Kdy sklízet slané?

Tato nenápadně vyhlížející rostlina je odedávna oblíbená pro svou jemnou vůni, ne nadarmo je lidově známá jako voňavá saturejka, heber a pepř. Skvěle roste na zahradách. A ve volné přírodě se vyskytuje na Ukrajině, na Kavkaze, na Altaji a ve střední Asii.

Jedná se o nízké (od 20 do 60 cm) trsnaté rostliny s drobnými čárkovitě kopinatými nazelenalými listy. Diskrétní fialové květy se nacházejí v paždí listů.

Mladé stonky a listy saturejky jsou bohaté na minerální soli, karoten, vitamín C, fytoncidy a éterické oleje. V podmínkách středního Ruska je obsah sušiny v trávě od 9 do 42%, vitamín C – až 28 mg. Vůně zeleně je kořeněná a příjemná. Samotná bylinka chutná pálivě, jako pepř, kterému na stole konkuruje slanost.

Neexistují žádné selektivní odrůdy saturejky, zatímco zahradníci pěstují místní odrůdy, které se od sebe liší raným zráním, olistěním, velikostí a barvou. Savory je mrazuvzdorný, světlomilný a roste pouze na úrodných, lehkých půdách. Vysévá se do země brzy na jaře, do řádků každých 20–30 cm.Ve středním Rusku dává dobré výsledky zimní setí v listopadu, kdy nastává stabilní chladné počasí. Semena se sázejí do hloubky 0,5–1 cm, válejí se válečkem nebo se přitlačují prkénkem. Při setí v zimě se sazenice posypou rašelinou nebo humusem. Výsevek osiva je 0,3–0,5 g na 1 m15. Sazenice se proředí, rostliny se nechají v řadě každých 20–XNUMX cm Péče o plodiny je normální.

Pikantní zelení se sklízí na začátku květu. Rostliny se řežou ve výšce větvení stonku; Ekonomická vhodnost pro rané zrání vzorků v podmínkách moskevské oblasti nastává v 1.-2. dekádě července. Hmotnost jednoho keře se v závislosti na vzorku pohybuje od 50 do 200 g. Výtěžnost jemných listů z hmotnosti rostliny je 51–65 %. Od 1 m? seženete přes 1 kg čerstvých a 250–400 g sušených bylinek.

Slaná semena se vysévají před zimou nebo se pěstují přes sazenice. Semenné rostliny se odstraní, když semena ve spodní části keře výrazně zhnědnou. Ve středním Rusku získávají semena v září. K tomu se rostliny vytahují za kořeny, svážejí se do trsů a nechají se zrát ve větrané místnosti a poté se vymlátí. Z jednoho keře se nasbírá v průměru 5 g semen a maximálně můžete získat 15–20 g. Semena jsou jako malé hnědé oříšky, váží 1000 kusů. – 0,6–0,8 g. Klíčení vydrží až 3 roky.

Pěstování saturejky na okně

Chcete-li pěstovat pikantní doma, musíte si předem připravit půdní směs, která by měla být lehká a úrodná. Obvykle se skládá z jednoho dílu zahradní zeminy a 2 dílů humusu. Na 1 kg směsi přidejte 20 g popela a 40 g organominerálních hnojiv jako je vermikompost. V závislosti na dostupných materiálech můžete použít jiné receptury půdní směsi. Chcete-li omezit zálivku v zimě, přidejte do směsi půdy po prvním namočení ve vodě agrogel. Promění se v rosolovitou hmotu a dobře drží vodu.

Pikantní semena se vysévají na konci zimy nebo brzy na jaře do malých misek nebo květináčů. Savory lze pěstovat i na závěsných policích. Půda se předem navlhčí, pečlivě urovná a každých 3–5 cm se vytvoří mělké drážky, do kterých se každé 2 cm umístí semena. Okraj ruky přitlačí semena k půdě pro lepší kontakt. Misky jsou pokryty fólií nebo sklem, které se po vyklíčení odstraní.

