Máte zájem o zdravé a bezplatné doplňky výživy? Víte, kde najít plané rostliny, ale těžko určujete, kdy šípky sbírat? Tady je tip pro vás!
Šípky jsou podzimní pochoutkou, kterou má pichlavá divoká Rosa rugosa v zásobě pro zvířata, jako jsou ptáci, veverky, medvědi a zajíci, i když hlavním účelem tohoto krásně kvetoucího keře je samozřejmě rozmnožování. To je důvod, proč tyto nápadné jasně červené bobule chutnají sladce, jako kříženec kyselého jablka a švestky, aby se daly jíst a přirozeně šířit. Zahrnuta je však také ochrana proti přejídání – „chlupy“ uvnitř bobulí. Od pradávna lidé také sklízeli aromatický šípek pro bylinné čaje, doplňky stravy a kulinářské využití. Na rozdíl od zvířat můžeme ovoce nakrájet a oloupat, zpracování závisí na způsobu použití bobulí.
Výhody šípků jsou založeny na vysokém obsahu přírodních antioxidantů a vitamínů, včetně vitamínů C, E, B, F, karotenoidů, flavonoidů a polyfenolů. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že šípky jsou v koncentracích antioxidantů lepší než pěstované zahradní oblíbené aronie a černý rybíz. V závislosti na podmínkách pěstování mohou šípky obsahovat až 40x více vitamínu C než pomeranče a to vše zdarma!
Z lékařského hlediska hrají šípky roli při snižování zánětu a oxidačního stresu. Oxidační stres je spojen se stavy, jako je cukrovka, rakovina, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění a mrtvice.
Šípky dělají zázraky pro posílení imunitního systému a zlepšení stavu pokožky. Při místní aplikaci šípkový olej obnovuje vlhkost pokožky, snižuje hyperpigmentaci, zarudnutí a pomáhá v boji proti ekzémům a akné.
Šípky obsahují retinoidy (kyselina trans-retinová), které stimulují tvorbu nových kožních buněk a zabraňují ucpávání pórů. Vitamin F (nebo kyselina linolová) pomáhá zmírnit zánět kůže způsobený dermatitidou. Jedním slovem jsou to bobule pro zářivou pleť.
Šípky se vyvíjejí od léta do začátku podzimu, obvykle dozrávají na podzim před příchodem zimy. Když ovoce dozraje, ztmavne a změní barvu ze světle oranžové nebo růžové na sytější červenou nebo červenooranžovou. Některé odrůdy mohou dokonce zfialovět.
Kdy šípky sbírat? Nejvhodnější doba je po prvních mírných mrazících, ale před příchodem silných mrazů.
Šípky sklízejte, když jsou bobule plně zralé, ale stále pevné. Je v pořádku, pokud jsou na dotek mírně měkké, ale nejsou vrásčité nebo zploštělé mezi prsty.
Vyhněte se sklizni ovoce z rostlin, které byly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemikáliemi během vegetačního období, to znamená, že šípky by se neměly sklízet.
Jak oloupat šípky
Noste silné rukavice, abyste je nepropíchli trny, a stříhejte bobule ostrými nůžkami těsně nad vrcholem bobule.
Pro jedlé nebo kulinářské účely (jako je výroba šípkového želé nebo sirupu) budete muset odstranit dráždivá semena a chloupky, které se nacházejí uvnitř. Vezměte prosím na vědomí, že některé recepty nevyžadují tak zdlouhavý postup, pouze pasírování bobulí, takže si zkontrolujte recept, který si vyberete.
Jak šípky zpracovat? Omyjte, odstřihněte konce květů a stonků, bobule překrojte napůl a oškrábejte nadýchané chloupky zaoblenou špičkou nože na máslo. Opláchněte vodou v cedníku, abyste odstranili zbývající vlasy.
Jak sušit šípky
Sušení šípků je vynikající variantou pro jejich uchování.
Sušené šípky lze využít mnoha způsoby a vydrží velmi dlouho – přes rok! Také, pokud budete vyrábět domácí šípkový olej, je nejlepší jej nejprve vysušit, protože vlhkost v čerstvých šípcích může produkt zkazit. Bobule se suší celé nebo nakrájí na poloviny, jak chcete. Hlavní je nezapomenout, že suché šípky ve sklenici protřepete a poté propasírujete přes jemné síto, abyste odstranili většinu zbývajících chloupků, i když semínka většinou zůstávají na svém místě.
Vzhledem k tomu, že šípky se sbírají na podzim, ale počasí již neumožňuje pasivní sušení vzduchem pod přístřeškem, jako v létě v suchých teplých podmínkách. Vlhkost a déšť způsobí, že plody spíše plesniví než usychají. Zbývají dvě možnosti.
1. V troubě. Ovoce položte v jedné vrstvě na široký, mělký plech. Sušte několik hodin při nejnižší teplotě, dokud nejsou úplně suché a křehké.
2. Sušička potravin tento úkol velmi usnadňuje. Proces „nízkého a pomalého“ sušení zachovává maximum léčivých látek, ale eliminuje riziko plísní při sušení na vzduchu. Ovoce položte v jedné vrstvě na podnosy sušičky a sušte je na nízké úrovni, dokud úplně nevyschnou. Sušení trvá asi 24 hodin při teplotě asi 38 stupňů Celsia.
