Navzdory popularitě této zeleninové plodiny často vyvstává otázka: „Kdy vykopat česnek? Otázka je velmi důležitá, protože kvalita úrody a doba jejího skladování do značné míry závisí na načasování sklizně česneku. Nejčastěji se pěstuje zimní česnek. Je produktivní a v zemědělské technice jednoduchý – sází se na podzim a dozrává příští léto právě včas na zimní přípravy.
V oblastech s teplým klimatem začíná vegetační období rostlin dříve, takže tam česnek dozrává rychleji než v oblastech s pozdějším jarem. A protože je období od začátku vegetačního období do sklizně česneku stejné, liší se v regionech přibližný termín, kdy můžete česnek na zimní uskladnění vykopat.
Například na Ukrajině se podle lidové víry česnek sklízí 12. července, na náboženský svátek Petra a Pavla. A v moskevské oblasti dochází ke sklizni česneku koncem července – začátkem srpna. Termín závisí také na povětrnostních podmínkách v konkrétním letním období.
V deštivém létě je lepší si při sklizni česneku pospíšit. Tím, že nezískáte na kvantitě, získáte na kvalitě. Nadměrná voda může způsobit hnilobu cibulí a jejich špatné skladování. Naopak suché počasí umožňuje posunout načasování, kdy česnek vykopat právě v tu chvíli. Pokud vzhled rostliny naznačuje její nezralost, můžete sklizeň odložit.
Na fotografii: Prasklý film květenství vám napoví, kdy česnek vyhrabat
Jak můžete určit, kdy vykopat česnek na základě stavu rostliny?
Samotná rostlina, její vzhled, je nejlepším barometrem toho, kdy česnek na uskladnění vyhrabat. Pokud listy česneku zežloutnou a uschnou, znamená to, že česnek již nemůže fotosyntetizovat a tvořit nové organické látky, jeho růst se zastaví a vy můžete začít sklízet.
Pokud listy již leží na zemi, pak je okamžik ztracen, česnek je přezrálý. Jeho krycí šupiny prasknou, cibule se rozpadnou a hlávky se špatně skladují. Z toho důvodu je nutné sklízet česnek, jehož spodní listy zežloutly a zaschly a zbytek je zelený. Zrání pomůže česneku dozrát – živiny ze zelených listů a stonku přejdou do cibulí.
Dalším znakem, který vám umožňuje určit, kdy vykopat česnek, je stav květenství. K tomu nejsou šípy, které jsou stonky květin, odstraněny z několika rostlin. Když film na květenství praskne a „koule“ vytvořené na koncích šípů se začnou otevírat, je čas začít sklízet česnek.
*Jarní česnek dozrává později. Jeho sklizeň se provádí přibližně měsíc po zimní sklizni: konec srpna – začátek září. Signálem je žloutnutí, zasychání a poléhání listů. Nevytváří květní stonky ani květenství.
Sklizeň česneku
Připravte se na sklizeň česneku předem. Aby bylo zajištěno, že česnek je dobře skladován a nehnije, zalévání se zastaví měsíc před kopáním. A aby se urychlilo dozrávání česneku (a dobře se skladuje jen vyzrálý česnek), deset dní před sklizní se půda částečně shrabe od cibulí. Česnek se sklízí za suchého počasí, nejlépe za slunečného počasí. Jsou chráněny před spalujícím sluncem, aby se hlavy „nevařily“ – to zhoršuje skladování.
Hlávky se vykopou vidlemi nebo lopatou spolu se stonky a listy, pečlivě se zbaví půdy a položí se v tenké vrstvě, aby se vysušily na chladném slunci nebo za oblačného počasí v suché, větrané místnosti. Když stonky uschnou, uvolňují zbývající živiny hlávkám. Kořeny lze ihned částečně zkrátit, nebo později za sucha zastřihnout.
Někdy se česnek kvůli sušení sváže do svazků a pověsí na slunci. Po 2-3 týdnech se stonky a kořeny odříznou.