Péče o rostliny se skládá z mírné zálivky, minerálního a organického hnojení, které se provádí 2krát měsíčně, vzájemně se střídají. Tekutá hnojiva jako „Darina“ se velmi dobře osvědčila jako organominerální hnojiva. Jak rostliny rostou, jsou ztenčovány, mezi rostlinami je nejprve ponecháno 5 cm, poté 10 cm. Odebrané rostliny se použijí jako potrava. 30 dní po vzejití sazenic se rostliny přesadí na trvalé místo do květináčů o průměru 16–18 cm, do květináče se umístí střepy a štěrk, poté písek ve 2 cm vrstvě a na povrch zeminy směs stejného složení jako u sazenic. Listy a větvičky saturejky se začínají odřezávat v době rašení. V této době získává nejštiplavější aroma. Odřízněte 3-4 větve z každého květináče ve výšce 1-2 cm od země. Poté se rostliny zalévají a krmí. Po skončení vegetačního období se půda spolu s rostlinami vyhodí, květináče se umyjí a dezinfikují. Okno a parapet se umyjí roztokem sody.

Použití pikantního při vaření

Pikantní se používá jako potravina a lék. Přímo ze zahrádky nebo sušená je to vynikající bylinka. Čerstvé, najemno nakrájené zelí se hodí do čerstvého okurkového salátu nebo s novými bramborami. Pikantní se hodí k rybám, přidává se také do pečiva. Dodá pikantní vůni masitým pokrmům z vepřového, jehněčího, drůbežího; přidává se do mletého masa, omáček, polévek a dává se také do vařeného zelí. Používá se také při vaření fazolí a hrášku, stejně jako do marinád a nálevů z okurek a rajčat.

Použití saturejky v lékařství

Pikantní, konzumovaný v malém množství, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravy, má baktericidní, anthelmintický a posilující účinek. Bylina se vaří jako čaj a používá se při gastrointestinálních potížích. V Ázerbájdžánu se na slaniny připravuje povzbuzující nápoj, jehož součástí je také řebříček a tymián. Nápoj má léčivé vlastnosti a má hemostatický a analgetický účinek.

Tento text je informační list.

Pokračování na litry

Přečtěte si také

ZAHRADNÍ POCHUTNÁ

SAVORY GARDEN SAVORY Saturejka zahradní neboli vonná je jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae s kořeněnou chutí. Jeho domovinou jsou středomořské země. V centrálním Rusku se pěstuje také saturejka. Mladé listy a stonky saturejky mají pálivou chuť podobnou pepři a jemně kořeněnou

Pikantní

Pikantní nervy. Bolest. Gastrointestinální trakt. Křeče. Červi Středomořská bylinková saturejka se odedávna používá jako náhražka drahého pepře s jemnou vůní. Slavní Římané hrdě nosili na čele slaný věnec. Básník Virgil, který bral vaření vážně,

Savory je pikantní koření získávané z jednoleté nebo víceleté rostliny z čeledi Lamiaceae. Jeho čerstvé nebo sušené listy se používají při přípravě pokrmů, tinktur a léčivých směsí.

Je pikantní a tymián to samé?

Soulad těchto slov nutí mnoho lidí myslet si, že pikantní a tymián jsou stejné koření, ale není tomu tak. Dokonce i jejich oficiální názvy se liší: tymián je tymián a pikantní je kondari. Rostliny se liší kvetením: tymián má květy šeříkové nebo růžové a saturejka má květy bílé, šeříkové nebo modré.

Předpokládá se, že slané má výraznější hořkou chuť, ale tymián dodává pokrmům více chuti.

Stručný popis

Z listů saturejky se získává koření štiplavé, pikantní chuti a příjemné vůně. Zpočátku rostlina rostla ve Středomoří a odtud se rozšířila dále do Evropy, kde si rychle získala oblibu mezi kuchaři.

Jak roste a kdy kvete?

Saturejka je jednoletý keř. Vypadá jako malý keř asi 20 cm vysoký s krátkými listy. Pikantní kvete v červenci až říjnu malými (do 10 mm) bílými, fialovými nebo modrými květy.

