Nízkoalkoholický nápoj na bázi kvašení medu. V naší medovině „M. Tradiční“ podle klasické receptury – pouze voda, výběrový květový med dvou odrůd, droždí a cukr. Přísady pro chuť jsou možné: například v M. medovině. Cranberry” má brusinkovou šťávu a v “M. Jablko-skořice-zázvor“ – jablečná šťáva, stejně jako výtažky ze skořice a zázvoru. Síla medoviny zřídka přesahuje 8 %, ale existují odrůdy s 16 % alkoholu.
“Zlato, pil pivo” od Puškina – je to odtud?
Je to možné. Moderní medovina se objevila až v 40. století – je považována za národní ruský nápoj. Obecně platí, že med, neboli medové nápoje, se po celém světě vyrábí podle různých receptur již od pradávna. Tento med byl předchůdcem medoviny: jeho síla dosahovala 10 % a připravoval se jinak. Některé druhy zrály od XNUMX let do půl století – v sudech zakopaných v zemi. Nevíme, jaký druh medu měl Alexander Sergejevič na mysli.
A co líbánky?
Existují pověsti, že líbánky se konaly ve starověké Mezopotámii, tedy před několika tisíci lety. Po svatbě dal otec nevěsty med svému novopečenému zeťovi. To trvalo – je děsivé si to představit – celý měsíc.
Dost o starožitnostech. Přidává se do moderní medoviny alkohol?
V pravé medovině – ne. Nemůžeme odpovědět za všechny výrobce, takže vám o sobě řekneme. Medovinu „M“ vyrábíme bez přidání alkoholu – vzniká při kvašení medu, kdy kvasnice zkvašují cukry. Nápoj zraje za 21 dní. To je dlouhá doba: například domácí medovina se obvykle připravuje 5 dní. Díky dlouhodobé fermentaci se maximálně odhalí vůně medu, nápoj se nasytí chutí a získá charakteristický zlato-slámový odstín. A samozřejmě přirozeně získává sílu potřebnou pro „M“ medovinu – 5,5 %.
Kdy pít: v horku nebo v chladu?
A v horku, v mrazu a v Petrohradě. Medovina je celosezónní nápoj. V létě při ochlazení uhasí žízeň a v zimě zahřeje. Medovinu můžete pít horkou: ohřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu. Horká medovina chutná lépe než svařené víno a nemusíte se starat o vaření. Pohodlné a teplé.
Existuje mnoho receptů, např
“Ruská zima”. Vezměte si kovový hrnek nebo irskou sklenici – a pusťte se do práce (nebo jděte nejdříve do obchodu)
Zlatý rum – 35 ml
Monin Pikantní sirup – 20 ml
jablečný mošt – 50 ml
skořice – 1 hůl
Citronová kůra
Mead – 120 ml
Angostura bity – 2 kapky
Zahřejte na teplotu 60 stupňů (na sporáku, v troubě nebo v mikrovlnné troubě – pokud není sklenice kovová) a ozdobte rozmarýnem
Pojďme. Koktejl „Medovina č. 1“. Připraveno v kamenné sklenici:
Vodka – 40 ml
Brusinkový sirup – 20 ml
Citronová šťáva − 10 ml
Mead – 60 ml
Ideálně ozdobte pocukrovanými brusinkami a zázvorem.
Pro vaše zdraví
Když už je to takový chlast: s čím jíš medovinu?
Ryby a drůbež v jakékoli podobě, smažené vepřové maso, uzená masa, máčená jablka, perník. V seznamu nebudeme pokračovat, protože to může trvat příliš dlouho. Medovina se hodí téměř ke každému jídlu a tahle je od hlavy až k patě – ne, dvoudílná! – před svými bratry. Protože potřebujete sýr nebo maso s červeným vínem, rybu s bílým vínem, brambůrky s pivem a úplně cokoli chcete s medovinou.
A ještě poslední věc. Proč si myslíte, že medovina začíná být oblíbená?
Jak se daří prodejům naší medoviny „M“, vám neřekneme – statistiky jedné značky nenaznačují obecný trend. Rosstat ale říká: podle jeho údajů vzrostl v roce 2016 podíl cideru, poire a medoviny na trhu s alkoholem v Rusku oproti loňsku o třetinu. A vývoz těchto nápojů do Spojených států vzrostl až o 129 %, uvádí Federální celní služba. Celkově data naznačují, že nová vlna popularity medoviny skutečně začala. Je to jen začátek!
Aromatickou slunečnou medovinu lze s jistotou nazvat národním a tradičním slovanským nápojem. Od čtrnáctého století se používá o velkých a slavnostních svátcích, protože je skutečně posvátný. Medovinu podávali na svatby a narození dětí, pili ji k uctění hrdinů a nabízeli ji vládcům a duchovním vůdcům. Nyní se tradiční kulty stávají mnohem modernějšími a posvátné nápoje, na nějakou dobu nezaslouženě zapomenuté, opět zaujímají své právoplatné místo na tradiční hostině.
