Dnes preferujeme různé džusy a limonády, ale kompot je zdravou alternativou z přírodních surovin. Posílí imunitní systém, dodá vám dávku vitamínů a celou řadu chuťových vjemů. A dokonce i začínající kuchař může vařit, zejména s pomocí Food.ru. Řekneme vám, jak správně připravit kompot a zachovat v něm chutě a vůně léta.
Co je kompot
Kompot je tradiční nápoj pro mnoho národů východní Evropy. Naši předkové jej uměli vyrábět již v dobách starověké Rusi – tehdy se tomu říkalo vzvar. Technologie vaření se za celou tu dobu příliš nezměnila. Po vynálezu sterilizace se však podařilo zdravý a žízeň hasící ovocný odvar nejen připravit, ale i dlouhodobě uchovat.
Kompot je dobrý k pití pro zdraví trávicího traktu, ledvin a kardiovaskulárního systému. Nápoj je bohatý na vitamín A, kyselinu askorbovou, hořčík a železo. A můžete ho pít, jak chcete. Hlavní je to s cukrem při vaření nepřehánět.
Existuje mnoho receptů na tento nápoj: z čerstvého nebo sušeného ovoce, z bobulí a dokonce i zeleniny. S cukrem, melasou nebo medem, s aromatickými bylinkami a kořením.
Kompoty z čerstvého a sušeného ovoce se připravují různými způsoby, ale seznam základních surovin je vždy stejný:
Ale variací dochucovacích přísad, které lze do ovocného nálevu přidat, je nepřeberné množství: máta, tymián, rozinky, citronová kůra, hřebíček, zázvor a vše, po čem vaše kulinářská fantazie touží. Můžete bezpečně experimentovat s jakýmikoli přísadami.
Zatímco kompot zná mnoho lidí jako nápoj, ne každý ví o druhé roli. Ukazuje se, že tak se jmenuje slavný dezert původem z Francie. Jedná se o hustý a sladký koktejl z ovoce vařeného se sirupem. Tato pochoutka se jí lžící a navrch se přidává štědrá porce husté smetanové zmrzliny.
Jak vyrobit kompot ze sušeného ovoce
Kompot ze sušeného ovoce je skvělou volbou, pokud se chcete v zimě hýčkat letními vůněmi a chutěmi. Připravuje se jednoduše a rychle, zabere méně než hodinu.
Sušené ovoce namočte na 10 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny malé částice.
Ovoce dejte do hrnce, znovu zalijte vroucí vodou, přidejte cukr a nakrájejte citron na kousky.
Po půl hodině na sporáku budete mít koncentrovaný základ na kompot. Musí se přecedit přes síto nebo plátýnko a poté zředit vodou. Jeho množství závisí na tom, jak sladký nápoj je a kolik porcí chcete udělat.
Hledejte jednoduché osvědčené recepty na Food.ru, je jich spousta. Je zajímavé, že kompot můžete vařit nejen na sporáku, ale také například v pomalém hrnci, zde je možnost:
Můžete použít různé druhy ovoce – vyberte si podle chuti nebo použijte hotové směsi. Jen nezapomeňte, že kompot z jablek, hrušek a lesních plodů, které jste si sami natrhali a usušili, bude mnohem aromatičtější a chutnější.
Jak vyrobit kompot z čerstvého ovoce
Kompot z čerstvých surovin se většinou vyrábí trochu jiným způsobem. Nebo se plody krátce (2-3 minuty) povaří ve vodě s cukrem a teprve na konci vaření se vyjmou a vrátí. Nebo ho dokonce zalijte vroucím sirupem. Můžete to udělat ne v rendlíku, ale ve sklenicích, které pak na zimu uzavřete.
Po vychladnutí je nutné jablka odstranit semena a další nejedlé části a oloupat.
V tuto chvíli do vody přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí a sirup nedosáhne požadované konzistence.
Množství cukru, vody a ovoce se může lišit. Například na 500 g sladkokyselých jablek budete potřebovat sklenici cukru a asi jeden a půl litru vody. Pevná jablka nebo jiné ovoce s podobnou strukturou ani není nutné vyjímat z vody – neztratí svůj tvar. Tento trik ale musíte udělat s jemnými broskvemi nebo švestkami, jinak se rozvaří.
Pro zachování elastické textury ovoce je lepší použít jiné metody. Vyzkoušejte například výborné kompoty podle našich receptů.