Příprava na uložení
Po usušení se česnek kontroluje a třídí. Hlávky, které jsou poškozené nebo infikované plísní nebo plísní, jsou odstraněny. Pokud byl česnek předtím nějakou dobu skladován, je třeba věnovat pozornost tomu, zda nezačal klíčit. Stranou se odkládají i klíčící hlávky.
Jak ukládat česnek
Česnek je obvykle uložen v hlávkách nebo stroužcích pokrytých hustými krycími šupinami. Někdy se ale uchýlí ke skladování loupaného česneku.
Skladování loupaného česneku
Oloupaný česnek lze skladovat v rostlinném oleji několik měsíců. Oloupané, omyté a osušené stroužky česneku vložíme do skleněné nebo plastové nádoby a zalijeme slunečnicovým nebo kukuřičným olejem, který můžeme mírně osolit. Pevně zakryjte víkem a vložte do chladničky nebo sklepa. Česnekový olej se používá na zálivku salátů. Získává zajímavé chutě a jemné aroma.
Skladování česneku s neoloupanými hlavičkami
Častěji se česnek skladuje neoloupaný buď studený při teplotě +1-3 stupňů, nebo teplý při teplotě +17-19 stupňů.
• Skladování česneku v uzavřených nádobách zahrnuje odstranění vzduchu z nich nebo vyplnění všech dutin mezi hlavičkami česneku suchými látkami. Absence vzduchu, a tedy i kyslíku v něm obsaženého, neumožní rozvoj hnilobných bakterií a plísní. K tomu nasypte do sklenice, krabice nebo nádoby vrstvu suchých pilin, dřevěného popela, jemného písku nebo soli, přidejte česnek a posypte vybranou sušinou.
• Svazky česneku jsou starou metodou předků. Lze jej použít, pokud je možné je skladovat na suchém a chladném místě. Jinak česnek buď vyraší, nebo se rychle nakazí plísní. Na druhou stranu, pokud je místnost velmi suchá, hřebíček rychle ztratí vnitřní vlhkost a stane se nechutným. Optimální vlhkost vzduchu pro skladování česneku je 40-50%.
• Místo svazků lze česnek zabalit do sáčku z přírodní tkaniny (len, bavlna). Můžete do něj přidat suché bylinné přísady. Budou mít hygroskopickou funkci (budou absorbovat vzdušnou vlhkost). K tomu se hodí: slupky zdravých cibulí; sphagnum (bílý mech); kokosové vlákno (seal).
• Skladování česneku ve sklenici v prostředí bez kyslíku není příliš oblíbená metoda, ale přináší vynikající výsledky. Suché, neoloupané hlavy nebo stroužky česneku se umístí do sklenice až nahoru a protřepou, aby se pevněji usadily. Navrch se položí kousek svíčky, zapálí se a sklenice se okamžitě uzavře. Když svíčka dohoří, spotřebuje celou zásobu kyslíku a zhasne, čímž se ve sklenici vytvoří prostor bez kyslíku. Nepoužívejte plastové víčka, protože se roztaví.
• Česnek složený ve sklenici by měl být pokrytý moukou. Horní vrstva mouky by měla být 1,5-2,5 cm.V tomto případě můžete sklenici uzavřít jakýmkoli víkem.
• Dobré výsledky poskytuje namáčení hlavičky česneku do rozpuštěného vosku nebo parafínu.
• Jednoduchý způsob skladování česneku je v krabici na nejchladnějším místě v bytě (domě), například u vchodových nebo balkonových dveří. Suché kořeny lze předem spálit.
Ale i za příznivých podmínek má česnek určitou trvanlivost. Pokud se jarní česnek skladuje až do nové sklizně, zimní česnek se obvykle skladuje 3-4 měsíce. Moderní odrůdy zimního česneku mají trvanlivost až 8 měsíců. Aby se zabránilo jeho klíčení po mnoho měsíců, dodavatelé velkého množství česneku používaného k jídlu jej ošetřují radioaktivním kobaltem (neškodný). Takový česnek bohužel nemůžete zasadit.