Výjimkou není ani dnes prezentovaný nádherný medový nápoj, který znovu vtrhl do života ruského lidu a sebevědomě odsunul cizí pivo a víno. Proto má smysl vysvětlit, jak medovinu správně pít a s čím ji jíst, protože na to existují speciální doporučení, která k nám přišla z hlubin šedivého starověku.
Starověké tradice a rysy pití medoviny
Abychom pochopili a ocenili, jak a čím medovinu pijí, stojí za to si podrobněji prostudovat kulturu pití medových nápojů našich předků. Když se ponoříte do historie, můžete zjistit, že staří Rusové měli určitá pravidla a přísně dodržovali tradice pití medoviny, protože se týkala posvátných svátostí a nedovolila, aby se obyvatelstvo nekontrolovaně opilo. Tento úžasný jantarový nápoj byl úzce spojen s obřady, rituály a svátostmi duchovního řádu. Opilství se nikdy nepodporovalo a nápoj se pil jen při zvláštních příležitostech, na svatbách, lidových slavnostech, slavili se náboženské svátky, oslavovalo se zjevení nového člověka a spasili se padlí hrdinové.
Za starých časů bylo zvykem pít přírodní medovinu, správně uvařenou a zrající 15-25 let, kolem velkého stolu a podávat si z ruky do ruky obrovskou mísu. To se dělo před začátkem hostiny a mísa mohla být dřevěná, hliněná, měděná, stříbrná a dokonce i zlatá. Tento pohár se nazýval bratina a zosobňoval proto bratrské city všech přítomných. Nyní se tato tradice ztratila a je zvykem pít medovinu ze sklenic nebo malých skleniček.
V těchto slavných dobách se medovina vařila speciální technologií, kterou předávali mistři. Tento nápoj vám nezpůsobil bolest hlavy ani kocovinu, ale v patnáctém století byl správný postup přípravy medu téměř úplně ztracen. Po mnoho let mohl nápoj pít jen pár vyvolených, zatímco zbytek preferoval víno a pivo pocházející ze západu. V sovětské éře se zvyk vaření medoviny začal aktivně obnovovat kvůli bohatým „sklizním“ medu, technologie sběru a skladování, která byla porušována.
Medicína doporučuje, jak pít medovinu pro zdraví
Medovinu lze nazvat nejkontroverznějším, ale zároveň úžasným nápojem. Dá se považovat za nízkoalkoholický, takže ho můžete vypít poměrně hodně, a přitom si pořádně užít a bez rizika, že vás druhý den ráno bude bolet hlava. I tradiční medicína uznává užitečnost tohoto nápoje, ovšem za předpokladu, že nezneužíváte tak chutný, opojný lék.
- Pro urychlení procesu trávení byste měli pít medovinu hned ráno na lačný žaludek. Jedna nebo dvě polévkové lžíce stačí jednou, ale malá sklenička neuškodí.
- Pro zmírnění příznaků nachlazení se zahřeje medovina a vypije se sto gramů, poté se jde spát. Taková léčba je přípustná pouze tehdy, když pacient nemá horečku.
- Pro zlepšení spánku můžete v noci vypít 50-100 gramů medoviny, vynikající výsledky jsou zaručeny.
- Červené víno zředěné přírodní medovinou může dokonce vyléčit různé gastrointestinální infekce.
- Při ztrátě síly a rekonvalescenci po operaci nebo velké ztrátě krve lékaři doporučují užívat padesát gramů před jídlem třikrát denně.
Pokud si takový příjemný a zdravý nápoj připravíte sami a na našem webu zjistíte, jak vařit medovinu, pak by neměly být žádné problémy, protože nastavení síly nebude obtížné. Když si kupujete nápoj, měli byste být opatrní. Jde o to, že většina lahví s jantarově průhlednou tekutinou a nápisem „Mead“ ve skutečnosti není medovina v plném smyslu. Jedná se o alkoholickou tinkturu vyrobenou z medu a nemá nic společného s autentickým nápojem. Pokud obsah alkoholu ve složení dosáhne 38% nebo více, je lepší nákup odmítnout.
Těhotné a kojící matky mohou pít medovinu opatrně a ve velmi malých dávkách a také zřídka. Nedoporučuje se podávat dětem do čtrnácti let i pro jeho alkoholický původ. Neméně důležitou otázkou však není jen to, jak správně pít tento alkoholický nápoj k léčbě, ale také pro potěšení, a také jak jíst medovinu, abyste dosáhli maximálního potěšení.
Jak správně pít medovinu
Lidové tradice a zvyky se od vynálezu medoviny výrazně změnily, stejně jako lidský život, a tak je poněkud neuvážené dodržovat přesně vše, co nám naši předkové odkázali. I přes změnu kultury pití má smysl alespoň částečně využívat doporučení a rady, které dávají lidé, pak bude mnohem snazší získat z pití medoviny maximální potěšení. Dobrá rada vám pomůže nezneužívat alkohol, ale zároveň těžit z pití i samotného procesu pití.
