Kdy poznáte, kdy je česnek zralý?

Klasická doba zrání zimních druhů česneku je 100 dní a je důležité nepromeškat okamžik sklizně. Ale v závislosti na regionech a dalších faktorech se doba sklizně liší. Následující text popisuje podrobné načasování a oblíbené metody sklizně zimního česneku.

Stanovení plné zralosti česneku

Sklizeň česneku začíná od konce července, přibližně do začátku srpna (mluvíme o zimních druzích). Před sklizní se zahradník musí ujistit, že česnek je zralý a připravený k vykopání a uskladnění. Tím je zaručena nejen dobrá chuť budoucích pokrmů, ale také uchování kvality výrobku (tj. doba jeho skladování v nejlepším možném smyslu při zachování všech užitných vlastností a vzhledu). Zvláště důležité je nevynechat zrání, pokud se plodina pěstuje ve velkém pro další prodej.

Jak pochopit, že kultura je zralá a je čas vykopat česnek ze zahrady? Je nutné pečlivě sledovat změnu vzhledu rostliny, a to jak její přízemní části, tak cibulí. Zralost je signalizována:

• Vzduchové vaky nebo květenství. Na šípech protažených nahoru praskají vnější slupky květenství, začínají prohlížet semena nebo, jak se jim říká, cibule.
• Listy. Spodní výhonky rostliny vypadají sušší, žloutnou, horní také získávají žlutý nádech. Pokud takto vypadá většina listů, znamená to, že rostlina přestala fotosyntetizovat a růst. Je čas sklízet. Když listí uschlo a leželo na zemi, znamená to, že se s úklidem zpozdilo.
• žárovky. Pár hlav se na zkoušku vytáhne nebo se vykopou napůl, nejlépe na různých stranách zahrady. Zralé vzorky by měly být pevné, dobře od sebe oddělené a pokryty dvěma nebo více šupinovitými vrstvami, které lze snadno odstranit. Šupiny mají fialový odstín. Zuby nezralé zimní odrůdy jsou měkké, zatímco zuby přezrálé odrůdy jsou popraskané.

Letní obyvatelé často odříznou odrůdu šípů během období růstu, čímž se připravují o příležitost určit zrání pomocí tyčí. Zkušení zahradníci však doporučují neřezat alespoň pár prutů, aby později určili stupeň zralosti celé plodiny. Cibulky pak půjdou navíc k výsadbě a každá z nich vyraší.

Podmínky sběru v závislosti na regionech

Zahradníci v Rusku odstraňují česnek zpravidla uprostřed léta. Rané odrůdy jsou připraveny o 10-14 dní dříve než pozdní. Ale zvláštnosti klimatu, v závislosti na oblastech výsadby plodiny, provádějí své vlastní úpravy. Zrání je ovlivněno brzkým nebo pozdním nástupem jara, letní měsíce se ukázaly jako dusné nebo vlhké. Obvyklá doba montáže se může v důsledku povětrnostních podmínek posunout o týden nebo více jedním nebo druhým směrem.

Pokud je léto deštivé, vegetační období se zkracuje. Teplo a sucho brání zrání.

Přibližné doby čištění v závislosti na regionu jsou následující:

• Na Krymu, v oblasti Kavkazu a dalších jižních oblastech přichází letní sezóna brzy. Plně odrůdy zimního česneku dozrávají do 5. – 10. července.
• Ve středním Rusku – Černozemské oblasti, Povolží – se první plodina vykopává od 10. července a později. V Moskevské oblasti o něco později: od 12. července do konce měsíce.
• Na Sibiři a na Dálném východě zimní odrůdy dozrávají v poslední dekádě července, a pokud se léto ukáže jako chladné, sklizeň se sklízí začátkem srpna.
• Začátkem srpna se v severních oblastech sklízí česnek.

Vlastnosti kolekce podle lunárního kalendáře

Někteří zahrádkáři sklízejí česnek podle lunárního kalendáře, protože se věří, že vykopávání hlávek v určité dny prodlužuje jejich trvanlivost. Zaměřují se na pohyb měsíce a provádějí všechny potřebné manipulace: hilling, ořezové šipky, uvolnění atd.