Pokud vás článek zaujal, hlasujte pro něj pomocí své sociální sítě ↓
Dobrý den! Nestačí vypěstovat dobrou úrodu česneku, musíte jej uchovat až do nového.
V souvislosti s obecným bezmyšlenkovitým vztahem k přírodě obecně a k zemědělství zvlášť – Vědci předpovídají brzké vymizení nejprve včel, poté česneku a tím výčet nekončí. Například v USA se kompetentní produkcí zemědělských produktů zabývá pouze 1 % obyvatel, ale tento malý počet farmářů poskytuje své zemi nejen biopotraviny, ale také obrovské množství exportuje.
Takže, znám hodnotu těchto zubů, pěstuji je v hojnosti pro sebe i pro své děti a vnoučata. Čerstvé se každý den hodí do polévky nebo na přípravu předkrmů a druhého chodu. Přes všechnu jeho užitečnost však kvůli aroma pro ostatní a podráždění žaludeční sliznice nemůžete moc konzumovat. Dospěl však do té míry, že tento mimořádně užitečný produkt se pod tímto názvem používá také k dezertům.
Pomocí vědeckého šťouchání jsem našel způsob, jak fermentovat celé hlavy. Poté se nejen blahodárné vlastnosti mnohonásobně zlepšují. Nyní můžete sníst neomezené množství nejen v čemkoli, ale i jako samostatnou, spíše sladkou a chutnou pochoutku bez nepříjemných následků – vůně.
Jak pečovat o své záhony s touto cennou rostlinou, můžete zjistit pomocí vyhledávání a na stránkách blogu, který běží spolubydlící v létě Alexander.
Načasování sklizně zimního česneku. Kdy vykopat česnek zasazený před zimou
Netušil jsem, že je to tak palčivý problém a že se o něj zajímá tolik lidí. Doslova všechny regiony Ruska s názvy od A do Z měst, území a regionů, a nejen to, jsou sužovány tímto problémem. Zde je to obzvláště znepokojuje: na Altaji, na Altajském území, v Barnaulu, v Baškirsku, v Bělorusku, v Brjanské oblasti, ve Vologdě, ve Voroněžské oblasti, v oblasti Kaluga, v Karélii, v Kemerovská oblast, Kirovská oblast, Kirov, Kostromská oblast, Krasnodarská oblast, Krym, Kubáň, Kursk, Kuzbass, Leningradská oblast, Lipetsk, Mordovia, Nižnij Novgorodská oblast, Novosibirsk, Penza, Permská oblast, Povolží, Moskevská oblast, Pskovská oblast, Rostovská oblast, Rjazaňská oblast, Samarská oblast, Samara, Saratovská oblast, v oblasti Sverdlovsk, na severozápadě, na Sibiři, v Petrohradě, ve středním pásmu, na středním Uralu, na území Stavropol, Tambov, v Tatarstánu, v oblasti Tver, v Tomsku, v Tule oblasti, v Ťumenu, na Ukrajině, v Uljanovsku, na Urale, v Čeljabinsku, v Černozemské oblasti, v Čerepovci, Čuvaši, na jihu, na jižním Uralu, v Jaroslavli.
Zahradníci se ptají jak jaro, to jest sázené na jaře, nazývajíce to létem a dokonce létem, a o zimě sázené na podzim před zimou, s ještě více názvy: zima, zima, zimní tráva, zimní rostlina. A nenarazil jsem na žádné odpovědi, které by uváděly nejen měsíc, ale i konkrétní data, včetně zmínky o dni proroka Eliáše 2. srpna.
S termínem sklizně se tedy soustředím pouze na vzhled rostliny, abych tak řekl, podle populárních pozorování. Pokud jsou listy nahoře a dole částečně zažloutlé.
A některé stonky dokonce odumřely.
Takže je čas vzít vidle a vydlabat hlavy, aby se uschly. Samozřejmě je dobré, když se shoduje s lunárním kalendářem a nejsou žádné dlouhodobé deště.