Usušené šípky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě s víčkem, například ve skleněné dóze.
Šípek je multivitaminový komplex, který při správném použití pozitivně působí na lidský organismus. K léčebným účelům se používají všechny části rostliny: listy, kořeny, květy a plody. I v sušené formě představují koncentraci užitečných látek a neztrácejí své vlastnosti. Musíte však vědět, kdy sbírat šípky na sušení, v jaké době jsou nasyceny vitamíny, mikro- a makroelementy a kyselinami.
Shromažďovací místo
Jedna z důležitých otázek: je možné sbírat šípky ve městě? – Ne. Pro jeho sběr, stejně jako pro kopřivu, pelyněk, jitrocel a další rostliny, se vybírají pouze místa šetrná k životnímu prostředí.
Plodiny, které rostou ve městech, v blízkosti silnic nebo železnic, rostlin, továren a průmyslového odpadu, nejsou vhodné ke sklizni. Šípek snadno absorbuje toxiny a výfukové plyny.
Nejlepším místem pro sběr jsou rokle, lesní okraje a mýtiny a letní chaty. Roste jednotlivě nebo ve skupinách. Často se vyskytuje mezi ostatními keři (olše, vrba, třešeň, jeřáb). Musíte ale sbírat známé druhy rostlin.
Kdy sbírat ovoce
Nejčastěji se jako léčivé suroviny používají ovoce. Je nutné je sbírat plně zralé, právě v tomto období mají maximální obsah živin. To však musí být provedeno před prvním mrazem.
Čas na sběr je klíčovým faktorem. Jak víte, šípky jsou přeborníky v obsahu vitamínu C, na 1200 g sušených surovin připadá 1800 . 100 mg. A to je několikrát více než v citronech, pomerančích, rakytníku.
A když přeskočíte okamžik sběru, tak se v nich časem procento vitaminu C sníží, ale množství cukru se zvýší (i když chutná příjemněji). Navíc přezrálá divoká růže není vhodná k sušení na zimu. Je měkčí a užitečnější pro přípravky, jako je kompot, džem nebo sirup.
Nelze přesně říci, kdy, v jakém měsíci je nutné divokou růži sbírat. Zrání bobulovitých plodů závisí na druhu a kultivaru rostliny, oblasti růstu a klimatických podmínkách. V průměru začíná kvetení v evropské části Ruska koncem jara – začátkem léta. Aroma rostliny, stejně jako lípy, je velmi těžké přehlédnout, je slyšet na mnoho metrů kolem. Čas odběru se ale někdy liší nejen podle krajů, ale i v sousedních krajích to mohou být různé termíny.
Šípky lze sklízet od třetí dekády srpna do října, a to i ve středním Rusku, moskevské oblasti. A v některých oblastech dokonce ne dříve než v říjnu.
Zralé bobule jsou na dotek pevné a lze je odlišit podle jasně oranžové nebo červené barvy. Dozrávají, nedrolí se k zemi, ale zůstávají na větvích i v zimě. Když ale zmrazí, ztratí své léčivé vlastnosti.
Nezralé šípky, jejichž vitamínové složení je velmi odlišné od zralých bobulí, nelze trhat, ale je lepší nechat dozrát.
Podle lidového kalendáře v Rusku se doporučovalo začít sklízet planou růži od 1. října (podle starého stylu 18. září). Tento den je svátkem Ariny Shipovnitsy. Věřilo se, že bobule sklizené po této době (ale i před mrazem) jsou mnohem zdravější.
Pravidla shromažďování
Sklizeň léčivé plodiny se provádí za jasného slunečného dne v odpoledních hodinách, kdy již oschla rosa. Je nutné odstranit celé, tvrdé, zralé bobule se stopkami a sepaly. Mnohem snadněji se z nich čistí sušené šípky. Zkažené exempláře se známkami hniloby nebo zčernalosti nejsou vhodné ke sběru.
Název „šípkový“ mluví sám za sebe. Rostlina je pokryta trny, které jsou zvláště četné na mladých větvích. Ztěžují sběr plodů, proto je lepší nosit silné rukavice, abyste si chránili ruce a předešli píchnutí. Existuje však několik sběračů ovoce, díky kterým je tento proces mnohem pohodlnější:
- Lopatka. Trochu to připomíná domácí drtič odpadu, ale je to taková otevřená krabice s rukojetí nahoře a zubatým dnem. Právě s těmito hřebíčky je vhodné odstraňovat bobule, jako by „česali“ větve.
- Hrábě. Svým vzhledem připomínají miniaturní zahradní hrábě, od naběračky se liší v místě připevnění násady.
- Ruční sklízeč je jedním z nejpohodlnějších sběračů ovoce. Jde o naběračku s klapkou, která zabraňuje vypadávání nasbíraných bobulí.
Úrodu je nejlepší skladovat v plátěných pytlích nebo koších. A začněte s dalším zpracováním a sušením ovoce téměř okamžitě po ukončení sklizně, bez prodlení.
Šípek se svými výbornými dietetickými vlastnostmi má široké využití ve výživě. Připravují se z něj různé nápoje (odvary, nálevy, čaje, koktejly, želé i káva), vyrábí se sirupy, džemy, zavařeniny, pěny a používají se jako náplň nebo koření.
