Kdy se bobule jeřábu zbarvují do červena?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis a charakteristika červených jeřabin, obsah kalorií a chemické složení. Příznivé účinky a možné negativní účinky na organismus, použití při vaření. Zajímavé informace o rostlinném a nepotravinářském využití ovoce.

Červené nebo červenoplodé jeřabiny jsou plody stejnojmenné rostliny, používané k potravinářským a léčebným účelům. Rozměry – do průměru 1 cm; tvar každého je jako malé jablko; barva – červená, oranžová, karmínová, žlutočervená; kůže je tenká, hladká; dužnina je stejné barvy jako slupka, šťavnatá, s mnoha malými černými nebo hnědými semeny. Chuť je kyselo-hořká, ale při zmrazení nasládlá. Proto se plody často sbírají po prvním mrazu, ale prakticky se nejí čerstvé.

Složení a obsah kalorií červeného jeřábu

Na fotce je červený jeřáb

Pro potravinářské účely se často používají bobule, které byly dříve uchovávány v chladničce. Jsou méně šťavnaté, ale jemné, s příjemnou chutí. Chemické složení ovoce je do značné míry určeno regionem, kde rostlina roste, a klimatickými podmínkami.

Kalorický obsah červeného jeřábu je 50 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1.4 g;
• Tuk – 0.2 g;
• Sacharidy – 8.9 g;
• Dietní vláknina – 5.4 g;
• Popel – 0.8 g;
• Voda – od 81 g.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A – 1500 mcg;
• Beta karoten – 9 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.05 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.02 mg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 70 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol – 1.4 mg;
• Vitamín PP – 0.7 mg;
• Niacin 0.5 mg

Makronutrienty na 100 g:

• draslík, K – 230 mg;
• Vápník, Ca – 42 mg;
• Hořčík, Mg – 331 mg;
• Fosfor, P – 17 mg.

Mikroprvky jsou zastoupeny železem, Fe – 2 mg na 100 g.

Červené jeřabiny obsahují:

• pektiny – když se dostanou do gastrointestinálního traktu, bobtnají, absorbují toxiny, které jsou pak odstraněny z těla;
• třísloviny – snižují propustnost sliznice lemující žaludek a střeva;
• éterické oleje – stimulují chuťové pohárky, stimulují nervový systém;
• flavonoidy – strukturou podobné lidským hormonům, hlavní účinek je spazmolytický.

Kromě výše uvedených látek je třeba poznamenat bohaté aminokyselinové složení červeného jeřábu s převahou lysinu, argininu, histidinu a tyrosinu. Tyto látky jsou zodpovědné za integritu řetězce DNA a metabolismus na buněčné úrovni. Je zde také vysoké množství ovocných kyselin, pro které jsou tyto plody ceněny. Nejvíce ze všeho citron, víno, hroznové víno a ambra. Esenciální oleje a kyseliny dodávají ovoci požadovanou svíravost a originální chuť.

• Podívejte se také na chemické složení a obsah kalorií aronie

Výhody červeného jeřábu

Sušené hrozny se často používají jako přísada do léků. Ale zralé plody, šťavnaté a hořké, působí i léčivě a blahodárně působí na zdraví.

Výhody červených jeřabin:

1. normalizovat střevní metabolismus;
2. zvýšit kyselost žaludeční šťávy;
3. stabilizovat fungování hematopoetického systému;
4. snížení krevního tlaku;
5. zvýšit pocení;
6. mají imunologické a baktericidní vlastnosti;
7. zabránit rozvoji anémie z nedostatku železa;
8. zvýšit sekreci žluči;
9. potlačit malignitu stávajících nádorů a blokovat tvorbu nových;
10. obnovit fungování štítné žlázy a endokrinního systému jako celku.

Pro muže středního a vyššího věku wellness kurz sníží riziko mrtvice a infarktu, pomůže normalizovat činnost prostaty a obnoví proud moči díky svému antimikrobiálnímu účinku. Zvyšuje se cévní tonus, snižuje se propustnost.