Jak to vypadá?

Při sušení vypadá koření jako malé sušené listy. Jsou podlouhlého tvaru, mírně zkroucené a snadno se zlomí.

Pikantní chutná podobně jako černý pepř, proto se dříve používal jako levná náhražka pepře. Má výraznou hořkost, která může přebít jakékoli jiné koření, takže je nejlepší přidávat do jídla pikantní v malých množstvích.

Druhy pikantních

Obecně platí, že různé druhy saturejky mají podobné chuťové vlastnosti, ale liší se svými růstovými vzory v povaze a vzhledu.

Horská saturejka má vzhled bujného keře, dosahující půl metru na výšku. Jeho tmavě zelené listy nejsou zoubkované, ale končí ostrou špičkou. Tento druh kvete bílými květy.

Toto koření je oblíbené jako koření při vaření.

Citron nebo africký

Tato rostlina dostala své jméno z nějakého důvodu: vydává trvalou, bohatou vůni citronu. Savory je malá rostlina s malými listy a narůžovělými květy.

Větvička nebo keř jamajské máty

Větvička saturejka roste v hustých keřích s rozptýlenými drobnými světle zelenými lístky, které vydávají silné mátové aroma.

Růžová nebo krétská

Růžová saturejka se vyznačuje tuhými výhonky a množstvím malých šedorůžových květů. © https://ydoo.info/product/chaber.html Má silné aroma, které je podobné jako u tymiánu.

Zahrada

Saturejka zahradní je jednoletá trsnatá rostlina vysoká až 45 cm, má tmavě zelené listy a narůžovělé květy. Vůně saturejky připomíná tymián a oregano. Používá se hlavně k přidání do jídla.

Douglas pikantní

Douglas savory je rostlina s tvrdými, vysokými výhonky. Kmen pokrývají malé vonné lístky a květy nahoře mají bělavý odstín.

Nejčastěji se používá pro lékařské účely.

Pikantní pikantní

Spike savory je podkeřová rostlina s dlouhými výhony, které jsou hustě poseté podlouhlými listy jasně zelené barvy. Kvete bílými květy.

Pikantní tupý hrot

Saturejka tupá má tenké výhonky pokryté podlouhlými listy jednoduchého tvaru. Během období květu je pokryta malými narůžovělými nebo bílými květy.

Jak si vybrat a uložit?

Při výběru čerstvé rostliny je třeba věnovat pozornost barvě (měla by být sytě zelená) a vzhledu listů. Uschlé listy a větvičky naznačují, že zeleň byla nakrájena již dávno, což znamená, že bude v pokrmu chutnat hořce.

Sušené koření se prodává v balené formě. Při výběru byste měli zhodnotit neporušenost obalu a také zjistit, zda uvnitř nejsou přebytečné slupky a nečistoty.

Chcete-li zachovat pikantnost a všechny její prospěšné vlastnosti, musíte si pamatovat následující pravidla:

1. Čerstvé slané je nejlepší skladovat v lednici zabalené v igelitovém sáčku. Takto vydrží čerstvý i týden.
2. Chcete-li zeleninu zmrazit, musíte je nakrájet a ponořit do formiček na led naplněných malým množstvím vody. Takto zmrazenou zeleň lze použít do 12 měsíců.
3. Suché saturejky lze skladovat v původním obalu nebo nalít do samostatné skleněné nádoby. Pro skladování musíte zvolit tmavé, dobře větrané místo. Dobře poslouží kuchyňská skříňka nebo spíž. Sušené saturejky si zachovají svou chuť asi 6 měsíců.

Použijte při vaření

Při vaření se saturejka používá jako čerstvé bylinky i jako sušené listy. Koření se přidává do masa a ryb, smažených brambor a fazolových pokrmů, používá se v nálevu a dokonce i v některých receptech na sušenky. Čerstvé listy se přidávají do salátů a vaří se jako čaj pro podporu zdraví. Pikantní dobře ladí s dalším kořením: bazalkou a šalvějí, tymiánem a majoránkou, oreganem a rozmarýnem.