Jak uchovat vitamíny na zimu
Umění uchování domácích přípravků, které dokonale ovládaly naše maminky a babičky, nyní ztratilo na aktuálnosti – čerstvá zelenina a ovoce jsou k dostání po celý rok a nechybí ani konzervy. Domácí kompot se však už dávno nestal jen nápojem, ale projevem dojemné péče o rodinu, a tak bude pro vaši domácnost pravděpodobně aromatičtější a chutnější než z obchodu.
Hlavním nepřítelem konzervace jsou bakterie a mikroorganismy, se kterými se sterilizace pomůže vyrovnat. Aby sklenice nevybuchly a vydržely rok nebo i déle, stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Sklenice a víčka před tepelnou úpravou vytřete slabým roztokem sody – bude stačit lžička na litr vody.
Chcete-li nádoby sterilizovat, vložte je na několik minut do vroucí vody. Pouhé opaření vařící vodou nestačí.
Po sterilizaci nechte sklenice přirozeně vyschnout. Nemůžete se otřít ručníkem nebo nechat uvnitř vodu – tím pouze vytvoříte prostředí příznivé pro reprodukci bakterií.
Když je kompot hotový, rychle srolujte víko zavařovací sklenice a otočte dnem vzhůru alespoň na půl hodiny. To pomůže dále sterilizovat prázdný prostor uvnitř.
Konzervace by měla být skladována na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo dokonce lednice. Světlo může vyvolat vývoj mikroorganismů.
Nápoj nebo dezert
Jak již bylo zmíněno výše, kompot je nejen nápoj, ale také dezert oblíbený ve francouzské a italské kuchyni. Konzistence tohoto produktu připomíná spíše džem. K jeho přípravě se ovoce a bobule vaří v cukru nebo sirupu, dokud nezměknou, ale stále si zachovají svůj tvar.
Vzniklou hmotu pak ochladíme a jíme s polevou ze zmrzliny nebo šlehačky. Tuto pochoutku lze bez problémů skladovat v lednici i několik dní.
Jak překvapit hosty
Pokud si myslíte, že nápoj, který pijeme od mládí a často si ho připravujeme doma, nedokáže překvapit mlsné jazýčky zkažené moderní rozmanitostí, hluboce se mýlíte. Co takhle recept s grapefruitem a čerstvou mátou? Nebo rebarborový nápoj? Ale existuje i kompot z melounu s bobulemi a dokonce i cuketou.
Obecně platí, že existuje spousta nečekaných kombinací ovoce a další, které překvapí vaši rodinu nebo hosty a odhalí známý nápoj z nových stránek. Jsou omezeni pouze dostupností potřebných surovin a vaší fantazií.
Co se dá dělat?
Vyzkoušejte různé možnosti přípravy nápoje známého z dětství pomocí sezónního ovoce, sušeného ovoce a různých přísad. Nebojte se experimentovat s recepty. A až vás to omrzí a bude se vám zdát, že všechny chutě už jsou znát, připravte si želé a víno z kompotu nebo si připravte francouzský koláč s vrstvami bobulového kompotu.
Zdravím vás, milí čtenáři časopisu U vás doma! Dnes vám řeknu, jak vařit lahodný kompot z mražených bobulí. Takový nápoj má celou řadu vitamínů, takže dokáže překvapit nejen neuvěřitelnou chutí, ale také mnoha užitečnými vlastnostmi. Bude to relevantní zejména v zimě, kdy tělo potřebuje doplnit zásoby esenciálních látek.
K výrobě kompotu obvykle používají maliny, jahody, ostružiny, brusinky, lesní jahody, třešně, třešně a rybíz. Na rozdíl od čerstvých bobulí, zmrazené nevyžadují další vaření a celý proces vaření trvá 10–15 minut. Doporučuji kombinovat několik druhů ovoce a bobulí, které dodají nápoji jedinečnou vůni a chuť.
Složení
Jak vařit
Do hrnce přidejte cukr. Pokud máte rádi chuť vanilky, můžete přidat vanilku spolu s běžným cukrem.
Zalijte horkou vodou a dejte pánev na sporák. Přikryjeme pokličkou a zapálíme na maximum. Přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu na střední a nádobu zakryjte do poloviny víkem.
Vařte kompot 15 minut od okamžiku varu. Během této doby se všechny bobule vzdají své vůně a barvy kapaliny, vyplavou na vrchol.