Tyto stejné vlastnosti pomohou ženám vyrovnat se se zvýšenou zátěží organismu v těhotenství a při přechodu do menopauzy. Průtok krve se zlepšuje a křečové žíly se nevyvíjejí a normalizace srdečních kontrakcí zastaví hypertenzní krize. Ženám se doporučuje jíst plody červeného jeřábu, pokud mají nepravidelnou menstruaci s velkou ztrátou krve. V období menopauzy, kvůli zrychlení metabolismu, vám přidání bobulí do jídelníčku pomůže vyhnout se nadváhy.

Stojí za pozornost: diuretický účinek je mírný a při odstranění tekutiny si tělo zachovává zásoby draslíku a vápníku. Rovnováha acidobazické a voda-elektrolytové rovnováhy je normalizována.

Děti ze zvědavosti zkoušejí červenou jeřabinu, ale nelíbí se jim hořká chuť. Pediatři doporučují čerstvé ovoce dochutit medem nebo posypat cukrem a přesto je zařadit do denního jídelníčku dítěte. Tento doplněk stravy má imunomodulační vlastnosti, pomáhá připravit se na období epidemií ARVI a neonemocnět nebo se vyhnout komplikacím, pokud se virus dostane do těla. Kromě toho doplněk zlepšuje trávení a stimuluje růst. Může být podáván dětem ve věku 1-1,5 roku.

Čerstvá šťáva a dužina z červeného jeřábu urychlují regeneraci a epitelizaci pokožky a sliznic. Mohou být použity jako vnější prostředek, jako přísada do kosmetických masek a při zánětlivých procesech kůže, promašťují rány a škrábance, zejména při nástupu zánětlivých procesů. Kloktání šťávou pomůže vyléčit parodontitidu, stomatitidu, potlačí rozvoj angíny a faryngitidy.

• Přečtěte si také o jeřábu na hubnutí

Kontraindikace a poškození červeného jeřábu

Na pestře zbarvených plodech byste neměli hodovat, pokud máte onemocnění krvetvorby nebo poruchy krvácivosti. Patologie, pro které jsou kontraindikovány, jsou akutní tromboflebitida, hemofilie. Během rehabilitačního období po mrtvici nebo infarktu byste neměli zahrnout bobule do svého denního menu.

Konzumace červeného jeřábu může způsobit poškození v případech hypotenze, častých záchvatů slabosti a celkového snížení tonusu. Během regeneračních procesů po gastrointestinálních onemocněních by měly být porce omezeny.

Kontraindikace pro zavedení červeného jeřábu do stravy:

1. peptický vřed nebo gastritida s vysokou kyselostí;
2. sklon k průjmu;
3. častá zácpa;
4. dysbakterióza v akutním stadiu.

U těhotných žen mohou hořké plody vyvolat tonus dělohy a předčasný potrat a u dětí mladších 1 roku – nerovnováha střevní flóry a nadměrná ospalost.

Je třeba vzít v úvahu i možnost individuální nesnášenlivosti. Příznaky alergické reakce jsou indikovány střevními poruchami, nevolností, slabostí, ospalostí a sníženým celkovým tonusem. U žen – menstruační nepravidelnosti.

Recepty na pokrmy a nápoje s červeným jeřábem

Plody se používají k výrobě marmelády, marshmallow a nádivek do koláčů. Vyrábějí se z nich vitamínové nápoje, ovocné nápoje a přidávají se do kompotů.

Recepty na pokrmy s červenými jeřabinami:

1. Jam. Čerstvé ovoce se nalije studenou vodou a nechá se jeden den, pravidelně se mění kapalina, aby vše nezkyslo. Sceďte přes cedník a nechte pár minut uležet na papírové utěrce, aby oschla. Rozklepejte, smíchejte s cukrem v poměru 1:1 nebo 1:1,5 a nechte do druhého dne. Vařte 5 minut, nechte dalších 4-6 hodin a na mírném ohni vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence – aby z nehtu nestékala kapka. Pokud zanedbáte procesy usazování, džem zhořkne kvůli vysokému množství taninů ve složení.
2. Želé omáčka k masu. Plody, 0,35 kg, se sbírají po prvním mrazu a namáčejí se na 8 hodin do ledové vody. Několikrát opláchněte studenou tekoucí vodou a poté přelijte vroucí vodou. Zalijte 200 ml vody a vařte, dokud bobule nezačnou praskat. Přidejte 25 g rozinek bez semínek a vařte do zhoustnutí. Rozdrťte přes síto, přidejte 200 g cukru a 10 g soli, znovu vařte a stáhněte bohatou pěnu. Když začne houstnout, svažte snítky tymiánu a lístky máty do svazku, vložte je do hrnce spolu s 1 plátkem citronu bez filmů a vařte další 2 minuty. Na špičku přidejte 1 g koriandru a hřebíčku, 3 g kardamomu, 2 tyčinky skořice nebo lžičku skořice. Vařte, dokud nedosáhne konzistence sirupu. Podáváme k masu, když ztuhne.
3. Kandované ovoce. Světlé plody, 0,6 kg, umyté, dobře vysušené na papírové utěrce a zmrazené na 3 dny. Uvařte cukrový sirup: 320 g cukru a 300 ml vody. Když mírně zhoustne, přidejte bobule bez rozmrazování a vařte 5 minut, přičemž odstraňte pěnu. Necháme 6 hodin odstát a vaříme ještě 2-4x. Ale napodruhé se do sirupu nalije 5 poupat hřebíčku a trochu skořice. Ovoce dejte na síto, nechte sirup okapat a pak je položte na plech pokrytý pergamenem a obalte v moučkovém cukru. Troubu předehřejeme na 80°C a sušíme 1,5-2 hodiny. Kandované ovoce by mělo vadnout a stát se křehkým. Kyselé sladkosti lze skladovat ve skleněných nádobách pod nylonovými víčky na tmavém místě.
4. Koláč s červeným jeřábem. Na náplň rozetřeme 200 g tvarohu se 150 g cukru, zašleháme 100 g jogurtu a 2 vejce. Smíchejte se sklenicí mouky a 2-3 lžícemi. l. kakao, 1 polévková lžíce. l. prášek na pečení. 200 g mražených bobulí rozdělíme na 2 části – větší a menší. Většina se vmíchá do těsta, které se přenese do formy vymazané máslovým (slunečnicovým) olejem a navrch se nasypou zbytky jeřabin, které se utopí. Předehřejte troubu na 200 °C, koláč pečte 45-50 minut. Pokud k vaření používáte multivarku, zkontrolujte připravenost párátkem. Těsto se okamžitě nalije do mísy.

Nápoje vyrobené z červených jeřabin:

• Vitamínový kompot na zimu. Plody se sklízejí po prvním mrazu. Pokud je podzim teplý, můžete jej vyjmout dříve a zmrazit na 6-8 hodin v lednici. Sklizeň se máčí ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, aby se zbavila hořkosti. Přendejte do připravené vody s ledem, dejte na síto a poté vložte do sklenic. Zvlášť uvaříme sirup v poměru 1:1 (voda a cukr). Sklenice naplňte sirupem, zakryjte cínovými víčky a nechte den stát. Následující den se sklenice umístí do vroucí vody a pasterizují se rychlostí 30 minut na litr. Srolujte se sterilizovanými víčky a obraťte. Přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.
• Koňaková tinktura. Předmražené ovoce, 600 g, rozmačkáme šťouchadlem, aby pustilo šťávu. Z cukru dělají pálený cukr – 100 g smažte na pánvi, dokud nezíská nahnědlou barvu. Do láhve s úzkým hrdlem nebo sklenic nalijte bobule, cukr, zalijte brandy nebo koňakem tak, aby tekutina vystoupila 4-5 cm nad hladinu.Nádobu protřepejte, umístěte do tmavé chladné místnosti – suterén nebo sklep, nechte měsíc, občas protřepejte. Možná budete potřebovat vodní uzávěr – gumovou rukavici s propíchnutými prsty. Jednou týdně protřepat. Když je tinktura hotová, přefiltruje se, stáčí do lahví a pevně zazátkuje. Stejným způsobem můžete vyrobit tinkturu měsíčku. Ale v tomto případě při plnění do lahví můžete pro chuť přidat vanilin nebo citronovou šťávu.

Zajímavá fakta o červeném jeřábu

Jeřabina červenoplodá (aronie) je nízký strom nebo vysoký keř s volnou, zaoblenou korunou, pěnově bílými nebo narůžovělými květy. Oblast rozšíření je mírné klimatické pásmo po celé zeměkouli (USA, Evropa, Kavkaz, Ural, Sibiř a Střední Asie).