Sklizeň s ubývajícím měsícem. Když je česnek technicky zralý, začnou ho vykopávat v jakoukoli vhodnou dobu, s výjimkou dnů úplňku a novoluní.

Podle lunárního kalendáře 2019 jsou příznivá období pro sběr zimních odrůd:

• od 18. do 31. července;
• od 16. do 29. srpna.

Jakmile se objeví jasné známky zralosti, úroda musí být sklizena do jednoho týdne. Pokud to uděláte dříve, česnek se uvolní a přezrálé hlávky mohou znovu vyrůst a hůře se skladovat. Kvůli nezkušenosti dostanou letní obyvatelé produkt snížené kvality.

Jak sbírat zimní česnek?

Správná sklizeň česneku zaručuje jeho dlouhodobé skladování. Příprava začíná 2-3 týdny před očekávaným termínem, což znamená:

• snížit počet zalévání, zabránit hnilobě kořenů;
• 7-10 dní před kopáním je zalévání zcela zastaveno;
• 2-3 dny před sklizní se záhony uvolní a odplevelí;

Kdy a jak sklízet zimní česnek?

Schéma sklizně zimních a letních odrůd česneku (tj. zimních a jarních odrůd) je stejné. Sklizeň za jasného a suchého počasí, brzy ráno nebo pozdě večer, když letní vedra ustupují. Postup sběru je následující:

1. Hlavy se vykopávají lopatou, vidličkou nebo speciálním zařízením – zahradní vidličkou. Opatrně je vyjměte ze země, bez tahání, abyste nepoškodili křehké kořeny.
2. Odstraňte půdu z kořenů. Netlučte a setřásejte, jinak se zuby poškodí a budou hnít.
3. Vykopaný česnek se klade do řad podél záhonů, aby proschl.
4. Poškozené hlávky je vhodné ihned sníst a nenechávat je k dlouhodobému skladování. Shnilé nebo plesnivé – vyhoďte.

Jak zkontrolovat zralost česneku a správně odstranit hlavy ze země, řekne odborník. Podívejte se na video:

Příprava a skladování

Po vykopání zimního česneku ze zahrady bez odstranění kořenů a listů se stroužky suší týden nebo o něco déle (7 až 10 dní). Někteří nechávají úrodu přímo na zahradě, ale to lze provést pouze za suchého počasí. Je důležité mít na paměti, že v noci padá rosa, která nashromážděné svazky namáčí. Zatímco česnek suší, všechny živiny z vrcholků se přenášejí na cibule.

Obvykle se česnek suší v místnosti uzavřené před deštěm: na letní verandě, pod baldachýnem, ve stodole nebo na půdě. Zvolené místo musí být dobře větrané. Žárovky jsou rozloženy na dřevěný stůl nebo na podlahu – na noviny. Není nutné je předpírat, i když některé ano.

Po 1-2 týdnech se starý hřebíček podrobí takovým manipulacím, jako je řezání kořenů, vrcholů a listů. To se provádí speciálním prořezávačem, aby nedošlo k poškození zralých žárovek. Při skladování v teplé místnosti, zejména v městském bytě, mohou nesprávně prořezané zuby vyklíčit. Kořeny jsou řezány takto:

Pokud je česnek na prodej, na jejich dně se ponechají vousy minimálně 1-3 mm nebo se kořeny úplně odříznou a zanechají prohlubeň.

Efektivní, i když časově náročný způsob, jak zabránit rašení zubů: utěsnit kořínky a dno horkým voskem. Takové česneky nejsou vhodné k další výsadbě, ale vyznačují se dobrou udržovací kvalitou a dobře přezimují i ​​v ne ideálních podmínkách.

Měly by být šipky odstraněny?