Vypněte oheň a nechte nápoj 20 minut vychladnout. V tomto případě není nutné ji přikrývat víkem. Během této doby bobule klesnou ke dnu.
Video recept
Výhody a ublížení
- Ostružiny obsahují organické kyseliny, třísloviny, draslík, hořčík, mangan, fluor, měď, vitamíny A, B, C, E, K a P. Pomáhá při léčbě arteriální hypertenze a cystitidy. Ostružinový kompot je užitečný jako lék na horečku, kašel a cukrovku. Zlepšuje fungování lidského těla. Bobule jsou také bohaté na antioxidanty, které chrání tělo před rakovinou. Pomáhá posilovat nervový systém, pomáhá odolávat silnému stresu a zlepšuje imunitu.
- Jahody jsou považovány za nízkokalorické bobule. Obsahuje antioxidanty, mikro a makro prvky, pektiny, polysacharidy, organické kyseliny a vlákninu. Jahody pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu, toxiny a toxiny z těla, mají dekongestační a choleretický účinek a zlepšují metabolické procesy v těle. Kromě toho normalizuje činnost střev, snižuje hladinu cukru v krvi, má protizánětlivé a antimikrobiální účinky.
- Kompot nebo ovocný nápoj z mražených brusinek obsahuje vitamíny skupiny B, vápník, draslík, fosfor. Zlepšuje imunitu a má tonizující účinek. Nápoj je užitečné pít na podzim a v zimě pro prevenci nachlazení. Zlepšuje také pohodu při kloubním revmatismu, patologiích žaludku a jater. Brusinkový kompot je často součástí nabídky pro obezitu, aterosklerózu a hypertenzi.
- Červený, žlutý, černý a bílý rybíz je skutečnou zásobárnou vitamínů, železa, draslíku, tříslovin a pektinů. Rybízový kompot pomáhá při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů. Může se pít při gastritidě s nízkou kyselostí, s onemocněními ledvin a močových cest, pro prevenci beri-beri. Červený rybíz zmírňuje záněty a bolesti při artritidě.
Ostružina je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti. Je vysoce alergenní, proto se před použitím vyplatí provést test na alergii. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují velké množství organických kyselin, měly by být s opatrností zařazovány do jídelníčku lidí se žaludečním vředem nebo dvanáctníkovým vředem, protože onemocnění se může zhoršit.
Jahody jsou stejně jako ostružiny považovány za alergen. Nedoporučuje se užívat při exacerbaci gastritidy a žaludečních vředů. Bobule mohou také poškodit tělo cystitidou, protože obsahují ovocné kyseliny, které mohou dráždit sliznici močového měchýře.
S opatrností by brusinkový kompot měli konzumovat lidé s urolitiázou a dnou. Vzhledem k vysoké alergenicitě nápoje by se ženy měly zdržet kojení a dětí do 3 let. Zubaři doporučují čistit si zuby po užití brusinkového kompotu, protože bobule rychle vedou ke zničení zubní skloviny.
Rybízový nápoj je kontraindikován při tromboflebitidě, obezitě, cukrovce a gastritidě s vysokou kyselostí žaludku.
Užitečné tipy
- Kompot nevařte v hliníkových nebo měděných nádobách, protože to nepříjemně chutná a přispívá ke ztrátě velkého množství minerálních látek a vitamínu C.
- Zvláštní chuť nápoji můžete dodat pomocí citrusových plodů, vanilky, muškátového oříšku, hřebíčku, skořice, máty.
- Pro hezkou sytou barvu přidejte brusinkovou nebo třešňovou šťávu. Kompot necháme trochu povařit, poté přecedíme.
- Bobule byste neměli předem rozmrazovat, protože vynikne hodně šťávy, což povede ke ztrátě značného množství vitamínů. Zmrazené bobule by měly být vhozeny do sirupu nebo vroucí vody.
- Standardní poměr vody a cukru je asi ½ šálku cukru na 1 litr vody. Pokud je ovoce samotné sladké, lze cukr vynechat.
- K přecezení použijte čistou utěrku nebo sítko.
- Vychlazený nápoj nalijte do průhledné karafy a podávejte ve sklenicích na víno nebo obyčejných sklenicích.
- Pro zachování všech užitečných látek zalijte bobule v termosce vroucí vodou a nechte alespoň 10 hodin.
- Plody se silnou slupkou lze vařit 10–12 minut.
