Nejlepší doba pro sklizeň mangoldu závisí na odrůdě. Zde je náš návod, kdy a jak mangold sklízet a na co pamatovat při jeho skladování.
Mangold je zdravý a chutný a snadno se pěstuje a sklízí na vlastní zahradě.
Švýcarský mangold ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ) má mnoho zdravotních výhod a lze jej použít různými způsoby. Obsahuje také prospěšné vitamíny a minerály. Pokud však není zelenina sklizena a správně skladována, může dojít ke ztrátě těchto cenných živin. Aby k tomu nedocházelo, tento článek vysvětluje, kdy je nejlepší mangold sklízet, jak jej správně sklízet a jak lahodnou listovou zeleninu skladovat.
Sbírka mangoldu
Je lepší pocit než den sklizně, kdy si konečně vychutnáte plody své práce? Mangold je opravdu nenáročná zelenina, kterou si snadno vypěstujete na zahradě. A se správným know-how můžete mangold sklízet celé léto.
Kdy můžete mangold sklízet a jak dlouho?
Mangold je zralý ke sklizni po celé léto a podzim. Švýcarský mangold (také známý jako věčný špenát nebo věčný mangold) je připraven ke sklizni osm až deset týdnů po výsadbě a lze jej sklízet od poloviny června do konce října. Mangold dozrává o něco déle, sklizeň začíná deset až dvanáct týdnů po zasetí. Od konce května do konce října potěší mangold svými čerstvými, křupavými listy a stonky.
Při správné péči o mangold se můžete spolehnout na bohatou úrodu.
- Mangold: 8-10 týdnů zrání; Sklizeň od poloviny dubna do konce října.
- mangold: 10–12 týdnů zrání; sklizeň od dubna do konce října.
Rada: Pokud máte skleník nebo skleník, můžete tam mangold pěstovat a sklízet ho čerstvý po celý rok.
Jak správně sbírat
Mangold se sklízí s jasně zbarvenými stonky. Chcete-li to provést, ručně odlomte jednotlivé listy spolu se stonky těsně nad kořenem. Pokud necháte co nejméně stonku, nehrozí, že by zbytky začaly hnít. Jednotlivé listy můžete odřezávat i nožem, ty pak ale dorostou až příští rok na jaře. Sestavte mangold z vnějšku dovnitř, jádro mangoldu uprostřed nechte nedotčené. Pak budou znovu a znovu růst nové listy až do podzimu. Pokud chcete mangold sklidit pouze jednou, jednoduše celý mangold odřízněte těsně nad zemí.
Mangold můžete sklízet stejným způsobem, jako byste sklízeli mangold. Listy buď sklízejte podle potřeby zvenčí dovnitř, nebo odřízněte všechny listy najednou těsně nad zemí. Věčný špenát stále doroste, i když ho úplně nakrájíte.
Mangold se sklízí z vnější strany natě.
- Mangold: Sklízejte jednotlivé listy se stonkem zvenčí dovnitř.
- Odlomte nebo odřízněte stonky těsně nad kořenem
- Nechte jádro neporušené
- Případně odřízněte celý mangold ostrým nožem těsně nad zemí.
- Mangold: Sklizeň také venku uvnitř
- Nebo nožem či nůžkami odstřihněte všechny listy těsně nad zemí
- Věčný špenát znovu vyraší a vytvoří nové listy.
Rada: Pokud listy mangoldu sklidíte brzy, budou skvěle chutnat v baby listovém salátu.
Skladování a konzervace
Mangold je bohužel velmi obtížně skladovatelný. Doporučujeme sklidit co nejvíce mangoldu najednou. Čerstvý mangold vydrží v lednici až dva dny. Chcete-li to provést, zabalte listy mangoldu do vlhké kuchyňské utěrky a vložte je do šuplíku křupavějšího v lednici. Je důležité, aby ovoce ani rajčata nebyly skladovány ve stejné přihrádce, protože urychlují proces zrání.
- Vybírejte a používejte co nejčerstvější
- Pro uskladnění zabalte do vlhké kuchyňské utěrky.
- Uchovávejte v zásuvce na zeleninu v lednici
- Maximální doba skladování je 1-2 dny.
Je možné zmrazit?
Ano, mangold se dá zmrazit. Je to skvělý způsob, jak uchovat listovou zeleninu, například tím, že sklidíte všechny zbytky mangoldu ze zahrady před prvním podzimním mrazem, a ne vše se dá sníst čerstvé. Čerstvý mangold samozřejmě můžete jednoduše zamrazit syrový. Mangold se však doporučuje nejprve blanšírovat. Zachová si tak zelenou barvu a lépe chutná.
Nejprve mangold omyjte a odstraňte všechny zavadlé části. Příliš velké listy nakrájejte na menší kousky. Poté vložte mangold na jednu minutu do vroucí vody a poté ponořte listy do ledové vody. Blanšírované listy osušte kuchyňskou utěrkou a vložte do mrazicích sáčků. Poté mohou být zmrazeny (samozřejmě označeny) a skladovány po dobu až jednoho roku.