Před dlouhodobým skladováním se odstraní zaschlé šípky česneku – výhonky, které vyrostly nahoru. Optimální délka nákrčníku: 6-10 cm, záleží na tom, jakou formu uložení zvolíte:

• Pokud plánujete úrodu skladovat ve svazcích, nechává se stonek 10 až 15 cm dlouhý, což usnadňuje svázání několika hlav dohromady.
• Krátký stonek ne větší než 3 cm je vhodný, když se plodina vejde do závěsné sítě, krabice nebo krabice. Krycí stupnice by však měla být pod linií řezu, což pomůže vyhnout se hnilobě.
• Starý způsob skladování česneku v pletených copáncích předpokládá přítomnost téměř celého stonku – jak šípů, tak listů.

Po zpracování každé hlávky je veškerý sklizený česnek připraven k dlouhodobému skladování. Před pokládkou se doporučuje roztřídit hlavy podle velikosti a postarat se o čistotu vybraných nádob: sterilizujte skleněné nádoby, posypte sáčky kuchyňskou solí (pokud plánujete uchovávat plodinu ve vlhké místnosti – sklep nebo suterén), atd.

Malé česneky se často zalijí olejem a nechají se uskladnit v lednici. Takový česnek je vhodný pro zálivku salátů.

Zkušený zahradník předvede, jak uvázat česnekový cop. Více uvidíte ve videu:

Při péči o správný sběr a skladování česneku bude celá úroda beze stop uvedena do provozu – odeslána k prodeji, použita k vaření čerstvých pokrmů nebo konzervaci. Není těžké se vyrovnat se sklizní česneku, dokonce i začínající zahradníci, kteří to dělají poprvé, neutrpí ztráty.

Lidé si vytvořili tradici sběru česneku ze zahrady hned po pravoslavném svátku Petra a Pavla – 12. To ale není úplně správné. Neexistují přesná data pro sklizeň zimního česneku, protože pěstování různých odrůd také vyžaduje různé doby sklizně. Dalším důležitým faktorem jsou povětrnostní podmínky. Pojďme na to přijít.

“Správný” česnek

Zahradníci obvykle sklízejí zimní česnek kolem konce července. Pokud se jedná o ranou odrůdu, můžete začít sklízet 85-95 dní po vzejití. Pokud se na záhonu zabydlela pozdně dozrávající odrůda, je lepší rostlinu po 100-110 dnech odstranit.

Jakmile listy zežloutnou (optimální okamžik je úplné zaschnutí tří spodních listů) a popraská film na květenstvích, počítejte pět až sedm dní a bezpečně sklízejte.

V průměru lze plodiny sbírat od 20. července a je lepší dokončit sklizeň před 1. srpnem. Neměli byste tvrdošíjně pokračovat v pěstování již zralého česneku: ať mu věnujete jakoukoli péči, hlávky se nezvětší a zcela jistě ztratí chuť, prospěšné vlastnosti nebo trvanlivost. Mimochodem, je lepší začít vytahovat rostliny ráno nebo večer. Pokud to uděláte v horku, je velká šance, že hlávky uschnou a hřebíček nebude šťavnatý.

„Správný“ česnek má hustou hlavu a stroužky se snadno oddělují, ale nerozpadají se a slupka, která je zakrývá, může být odstraněna bez velkého úsilí.

Orientační bod – žárovky?

Na začátku až v polovině června se z paždí horního listu objevuje stopka. Květinový šíp česneku je zpočátku stočený do prstence, ale jak roste, narovnává se. Poup se zvětšuje a v určitém okamžiku jeho horní skořápka praskne a odhalí cibule a malé květy.

Okamžik, kdy se obal vzdušných cibulí rozbije, naznačuje, že tvorba hlávky česneku pod zemí je dokončena. Někteří zahradníci záměrně nechávají několik rostlin s květinovými šípy, aby sloužily jako znamení, kdy je čas sklízet česnek.

Takový návod však není přesný. Různé odrůdy česneku rozvíjejí květní šípy v různých časech, takže při pěstování několika odrůd budete muset u každé odrůdy ponechat 2-3 květní stonky. Pokud byl výsadbový materiál směsí odrůd, pak bude tato metoda pouze zavádějící.

