Pokud si myslíte, že by houba měla mít kulatý klobouk na tlusté nebo tenké stopce a hnědožlutou nebo bílou barvu těla houby, tak vás tento článek minimálně překvapí. Ukazuje se, že matka příroda má velmi bohatou fantazii, jinak, odkud by se vzaly původní jedlé houby? Nápadné formy připomínající mimozemská stvoření, nebo prostě beztvaré masy, křiklavé zbarvení, podivné klobouky a nohy a absence takových obecně – vlastně o takových exemplářích bude dnes řeč. Chceme vám tedy nabídnout ty nejpodivnější houby na naší planetě, které lze jíst, aniž bychom dbali na jejich někdy úžasný vzhled.
Atraktivní saprofyt sarkoscyfa šarlatový
Brzy na jaře prakticky ve všech státech a kontingentech rostou celé rodiny šarlatových sarkoscyfů na padlých stromech. Na nízké bělavé noze je upevněn hluboce vydutý klobouk, který svým tvarem připomíná spíše mísu. Uprostřed je červená, zatímco vnější „stěny“ mají světlejší odstín. Někteří houbaři tvrdí, že příjemně vonící, elastická dužina sarkoscifi je docela jedlá, ale většina stále tyto houby obchází, protože jsou nadměrně velmi malé, navíc docela houževnaté.
Pro konkávní klobouk a jasnou barvu se houbě také říká šarlatová elfí miska. Je třeba poznamenat, že roste pouze v ekologicky čistých oblastech, vyhýbá se lesním pásům poblíž velkých silnic a megaměst, kde je vzduch znečištěný nejrůznějšími emisemi.
Krásná móda – bambusová houba
Pokud je u některých hub noha ozdobena kroužky, pak u bambusové houby je to celá krajková sukně a je velmi dlouhá, téměř až k zemi. Barva je velmi často bílá, ale existují exempláře ve žlutých nebo růžových sukních. Nutno podotknout, že houba má od samého počátku tvar vejce, ze kterého vystupuje vysoká, až 25 cm, bílá noha s malým vypouklým kloboukem, natřeným na hnědo.
Povrch čepice je síťovaný, pokrytý nepříjemně páchnoucím, nazelenalým slizem, který láká hmyz. V čínské kuchyni je bambusová houba považována za pochoutku pro svou jemnou a křupavou texturu.
Latinský název houby zní jako phallus indusiatus, ale nejčastěji se vyskytuje jako:
- bambusová houba;
- dáma se závojem;
- dictiophora reticulata;
- bambusová dívka;
- voňavý ledovec v bambusu;
- bambusový ženšen.
Houba rané zrání a afrodiziakum – veselka
Další typ falusu je známý jako veselka. Také se vyvíjí: v prvé řadě má tělo houby tvar vajíčka, z něhož pak samotná houba raší na vysokém stonku s malým vypouklým kloboukem olivově hnědé barvy. Rychlost růstu Veselky je však úžasná: trvá pouze 30 minut, než se noha zcela vymaní z vajíčka.
Klobouk je pokryt slizkým povlakem a voní nechutně, lákající hmyz. Nesou také výtrusy po celém lese a zároveň čistí hlen. Bez něj se na klobouku objevují dokonale viditelné buňky.
Veselka je jedlá původní houba, navíc má vlastnosti afrodiziaka, ale pouze pokud se použijí mladé exempláře (vajíčka) a odstraní se z nich skořápka.
Fialový zázračný lak ametyst
V srpnu roste v lesích na vlhkých pasekách ametystový lak (alias fialový) – malé houby na tenkém stonku s roztaženým kloboukem. Tělo houby je celé natřené do lila-fialové barvy, dokonce i desky pod kloboukem, které pomalu klesají ke stonku, pouze ve starých exemplářích vyblednou. Jedlá křehká dužina je také fialová, s příjemnou chutí a vůní.
Nebezpečná houba mycena je velmi podobná starým lakům. Rozlišuje se podle výrazného zápachu ředkve a plátů čistě bílé barvy (v ametystovém laku jsou jemně fialové).
Obří žampiony nebo obří lagermánie
Jedna z velmi velkých hub na světě je považována za zástupce žampionů rodiny Lagermania obrovský. Tuto původní houbu lze často nalézt ve stepích a na loukách středního Ruska. Nemá nohy a samotné tělo houby vypadá jako velké kulaté vejce ztracené vyhynulým dinosaurem nebo něčí hlava, pro kterou se houbě říká jednoduše „golovach“. A za to, že se golovači objevují v období dešťů, říká se jim pláštěnky.
Velikost hlavy budí respekt: existují exempláře, jejich průměr přesahuje 0,5 m, a to s ohledem na skutečnost, že jsou jedlé. To je úlovek, úlovek! Určení zralosti houby je velmi jednoduché: mladé golovačky musí být bělavé, se stejnou barvou dužiny, zatímco u starých skořápka ztmavne a dužina se stává primárně zelenožlutou a nakonec hnědou.
Staré golovachy nemůžete jíst – jejich dužina obsahuje značné množství toxinů, což vede k otravě, zatímco příznaky se neobjeví okamžitě, ale až druhý den.