Listy mangoldu před zmrazením blanšírujte, aby si zachovaly barvu a chuť.
Mangold se také nazývá švýcarský mangold. V oblastech Středomoří je široce rozšířen jako hlávkový salát. Někdy se přirovnává ke špenátu, a ne náhodou, protože obě tyto plodiny jsou zástupci stejné botanické rodiny – amaranthaceae.
Listy a řapíky mangoldu obsahují obrovské množství vitamínů, mikroprvků, antioxidantů a dalších prospěšných látek. Je velmi chutné a zároveň má nízký obsah kalorií.
Pěstování mangoldu
Některé hospodyňky si pravděpodobně pravidelně kladly otázku, zda se vyplatí pěstovat mangold, když jsou jejich zahrady plné obyčejné řepy. Samozřejmě to stojí za to! Koneckonců, čím bohatší je sortiment zeleniny na zahradních záhonech, tím bohatší může být jídelníček vaší rodiny. Kromě toho přítomnost vápníku, fosforu a mnoha vitamínů v mangoldu umožňuje konzumovat jak jeho čerstvé listy, tak řapíky, které vyžadují krátký var.
Proces pěstování mrazuvzdorného mangoldu je extrémně jednoduchý. Navíc se velmi podobá tradičnímu pěstování obyčejné řepy. Výhonky této plodiny ze semen se mohou objevit i při nízkých teplotách (až 6-10 stupňů).
Odrůdy mangoldu
Mezi nejoblíbenější patří tyto odrůdy: Scarlet, Beauty, Green, Emerald, Silver, Zheltochereshkovy. Všechny se od sebe mírně liší dobou zrání, barvou řapíků, výškou stonků, dobou výsadby mangoldu, dobou sklizně a jeho množstvím.
Pár slov o přípravě webu
Mangold lze pěstovat vedle brambor, okurek a dalších rostlin. Vhodnější jsou pro něj lehké úrodné hlíny, vyžaduje mírnou vlhkost a dobré osvětlení. Může růst v nevhodných podmínkách (částečný stín, kyselá půda, suchá půda), ale výrazně tím utrpí kvalita chuti produktu. Proto je lepší připravit stanoviště pro pěstování na podzim a do rozryté půdy přidat kompost. Listová řepa se pak odvděčí – vysokou a kvalitní sklizní.
Vyséváme připravené záhony
Vzhledem k tomu, že zeleň mangoldu se dá použít k jídlu dříve než jiné rostliny, lze tuto plodinu pěstovat minimálně ve třech obdobích: začátkem května, v červenci a na konci října.
Semena sázíme do řádků na vzdálenost cca 30-40 cm.Hloubka výsadby je 2 cm, krok 10 cm.
Pěstování přes sazenice
Mangold se někdy pěstuje sazenicemi, abyste získali ranou zeleninu na váš stůl. Za tímto účelem se v březnu až dubnu semena vysévají do samostatných květináčů a o měsíc později, když vyklíčí a objeví se na nich alespoň pár listů, se sazenice vysadí na trvalé místo.
Chard
Rostlina nemá ráda hodně vody, ale nesnáší suchou půdu. Nejvýhodnější je mírná zálivka během pěstování. Je vhodné se s hnojením nenechat unést, protože listy i řapíky hromadí dusičnany.
Během výsadby musí být půda na záhonech pravidelně kypřena a odplevelována. Pokud mangold nepěstujete na semena, je vhodné květní stonky odstranit. Když ze záhonu nasbíráte čtvrtinu listů na vaření, můžete pak rostliny trochu nakrmit zálivkou záhonu bylinkovým nálevem.
Sklizeň a skladování
Při pěstování mangoldu na semena po dvou měsících odřízneme vrchní část rostliny se semeny, usušíme v suché a větrané místnosti, semena uložíme do běžných papírových obálek, sáčků a balíků.
Při pěstování rostliny na zeleň odřízněte listy co nejčastěji. Zpravidla se jedí čerstvě nakrájené, když je zelenina plná vitamínů a mikroelementů. Řapíky se odříznou o něco později, když se vytvoří normální růžice.
Čerstvé listy se obvykle přidávají do salátů. Řapíky můžeme lehce povařit ve středně osolené vodě, osmažit a podávat jako přílohu. Listy se také používají k přípravě kapustových závitků, dušených pokrmů a polévek. Pro dlouhodobé skladování se listy a řapíky mangoldu nejčastěji zmrazují a někdy i nasolují nebo nakládají.
I přes vysokou hodnotu mangoldu (bohatého na bílkoviny, cukry a karoten, soli fosforu a železa, vitaminy B a C) bohužel na našich stolech nedostalo své zasloužené místo. Ale je tak snadné ho pěstovat.