K léčebným účelům se využívají všechny části rostliny – květy, kůra, listy i plody. Všechny složky budoucích léků se shromažďují v různých časech:

• listy a kartáče – během kvetení;
• kůra – při bobtnání pupenů, při toku mízy, odstraněná z mladých větví;
• ovoce – až do prvního mrazu.

Pokud plánujete vyrábět džem, zavařeniny, pastilky nebo jiné přípravky s použitím cukru, můžete bobule sbírat v okamžiku maximální šťavnatosti, než teplota vzduchu klesne pod 0°C. Když si ale plánujete vychutnat šťavnatou dužninu, musíte počkat na chladné počasí.

Vlastnosti použití červeného jeřábu pro léčebné účely:

1. Bolest v krku a faryngitida. Pro opláchnutí zřeďte 1 polévkovou lžíci ve sklenici vody. l. čerstvý džus. Používejte až 5krát denně. Stejná metoda zastavuje stomatitidu a periodontální onemocnění.
2. zánět žaludku. Vařte sirup. Za tímto účelem rozemlejte 3 kg zmrazeného ovoce se 3 šálky cukru, nechte 6 hodin, vařte na mírném ohni 15-20 minut, protřete sítem. Uchovávejte v lednici. Průběh léčby je 28 dní, 1 polévková lžíce. l. 15 minut před každým jídlem.
3. Bolesti zubů. Nalijte vroucí vodu, 0,5 l, 100 g bobulí, vařte 15 minut a nechte 15 minut pod víkem, po předchozí izolaci. Vypláchněte si ústa nebo je podržte na tváři.
4. Hypertenze, glaukom. Čerstvá šťáva se zředí napůl vodou a pije se 30 g před jídlem po dobu jednoho měsíce.
5. Cholecystitida akalkulózní. Smíchejte ve stejném množství: šípky a aronie, kukuřičné hedvábí, řebříček. 2 polévkové lžíce. l. nalijte 0,5 litru vroucí vody, vařte 15 minut, přefiltrujte. Pijte půl sklenice ráno před snídaní po dobu 21 dní.
6. Revmatismus a celkové posílení organismu. Nápravu budete muset připravit předem. Rozdrcené čerstvé ovoce – nezáleží na tom, kdy bylo nasbíráno – zalijte medem, nejlépe pohankou, v poměru 1:1 a nechte 1 rok na chladném místě, na polici lednice nebo ve sklepě. Není třeba zasahovat. Před použitím nařeďte na polovinu vodou a užívejte 40 polévkovou lžíci ráno a večer po jídle, po 1 minutách. l.

Plody jeřábu jsou hojně využívány v domácí kosmetice. Rozmačkáním na pyré z nich uděláte jemný peeling – drobné kůstky nezraní ani jemnou pokožku. Pro zlepšení klouzání se používají rostlinné oleje – například olivový nebo jojobový, případně krém, běžný i kosmetický. Pokud je slupka tlustá, přidá se nabobtnalý mletý oves, aby se zvýšila účinnost.

Maska vyrobená ze stejného množství zralého pyré z aronie a zakysané smetany má omlazující účinek a složení, ve kterém je zakysaná smetana nahrazena kefírem a med je přidán ve stejném množství, má výživný účinek. Lékem na pigmentaci je kaše s pár kapkami citronové šťávy.

Bez ohledu na to, jak plánujete použít červený jeřáb, měl by být sbírán v ekologicky čisté oblasti, daleko od znečištěných měst a dálnic. Plody hromadí škodlivé látky rozptýlené ve vzduchu. Léčba takovými biologickými surovinami může mít negativní dopad na zdraví.

Podívejte se na video o vlastnostech červeného jeřábu:

Jeřabina je skutečně unikátní rostlina. Jeho léčivé vlastnosti a magickou moc oslavovaly od pradávna národy celého světa, od Keltů a Indiánů až po Slovany. Používal se k léčbě šílenství a zastavení epidemií. Opevněné tinktury se vyráběly z jeřábu a hojně se používaly při vaření – vařené, dušené, fermentované, pečené: nacházely se na stolech obyčejných rolníků i bohatých. Dnes je rostlina vysoce ceněna pro své množství zdravotních výhod, které mohou pomoci zmírnit širokou škálu onemocnění.