- Každý nepochybně slyšel takový cizí název jako aperitiv, tedy nápoj konzumovaný před jídlem k aktivaci trávení a zlepšení chuti k jídlu. Naši předkové o tom věděli velmi dlouho, o čemž svědčí tradice pití medoviny nalačno před jídlem a ne naopak. To velmi účinně stimuluje trávicí systém a výrazně zlepšuje metabolické procesy v těle.
- V zimě se nechá medovina ohřát na 35-40 stupňů Celsia, vznikne tak výborný hřejivý prostředek jako svařené víno, v létě se doporučuje nápoj vychladit a podávat v lahvích vyložených ledem.
- Při otevírání lahví s medovinou je třeba být velmi opatrní, snažit se nenabrat usazeniny ze dna, ale nalít ji velmi opatrně. Protřepávání nápoje je nepřijatelné a pokud k tomu náhodou dojde, musíte jej nechat jeden den, dokud se veškerý zákal neusadí.
- Aby se naplno projevil celý buket, vůně, sladkost a svěžest nápoje, je třeba jej pít po malých doušcích a pomalu, jinak se nedočkáte potěšení.
Je rozšířený názor, že s pomocí vychlazené medoviny s přídavkem alkoholu, stejně jako plátkem citronu, můžete snadno zastavit všechny příznaky kocoviny. Částečně je to pravda, ale je třeba být obezřetný, protože takto se můžete vrhnout do záchvatovitého pití, což rozhodně není nejlepší řešení. Medicína přísně zakazuje léčbu kocoviny alkoholem, je lepší používat běžný kefír, který obsahuje určitý stupeň, ale nevede k negativním důsledkům.
Mnoho lidí věří, že medovina je nízkoalkoholický nápoj, takže se z ní neopijete, ale není to tak úplně pravda. S alkoholem byste měli být vždy extrémně opatrní, bez ohledu na to, jaký je jeho původ, zvláště pokud jste si ho nevyráběli sami. Musíte vzít v úvahu své vlastní silné stránky, vlastnosti těla, reakci na alkohol a dokonce i teplotu vzduchu a počasí. Všechny tyto faktory určují, kolik medoviny si můžete dovolit, aniž by došlo k poškození vašeho zdraví.
Nejlepší svačina: s čím piješ medovinu?
Chcete-li zjistit, která svačina k medovině bude nejvhodnější, neuškodí vrátit se do historie a zjistit, jaké produkty naši předkové s tímto lahodným slunečným nápojem konzumovali. Na rozdíl od všeobecně rozšířených mylných představ nebyla v Rusi bezuzdná opilost vůbec akceptována ani vítána, jak je patrné ze seznamu nápojů jako sbiten, kvas a slavná medovina. O tom, co jíst s medovinou, najdete i doporučení svých předků, neuškodí si je poslechnout.
- Za klasiku žánru lze považovat pojídání medoviny s červenými nakládanými jablky, slanými melouny a bobulemi, například brusinkami, moruškami, brusinkami, které se od pradávna připravovaly ve velkých sudech.
- Dobrým předkrmem bude křupavé kysané zelí a okurky, kyselá rajčata a rutabaga, tuřín a cibule se hodí také k nasládlému medovému nápoji.
- Čerstvé bobule a ovoce, například jeřabiny, jablka, rybíz (bílý, červený a černý), hrušky, třešně, to vše skvěle doplňuje pikantní a lehce nasycenou chuť medoviny.
- K medovému nápoji se hodí i masové koláče a přesnídávky, vařená a pečená zelenina. Smažená, uzená a solená masa jsou vhodná pro optimální odpověď na otázku, co jíst s medovinou.
Také stojí za to mluvit o tom, s čím je lepší medovinu nepoužívat, protože je to důležité. Nejhorší volbou budou všechny druhy ryb a jakékoli mořské plody, zvláště ty v našich končinách neznámé. Fajnšmekři se domnívají, že samotný rybí destilát dokáže zkazit veškerý požitek z medového aroma nápoje, o chuti nemluvě, proto je lepší zvolit k rybě koňak, grog nebo whisky, které se k nim mnohem lépe hodí.
Někteří nezkušení lidé se ptají, co pít s medovinou, a stojí za to strávit pár sekund. Tento nápoj, jelikož je nízkoalkoholický, není třeba ničím zapíjet. Pokud chcete, můžete pít trochu láku z jablek, okurek nebo zelí, ale to může jen zkazit veškerou zábavu.
Tento nápoj má tak vyváženou, kyselo-sladkou chuť, že není absolutně nutné jej přerušovat. Existuje názor, že medovinu nemusíte jíst vůbec, ale s takovými možnostmi musíte být velmi opatrní. Dnes pijí medovinu před jídlem i po jídle a občas svačí vše, co se našlo na policích lednice, od klobás až po včerejší polévku. Hlavní věcí je nezneužívat alkohol, před kterým varovali naši předkové, a také se nejprve ujistit, že nemáte alergickou reakci na med a včelí produkty, jinak můžete velmi vážně trpět.
