Špenát není mezi zahradními rostlinami tak oblíbený jako například šťovík nebo ředkvička, ale jeho blahodárné vlastnosti jsou skvělé, takže stojí za to věnovat pozornost těm, kteří se starají o své zdraví.
Špenát je totiž zásobárnou vitamínů a minerálů.
- Špenát je bohatý na draslík, fosfor, hořčík, vitamíny C, B, karoten.
- Listy špenátu obsahují špenát-sekretin, který příznivě působí na činnost žaludku a slinivky břišní.
- Listy špenátu jsou bohaté na železo, chlorofyl a kyselinu listovou, proto příznivě působí na oběhový systém.
- Špenát má projímavé účinky, díky čemuž si vysloužil přezdívku „metla na žaludek“.
Ale existují kontraindikace. Kvůli velkému množství kyseliny šťavelové by špenát neměli konzumovat lidé s narušeným metabolismem kyseliny močové a také starší lidé.
Špenát je raná plodina a brzy na jaře můžete získat dobrou sklizeň vitamínové zeleniny. Tím ale jeho cenné vlastnosti neskončily.
Za příznivých podmínek špenát lze sklízet několikrát do roka. Ale k tomu potřebujete znát některé rysy jeho pěstování a péče o něj.
- Špenát miluje půdu bohatou na hnojiva, takže na podzim je pozemek připravený k setí této zeleniny oplodněn hnojem. Na jaře by se to nemělo dělat, protože chuť špenátu z takové přísady se výrazně zhorší. Špenát také dobře reaguje na hnojení půdy dusíkem.
- Špenát je velmi vlhkomilná rostlina. Při špatné zálivce budou listy špenátu tvrdé a bez chuti.
- Špenát, stejně jako mimóza, nemá rád časté dotyky. Pokud se ho během růstu budete méně dotýkat, listy budou mnohem měkčí a chutnější.
- Špenátová semena se vysévají v intervalech dvou až tří týdnů, aby se na jaře, v létě a na podzim vytvořila úroda.
- Ale v létě je velmi obtížné získat kvalitní úrodu kvůli vysoké teplotě a minimálnímu množství dešťů, proto je v takové době špenát zaléván obzvláště opatrně: nejméně 20 litrů vody týdně na 1 m2.
- Chcete-li získat úrodu již v dubnu, použijte zimní špenát, který se sází v srpnu až září. V říjnu jsou vytvořené růžice chráněny před chladem vybudováním přístřešků a bezpečně zimují pod sněhem. A již brzy na jaře (v dubnu), když je země plná vlhkosti, rychle rostou. Tato metoda je však vhodná pouze pro oblasti s mírným klimatem a relativně teplými zimami.
Kdy sklízet špenát
Špenát se sklízí do 3-4 týdnů po výsevu. Z každé zásuvky lze sbírat asi polovinu listů.
K jídlu jsou vhodné velké listy špenátu, které ještě nemají vytvořenou stopku. Sklizeň špenátu začíná, když když má rostlina již 5-6 listů. Můžete sklidit celou úrodu špenátu najednou, nebo jen odříznout listy, když dozrávají, a pak se sklizeň špenátu protáhne na dalších několik týdnů.
Listy špenátu by se neměly trhat, ale lámat, aby nedošlo k poškození rostliny. Pokud je však špenát zasazen hustě a jeho růžice si navzájem brání v růstu, pak se mladé rostliny ztenčují a používají se k jídlu.
Špenát se sklízí v ranních nebo večerních hodinách, protože otrhané listy během dne rychle vadnou. Špenát nesbírejte, když prší, protože mokré listy mohou hnít.
Pokud je špenátu hodně, pak se vytáhne spolu s kořeny a vloží se do nádoby kořeny dolů.
Pokud potřebujete úrodu přepravit na velkou vzdálenost nebo nepůjde okamžitě do jídla (zpracování), pak se do krabic se špenátem dává led.
Je tu ještě jeden Špenát – Nový Zéland. Klíčí dlouho, ale pak při teplém počasí a dostatečné zálivce rychle roste a jeho plazivé stonky dosahují délky jednoho metru. Sklizeň se začíná sklízet dva měsíce po výsevu a sklizeň se táhne až do podzimu. Konzumují se pouze vrcholy mladých výhonků o délce do 20 cm Listy novozélandského špenátu mají jemnější chuť.
Chcete-li získat větší výnos špenátu, provádí se sevření na vrcholcích dospělých rostlin, což stimuluje růst mladých listů.
Protože špenát nelze skladovat dlouho čerstvý, suší se, konzervuje nebo mrazí. Špenát lze skladovat zmražený při -1 °C po dobu až tří měsíců.
