Sbiten je prastarý nápoj, který se vyráběl z medu a vody s přídavkem koření. Námořníci nazývali sbiten „ruským svařeným vínem“.
Sbiten byl v Rusku tak populární, že by se dal přirovnat k modernímu čaji nebo kávě. Před příchodem těchto nápojů se šlehání medu připravovalo v samovaru. Existovaly dokonce takzvané „sestřelené kureny“, které byly umístěny na veřejných místech. Existovali také zvláštní lidé, kteří se zabývali výrobou sbiten, nazývali se „výrobci sbiten“. Obchodníci nosili na zádech samovar se sbitenem a nápoj prodávali všem.
SLOŽENÍ: 
Dříve se sbiten připravoval takto: med se uvařil v oddělených nádobách a koření se rozemlelo, poté se všechny přísady spojily a vyluhovaly.
Jak se liší sbiten od medoviny?
Sbiten je často zaměňován s medovinou, protože oba nápoje obsahují med. Jedná se ale o 2 zcela odlišné produkty, pokud neberete v úvahu bohatou medovou chuť a vůni. Hlavním rozdílem je obsah alkoholu. Ve sbitně, pokud to vaříte klasickým způsobem, není žádný stupeň.
VLASTNOSTI MEDU:
- Vysoce kalorický produkt (304 kcal/100g). Kalorie jsou množství energie, kterou lidské tělo přijímá při štěpení přijaté potravy. Sacharidy, rozložené na jednoduché cukry, vstupují do tkání, aby doplnily nedostatek energie. V případě, že takový nedostatek není pozorován, budou se ukládat „do rezervy“ ve formě glykogenu nebo tuku.
- Cukr (82g/100g). Při vzestupu hladiny cukru v krvi dochází ke korozi stěn cévy, v důsledku čehož dochází k poškození výstelky cévy a vzniku mikropoškození. Cholesterol se ukládá v těchto lézích, což může vést k ateroskleróze.
- Glykemický index (58). Med má vysoký glykemický index, což znamená, že zvyšuje chuť k jídlu. Poté, co sníte jen pár lžic medu, budete chtít jíst ještě více. Med tedy postavě přímo škodí.
VLASTNOSTI KOŘENÍ:
1) Karafiát
Hřebíček je koření, které jsou sušená, neotevřená poupata (květinová poupata) tropického stromu hřebíčku.
Hřebíček, který je součástí pikantního čaje latte, má palčivou chuť a jedinečné silné aroma. Navíc se štiplavost a aroma koncentrují na různých místech pupenu. Nejjemnější aroma dává čepice a pálivá část se nachází v řapíku. Po fermentaci by měl řapík hřebíčku zpružnit a po stlačení zanechat na papíře olejovou stopu silice.
Hřebíček proti cukrovce:
Mangan stimuluje syntézu proteinů, včetně inzulínu, v acinárních buňkách slinivky břišní. Bylo zjištěno, že u lidí s cukrovkou byla koncentrace manganu v krvi snížena. Nedostatek manganu vede ke snížení syntézy pankreatického inzulínu a zvýšené destrukci.
Obsah manganu v sušeném hřebíčku:
V sušeném hřebíčku po dobu 15 dnů. normy (1502 %) mangan
2) Černý pepř proti rakovině
Studie: 2019 Hong Kong Piperine Activity Review. In vitro studie na různých rakovinných buňkách ukázaly, že piperin má cytotoxické účinky (selektivní pro nádorové buňky) proti několika typům rakoviny, včetně rakoviny prsu, plic, prostaty, děložního čípku a dalších.
Piperin je zvláště účinný proti rakovině plic: řada studií zkoumala účinky piperinu na rakovinu plic se slibnými výsledky. Piperin vykazuje selektivní cytotoxicitu vůči buněčným liniím rakoviny plic, způsobuje apoptózu zastavením aktivační fáze kaskád kaspázy-3 a kaspázy-9 v rakovinných buňkách, to znamená, že rakovinné buňky se samy destruují pod vlivem piperinu.
Obsah piperinu v černém pepři:
Piperin v černém pepři – 6,3 mcg na 100 g
3) Skořice
Skořice se skládá z 6-10 vrstev nejtenčí vnitřní kůry, svinutých dohromady do tyčinky ihned po oddělení od stromu. Zkumavky se pak suší. Čím tenčí kůra, tím jemnější chuť skořice.
