Kdy sbírat feferonky?

Na území každé příměstské oblasti je nutně přiděleno místo pro výsadbu zeleninových plodin. Zpravidla tam roste nejběžnější zelenina, jako jsou brambory, mrkev, okurky, rajčata a papriky. O posledním bude řeč. Tato zahradní plodina je v Rusku uznávána již dlouhou dobu. Tuto zeleninu lze konzumovat jak syrovou, tak konzervovanou.

Hospodyňky každý rok dělají na zimu otočky, kde je pepř jednou z hlavních surovin. Pěstovat prezentovanou zeleninu není podle zkušených zahradníků těžké, problémy nastávají, když je potřeba úrodu sklidit, protože není tak snadné určit zralost pepře.

Ovlivňující faktory

Není žádným tajemstvím, že majitelé zahrad při výběru různých pepřů pro výsadbu dávají větší přednost sladkým zástupcům. U feferonky vynikne velmi malý kousek zahrady, protože tento druh kultury v soukromém prostoru se pěstuje pro amatéra. No a když už paprika ukazuje své plody, zahrádkáři mají otázku ohledně zralosti úrody a nutnosti sklizně.

Rané odrůdy lze dle standardu sklízet začátkem srpna. No a na konci posledního letního měsíce jsou sklizeny všechny plody zbývající na keřích. K jídlu nebo k zákrutům je však lze použít až poté, co plody dosáhnou vhodné velikosti pro odrůdu.

Zkušení zahradníci nedoporučují svým začínajícím kolegům chodit v cyklech ve standardních indikátorech sběru, které byly zmíněny dříve. Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují zrání ovoce:

• odrůda (raná a pozdní);
• různé druhy pepře (sladké a hořké);
• rostoucí region (například Moskevská oblast nebo Krasnodarské území);
• způsob pěstování (ve skleníku nebo na otevřeném poli);
• počasí.

Sklizeň papriky by měla být prováděna na základě biologické a technické zralosti.

• biologická zralost – když paprika získá barvu, velikost a tvar odpovídající vlastnostem odrůdy.
• Technická vyspělost – velikost plodů papriky odpovídá vlastnostem odrůdy, ale barva a chuť ještě nedosáhly ideálu.

Podle zkušených zahradníků se čas sklizně paprik často kryje se sklizní lilku a rajčat.

Kdy střílet různé pohledy?

Po pochopení rozdílu mezi obdobím technické a biologické zralosti se můžete ponořit do určitých nuancí, na základě kterých bude možné odvodit optimální čas pro sklizeň pepře. Rané odrůdy lze sklízet asi 65-70 dní po vegetačním období. Mezisezónní odrůdy dosáhnou zralosti za 3 měsíce. A pozdní odrůdy nelze odstranit dříve než 4 měsíce. Rozdíl mezi technickou a biologickou zralostí je zpravidla asi 25-30 dní. V podstatě vše závisí na povětrnostních podmínkách. Čím příjemnější je teplota vzduchu, tím rychleji ovoce dozrává.

Zkušení zahradníci se zabývají sklizní mezi technickou a biologickou zralostí papriky. Právě v tomto období se kultura může pochlubit maximálním množstvím vitamínů a minerálů. A právě tato zelenina se doporučuje konzumovat čerstvá, poslána na zvraty. Jen je nemůžete dlouho skladovat, po pár dnech začnou vadnout, ztrácet svou vnější krásu a pokrývají se tmavými skvrnami.

První sklizeň paprik ze zahrady se provádí začátkem srpna. Ten se provádí na podzim, před nástupem mrazu. Podle zahradnických odborníků se za jednu sezónu provede přibližně 4-5 dílčích sklizní papriky.

Většina zahrádkářů porovnává své znalosti s lunárním kalendářem. Nejlepší dobou pro sklizeň zeleniny dozrávající nad zemí je úplněk. V dnešní době vnitřní šťávy výsadeb mění svůj tok zdola nahoru, díky čemuž jsou plody plné šťavnatosti a bohatosti chuti. V závislosti na podmínkách prostředí může doba zrání pepře nastat v různých časech. V tomto případě mluvíme o pěstování ve skleníku a volné půdě. Papriky rostoucí ve skleníkových podmínkách se mrazu nebojí a dobu sklizně při pěstování na uzavřených záhonech určuje jejich majitel. Období zrání ovoce může skončit i po nástupu zimních mrazů. Příroda si však vybírá svou daň. Pepř nezávisle cítí, že přichází chladné počasí, a proto se růst a vývoj plodů v keřích zpomaluje.