Červená kniha houba Hericium korál
Mezi původními jedlými houbami existuje jeden druh, který nelze nikdy zaměnit s jinými. V přírodě prostě neexistují žádné analogy – to je korálový hericium. Tělo houby je jednoduše velmi velký rozvětvený keř s velkým počtem sudých nebo zakřivených klasů. Velmi často je keř bílý, ale může být i krémový. Ne každý se může setkat s korálovcem hericium, protože jde o poměrně vzácnou houbu. U nás roste hlavně na Dálném východě, na Krasnodarském území na Sibiři. Roste na stromech a pařezech, výhradně na tvrdých dřevinách. Mladá, voňavá a elastická dužnina je bílá, méně často narůžovělá nebo nažloutlá, voní a je velmi chutná, ale staré houby ztvrdnou.
Korálová houba, nazývaná také hericium, má podle svého tvaru další názvy. Mezi houbaři je tedy známý jako ostružiník trelizovaný nebo rozvětvený hericium.
Obrovské houby sparassi kudrnaté
Na kořenech jehličnatých stromů roste velmi velký sparassis kadeřavý. Svou povahou je považována za parazitickou houbu, protože ničí strom a vyvolává onemocnění červenou hnilobou, které vede ke smrti hostitele. Hmotnost jedné dospělé houby dosahuje 10 kg a šířka je více než 0,5 m.
Roste ve zhutněném keři, který tvoří většinou drobné houby se zvlněnými, prohnutými kloboučky, jejich průměr nepřesahuje 5 cm. Hřibový keř má kulovitý tvar a je velmi kadeřavý, podle čehož byl pojmenován. A kromě toho se mu někdy říká zelí (houba, prase nebo zajíc). Houba je považována za jedlou: mladá křehká dužnina je velmi chutná a voní po oříšcích, ale u starých sparassis se stává tvrdou.
Hřibové zelí je chráněno červenou knihou, protože je na pokraji vyhynutí.
Šišková houba
Mezi houbami se zajímavými tvary stojí za zmínku hřib šiška šupinatá – velmi cool houba s kloboukem, který vypadá jako šiška. Je konvexní a pokrytý šupinami, které visí z okrajů čepice a také na noze. Neméně zajímavá je barva: mladé šišky jsou šedohnědé, ale po vyrůstání se stávají čokoládově černými. Maso takové zázračné houby je překvapivě světlé, ale na řezu nejprve zčervená a poté ztmavne, téměř černé s fialovým odstínem. Vydává výrazné houbové aroma.
Šišková houba je klasifikována jako podmíněně jedlá houba: nelze je otrávit, ale ne každý má rád vláknitou buničinu.
Třesoucí se oranžová
Kupodivu, ale rosolovitá beztvará hmota na stromech je jedlá oranžová třesavka. Samozřejmě to nevypadá moc dobře: lepkavé chvějící se tělo houby o velikosti do 10 cm je mírně průhledné, natřené žlutooranžovou barvou.
V suchém létě téměř veškerá tekutina ze šejkru zmizí a houba se změní na jakousi krustu, po vydatných deštích se však opět zvětší a získá svou bývalou želatinovou strukturu. Ale jasně oranžová barva v deštivém létě zmizí a ustoupí bílé, téměř průhledné barvě.
Třesavost lze také často nalézt na konkrétních houbách trouch – tak se objevují její přirozené parazitické vlastnosti. Mladé želatinové houby jsou považovány za delikatesu zejména v Číně, kde se z nich vaří polévka. Staré houby nejsou vhodné pro kulinářská mistrovská díla – jsou velmi houževnaté.
Smrková mokruha – houba ve skleněném klobouku
V jehličnatých lesích pod smrky roste hřib, na první pohled zcela tradiční, s názvem mokruha smrková. Pokud však najdete mladé houby, nebojte se slizké přikrývky, která zcela zakryje klobouk a přejde až ke stonku. Z dálky se zdá, že si houba nasadila skleněnou čepici nebo skafandr. Jak roste, průhledný kryt je roztržený a jeho zbytky jsou viditelné pouze na noze. V této podobě vypadá smrková mokruha také skvěle: klobouk je pokrytý purpurově hnědou barvou. Dužnina houby je světlá, voní a je velmi chutná.
Vzácný houbový sarkozom kulovitý
Hnědé sudy naplněné tmavou tekutinou a pokryté lesklým kotoučem nahoře – těžko si představit originálnější houbu. Toto je původní sférický sarkozom, uvedený v Červené knize. Najdete ho jen mezi houštinami mechu, v neprostupném lesním houští. Sarcosoma je považována za podmíněně jedlou (někteří gurmáni smaží plodnici a ujišťují, že je v této formě velmi chutná), ale hlavní hodnota houby je v kapalině. Má léčivé vlastnosti a aktivně se používá v alternativní medicíně.
Stručně řečeno, lze říci jednu věc: ne všechno, co vypadá úžasně, je ve skutečnosti považováno za takové. Originální houby jsou jedlé a dokonce velmi chutné, ale pokud si nejste jisti jejich poživatelností a nevíte, jak je připravit, neměli byste riskovat. Sbírejte pouze houby, které jsou vám dobře známé, a dobře je vařte, abyste předešli nepříznivým následkům.