- Pokud připravujete nápoj v kastrůlku o objemu do 4 litrů, je doba varu 15 minut.
- Během vaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu lžící.
- Nejchutnější nápoj se získává z několika druhů bobulí a ovoce, včetně konzervovaných.
5 neobvyklých možností
- S ovocem
Šíleně chutná a zdravá varianta, která uhasí žízeň v horkých letních dnech. K vaření budete potřebovat: směs mraženého ovoce, vodu, cukr. Můžete si vzít jablka, citrony, pomeranče, meruňky, banány a další. Ovoce vyjmeme z celofánového obalu, necháme 15 minut odstát, poté opláchneme v přečištěné vychlazené vodě, vložíme do dekantéru a přelijeme předem připraveným teplým sirupem. Pokud máte rádi sytější chuť, pak doporučuji přidat trochu likéru, vína nebo koňaku. Takový nápoj dokonale ozdobí sváteční stůl.
Všestranná varianta, kterou lze připravit kdykoli během roku. Dobře uhasí žízeň a nasytí tělo užitečnými látkami. Na vaření budete potřebovat sušené hrušky, třešně, jablka, švestky, rozinky, vodu, cukr. Nezapomeňte sušené ovoce několikrát opláchnout teplou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Nalijte směs do hrnce s čištěnou neperlivou vodou a dejte na střední teplotu po dobu 40 minut. 3 minuty před koncem vaření můžete přidat libovolné zmrazené bobule. Kompot můžete pít horký, aby se zahřál, nebo vychladit v lednici a pít v teple brčkem.
Nápoj se sametovou chutí nenechá lhostejným ani dospělého, ani dítě. Má kolosální množství vitamínů a minerálů, krásný rubínový odstín, povzbuzující tonickou kyselost a medově kořenitou dochuť. Na vaření budete potřebovat sušená jablka a hrušky, mražený kříženec angreštu a černého rybízu, badyán, kardamom, skořici. V tomto receptu není použit cukr, ale nahrazen medem. Nejprve doporučuji vložit omyté plátky jablek a hrušek do vroucí vody. Vařte je 7 minut na středním plameni. Pro zvýraznění chuti lze přidat sušené švestky. Po uplynutí času vypněte oheň a vložte část bobulí do pánve. Nedají se vařit, jinak se všechny vitamíny vypaří. Dále přidejte přírodní koření. Na závěr rozpusťte med, nápoj ochuťte a případně zvyšte míru sladkosti. V horkých dnech můžete kompot podávat s kostkami ledu, v zimě teplý.
- Se zázvorem a citronem
Dietní varianta, která vám pomůže zbavit se přebytečných kilogramů. Na vaření budete potřebovat jablka, citron, zázvor, mražené šípky. Zázvor můžeme nakrájet najemno nebo nastrouhat na hrubém struhadle. V hrnci připravte sirup z vody s cukrem, přidejte kořen zázvoru a na mírném ohni vařte 7 minut. Poté přidejte nakrájený citron a hrst šípků. Počkejte, až se obsah uvaří, nechte 5 minut a poté pánev sejměte ze sporáku. Zakryjte pokličkou a nechte kompot louhovat alespoň 3 hodiny. V případě potřeby lze přidat med a skořici.
Jednoduchá a rychlá možnost. Pod utěsněným víkem multivarky se vitamíny a další užitečné látky uchovávají mnohem lépe. K přípravě stačí vzít směs sušeného ovoce, mražených bobulí, cukru a vody. Ráda vařím s červeným angreštem, černým nebo červeným rybízem, malinami a brusinkami, ze sušeného ovoce volím sušené švestky, hrušky, jablka a sušené meruňky, ale složení receptu můžete obměňovat podle svých preferencí. Vložte oloupané sušené ovoce a bobule do misky multivarku, přidejte cukr a zakryjte studenou vodou. Zavřete víko a nastavte režim „Polévka“ na 1 hodinu. Po zaznění signálu, že je proces vaření dokončen, víko neotevírejte a nechte kompot louhovat alespoň 4 hodiny. Poté sceďte přes sítko a nalijte do sklenic. Při podávání zdobíme lístky máty nebo bazalky.
Závěr
V článku jsme prozkoumali krok za krokem recept na výrobu kompotu z bobulí, zjistili jsme, kolik ho potřebujete vařit, jaké užitečné vlastnosti má hotový nápoj a kolik kalorií obsahuje.