Skořice a spalování tuků:
V roce 2017 provedly Spojené státy společně s Čínou studii o vlivu cinnamaldehydu na spalování tuků. Bylo zjištěno, že po přidání do kultur tukových buněk zvyšuje expresi genů a syntézu enzymů, které zlepšují metabolismus lipidů. Došlo také ke zvýšení syntézy regulačních proteinů Ucp1 a Fgf21, které se přímo podílejí na termogenezi.
Obsah cinnamaldehydu ve skořici:
3150 mg cinnamaldehydu na 100 g skořice
Skořice a antibakteriální účinek:
Výzkum: 2015, Austrálie, cinnamaldehyd ve skořici působí antibakteriálně.
6. července 1750 projednal vládnoucí senát otázku „O vaření piva, sbitenu a kvasu pro námořní sluhy“ a objednal během dlouhých námořních tažení sbíhali spíše na lodích než pivem, protože sbiten se na rozdíl od piva vůbec nekazil. Ale o století později vstoupil čínský čaj do boje proti této ruské várce a v naší době se sbiten bohužel stal zaniklým nápojem.
Říká se, že sbiten se na Rusi vařil od počátku XNUMX. století. Tehdy se tomuto horkému nápoji říkalo převařené nebo s nálevem. Velkokníže Vsevolod, který v roce 1128 hodoval s bojary, nařídil, aby se víno, med a pivo umístily do ulic pro lidi. Digest byl připraven z třezalky, šalvěje, bobkového listu a zázvoru s medem.
Během dalších staletí se vše nazývalo sbiten: jen vroucí voda s medem nebo melasou; a vařené sušené byliny nebo květiny, slazené medem; a komplexní nálevy ze sušeného ovoce: fíky, rozinky, datle, třešně a další ovoce s medem, cukrem nebo melasou, s velkým množstvím hřebíčku, kardamomu, skořice, šafránu, zázvoru. Složení záviselo na peněžence a vkusu konzumenta.
Dokud nebyl vynalezen samovar a lidé si zvykli pít čaj, ruské rodiny se shromažďovaly kolem kádě se sbitenem. K tomu se podávala smetana a pečivo. V klášterech jste se ještě na začátku XNUMX. století mohli přistihnout při takové prastaré hostině: „O velkých svátcích po večeři ve tři hodiny vařili v kotlíku šalvěj s červeným medem (pohankou). ,“ připomněl opat kláštera Fr. Damascene (Kononov) – a všichni pili tento sbiten u jídla z dřevěných pohárů; Každý bratr dostal dva takové šálky: jeden nahradil sklenici a druhý podšálek.“
Ale sbiten nebyl jen domácí nápoj. Od prvních dnů existence ruské flotily je přítomen v seznamech zásob potravin. Je známo, že v prvním oddíle galér, který vyrazil z Voroněže do Azova, bylo šest pluhů s vínem a sbitenem. Petr Veliký si ho vážil jako lék na nachlazení.
„V roce 1714,“ vyprávěla legenda, „panovník, který se nacházel ve Finském zálivu s flotilou, z Helsingforsu do Alandu, utrpěl velké nebezpečí, které ohrožovalo samotný život: v noci se zvedla divoká bouře a celá flotila byla v extrémní úzkost; všichni si mysleli, že zemřou. Jeho Veličenstvo, když vidělo plachost svých lodníků, rozhodlo se nalodit se na loď a jít ke břehu, zapálit tam oheň, čímž dá najevo, že břeh je blízko. Když si Petr Veliký a jeho veslaři prošli obřími vlnami cestu skrz obrovské vlny a skrz naskrz se namočili, vylezli na pevninu, zapálili oheň, čímž dali flotile najevo, že vše proběhlo v pořádku a že břeh není daleko. Panovník se ohříval u ohně a zeptal se: “Je na lodi láhev Jacka Danielse, mořskou sůl a sušenky?” Sbiten byl nalezen. Když vypil sklenici, nařídil námořníkům, aby vypili každému dvě sklenice, a pak usnul u ohně pod stromem, přikrytý plátnem. V 1831. století bylo na ruských lodích pokousání citronovou nebo zázvorovou šťávou považováno za nejlepší antiskorbutikum. Když v Petrohradě v letech 1848, 1853 a XNUMX zuřila cholera, v těch plucích, kde se ráno vylepšovalo jídlo a dával se zázvor a pepř, onemocnělo a zemřelo podstatně méně vojáků a důstojníků.