Pravidla sběru špenátu ze zahrádky, jak zpomalit střelbu zeleniny a zachránit úrodu
Julia Fisenko 31.08.2020
Ještě před pár desítkami let nebylo na chatách našich spoluobčanů špenát téměř vidět. Dlouho jsme tuto listovou zeleninu nezaslouženě zanedbávali. Dnes se situace změnila. Jsme rádi, že ji na jaře zaséváme do sotva vyhřátých záhonů a doufáme, že v blízké budoucnosti nasytíme tělo vitamíny a mikroelementy. Ale pokud je vše jasné s pěstováním a sklizní tradiční rané zeleniny, pak se špenátem vyvstává spousta otázek. Kdy začít sklízet a jak sbírat špenát ze zahrady, aby se v něm zachovalo maximální množství užitečných vlastností, řeknu v článku.
Špenát je zdrojem vitamínů a minerálních látek
Obsah
Kdy krájet vařenou zeleninu
Špenát je jednou z nejrychleji rostoucích listových zelenin. Je schopen vybudovat listový výstup při velmi skromných indikátorech teploty. Šťavnatá, výživná zelenina začne aktivně růst, jakmile okolní teplota stoupne na + 10 ° C.
Většina raných odrůd vyžaduje pouze 3-4 týdny k dosažení technické zralosti. A to znamená, že smaragdové, křupavé listy – vynikající přísada pro přípravu obohacených pokrmů, které během jarního beri-beri tolik potřebujeme – dozrají na samém začátku sezóny.
První sklizeň špenátu se provádí 3-4 týdny po vyklíčení.
Za příznivých klimatických podmínek se špenát sklízí již 3,5–4 týdny po objevení prvních výhonků. Bohužel někdy i u ultraraných odrůd se doba tvorby růžice může protáhnout až na 1,5 měsíce. Důvody:
- nepříznivý faktor počasí (silné ochlazení, zpětné mrazy, sněžení);
- nedodržování dat přistání;
- plodiny na vyčerpaných půdách.
Bylo by naprosto špatné vázat sklizeň na konkrétní data. První smaragdové listy můžete řezat poté, co jejich počet dosáhne 5-6 kusů. V tomto případě je žádoucí odstranit z rostliny ne více než 50 % zelené hmoty. Takový dílčí způsob sklizně špenátu umožňuje nezpomalit jeho vývoj.
Aby rostlina pokračovala v aktivním růstu vegetativní části, je velmi důležité:
- Nepoškozujte kořenový systém. Listy by se neměly odřezávat, ale řezat ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami.
- Nedotýkejte se bodu růstu. Je lepší řezat listové čepele umístěné na vnějším obrysu (směrem od středu).
Pravidla pro sklizeň špenátu ze zahrady
Nejlepší doba pro sklizeň je brzy ráno, poté, co se kapky rosy odpaří z listů. V ranních hodinách obsahují listové desky maximální množství přirozené vlhkosti a chuťové a obchodní kvality dosahují vrcholu.
Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno
Navzdory obecnému názoru, že krájení špenátu po dešti se důrazně nedoporučuje, lze to udělat. Listy nasycené vlhkostí jsou samozřejmě křehké, snadno se lámou, při neopatrné přepravě ztrácejí svůj prodejný vzhled, ale pokud je plánujete zpracovat nebo sníst ihned po nařezání, pak není třeba čekat na zlepšení povětrnostních podmínek. Šťavnaté elastické růžice jsou mnohem chutnější než ty, které uschly nedostatkem zálivky.
Existují 3 způsoby, jak sklízet špenát:
V prvním případě se špenát odstraní úplně ze zahrady. Rostliny jsou vytaženy ze země spolu s kořenovým systémem, čímž se uvolní místo pro výsadbu teplomilnějších plodin (papriky, rajčata, lilky). Zásuvky se vkládají do připravených krabic kořenem dolů, v této podobě se dopravují na místo zpracování nebo prodeje.
Pouze se selektivní metodou sklizně silné, dobře vyvinuté rostliny, ponechává malé pro další pěstování. Stejná metoda se používá pro příliš husté výsadby. Včasné odstranění „extra“ vzorků z řádků umožňuje zbývající zelenině plně růst a rozvíjet se na uvolněném prostoru. Zásuvky jsou roztrhány spolu s kořeny, jako u metody kontinuálního čištění.
Částečná metoda je dobrá, pokud je zasazeno velmi málo špenátu. V tomto případě z rostlin řezat pouze vzrostlé listyumístěn podél vnějšího obrysu a střední část výstupu je ponechána nedotčená. Zelenina se bude nadále aktivně vyvíjet a růst nové čepele listů, po několika dnech můžete opět sbírat porci čerstvé zeleniny.