I na jednom 11metrovém záhonu však každá rostlina vypadá jinak. To závisí na osvětlení a blízkosti svahu skleníku – je zde vyšší vlhkost ze srážek. Takže některé výsadby, které jsou od rána do oběda ve stínu vysoké budovy, dozrají někdy i o týden později. Ale v zásadě, pokud je trvale teplé počasí, sklidím většinu úrody během několika hodin jednoho dne.
Je pravda, že v roce 2019 musela být tato akce provedena ve dvou krocích. Poprvé na samém začátku července na druhé relativně mladé zahradě – kde vůbec nezalévám. To, co Bůh dal, je to, s čím jsme šťastní. Byl to v podstatě 1-3 roky starý jediný zub ze semen skrytých šípů. A to o týden dříve než obvykle – kvůli velmi horkému jaru a létu. Čerstvě sklizený česnek má ještě několik měsíců zemitou vůni, která je hned cítit v salátech, což se o tom loňském říct nedá a máme ho ještě půl kila. Tak jsme to dali našim dětem, vnoučatům a bratrovi. Černý česnek jsme navíc připravili čtyřikrát do tří sklenic, z nichž každá obsahovala 3 litry hlávek.
Mimochodem, dostaly i hromadu jmen: cibulky na stonku, děti se semeny, vyrostlé ze semínek ze šípků, nasazené, semínko, oseté nigellou ze šípků.
Kdy sbírat šípky ze zimního česneku?
Ale někteří obyvatelé města mohou mít také otázku: proč to dělají? Ano, aby byly hlavy větší. Jakmile vrcholek rostliny s kulatým stonkem a špičatou špičkou dosáhne délky 10-15 cm, je nejlepší čas je zkrátit na celou délku a polotovary pro budoucí použití. Často jsou dobře schovaní mezi svěže zeleným listím, kroutí se jako beraní roh. Proto, když se objeví první řízky, začneme denně kontrolovat výsadby a prohlížet záhony ze všech stran. Naštěstí v uličkách sbíráme i zahradní jahody – málokdy se tedy někdo schová před bdělýma očima kamaráda. Přesto se těm záludným, kteří semínka dali, nelze vyhnout a po usušení se pustí do podzimního setí.
Sběr probíhal především pomocí vidle, protože některé tenké stonky vypěstované z cibulí byly nejen odumřelé, ale i zcela vyschlé a nebylo možné je jednoduše vytrhnout. Tato část sklizně již zcela vyschla a je vyskládána do krabic v jedné vrstvě. Poprvé kamarád sundal vršky z malých jednozubých hlaviček 12.07.2019. července XNUMX za deště při posezení u krbu. Suché stonky a kořeny jsem okamžitě poslal do bio-vermi septiku, zaléval vermichou, přikryl mršinami z jablek a navrch kartonem a přitlačil dlaždicemi.
Všechen česnek jsem znovu a nakonec nasbíral 23. července – již na naší staré zahradě podél východní 11metrové strany skleníku – kde od jara probíhala pravidelná zálivka a přihnojování dvoumetrového záhonu. Mimochodem, od roku 1988 sázíme pouze ozimý česnek a pouze na jednom místě, bez střídání plodin. Ještě jednou připomenu, že známkou připravenosti cibulovin pro mě není nějaké datum, ale masivní žloutnutí horních a spodních listů s částečným poléháním vrcholů a nejprve u malých rostlin.
V tomto případě je žádoucí, aby se tato lidová znamení shodovala s příznivým dnem pro sběr hlav pro dlouhodobé skladování podle lunárního kalendáře a se suchým počasím.
Pokud tento okamžik propásnete, začnou se nové hlávky rozpadat na stroužky, na kterých začnou rašit mladé kořínky. V tomto stavu nemůže být řeč o dlouhodobém skladování. Snažíme se dodržovat doporučení lunárního kalendáře.
V roce 2019 jsem nakonec všechny hlávky česneku vybral ze záhonů o týden dříve, jako tomu bylo v předchozích čtyřech letech. Po mnoho let to však dělali 2. srpna. Celková masa rostlin vytěžených z půdy se tentokrát ukázala být o 30 kilogramů více než loni a činila asi 130 kg. Sedmkrát jsem převezl plný trakař ze zahradního záhonu ke dveřím ekodomu a pak po schodech do 3. patra s balíkem o hmotnosti 10-15 kilogramů, metr dlouhý a asi půl metru v průměru na moje ramena.
