Pěstování lahodných hrušek vyžaduje nejen úsilí, ale také včasnou sklizeň. Pro začátečníky v zahradnictví je důležité si uvědomit, že načasování sklizně závisí na zamýšleném použití ovoce.
Jaké faktory ovlivňují zrání?
Dozrávání hrušní ovlivňuje řada vnějších faktorů. Nejčastěji se termíny mění kvůli povětrnostním podmínkám: silné mrazy, příliš horké léto nebo pozdní podzim. Podobně působí časté výkyvy teplot nebo předčasné oteplování na jaře. Neustálé srážky nebo nadměrné zavlažování mohou ovlivnit úrodu. Pokud by například celé léto pršelo a teploty byly nízké, pak hrušky dozrají mnohem později, pokud to vůbec udělají. V chladném létě mohou plody zůstat nezralé.
Je možné, že osvětlení a pravidelné hnojení mají významný vliv na výsledky. Pokud je půda vyčerpána, může to zabránit aktivnímu a včasnému plodu plodiny.
Stává se také, že hrušky stejné odrůdy, vyvíjející se vedle sebe, ale na různých podnožích, dozrávají v různé době. Svou roli může sehrát nedostatečné prořezávání zahuštěné koruny, v důsledku čehož se snižuje množství dopadajícího slunečního záření a stáří stromu samotného.
Mezi faktory, které mohou mít vliv, i když nepatrný, patří specifické umístění zralých exemplářů – uvnitř koruny nebo na periferii, stejně jako zatížení větví. V konečném důsledku jsou příčinou nestability plodin napadení hmyzem, spory hub a patogeny.
Jak určit fázi zralosti?
U hrušek je obvyklé rozlišovat několik fází zralosti. Je možné pochopit, který z nich je vhodný pro sklizeň ovoce, zjištěním účelu ovoce. . První fáze je tzv technický . Hrušky sklizené v souladu s ním jsou určeny k dalšímu zpracování, protože jsou schopny poskytnout maximální množství šťávy. O tom, že je čas odstraňovat plody ze stromu, svědčí jen zrna začínající tmavnout a čerstvá, ale stále neochucená dužnina. Při vaření nebo zavařování se takové plody nedeformují.
Další fází je odstranitelné nebo botanické , odpovídá téměř úplnému dozrávání hrušek. Obvykle se vyskytuje 7-10 dní po technické zralosti.
Takový plod lze snadno oddělit od větve, protože mezi výhonkem a stopkou je již vytvořena korková vrstva. Ovoce je již bohaté na vitamíny a minerály a jeho semena získávají bohatou tmavou barvu. Vyjímatelná fáze vyžaduje krátké dodatečné zrání během skladování.
Ovoce se stává zvláště sladkým a aromatickým ve fázi konzumace . Dají se ihned konzumovat, chuť, vůně a barva odpovídají deklarovaným vlastnostem odrůdy. Výhodou použití právě takových hrušek je schopnost získat maximální množství užitečných prvků. Bohužel je lze skladovat nejdéle 20 dní.
Plná nebo fyziologická zralost – To je označení přezrálých plodů. Takové hrušky jsou bez škrobu, vitamínů a minerálů a jejich dužina získává nepříjemnou kašovitou strukturu. Tyto plody se již v zásadě nedají jíst ani použít k dalšímu zpracování. Vyplatí se počkat na plnou zralost pouze se sběrem semen.
Smysl má i kontrola pevnosti dužiny.
Zkušení zahrádkáři berou v úvahu i faktory, jako je doba květu, celková teplota potřebná k dozrání plodů a také statistika doby dozrávání plodů předchozích sezón. Má se za to, že barva slupky v blízkosti stonku do odstranitelné zralosti se přemění na světlejší. U přezrálého ovoce získává tato oblast fialový odstín a samotná dužina se stává jasně žlutou.
Při přípravě na sběr hrušek má smysl pokusit se oddělit stonek od větve – pokud se to stane bez námahy, jedním pohybem, pak jsou plody zralé. Navíc je potřeba přitlačit na povrch – čím je ovoce zralejší, tím je jeho tvrdost menší, ale pokud slupka praskne, tak je již přezrálé.
