklí jíst hodně rostlinné vlákniny, mohou po konzumaci rozinek pociťovat nadýmání, průjem, nevolnost, zvracení a bolesti břicha.