Jak správně sušit zimní česnek po sklizni?
Stále dokončujeme loňskou naprosto vynikající sklizeň česneku, který je letos již sklizen.
Na sušení tak velké úrody
Nad schodiště do podkroví jsem nainstaloval další regál – celková plocha byla cca 8 m².
Překližka 15 mm pro horní část dřevěné konstrukce – pokrytá největšími listy lepenky. To proto, aby bylo pohodlné sbírat rozdrobenou půdu.
Zcela splněny všechny podmínky sušení.
- Rostliny s lahvemi, kořeny a malá část se šipkami
- Vrstvené pouze v jedné nebo dvou vrstvách
- Ne na slunci
- Výborná ventilace
- nízká vlhkost
- Každodenní obracení.
- Denní teplota zpočátku + 25-28°C, noční minimálně 15.
Celé tři měsíce nová sklizeň kyne v ideálních podmínkách.
- Ležící ve stínu podkrovní střechy ve třetím patře našeho oblíbeného ekologického domu
- Díky neustálému průvanu vůně země téměř úplně zmizí
- Sušené vrcholy nejsou zcela odříznuty – ponechávají pahýl 1,5-2 cm
- V době převozu do bytu – krátce před mrazem, třídíme podle velikosti
- Nejprve jíme střední velikost.
Vybral jsem všechny rostliny s hlavičkami a umístil je nahoru, abych nepromeškal okamžik otevření semenných lusků a zabránil jejich vysypání.
Tou dobou už byla ta největší vysazena v 5 řadách na připravené záhony se třemi řadami dobrého souseda – zahradních jahod. Odřízl jsem hlavy šípů, když se právě začaly otevírat, a vysušil je v krabici pokryté papírem.
Pak ji oddělím od slupky přes velké síto. Současně s výsadbou největších stroužků a jednotlivých stroužků vysévám cibulky poměrně hustě na pruhy 25-30 cm se vzdáleností mezi semeny 2-3 cm a přisypávám 1-2 cm zeminy. Mulčovat můžete pouze papírem, protože sazenice neproniknou kartonem.
Jak skladovat zimní česnek po sklizni?
U nás se česnek i cibule skladují nejen v copáncích, ale také:
- V deseti a více patrech malých mřížových plastových boxů
- Jedna vrstva
- S vynikající ventilací
- Při velmi nízké vlhkosti
- Krabice jsou v bytě
- ve světle
- Sluneční paprsky se k nim nedostanou
Víte, jaká je ve vašem regionu cena jednoho kilogramu čerstvě sklizeného česneku a cibule? Máme 2 eura. Obvykle tedy sklízíme jen asi 40-50 kg česneku a z toho asi polovinu i cibule. Letos jsme to ještě nevážili, ale rozhodně nemůžeme jíst tolik čerstvého jídla, tak jsem udělal černé z bílého, které je mnohem příjemnější na jídlo a vydrží mnohem déle.
Jak uchovat česnek nakládáním do přírodního bílého stolního octa se dozvíte z mnoha receptů na blogu. Larisa Mooreová.
I když ještě nemáte příležitost nebo chuť věnovat se vermikultivaci v praxi, můžete poskytnout neocenitelnou pomoc při propagaci tématu ekologické záchrany planety před odpadky s pomocí „Earth Angels“ – stačí kliknout na tlačítkách sociální sítě.
Předem děkuji, hodně zdraví a prosperity! S pozdravem Viktor Dulin.
P.S. Tento článek byl napsán dnes, ale obsahuje informace z příspěvku zveřejněného v roce 2016 na starém blogu, který získal velké množství reakcí. Slíbil jsem svým čtenářům, že jejich komentáře a vlastní odpovědi na ně uložím na nový – svůj slib plním.
Komentářů jsou stovky, tak je přesunu po částech – až budu mít volno a nevynechám ani jeden.