Zralé hrušky mají zpravidla jasnou a bohatou vůni a jejich slupka již mění svůj zelený odstín na jiný – nažloutlý nebo načervenalý.
Nakonec bude možné určit termín sběru hrušek jednoduše tak, že se ode dne, kdy strom rozkvete, budou počítat dny zrání uvedené v popisu odrůdy. Ochutnat ovoce bude ještě jednodušší – musí odpovídat vlastnostem odrůdy.
Termíny sklizně v závislosti na odrůdě
Charakteristiky pěstované odrůdy v mnoha ohledech ovlivňují období sklizně hrušek.
Letní odrůdy obvykle dozrávají začátkem srpna. Charakteristickým rysem této skupiny hrušek je současný nástup sklizňové a konzumní zralosti. Plody na stejném stromě však mohou dozrávat nerovnoměrně, proto by měly být odstraněny v několika fázích. V průmyslové výrobě je zvykem sklízet plody pár dní před dosažením zralosti, aby při přepravě nepřezrály, ale dozrály. Takové vzorky lze snadno odstranit z větve a mají tmavá zrna.
Pokud je venku klidné počasí a hrušky stále padají na zem, zbytek by měl být okamžitě odstraněn z větví.
Letní odrůdy nebude možné skladovat po dlouhou dobu – budou ležet na síle několika týdnů, za správných podmínek.
Z letních odrůd hrušní jsou velmi oblíbené odrůdy. « Předčasné zrání Michurinskaya » , « školka » и « Lada » . Jejich konzumní zralost začíná v polovině července a pokračuje až do prvních srpnových týdnů. Odrůdy v polovině sezóny – « Cara » , « Prostor » , « Katedrála “- se odstraňují z větví od druhé poloviny srpna do začátku září. Skladování těchto odrůd je omezeno na několik týdnů.
Podzim
Odrůdy dozrávající na podzim se dělí na rané a pozdní. První nemovitosti se blíží letním a druhé zimním. Zralosti těchto hrušek se dosahuje od druhé poloviny posledního letního měsíce do prvních říjnových týdnů. Je zvykem sklízet ranou podzimní sklizeň buď v konečné fázi sklizňové zralosti, nebo v konzumní zralosti.
Zpravidla se tato dvě období shodují nebo se liší o několik dní. Výsledné plody lze okamžitě jíst nebo je lze skladovat jeden a půl až dva měsíce.
Zpracování podléhají pouze vzorky, které byly odebrány ve stadiu technické vyspělosti.
Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí po dosažení odstranitelné zralosti. Před použitím budou muset ležet několik týdnů až měsíc doma a obecně budou uloženy po dobu tří měsíců. Zahradníci jsou si dobře vědomi odrůd “Konference”, “Podzimní sen”, “Krása Černěnka”. Dozrávají na rozhraní září a října – tehdy by měly být odstraněny. Je povoleno je uchovávat na chladném místě od jednoho a půl do 2,5 měsíce.
Pozdě
Přestože pozdní odrůdy jsou často označovány jako zimní odrůdy, není nutné je odstraňovat ze stromů v prosinci, ale až od konce září, dokud nenastanou mrazy. Konzumní zralost této odrůdy nastává po 3-4 týdnech pobytu doma. Trvanlivost zimní hrušky dosahuje šest měsíců.
Pěstování hrušní se může lišit v závislosti na regionu, kde se sad nachází. Například v moskevské oblasti, stejně jako v oblastech středního Ruska, se vysazují všechny druhy odrůd: léto, podzim a zima. Sklizeň prvního ovoce se zpravidla provádí na začátku srpna a druhá – na konci. Pozdní plody se odstraňují v září a skladují se až do Nového roku. Na Uralu a Sibiři – regionech známých drsnějším klimatem – se pěstují pouze letní a podzimní odrůdy plodin.
Sběr plodů se tak provádí koncem srpna a v prvních týdnech září.