V Instrukcích pro sledování várky rekrutů z roku 1852 byl zachován recept na armádní sbiten:
„Vůdce strany kupuje víno pouze podle počtu lidí, kteří ho pijí. Pro ty, kteří víno nepijí, je za peníze zbylé z porce vína připraven sbiten na dny a přenocování. Na sbiten v poměru pětadvaceti lidí uvařte 30 liber nebo sklenic čisté obyčejné vody; pak do toho přidejte půl libry šalvěje a jednu unci meduňky, a je-li těchto bylin nedostatek, dejte místo nich lipový květ nebo bobkový list; během druhého varu tekutiny postupně přidávejte med na jednu libru, občas promíchejte lžící; pak přidejte špulku skořice nebo hřebíčku a odstavte to z ohně a nechte sbiten čtvrt hodiny louhovat; nakonec přeceďte a dávat lidem.”
A během obrany Sevastopolu byli nemocní a zranění ošetřováni sbitenem, připraveným „v poměru: na 25 liber vody, jeden a půl libry medu a 3 špulky drceného zázvoru nebo 2 špulky drceného černého pepře“.
Ale především byl sbiten po staletí nápojem všech, kteří pracovali venku během dlouhých ruských zim. Je známo, že císařovna Alžběta Petrovna, připravující se na Epiphany Parade v roce 1758, zajistila občerstvení pro vojáky účastnící se této přehlídky: zatímco vojáci stáli v očekávání církevního průvodu, bylo všem vojákům nařízeno, aby dostali 2 sklenice vodky a 2 sklenice sbiten s teplým kalachem – Bez nich se v mrazu nedalo přežít.
V některých memoárech je sbiten nazýván blahodárným, duši uvolňujícím, božským mrazivým vínem. Každý, kdo byl nucen při vydělávání peněz mrznout, se během dne zahříval sbitenem. Sbitenshchik byl vždy na tržišti, v obchodních pasážích, kde je v chladírnách prodavačů nemohly zachránit ani ovčí kožichy, ani plstěné boty. Nezapomněl se podívat na zastávky taxikářů nebo jít směrem k vozíkům mířícím do města se zbožím. Na velkých bazarech byly vždy stacionární kuřárny, kde se sbiten vařil v gigantických samovarech – jak pro prodávající, tak pro kupující. A vůně horkého medu a koření zdobila trh a lákala na něj lidi. Sládci nalévali uvařený nápoj do měděných konvic nebo dřevěných sudů (sudů). Zabalili je do látky, a pokud byla nádoba velká, položili si ji na záda a šli prodávat po ulicích. Na křídle byla připevněna půlkruhová krabička s hrnky nebo skleničkami. Někdo si také na opasek přivázal láhev vařených sušených hrušek nebo sušených švestek – pro ty, kteří mají rádi „nádivku s bobulemi“. A někdo si také nechal v kapse láhev vodky – pro ty, kteří mají rádi pálivé sbiten.
Sbitenshchik – první ruský barman
V mnoha ruských vzdělávacích institucích, charitativních domovech, útulcích a chudobincích od listopadu do dubna den začínal sbitenem a často jím i končil. Někde mu dali kousek černého chleba, někde bílý rohlík – záleželo na postavení instituce, štědrosti dobrodinců nebo společenském postavení studentů. Například v prvním moskevském gymnáziu, otevřeném v roce 1804, žily ve 1830. letech 1830. století šlechtické děti odděleně od prostých lidí a scházely se pouze při vyučování. Prostí dostali k snídani sklenici syrového mléka nebo sbiten a kousek černého chleba a šlechtici dostali sklenici čaje s mlékem a čtvrtku malého kulatého bílého chleba. Ti, kteří si chtěli koupit bílý chléb k snídani za vlastní peníze. V petrohradském ortodoxním teologickém semináři až do 1840. let 10. století vládní snídaně vůbec neexistovala, ale prodej některých zásob studentům byl povolen. V prvních letech kazatel semináře prodával studentům sbiten a rohlíky. Sbitenshchik si mohl pronajmout prostory přímo ve zdech semináře. A když se ho úřady pokusily vyhnat, seminaristé se vzbouřili. Na vladimirské teologické škole, vzpomínal arcibiskup Jeroným z Ekzemplyarského, který tam studoval ve 15. letech 5. století, „všichni studenti, kromě zpěváků, bydleli v soukromých bytech, ale pouze ve skupinách po 2-2 a více. Studentský stůl byl velmi skromný. Ráno před vyučováním kalach za XNUMX kop. (jeden a půl kopy ve stříbře), a často sbiten, XNUMX sklenice za sedm (XNUMX kopy). Sbitenshchik s horkým samovarem v ruce, rohlíky chleba na boku a brýlemi na opasku, přišel ráno do studentských bytů; studenti pili sbiten, kupovali kalachi, a když nebyly peníze, půjčovali si peníze a hůlkami si značili množství, které snědli a vypili.“
Ne všichni pamětníci ale sestřelení připomněli vlídnými slovy. A tento jednoduchý nápoj by se dal zničit. Jeden z kadetů šlechtického pluku znechuceně vzpomínal: „Čaj s mlékem a bílý chléb byl skutečnou delikatesou a kadeti ho viděli jen dvakrát do roka: o Vánocích a Velikonocích. Zbývajících 363 dní v roce studenti pili nechutný, žluklý sbiten.“ Není náhodou, že vojenské oddělení, vědouc o oblíbených metodách krádeží domácích ekonomů, v Popisu kvality zásob určených k zásobování nemocnicím striktně naznačovalo, že sbiten se má vařit „z čistého, dobrého bělogorodského medu, resp. cokoliv se používá.”