Vývoj pepře rostoucího v otevřeném terénu závisí na povětrnostních podmínkách. Tato kultura miluje teplo a nízké teploty příliš nevnímá. V souladu s tím musí být poslední sklizeň odstraněna před nástupem chladného počasí. Je důležité si uvědomit, že počáteční sklizeň se nesmí odkládat, jinak se následné plody budou vyvíjet mnohem pomaleji. To platí nejen pro sladkou papriku, ale také pro hořkou.

Mimochodem, tyto odrůdy kultury mají individuální požadavky na sběr ovoce a každý zahradník by měl znát tyto nuance.

Na každé zahradě je vidět alespoň pár keřů feferonky – ostatně, i když se nepoužívá ve velkém k jídlu, v přípravcích a marinádách rozhodně nechybí.

Plody feferonky mají navíc obrovskou rozmanitost tvarů a barev a často se pěstují pro dekorativní účely.

Kdy sbírat feferonky

Po vypěstování feferonek je stejně důležité sbírat plody ve správný čas, správně je usušit a uchovat. Feferonky můžete sbírat již při vytváření lusků, aniž byste čekali na jejich konečnou zralost a vybarvení do barvy vlastní odrůdě.

Lepší je ale počkat, až úplně dozraje, dosáhne stádia biologické zralosti – právě v této podobě má všechny své přirozené odstíny chuti a vůně a vzhled krásných, jasně zbarvených lusků je nulový. malý význam. Stav zralosti pepře je důležitý pro jeho použití při přípravě pokrmů a přípravků, ale je důležitý zejména při jeho skladování.

Hořkost a štiplavost feferonek je dána látkou kapsacin a míra její hořkosti závisí na jejím množství a čím je paprika zralejší, tím je této látky v ovoci více. Ke konzervaci a skladování je proto nutné používat zralé papriky, protože obsahují mnohem více látek, které působí jako konzervanty.

Jak zjistit zralost paprik

To není obtížné, protože feferonky mají dobře definované známky zralosti ovoce:

Barva lusků musí odpovídat biologické zralosti odrůdy (červená, žlutá, oranžová, fialová);

Sklizeň feferonek začíná v září, v kterou měsíční dobu se sběr provádí, závisí na počasí, regionu a místě růstu – paprika roste ve skleníku nebo na záhonech.

Na uskladnění je potřeba sbírat dobře vyzrálé plody – čím zralejší a pálivější paprika, tím déle budou lusky skladovány. U dobře vyzrálých plodů se stěna ztenčuje, což přispívá k lepší konzervaci – hniloba nezačne. Navíc se právě v plně vyzrálých paprikách nachází nejvyšší koncentrace všech užitečných látek.

Způsoby, jak ukládat feferonky doma

Poté, co se vám podařilo vypěstovat a sklidit dobrou úrodu zralých feferonkových lusků, vyvstává otázka – jak si feferonky v luscích doma uložit.

Existuje několik způsobů, jak ukládat feferonky:

Jak udržet feferonky čerstvé

Pokud necháte feferonky jen tak ležet čerstvé, po chvíli jednoduše oschnou a promění se v sušené. Zároveň se jeho hořkost stává silnější.

Feferonky můžete skladovat v luscích v lednici, dát je do sáčků a umístit na střední polici, maximálně však dva týdny.

Papriku můžete udržet déle čerstvou, když pro ni vytvoříte speciální podmínky:

Lusky umístěte do chladné a suché místnosti (teplota +7-10 °C);

Další možností, jak mít vždy po ruce čerstvé lusky feferonky, je pěstovat rostliny doma na parapetu v květináči. K tomu se vybírají speciální odrůdy, vhodné jsou ozdobné keřové papriky. Existuje mnoho zajímavých odrůd tohoto druhu: Indické léto, Korálek, drak, Nevěsta, Rowan a další.

Mražené feferonky

Docela dobrý způsob, jak uchovat úrodu, který často používá mnoho hospodyněk. Při této metodě si pepř dobře zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Papriky lze zmrazit buď jako celé lusky, nebo je nasekat.

Malé feferonky lze zmrazit celé – malé lusky se umyjí a položí na ručník, aby se oschly, a poté se vloží do mrazáku na prkénko nebo tác. Když jsou lusky zmrzlé, dávají se do sáčků.

Větší papriky jsou nakrájeny na kroužky, proužky a také zmrazeny, poté jsou umístěny v sáčcích nebo nádobách do mrazáku. Zmrazený produkt bude dokonale skladován po dobu jednoho roku, aniž by ztratil své kvality.

Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor, aby se vám šťáva nedostala na kůži, jinak může dojít k popálení. Pro ochranu očí je lepší pracovat s lékařskými rukavicemi a brýlemi.

Jak uchovat feferonky

Báječný způsob konzervace feferonek, kdy se nejen zakonzervují, ale hned dostanete hotovou svačinku – chutnou, pikantní a zdravou.