Koření je lepší přidávat na konci vaření a v malém množství. Nepřebije tak chuť hlavních surovin a dodá pokrmu nepříjemnou hořkost.

Co lze v receptu nahradit?

Slané můžete v receptu nahradit několika dalšími kořeními:

1. Šalvěj chutná velmi jako pikantní. Jeho chuť má kořenité tóny, ale suché koření není vhodné jako náhrada. Je lepší vzít čerstvou šalvěj a nakrájet na malé kousky.
2. Tymián má stejně pikantní chuť s lehkým mátovým podtónem. V hotovém pokrmu není rozdíl mezi oběma kořeními téměř cítit. Slané můžete nahradit buď čerstvým, nebo suchým tymiánem.

Výhody a léčivé vlastnosti

Blahodárné a léčivé vlastnosti slaniny jsou založeny na jedinečném složení prospěšných látek, včetně retinolu a pyridoxinu, cineolu a thiaminu, vitaminu C, minerálů draslík, železo, fosfor a měď.

Předpokládá se, že jíst slané:

• stimuluje sekreci žaludeční šťávy;
• odstraňuje příznaky gastrointestinálních poruch (nadýmání, plynatost, porucha stolice);
• zlepšuje fungování genitourinárního a nervového systému;
• zvyšuje potenci;
• má léčivý účinek při léčbě onemocnění ženských a mužských pohlavních orgánů;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• bojuje proti stresu;
• léčí zánětlivé procesy dásní;
• má vykašlávací a antibakteriální účinek.

Aplikace v kosmetologii

V kosmetologii se používá éterický olej nebo infuze saturejky. Mají širokou škálu účinků na pokožku obličeje a vlasy.

Pro pokožku obličeje

Pikantní je užitečný pro pokožku obličeje díky svým antiseptickým vlastnostem. Je schopen stahovat póry a normalizovat činnost mazových žláz, proto se používá při léčbě akné. Infuze na bázi saturejky odstraňují vyrážky, hojí rány a zmírňují zarudnutí. K přípravě takové infuze je třeba nalít 1-2 polévkové lžíce rostliny do sklenice horké vody a nechat ji hodinu vařit. Výsledná kompozice by měla být několikrát denně otřena dříve vyčištěnou pokožkou obličeje.

Nálev si můžete připravit ze sbírky bylin: saturejka, řebříček, rozmarýn, heřmánek, divoká máta, třezalka a podběl. Pro přípravu vezměte lžičku listů každé bylinky, rozmixujte do hladka a zalijte sklenicí vroucí vody po dobu 20-30 minut a poté ji použijte k otření pokožky. Pravidelné používání nálevu tonizuje pokožku a nasycuje ji prospěšnými mikroelementy, odstraňuje zarudnutí a vyrážky.

Pro vlasy

Slaný nálev se používá i k péči o vlasy. Je schopen posílit vlasové folikuly, vyživovat je po celé délce, dodávat hedvábnost a přirozený lesk.

Esenciální olej pomůže v boji proti alopecii. K tomu je třeba ho vtírat do kořínků vlasů 2-3krát týdně po dobu 20-30 minut.

Škody a kontraindikace

Pikantní může způsobit poškození, pokud se používá s následujícími kontraindikacemi:

• onemocnění štítné žlázy;
• srdeční onemocnění (kardioskleróza a fibrilace síní);
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
• hypertenze;
• individuální nesnášenlivost;
• těhotenství a kojení.

Pěstování

Pěstování saturejky ve vlastní dači není těžké. Rostlina se snadno pěstuje a nevyžaduje složitou péči.

Osazení osiva

Výsadba semen v otevřeném terénu se provádí brzy na jaře. Semena se nejprve namočí na 18 hodin do teplé vody. Při setí je dodržována správná vzdálenost: mezi řádky – 20-30 cm, mezi rostlinami – 10-15 cm.Pokud se semena vysévají doma nebo pro sazenice, lze to provést kdykoli během roku. Savory ke svému pěstování nevyžaduje mnoho místa, takže ji můžete pěstovat v květináči nebo na balkóně. V tomto případě se dodržují stejná pravidla péče jako při pěstování ve volné půdě.