Sklizeň – ve skříni

Po sklizni by se měl česnek sušit v teplé místnosti, kde je přístřešek. Když jsou hlavy suché, musíte odříznout vrcholy a nechat pahýl asi pět centimetrů a kořeny až dva centimetry. Stojí za zmínku, že existuje mnoho možností pro skladování česneku.

Česnek se nejlépe cítí ve skříních, kde teplota vzduchu nestoupá nad pár stupňů.

Někteří lidé dávají přednost vložení česneku do skleněné nádoby s otevřeným hrdlem, když předtím spálili spodní část hlavy s kořeny zapalovačem nebo svíčkou. Někdo rád skladuje česnek v mouce – to je, když se do třílitrové skleněné nádoby nasype vrstva mouky a na ni se položí česnek. Poslední vrstvou, tou nejvyšší, je mouka.

Jiní ponoří špičku stonku česneku do rozpuštěného parafínu – stačí jej podržet jednu nebo dvě sekundy. A následně se takto zpracovaný česnek vloží do suché krabice. Pokud nemáte rádi parafín, vezměte si rostlinný olej. Nejprve se rostlina důkladně umyje, vysuší a poté se umístí do sklenice s olejem. Letní obyvatelé také doporučují skladovat česnek v soli. Chcete-li to provést, vezměte plastovou nebo skleněnou krabici a položte tam česnek a sůl ve vrstvách. Takový kontejner je odeslán do sklepa, kde je teplota +3-5 stupňů.

Načasování sklizně jarního česneku se velmi liší od sklizně zimních odrůd. Existuje řada vizuálních znaků, podle kterých můžete určit, že je čas odstranit hlávky: asi 75 % vršků začíná žloutnout a naklánět se k zemi, stroužky se od sebe snadno oddělují, žárovka je zakrytá s charakteristickým odstínem a skládá se ze tří vrstev snadno oddělitelných šupin.

V průměru se doporučuje jarní česnek vykopat začátkem srpna. To je přibližně 120 dní po vyklíčení.

Aby se zachovala kvalita česneku, existuje řada pravidel pro vykopávání cibulí. Když se objeví první známky zrání, měly by být hlávky částečně uvolněny ze země. Usnadníte si tak jejich budoucí odstranění ze zahrady.

Týden před vykopáním plodiny je nutné zcela zastavit zalévání. To dá půdě šanci vyschnout. Kromě toho může nadměrná vlhkost vyvolat rozvoj houbových chorob nebo hnilobu česneku.

Když se chystají sklízet úrodu, nejprve ji rozhrabou vidličkou nebo lopatou, ale tento proces se provádí velmi opatrně, aby nedošlo k poškození hlav. Pokud jsou vršky dost silné, můžete je použít k vytažení česneku. Pokud se rozbije, budete jej muset oddělit od země ručně. Jakmile je česnek vyjmut z půdy, neměl by se vhazovat, ale měl by být opatrně umístěn do koše nebo jiné nádoby. Vrchní vrstva musí být zbavena zeminy. Každá hlava je pečlivě vyšetřena, aby byla včas odstraněna nemocná.

Před uskladněním je třeba česnek usušit. A zde je také několik způsobů, jak zachovat jeho blahodárné vlastnosti.

Jak víte, každá hlava potřebuje volný přístup ke kyslíku. Jednou z metod je tedy splétání. Za tímto účelem se ponechá malý stonek a samotná cibule a veškerý přebytek se odstraní. Tkaní začíná zdola. Postupně se přidávají nové cibule. Zpravidla se vyrábí smyčka, aby bylo vhodné česnek zavěsit. Míst, kde to „identifikovat“, je poměrně hodně. Hlavní věc je pamatovat na změny teploty.

Česnek můžete skladovat i v trsech například před domem. Když vstoupíte do místnosti, oko je potěšeno krásnou a užitečnou kompozicí. Chcete-li to provést, nechte stonky, které lze shromáždit do svazku. K prodloužení trvanlivosti velmi efektivně pomůže obyčejný proutěný koš. V něm se konzervace zlepšuje a prodlužuje díky volné cirkulaci vzduchu.