Hrušku pervomajskou je zvykem sbírat koncem září a také pozdně běloruskou. Udržovací kvalita těchto odrůd může být šest měsíců. “Rossoshskaya late” by měla být také sklizena na konci září a poté skladována po dobu 3-4 dnů.
Kdy sklízet hrušky ke zpracování?
Špatné na zpracování a nezralé hrušky, bez jasné vůně a sladké chuti. Doba přímé sklizně se určuje v závislosti na specifikách odrůdy, to znamená, kdy konkrétní odrůda dosáhne technické zralosti.
Období sklizně pro skladování
Jak již bylo zmíněno výše, pro skladování na zimu jsou vhodné pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy hrušní. . Sbírají se po dosažení odstranitelné zralosti, kdy zrna zhnědnou a množství živin je v hojnosti.
Plodina se odstraňuje za suchého podzimního dne za předpokladu bez srážek a silného větru. Je důležité si uvědomit, že pokud se postup provádí večer, když se vzorky zahřály, bude třeba hrušky před přenesením do trvalého skladu ochladit.
Sklizeň ovoce na podzim je důležitým a zodpovědným podnikem. Pokud odstraníte hrušku ze stromu v nevhodnou dobu, nebude tak chutná a šťavnatá. Džemy a šťávy z takového ovoce nebudou mít tak příjemnou chuť jako ze zralých hrušek. Proto se jádrové ovoce sbírá podle pravidel. Při jejich dodržení bude sklizeň dlouho skladována a neztratí se v prvním měsíci po sklizni.
Stanovení zralosti ovoce
Každá odrůda má své vlastní období zrání. Tyto pojmy jsou však ovlivněny klimatickými vlastnostmi každého regionu, množstvím srážek, péčí a složením půdy. Hlavní znaky zralosti hrušky jsou její vzhled a chuť. Vezměte v úvahu také podmínky průměrného zrání určité odrůdy ve vašem regionu.
Hlavní rysy jsou:
- Barva kůže. Během zrání se mění ze zelené, nažloutlé nebo s červenými sudy, vše závisí na odrůdě.
- Snadné odstranění. Stonek se snadno odstraní z větve.
- Hustota pokožky zmizí a objeví se mírná hebkost.
- Změny semen. Vyrábí se hnědá nebo hnědá.
- Vůně. Zralá hruška má voňavou vůni.
Je také důležité zvážit načasování sklizně v loňském roce. Pokud se ukázalo, že léto je horké a suché, plody dozrávají rychleji a při chladné teplotě naopak pomaleji. Proto se v první řadě zohledňují povětrnostní podmínky.
Období sklizně trvá od 3 do 7 dnů. Během této doby, jak dozrávají, se hrušky sbírají. Pokud není možnost sbírku natáhnout, sbírají se všichni. Pevné plody dozrávají po několika dnech ležení.
Ale navzdory všem podmínkám může stejná odrůda na různých stromech dozrát různými způsoby. To je ovlivněno podmínkami umístění stromu, osvětlením, složením půdy a zahuštěním zahrady. Načasování je také ovlivněno kvalitou péče, jak včas provádějí vrchní oblékání a ošetřují stromy před chorobami a škůdci.
Co ovlivňuje zrání hrušek
Určení podle vzhledu a vkusu samozřejmě funguje vždy, ale ne vždy poskytuje spolehlivé informace. Dobu sklizně ovlivňují i vnější faktory. V Rusku se povětrnostní podmínky každý rok liší od těch předchozích, takže je těžké určit přesný čas. Například na rozdíl od Ruska je v Kalifornii počasí stabilní, takže je snadné vypočítat vztah mezi zráním a kvetením.
Doba zrání plodů stejné odrůdy rostoucích ve stejné oblasti je ovlivněna:
- pozdní nástup jara;
- osvětlení;
- poškození dřeva během mrazivé zimy;
- horké nebo studené léto;
- složení půdy;
- množství zalévání a deště;
- napadení škůdci;
- náchylnější k nemocem;
- množství hnojení;
- rychlé zrání plodů podél periferie, pomalé uvnitř koruny;
- počet plodů na stromě.