Jak vypadá červený jeřáb?

Jeřabina obecná je strom, jehož výška může dosahovat až 10-12 m. Jelikož rostlina patří do poddruhu čeledi růžovitých, její plody nejsou bobule, jak se běžně říká, ale jablka. Sbírají se v květenstvích nebo hroznech, mají průměr asi 1 cm a váží asi 20 gramů. Charakteristickým rysem ovoce je jeho sytá červená barva, která vypadá obzvláště působivě na pozadí zasněžené bělosti.

Kde roste červený jeřáb?

Světlé rubínové shluky jeřábů jsou dobře známé většině obyvatel zemí SNS: hlavním stanovištěm rostliny je mírné klimatické pásmo Evropy, západní Asie, Uralu a Sibiře. Jeřáb roste také na Kavkaze, Krymu a v Severní Americe. Rostlina je mrazuvzdorná, takže ji lze nalézt i na Dálném severu a vysoko v horách, kde se prezentuje jako keř.

Vitamíny a obsah kalorií jeřabiny

Dřevo, kůra, listy a plody jeřábu jsou nasyceny látkami prospěšnými lidskému zdraví. Zásoba vitamínů rostliny je zvláště cenná. Listy a plody obsahují více než 80 mg vitamínu C, což je dvakrát více než citrusové plody. Kromě kyseliny askorbové obsahuje jeřáb:

1. Vitamin PP neboli kyselina nikotinová. Je zodpovědný za krásu vlasů a pokožky, normalizuje trávicí procesy, udržuje zdraví očí a normální činnost mozku a působí protirakovinně.
2. Vitamin A nebo retinol – až 1500 mcg. Díky svému vysokému obsahu je jeřabina jednou z pěti hlavních potravin bohatých na tento vitamín, hned po rybím tuku, mrkvi a játrech.
3. Vitamíny skupiny B: riboflavin, kyselina listová, thiamin. Jsou užitečné při onemocněních očí, trávicího a nervového systému a anémii.
4. Vitamin E neboli tokoferol, který pomáhá zlepšovat metabolismus, působí antioxidačně, stimuluje imunitní systém, snižuje pravděpodobnost Alzheimerovy choroby a rakoviny.
5. Vitamin K, který normalizuje procesy srážení krve.

Za povšimnutí stojí karoten, jehož obsah je v jeřabinách vyšší než v některých druzích mrkve. Hojnost tříslových kyselin dodává rostlině silný dezinfekční účinek, fytoncidy přispívají k dezinfekci vzduchu.
Mimochodem, staří Slované a Keltové věřili, že jeřabina zahání zlé duchy, chrání a uchovává dům a statek před neštěstím. V severních oblastech byli lidé, kteří onemocněli, dokonce pokládáni pod jeřabiny, protože věřili, že duch rostliny vyhání nemoci.
Předkové o přítomnosti fytoncidů neměli ani tušení, ale dokázali rozpoznat jejich vlastnosti a využít je ve svůj prospěch. V případě nedostatku vody byly tedy jeřabinové větve umístěny do bažinaté vody, která se po několika hodinách stala pitnou. Tato metoda funguje dodnes i s vodou z vodovodu. Listy jeřábu jsou vhodné k dezinfekci: používají se ke krmení hospodářských zvířat pro prevenci a k ​​posypání plodin ponechaných na zimní uskladnění.

Kromě toho rostlina obsahuje:

• železo
• hořčíku
• cukru
• měď
• manganu
• organické kyseliny
• jod
• aminokyselin
• zinek
• éterické oleje
• draslíku
• glykosidy
• flavonoidy
• fosfor
• sodíku

Jeřabina je nízkokalorický přípravek, který příznivě ovlivňuje metabolismus a urychluje proces trávení, proto se používá při hubnutí. 100 gramů rostlinného ovoce obsahuje pouze 50 kcal, prakticky žádný tuk, 1,2 gramu bílkovin a 8,9 gramu sacharidů. Jediným negativem pro ty, kteří drží dietu, je, že jeřabinový džus stimuluje chuť k jídlu.