Dávejte pozor! Řezané listy velmi rychle ztrácejí turgor. K tomu dochází v důsledku intenzivního odpařování vlhkosti. Chcete-li tento negativní proces zpomalit, přikryjte krabice se sklizeným špenátem vlhkým hadříkem a plastovým obalem. V případě dlouhé přepravy zeleniny lze naplněné krabice dodatečně umístit do chladicích sáčků.
Kolikrát za rok můžete sklízet
Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti a předčasnosti rostliny se letním obyvatelům podaří sklidit 2–3 plodiny během jedné letní sezóny. Pro získání nejranější zeleně se zelenina vysévá do zahrady na podzim nebo v první dekádě jara. Klíčení semen (vznik prvních výhonků) nastává, když se vrstva půdy zahřeje na +4 – 6°C.
Je důležité vědět! Nejpříznivější teplota pro vývoj listového aparátu je +17-20 °C.
Dodržování zemědělských postupů umožňuje sklízet 3-4 plodiny špenátu ročně
Špenát nejen rychle raší, zvětšuje svou zelenou hmotu, ale také rychle odumírá. Poté, co vyroste 9 listů, rostlina uvolní šíp se semeny a stane se málo použitelným pro vaření. Pro prodloužení doby sklizně se doporučuje vysévat špenát na zahradní záhon ve vlnách, s odstupem 7-8 dní.
Obvykle Během jara se provádějí 3-4 výsevy (v regionech s krátkým letním obdobím se tento počet snižuje na 2). Produkce následných plodin je nepraktická kvůli neschopnosti kultury vybudovat vegetativní orgány v podmínkách dlouhého denního světla.
Přistání by mělo být obnoveno až na přelomu srpna a září, poté, co denní světlo začne ubývat. V oblastech s příznivým klimatem, s dlouhým teplým podzimem, lze provést 2–3 výsevy. Pokud v noci zakryjete lůžka rostoucími sazenicemi agrovláknem nebo filmem, lze počet plnohodnotných podzimních plodin (vln) zvýšit na 4.
Jak sbírat semena
Semena sebraná z odrůdového špenátu přesně opakují vlastnosti matečných rostlin. A to znamená, že pro pěstování následných plodin nemusíte pravidelně nakupovat semenný materiál v obchodě. Semena můžete sbírat doma. Vše, co je potřeba, je nechat pár keřů pro úplné zrání.
Špenátová semínka seženete i doma
Dávejte pozor! Špenát je dvoudomá plodina. Pro získání semenného materiálu by měly být na místě ponechány samičí a samčí rostliny. Keře s květenstvím samčího typu lze po opylení ze zahrady nemilosrdně odstranit, samičí ponechat až do úplného dozrání.
Nesbírejte semenný materiál z nedostatečně vyvinutých keřů. Takové rostliny často produkují potomstvo neadekvátní kvality. Na semena ponechejte pouze mohutné růžice s velkými listy. Pokud je to možné, pokuste se nasbírat semínka z jarní sklizně.
Pokud období dešťů začíná v době zrání semen, nečekejte, až rostliny zahnívají.
- Kvetoucí keře ženského typu vytrhejte spolu s kořenem.
- Setřeste nebo smyjte veškerou zbývající zeminu z kořenového systému.
- Špenát necháme na suchém místě k dalšímu zrání.
- Po úplném vysušení shromážděte semenný materiál.
Jak používat přezrálé listy
Křehké špenátové listy velmi rychle ztratí chuť. Po objevení květních stonků na růžicích se listové čepele stávají tvrdými, vláknitými. Takové rostliny nejsou absolutně vhodné pro lidskou spotřebu. Sklizeň proto neodkládejte, zelenou hmotu včas odřízněte.
Přezrálý špenát je ideální přísadou do kosmetických masek
Pokud je špenát z objektivních důvodů ještě přezrálý, připravte si z něj základ pro kosmetickou masku.
- Oddělte příliš tvrdé řapíky.
- Připravené listy zalijte vroucí vodou.
- Vařte na mírném ohni 5 minut.
- Vypusťte tekutinu a zabijte vařenou hmotu pomocí mixéru.
- Výslednou kaši smíchejte s dalšími přísadami (vejce, citronová šťáva, zakysaná smetana). Naneste na obličej a dekolt po dobu 15 minut.
Takto připravený špenát (uvařený + nastrouhaný) není nutné hned použít. Lze jej rozdělit na porce, zmrazit a v této formě skladovat 6 měsíců.