Pokud se stejná odrůda naroubuje na různé podnože, hrušky dozrávají nerovnoměrně. Totéž platí pro sklizeň stejné odrůdy v různých oblastech země.
Fáze zralosti ovoce
Existuje několik fází zralosti hrušek. Podle účelů dalšího použití se volí jedna z etap. Plody se používají k jídlu, zpracování nebo skladování. Pokud se ovoce sbírá ve špatné fázi, zkazí se. Proto pro dlouhodobé skladování, pro chutnou šťávu nebo džem musíte pochopit, jak se jednotlivé fáze od sebe liší.
Technické
V této fázi se plody sbírají pro další zpracování. V tomto období je výtěžnost šťávy maximální, semena teprve začínají hnědnout. Vzhledem k tomu, že technická fáze je úplně první, ovoce je stále čerstvé, ale už je cítit příjemná chuť.
Botanická
Tato fáze se také nazývá odstranitelná. V tomto období končí hromadění živin a prospěšných látek v hrušce a zastaví se růst plodu. Semena získávají tmavou barvu a dokončují svou tvorbu. V botanické fázi se sběr provádí pro dlouhodobé skladování. Díky vytvoření korkové vrstvy mezi stonkem a větví se hruška snadno oddělí od větve.
Existují některé odrůdy hrušek, u kterých se technická a botanická fáze shodují. Takové ovoce se používá jak pro skladování, tak pro zpracování.
spotřebitel
Toto je fáze, kdy je hruška maximálně nasycena potřebnými mikroelementy a dostává chuť a barvu, která je pro odrůdu charakteristická. Také buničina získala svou měkkost a ztratila svou dřívější tvrdost a získala bohaté sladké aroma. V tomto období se sklízejí hrušky k okamžité spotřebě. Nejsou ponechány ke skladování, protože nebudou moci dlouho ležet.
Plně fyziologické
Na zahradních pozemcích se snaží nepřivést ji do fyziologické fáze. V tomto období dužina ztrácí šťavnatost a stává se volnější a kašovitou. Hruška v plném stádiu se nepoužívá k jídlu, protože všechny prospěšné látky v ní se rozpadají a v ovoci nejsou žádné akumulační procesy. Tato fáze je nutná pouze tehdy, když je třeba sbírat semena.
Pravidla sklizně
Existují určitá pravidla, podle kterých můžete hrušky správně sklízet. Pro skladování a zpracování ovoce se dodržují následující doporučení:
- Ovoce nemačkejte ani nepouštějte. Nedoporučuje se oklepávat ovoce ze stromu.
- Sklizeň začíná od spodních větví, postupně se přesouvá k horním.
- Práce se provádí v rukavicích. Tímto způsobem je zachováno přirozené pokrytí.
- Odstraňte hrušku z větve jemným otáčením.
- Koše nebo kbelíky, do kterých jsou nasbírané plody umístěny, jsou pokryty pytlovinou.
- Poškozené nebo infikované plody jsou umístěny v samostatném koši.
- Nejlepší je sklízet v první polovině dne, než se hrušky prohřejí na slunci. Jinak se plody před uskladněním ochladí.
Vysoké stromy se těží obtížněji. V tomto případě použijte speciální zařízení – sběrač ovoce. Vyrábí se z odpadových materiálů (například plastová láhev, která se nařeže a připevní na tyč) nebo se koupí v obchodě.
Časy sběru ovoce
Nejprve se určí, pro jaké účely se hruška sklízí. Například rané odrůdy brzy zpívají a nejsou určeny k dlouhodobému skladování. A ty pozdější nepoužijí hned po odběru, potřebují čas na uležení. Pokud není čištění provedeno včas, kvalita ovoce se zhorší. Podle časového intervalu sklizně se rozlišují letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy hrušek. Mezi sebou se liší sklizní, podmínkami skladování, zpracováním a spotřebou.