Výhody a poškození červeného jeřábu

Jeřabina je široce používána jako lék v lidovém léčitelství. Díky množství účinných látek příznivě působí na trávicí systém, stabilizuje metabolické procesy. Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí je účinná v boji proti hemoroidům. Musíte ji užívat jednu čtvrtinu sklenice třikrát denně, dokud příznaky nezmizí. Tento nápoj pomůže i při zácpě, protože působí mírně projímavě.

Rowan je bohatý na vitamíny a antioxidanty: šťáva zředěná vodou, čaj s přídavkem ovoce nebo odvar na nich založený je vynikající imunostimulant. Doporučuje se užívat jako prevence nachlazení na jaře a na podzim a pít pro regeneraci organismu po operacích.
Dezinfekční účinek, který je rostlině vlastní, je užitečný při léčbě krku a dýchacích cest. U faryngitidy, angíny a laryngitidy pomohou výplachy na bázi vody a jeřabinové šťávy. Používá se také jako hemostatikum a dezinfekce při mělkém poškození kůže. K tomu se na ránu přiloží drcené nebo mleté ​​ovoce po dobu 15-20 minut.

Jeřabinová šťáva pomáhá při onemocněních jater a ledvin, endokrinních onemocněních, ateroskleróze a snižování hladiny kyselosti. Pro prevenci a léčbu jej musíte pít v čisté nebo zředěné formě třikrát denně, 50-70 ml. Nápoj má diuretický účinek, který pomáhá léčit onemocnění urogenitálního systému a předcházet urolitiáze.
Přítomnost ledvinových kamenů však bude kontraindikací pro pití nápoje, protože může vyvolat jejich uvolnění. Jeřabina se nedoporučuje jíst v těhotenství a před početím, protože má mírný antikoncepční účinek a může způsobit potrat. Časté jsou případy alergií na jeřáb: abyste vyloučili individuální nesnášenlivost, měli byste k prvnímu použití bobulí přistupovat opatrně.
Mezi další kontraindikace patří:

• hypertenze (možná silný pokles krevního tlaku);
• zvýšená kyselost těla (kvůli množství organických a aminokyselin);
• gastritida, střevní nebo žaludeční vřed;
• srdeční infarkty nebo mrtvice v anamnéze (rowan je přírodní koagulant);
• do tří let věku.

Rowan obličejová maska

Díky množství antioxidantů a vitamínů, stejně jako výraznému dezinfekčnímu účinku, se jeřáb používá v kosmetologii. Doma si snadno vyrobíte tónovací, výživné a omlazující masky a pleťové vody. Efekt je patrný již po prvním použití: pleť je dokonale vyčištěná, tonizovaná, svěží a pružná, póry se zužují, drobné pupínky, zarudnutí a podráždění zmizí.
Jediná výhrada: kvůli množství karotenu mohou masky, které současně používají jeřabinu a mrkev, trochu zabarvit pokožku. Kromě toho jsou možné alergické reakce na bobule. Experimenty s domácí kosmetikou by se proto neměly provádět před důležitými schůzkami.
K přípravě masek a pleťových vod použijte pyré z bobulí nebo čerstvě vymačkanou šťávu. Nejjednodušší, ale nesmírně užitečný způsob, jak pomoci tónovat a omlazovat pleť, je použití zmražených kostek jeřabinové šťávy, kterou si musíte denně otřít obličej.
Podobný, ale hlubší účinek má i maska ​​z jeřabinového pyré, medu a horké vody smíchaná v poměru 2:1:2. Směs se aplikuje na předem vyčištěnou pokožku po dobu 15-20 minut, pokrytá horkým obkladem. Další výhodou této masky je její znatelný bělící účinek.
Maska obsahující stejné množství třezalko-jitrocelového nálevu, strouhaných vlašských ořechů a jeřabinové šťávy má zářivý omlazující účinek. Aplikuje se po dobu 10-15 minut na čistou pokožku, poté se smyje teplou vodou. Svá kosmetická ošetření můžete doplnit výživnou maskou ze stejné rostliny.
Osvědčený recept: smíchejte med a máslo ve stejném poměru, přidejte pyré z jeřabin v poměru 1:2 a žloutek. 30 minut po aplikaci lze masku smýt vodou nebo odstranit ubrouskem – účinek bude viditelný okamžitě.