Čas sklizně
Pamatujte, že načasování zrání špenátu nemusí vždy odpovídat tomu, co deklaroval výrobce. Podobného výsledku lze dosáhnout pouze za podmínek blízkých ideálním (odpovídající teplotě a vlhkosti). Příliš nízké nebo naopak vysoké teploty, dostatek srážek nebo nedostatek závlahy výrazně zpomalují vývoj rostlin. Je lepší začít sklízet ne podle kalendářních dat, ale podle vzhledu prodejen.
Rané odrůdy
Brzy zralé odrůdy vysazené koncem podzimu nebo v první dekádě jara pod dočasným přístřeškem jsou připraveny k pozdějšímu řezu 20–25 dní po vyklíčení. Obvykle do tohoto okamžiku mají rostliny čas vytvořit 5 až 8 dobře vyvinutých listů. Střelba raných odrůd začíná měsíc po vylíhnutí semen.
Středně zrání a pozdní zrání
Střednědobé odrůdy špenátu vyžadují k dosažení technické zralosti o 10–15 dní více než jejich protějšky s raným zráním (vegetační období od 20 na 40 dny), pozdější dozrávají 40–60 den po zasetí.
Odřízněte takové odrůdy (například Krepysh, Matador, Varyag) ne dříve než měsíc po klíčení.
Novozélandský špenát
Zvláštní pozornost si zaslouží novozélandský špenát. Ve skutečnosti se tato rostlina podobá špenátu pouze v chuti a užitečných vlastnostech. Patří do úplně jiné kultury – Tetragonie. Proto se novozélandský špenát svým vzhledem zásadně liší od odrůd, na které jsme zvyklí.
Novozélandský špenát produkuje plodiny po celou letní sezónu
Každá rostlina netvoří růžici, ale silný plazivý keř s několika výhonky. Po odříznutí odrostlých řas novozélandský špenát rychle uvolňuje nové větve. Pokud zeleninu pravidelně používáte při vaření, určitě věnujte pozornost tomuto druhu. Ostatně z takových exemplářů můžete sklízet po celou letní sezónu.
Jak zpomalit fázi natáčení zeleniny
Špenát je nejjasnějším zástupcem rostlin s dlouhým denním světlem. To znamená, že aby mohl vytvořit mohutnou listovou růžici a nešel předčasně do šípu, musí být doba temna dne alespoň 10 hodin. Jakmile se doba trvání noci zkrátí na minimum, začne veškerý vysazený špenát (bez ohledu na načasování jeho výsevu) masivně střílet (kvést). Jde o přirozený fyziologický proces, který se u rostlin vyskytuje a nelze jej žádným způsobem zrušit.
Samozřejmě můžete jít na elementární triky a uměle snížit denní dobu – denně pokrýt postele hustým materiálem, který zcela zablokuje přístup slunečního světla. V praxi se však tato metoda příliš nepoužívá z důvodu ekonomické nerentabilnosti.
Ale je docela možné prodloužit vegetační období trochu. Za tímto účelem musí sazenice vytvořit příznivé podmínky:
- pravidelné hojné zavlažování;
- včasné uvolnění rozteče řádků;
- organické výživy.
Takové manipulace jistě povedou k „ztučnění“ rostlin, budou nadále zvyšovat vegetativní hmotu na úkor generativních orgánů. Z tohoto důvodu se doporučuje neotálet s termínem výsadby a semena špenátu vysévat na záhony buď brzy na jaře, nebo na konci léta, kdy se denního světla začnou snižovat.
Jak zachránit sklizenou úrodu a prodloužit trvanlivost
Jedinou nevýhodou špenátu je jeho krátká trvanlivost. Smontované zásuvky se velmi rychle stanou nepoužitelnými. Proto by měly být zpracovány ihned po řezání.
Špenát by měl být zpracován ihned po sklizni.
Pokud je nutné ponechat listy v původní podobě několik dní (2-4 dny), postupujte takto:
- Pečlivě omyjte;
- Odřízněte kořen a snažte se neporušit integritu výstupu;
- Zabalte vlhkým hadříkem a potravinářskou fólií;
- Skladováno v lednici.
Pro dlouhodobé skladování úrody špenátu:
Všechny způsoby skladování zeleniny jsou stejně dobré.
Závěr
Správně sklidit špenát, uchovat a sklidit vypěstovanou úrodu není vůbec těžké. Hlavní věcí je řez před začátkem květu.
A nezapomeňteže po rozkrojení může špenát znovu dorůst, jen když má čas vystřelit! A protože k tomuto procesu dochází rychle, je nepravděpodobné, že bude možné znovu řezat šťavnaté zelené listy.