Letní odrůdy
Takové odrůdy se zpívají začátkem srpna, nejsou určeny k dlouhodobému skladování a konzumují se ihned. Protože plody dozrávají nerovnoměrně, trhají se v několika fázích. Pro toto období sklizně jsou charakteristické tmavé důlky a plody se z větve snadno odstraňují. Vůně a barva odpovídá parametrům odrůdy.
V případě klidného počasí spadlo ze stromu pár plodů, což znamená, že je naléhavé sklidit celou úrodu. A to i v případě, že hrušky jsou celé a nejsou napadeny škůdci nebo chorobami.
Plody letní sklizně se dlouho neskladují. Maximální počet dní, ve kterých se nezhoršují, je 15 dní. Existují výjimky v podobě několika odrůd, které lze skladovat až jeden měsíc. Letní odrůdy jsou zpravidla okamžitě zpracovány, protože nemají čas sníst všechno. Pro zpracování a sklizeň se hrušky sklízejí v technické fázi zralosti.
Podzimní odrůdy
Tyto odrůdy sbírám koncem srpna a celé září. Podzimní odrůdy se dělí na rané a pozdní. První jsou více klasifikovány jako letní odrůdy, zatímco druhé jsou spíše zimní odrůdy. Časně podzimní se odstraňují, když začíná fáze zralosti nebo konzumace. Plody lze skladovat až dva měsíce a ihned konzumovat. Pokud je potřeba zpracovat, je shromažďován v technické fázi.
Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí v botanické fázi. Nejedí se hned, ale nechají se 2 až 4 týdny odležet. Lze je skladovat až 3 měsíce. Vzhledem k tomu, že takové odrůdy mohou dlouho sedět a nezhoršovat se, nejsou povoleny ke zpracování. Pouze na žádost zahradníka.
pozdní zimní odrůdy
Sběr takových odrůd se provádí koncem září. Hlavní je být včas před nástupem mrazů. Pokud plody zachytí mírný mráz, nebudou se moci dlouhodobě skladovat. Chcete-li použít zimní odrůdy jako potravu, dostanou čas, aby si ulehli po dobu až čtyř týdnů. Při předčasném použití nemůžete ochutnat chuť a vůni odrůdy. Při správném skladování hrušky leží 5-6 měsíců.
Sběr hrušek v závislosti na regionu
Při výběru odrůdy pro pěstování je důležité vzít v úvahu klimatické podmínky vašeho regionu. Vzhledem k tomu, že bez ohledu na chuť, imunitu a produktivitu jedné odrůdy vysazené v jedné oblasti, nebude produkovat mnoho plodů v jiné oblasti.
- Střední pruh. V centrální oblasti (přímo v moskevské oblasti) odrůdy pozdních hrušek dobře zakořeňují. Sbírají se od konce srpna do konce září. Plody sbírané ve středním pásmu se skladují 4 až 6 měsíců.
- Jižní část země. V této části se ovocný strom cítí pohodlně. Sklizeň probíhá v posledních dnech léta a v prvních dnech září.
- Sibiř a Ural. Pro chladné oblasti je důležité, aby odrůda byla schopna odolat zimním mrazům. Sklizeň hrušek na Sibiři připadá na druhou polovinu srpna – konec října.
Než se ale pustíte do sklizně, je nutné přesně určit jejich zralost, aby nedošlo ke znehodnocení chuťových vlastností plodů. Hrušky se nevyplatí sbírat najednou, protože jejich fáze zralosti nejsou stejné, i když rostou na stejném stromě.
Pravidla pro sběr hrušek, zejména pozdních odrůd, jsou jednoduchá. Pokud je dodržíte, můžete se vyvarovat zásadních chyb a udržet sklizeň neporušenou až do zimy. Hlavní věc je vybrat správný čas pro čištění. To bude vyžadovat pozornost zahradníka a zkušenosti se sklizní z předchozích let. Letní odrůdy byste neměli nechávat na uskladnění, nebo se naopak snažit jíst zimní odrůdy. Je třeba dodržovat pravidla pro každou odrůdu.