Šťáva z červeného jeřábu

Na Rusi byla jeřabina žádaným pokrmem na stolech lidí různých tříd. Bohatí lidé si dopřávali kandovaný jeřáb, který připomínal cukroví. Rowan pie byl považován za stejně vynikající jídlo – jeden z nejoblíbenějších dezertů na stolech obchodníků a majitelů půdy.
Z jeřabiny se dnes nejčastěji vyrábějí pančované tinktury, nealkoholické nápoje a sladké přípravky. Sušené bobule se přidávají do čaje, používají se k přípravě odvarů a jako koření. Aby hořkost opustila bobule, měli byste počkat, až dorazí první mráz, a pak začít sklízet.
Všechny vitamíny a živiny zůstávají ve zmrazených bobulích. Chcete-li je co nejvíce uchovat, vyplatí se připravit šťávu, kterou lze celou zimu skladovat bez chlazení:

1. Omyté ovoce uvaříme.
2. Otřete je sítem.
3. Přidejte cukr v poměru 600 gramů písku na 1 kg jeřábu.
4. Přidejte vodu podle chuti a znovu provařte.
5. Šťávu uzavřeme do sterilizovaných sklenic.

Jeřabinové tinktury, jako je „Jeřabina na koňaku“ nebo „Nezhinskaya“, jsou známé po celém světě. S posledně jmenovaným je spojen zajímavý příběh: poprvé byl představen ruskými průmyslníky na světové výstavě v Paříži v roce 1889 a vzbudil skutečnou senzaci. Mnozí se pokusili nápoj zfalšovat, ale nedokázali dosáhnout standardní chuti, protože originál byl připraven ze speciální odrůdy velkého a sladkého jeřábu Nevezhinskaya z Vladimirské oblasti. Tajemství nemohlo být odhaleno, protože producenti změnili název na „Nezhinskaya“: ze strachu před konkurenty a kvůli eufonii.

Skladování jeřabin

Trsy jeřábů můžete začít sbírat koncem srpna-začátkem září. V této době jsou bobule husté a šťavnaté, proto se zavěšují ve střapcích na tmavém a chladném místě, používají se podle potřeby. Protože během tohoto období plody ještě neztratily hořkost, měly by být používány pouze pro léčebné nebo kosmetické účely.
Pro dlouhodobé skladování je musíte vysušit v sušičce nebo troubě a nechat je 4-6 hodin při minimální teplotě. Plody budou připraveny k přezimování, když se vám přestanou při zmáčknutí lepit na prsty. Sušené bobule lze skladovat ve skleněných, plastových nebo železných nádobách. Plody shromážděné po prvním mrazu nelze skladovat na teplém místě: musí být okamžitě zmrazeny nebo konzervovány.

Zajímavá fakta o jeřábu

Rowan měl pro lidi vždy mystickou přitažlivost. Jak již bylo zmíněno, sloužil k vyhánění nemocí a zlých duchů a byl považován za talisman a symbol rodinného štěstí. V těžkých případech duchovních a fyzických nemocí byl kříž vyřezaný z jeho dřeva umístěn pod postel umírajícího.
S Jeřabinovým křížem je spojeno celé hnutí starých věřících – Ryabinovtsy. Věřili, že jeřabina je jedním ze tří stromů, ze kterých byl vyroben kříž z Golgoty. Je zajímavé, že Rjabinovci neuctívali ikony, ale osmihrotý kříž vyrobený z tohoto dřeva.
Jiná legenda spojená s náboženstvím říká, že jeřabina má tak hořkou chuť, protože ji vytvořil sám Satan ze slz, které Eva prolévala, když byla vyhnána z rajské zahrady. Ale i na plodech Pán zanechal své znamení: pěticípou „hvězdu“ ve spodní části, která symbolizuje betlémskou hvězdu, která znamenala příchod Spasitele.

Světlé jeřabiny, které se staly běžnou ozdobou zimních ulic, pomáhají při prevenci a léčbě mnoha nemocí. Dostupnost a rozšířenost rostliny, stejně jako množství receptů pro tradiční medicínu, vaření a domácí kosmetologii vám umožní plně využít potenciál tohoto koláčového „jablka“.