Nejjednodušší recept je připravit papriky v marinádě s přidáním česneku a koření. Můžete si vyrobit slané nebo nakládané papriky. K tomuto předkrmu můžete přidat malá cherry rajčátka – příprava se tak prosvětlí a dodá pikantní chuť.

Recept na feferonky v marinádě

150 ml převařené vody;

Papriku omyjte a osušte (nejlépe 18-20 hodin), poté z každého lusku odřízněte stopku (semena neloupejte).

Papriky vložte do čisté, sterilizované sklenice a zalijte vroucí vodou.

Po 5-7 minutách polovinu vody vylijte a do sklenice přidejte ocet.

Zašroubujte víko a sklenice otočte a nechte úplně vychladnout.

Tímto způsobem můžete nakládat jak červené, tak zelené (nezralé) plody – budou méně pikantní.

Jak sušit feferonky

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů konzervace feferonek je sušení. To nevyžaduje žádné speciální vybavení ani speciální skladování připraveného produktu. Paprika si přitom zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, štiplavou chuť a hořkost.

Papriky můžete sušit různými způsoby:

rozprostření celých nebo nakrájených lusků na vodorovnou plochu,

První metoda je nejjednodušší. Papriky jsou rozloženy na podložené ručníky a pravidelně obraceny pro rovnoměrnější sušení. Když jsou lusky úplně suché, vloží se do skleněných nádob nebo plátěných sáčků.

Sušení lusků zavěšením je jednou z nejstarších metod přípravy feferonek. Lusky se navlékají na silnou nit jehlou (propíchnou stopku) nebo se spojí provázkem – získá se krásná girlanda. Pověsí se v temné místnosti a nechá se úplně vyschnout. Připravenost můžete určit stisknutím na straně papriky – pokud se zlomí, paprika je suchá.

Můžete sepnout 3 lusky k sobě a zavěsit je na vodorovné lano – jak chcete. Sušený produkt se také umístí do sklenic nebo se zavěsí do kuchyně – to ozdobí interiér místnosti, ale nezapomeňte, že byste tímto způsobem neměli papriku dlouho skladovat – shromažďuje se na ní příliš mnoho prachu.

Sušení paprik v troubě

Postup je jednoduchý – stačí na plech položit pečicí papír a naskládat na něj celé nebo nakrájené paprikové lusky. Sušení se provádí při teplotě nepřesahující 50 ° C po dobu dvou hodin s otevřenými dvířky. Během procesu sušení je potřeba papriky čas od času obrátit. Po 2 hodinách troubu vypněte, papriky nechte s otevřenými dvířky a proces opakujte o den později.

Sušení v elektrické sušičce

Pokud máte doma elektrickou sušičku, můžete v ní papriky sušit, ale bude to delší proces. Před sušením byste si měli pečlivě přečíst návod k použití zařízení.

Sušené papriky lze skladovat celé ve sklenicích, sáčcích nebo je rozdrtit a použít k přípravě různých koření.

Pokud je potřeba sušená paprika v drceném stavu, neměla by být mletá najednou, ale po částech nutných pro jednorázové použití – tak si zachová všechny své vlastnosti a vlastní aroma.

Pepř v oleji

Jednoduchý způsob konzervace paprik. Lusky se připraví – umyjí, odříznou stonky, trochu se vysuší a vloží do sterilních sklenic, do kterých se nalije jakýkoli rostlinný olej, uzavře a uloží na chladném místě. Protože tato metoda vyžaduje materiálové náklady, můžete si tímto způsobem připravit malé množství – vyrobit několik sklenic.

Pepř v octě

Metoda je podobná předchozí, pouze v tomto případě je paprika naplněna 9% octem a do sklenic lze přidat cibuli – malé cibule celé nebo velké nakrájené na kroužky. Lze skladovat při pokojové teplotě. Ocet se pak používá také jako dochucovadlo.

Měli byste vědět, že nejpálivější částí papriky jsou její semínka, takže pokud potřebujete pepř pálivější chuti, semínka nechte, pokud chcete horkost trochu zmírnit, je potřeba semínka odstranit.

Doba skladování

Pálivá paprika je dobrá, protože se dá skladovat poměrně dlouho, záleží na způsobu její přípravy.

Sušený a drcený pepř by měl být použit do jednoho roku – v budoucnu jednoduše ztratí své vlastnosti, chuť a vůni.

Celé sušené lusky lze skladovat a používat nejdéle dva roky, poté si sice zachovají svůj vzhled, ale ztratí aroma.

Zmrazené papriky by měly být zpracovány během zimy.

Papriky vydrží nejdéle v oleji nebo octu – až tři roky.

Pokud tedy máte dobrou úrodu feferonek, můžete je připravit na různé způsoby a použít k různým účelům.