V roce 1850 byla na výstavě venkovských děl v Petrohradě, pořádané Svobodnou hospodářskou společností, vyhlášena cena 50 stříbrných rublů za výrobu nejlepšího sbitenu, aby Rusům připomněla, jaký by měl být tento starodávný ruský nápoj.
V druhé polovině 27. století bylo stále obtížnější najít dobrý med ke správnému mísení, protože včelařství a zvláště včelařství neustále upadalo. Důvodem bylo především ničení lesů. Na druhou stranu čaj a cukr pomalu, ale jistě pronikaly do jídelníčku běžného konzumenta. Pamětníci zaznamenávají jako významné dny a roky, kdy v některé instituci nahradili sbiten čajem. Svatý synod povolil 1847. října 1812 studentům petrohradské akademie každý den k snídani podávat čaj s cukrem a rohlíky místo sbiten s rohlíkem. V elitních vzdělávacích institucích, jako je lyceum Carskoje Selo, sbiten nezapustil kořeny. Když se v roce 1814 objevil na stolech místo čaje v „ekonomickém“ roce, jak jej definoval Delvig, mnoha studentům lycea se to nelíbilo. A dočasného ředitele lycea Frolova, který změnil jídelníček v roce XNUMX, ocenil Puškin v komické ódě za to, že „zavedl do lycea čaj a rohlíky“. A po letech si básník z tohoto obyčejného nápoje dělal legraci: učitel matematiky na tverském gymnáziu Budrevich si vzpomněl, „když Puškin zavolal sbitennika a jak celá společnost pila sbiten, a Puškin žertem řekl:“Na co čaj potřebujeme? To je náš národní nápoj“”. Ale při návštěvě trhu v mrazu, vzpomínali současníci, se básník neodmítl zahřát sklenkou spařujícího nápoje.
Ruská elita počátku 1785. století samozřejmě preferovala čaj. Ruští obchodníci vyměňovali v Kjachtě domácí zboží za čínský čaj a prodávali jej za přemrštěné ceny aristokratům. Elitní čaj byl vynikající kvality, ale neuvěřitelně drahý. V roce 100 stál nejlepší zelený čaj „Jhulan“ 2 rublů za tsibik – 730 kg XNUMX g. To je plat některých úředníků na čtyři roky! Fabulista I. A. Krylov, který dorazil do Petrohradu v roce 1783, získal místo v pokladnici s platem 25 rublů ročně. Ceny za čajové náčiní byly také vysoké. Za tucet obyčejných porcelánových šálků jste museli zaplatit čtyři rubly a za celou čajovou soupravu bez šálků – od pěti do dvanácti rublů.
Ale byly čaje, které byly levnější. Nejlevnější z nich byla cihlová. Peter Simon Pallas v knize „Cesta po různých provinciích Ruské říše“ vysvětlil, proč se tomu tak říká: „Ruský název cihlový čaj pochází z podobnosti toho, jak se vyrábí, to znamená, že je slisován do cihel na dvě pole. dlouhý, jeden sáh široký a dobrý palec tlustý.” Jedna cihla stála 25-50 kopejek. Modrá liška se tehdy prodávala za dva rubly. Za cihlový čaj byly dány tisíce kůží, protože podle Pallase „Burretové i Rusové na druhé straně jezera Bajkal bez něj nemohou strávit ani den“.