Výhonky se objeví za dva týdny a od okamžiku jejich vzhledu do kvetení uplyne jeden a půl až dva měsíce. Ke konci tohoto období můžete sbírat slaniny na sušení.

Péče o chaiber

Péče o rostlinu by měla být pravidelná a zahrnovat zálivku, hnojení a prořezávání.

zalévání

Savory miluje mírnou vlhkost, takže při péči o rostlinu nedovolte sucho nebo nadměrné zalévání. Před vzejitím se doporučuje zalévat saturejku jednou za dva dny a poté každých 4-6 dní.

Další hnojení

Abyste mohli sklízet bohatou úrodu, je nutné rostlinu krmit. To lze provést pomocí nitroammofosky (před výsevem semen) a obohacením půdy dusíkem na jaře.

Hnojení půdy organickými hnojivy by mělo být prováděno alespoň jednou měsíčně.

Řezání

Pikantní řez se provádí brzy na jaře, kdy jsou odstraněny slabé odumřelé větve. Postup musí být proveden, aby se zabránilo růstu rostliny. Po slaných květech se provádí i řez.

Transplantace

Transplantace se obvykle provádí za účelem pěstování saturejky doma – na parapetu nebo balkonu. Za tímto účelem se počátkem podzimu vykopává saturej s malým kouskem okolní půdy a přemístí se do půdy smíchané s koksovým vláknem a vermikompostem.

Příprava na zimu

Vytrvalé druhy rostlin se připravují na zimu. Savory je pevně pokryt suchými listy, aby silné mrazy nepoškodily kořenový systém rostliny.

Jak se saturejka propaguje?

Pikantní se šíří dvěma způsoby:

1. Semena. Za tímto účelem se semena zasadí do otevřené půdy do hloubky 0,5 cm, posypou se zeminou, humusem a pokryjí se filmem.
2. Sazenice. Pro získání sazenic se slaná semena vysévají do sazenic dva měsíce před zamýšlenou výsadbou. Po vytvoření několika listů se rostlina přesadí do samostatných květináčů a počká, až vyroste. Po dvou měsících je saturejka vysazena na otevřeném terénu.

Choroby rostlin a škůdci

Přestože je saturejka odolná vůči chorobám a škůdcům, může být ovlivněna:

1. Trouchnivění. Toto onemocnění se vyskytuje v důsledku nadměrného zalévání rostliny a může vést ke smrti saturejky. Aby se zabránilo hnilobě kořenového systému, je nutné dodržovat pravidla zavlažování.
2. Prášková plíseň. Toto onemocnění se vyskytuje, když jsou listy rostliny napadeny houbou. Spory plísní se hromadí, což vede k hnilobě a následné smrti rostliny. Rozvoji onemocnění v prvních fázích zabráníte postřikem speciálním antimykotikem, k tomuto účelu je vhodný například Actellik.

Kdy se slané sklízí?

Pikantní se sbírá před začátkem květu. Málokdo zná toto tajemství a proto rostlinu po objevení květů seřízne na sušení.

Pokud potřebujete připravit koření pro potravinářské použití, je lepší jej sbírat před květem: v tuto chvíli rostlina postrádá hořkost, ale plně obsahuje užitečné látky.

Jak sušit?

Pro sušení saturejky odřízněte asi 20 % vrchní části rostliny a ze stonků vytvořte husté trsy. Je lepší je dělat v malých objemech, aby byly listy správně vysušené. Trsy zavěsíme venku pod přístřešek nebo na dobře větraném místě a počkáme, dokud rostlina zcela neuschne.

Savory je neobvyklé koření, které nejenže dodá zvláštní, pikantní chuť a vůni jakémukoli pokrmu, ale bude také užitečné v kosmetické péči o tělo a bude také obecně poskytovat výhody, posílení a uzdravení těla.