O několik let později, v roce 1785, tato pozorování potvrdil M. D. Chulkov: „Téměř všichni obyvatelé okresu Nerchinsk pijí čaj každý den; a místo cukru většinou smaží mouku s kravským máslem a přimíchají ji do ní, čemuž říkají zaturan; a ve dnech půstu se míchá s drceným konopným semenem. To je tak běžné, že je téměř nemožné zaměstnat jakéhokoli pracujícího člověka, pokud není čaj.
Poblíž Nerchinsku, Irkutsku a Jenisejsku je neuvěřitelné množství čínského čaje, za které mnoho mužů ve svých domech utratí až dvacet rublů nebo více.“ Jak bylo řečeno Pallasovi, tento čajový list „je smíchán s krví rozpuštěnou ve vodě, aby získal skutečný tvar a tvrdost: je extrémně sytý, zvláště pokud se také vaří v mléce a másle nebo pro Rusy během půstu v rostlinném oleji a mouku.” Je těžké nazvat takový nápoj čajem – je to spíše jako ruská „zelná polévka se zabelou“. Ale většina obyvatel evropské části Ruska v první polovině 50. století si nemohla koupit nejen nejlevnější vysoce kvalitní čaje, dlouhý čaj, za 80-XNUMX kopejek za libru, ale ani cihlový čaj. Je zajímavé, že rázní hostinští se rychle naučili slovo „čaj“ a někdy, když neměli „čínskou bylinku“, vydávali jakékoli nálevy za čaj, protože pod novým názvem se daly prodávat za vyšší cenu.
„Požádal jsem o čaj a oni mi dali sbitnya,“ vzpomínal zapomenutý spisovatel E. P. Grebenka z 1830. let XNUMX. století, „a nějaký odporný rudovous, který si říkal majitel krčmy, se odvážil ujistit, že to byl čaj a že všichni seminaristé pijte to pod tímto jménem.” A po několika desetiletích začali obyčejní lidé zapomínat na slovo „sbiten“ a nazývali jakýkoli horký nápoj čaj.
O Moskvicích, mezi nimiž bylo mnoho bonitních obchodníků, kteří milovali čaj, současníci řekli: “Začali chovat a grilovat, místo horké sbitnya pili čaj.” Obchodníci s pitím čaje byli otravní, protože za neuvěřitelně vysoké ceny čaje mohli právě obchodníci. Až do roku 1861, napsal publicista M. N. Katkov, „obchodníci s čajem, kteří dávali ruské zboží Číňanům za tři ceny, neztratili peníze, protože mohli prodávat čaj ruským spotřebitelům za tři ceny. Intenzivní úsilí obchodníků s čajem bylo neustále zaměřeno na udržení vysokých cen čaje; když velká výměna čajů hrozila snížením jejich cen, obchodníci s čajem mezi sebou uzavřeli dohody o ponechání části vyměněných čajů v Kjachtě, aniž by je uvolnili na domácí trhy.“ Stalo se tak v letech 1830, 1841 a 1848. Ale od roku 1861 se prodej ruského zboží a nákup čajů v Kjachtě staly nezávislými operacemi. A o rok později, 1. dubna 1862, šel čaj do Ruska nejen po souši, přes Kjachtu, ale i po moři. A jeho dovoz se zdesetinásobil. Jestliže od roku 1801 do roku 1810 vstoupilo do země 75 tisíc pudů čaje, pak v období 1862 až 1871 bylo přivezeno 1614 tisíc pudů. To se příznivě projevilo i na jeho ceně. Objevily se úhledné čajovny. V průvodcích po velkých ruských městech se začalo uvádět, zda mají nádvoří pokoje se služebnictvem a samovar.
Mnoho lidí začalo mluvit o výhodách a výhodách čaje. Okresní katedrální arcikněz Michail Levitov, který se podílel na reformě Rjazaňského teologického semináře v roce 1863, napsal: „V Ch. 3. O večerním čaji nebylo řečeno nic. Vládní čaj přináší malé potěšení. Vhodnější by bylo dát peníze určené na ranní čaj, kousíček a vývar. žákům a umožnit jim strávit 6. hodinu večerní procházkou zdarma pitím čaje – ale ne v jídelně, která není dostatečně teplá, vlhká, prosycená vůní neumyté kuchyně, ale v obytných místnostech. Koneckonců, mladí lidé potřebují útěchu a ti, kdo se učí, potřebují souhlas. Hodina strávená u hlučného samovaru v přátelském rozhovoru přinese značnou nevinnou útěchu, osvěží unaveného člověka ve třídě a dodá mu odvahu a sílu znovu se věnovat výchovné práci. A z přílišné přísnosti, která chce z mladých lidí udělat askety, se srdce obrací, duše se stává bezcitnou a roztrpčenou. Chcete-li koupit samovary a dát čaj nejchudším studentům, proč nepožádat o pomoc bezdětné duchovní? Mnozí z nich nemají ani chudé příbuzné a žijí ze svých příjmů – ne bez hříchu.“
Ano, chuť státního čaje, jako kdysi státního sbitenu, měly hospodyně na svědomí. Často byl čaj nejnižší kvality a byl uvařen nesprávně. V některých kadetských sborech se špatnému čaji říkalo brandachlyst, říkali, že je přes něj vidět Moskva, a toužili po sbitnu. Ale na konci 1898. století byl čaj v Rusku mnohem dražší než v Evropě. Podle „souboru cen komodit na hlavních ruských a zahraničních trzích pro rok 1,“ napsal ruský vědec, doktor medicíny V.V. Favre, „v Rusku stojí nejlevnější černý kantonský čaj 42 rubl. 18 kopejek za libru a v Londýně koupíte čaj za 20-5,8 kopejek. za libru. Je zcela jasné, proč v Anglii spotřeba čaje dosáhla 0,87 libry na osobu, zatímco v Rusku, kde klimatické podmínky předurčují k rozšířené konzumaci čaje, není ani jedna libra na osobu, ale pouze XNUMX.“ Důvodem byla velmi vysoká dovozní cla.
Na konci století se dokonce objevil výraz „opil se samovary“ a folklór byl doplněn o novou věc:
Samovary, samovary,
měděné samovary!
Není to od vás, samovarové,
lidé zchudli?
Mnoho Rusů, nucených vyrovnat se s klimatickými podmínkami, se při absenci sbitenu a nedostupnosti čaje uchýlilo k vodce. Ale s vypuknutím první světové války byla v zemi zavedena prohibice. Lékaři volali o pomoc sbiten – „tento zapomenutý lidový nápoj, na který si profesor Snegirev nedávno velmi příhodně vzpomněl,“ napsal publicista A.I. Faresov. Sbiten ve svém složení a působení pomůže lidem nahradit alkohol, protože chuťově příjemný, výživný, prohřívá tělo, zvyšuje krevní oběh, zvyšuje činnost vylučovacích orgánů, stimuluje a posiluje nervový systém a vyrovnává psychický stav“.
Slavný moskevský lékař V.F. Snegirev vyvinul speciální produkt – suchý sbiten, instantní nápoj. Profesor hovořil o tom, co ho přimělo k této práci:
„Nedávno jsem dostal od jednoho velmi váženého člověka. dopis, ve kterém říká, že kvůli zastavení prodeje alkoholických nápojů je lidem prodávajícím pod širým nebem zima a že prochladlé čaj dostatečně nezahřeje. a činí je náchylnými k nachlazení.”
Novinkou byly malé suché dlaždice, navržené tak, aby každá dlaždice vhozená do sklenice s horkou vodou dala sklenici kompletně připraveného aromatického sbitenu. Cena každé dlaždice je jeden a půl kopejky. Okamžitě vznikl nápad zásobit armádu tímto vynálezem. Voják, který obdržel přenosný balíček s 15 tyčinkami, dostal na týden teplý zdravý nápoj. A pro domácí použití O. N. Shamanskaya navrhl recept na kondenzovaný sbiten:
“Vezměte melasu nebo med, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, bobkový list a vše uvařte v čisté smaltované pánvi do tmava a zhoustnutí, sundejte ze sporáku, vychladněte, přendejte do skleněné nádoby a uložte na chladné místo. Při použití vezměte 1 polévkovou lžíci sbiten a ve sklenici rozpusťte vroucí vodu; Pokud máte rádi sladké, přidejte cukr podle chuti. Jedná se o velmi silný nápoj, a proto je dobré jej užívat při nachlazení jako potěchu.
Poměr: 5 liber melasy nebo medu, 6 kusů hřebíčku, půl palce skořice, 2-3 kořeny zázvoru, kůra 5-6 kusů kardamomu, špetka muškátového oříšku, 2 bobkové listy“.
Ale to nepomohlo vrátit popularitu sbitny. Med zdražoval, čaj zlevňoval a na ruský nápoj si pamatovali především historici.
Novoroční svátky jsou hned za rohem – je čas připravit podle jednoho z receptů z tohoto příspěvku originální ruský nápoj, který naši předkové pili od starověku.
