Kdy střílet papriky ve skleníku: načasování a základní pravidla

Mnoho farmářů se zabývá otázkou, kdy a jak správně sklízet papriky ve skleníku. K tomu je nutné pochopit stupeň zralosti ovoce, protože předčasně nakrájená zelenina nebude dlouho skladována. Musíte také znát základní pravidla pro sběr zeleniny, abyste nepoškodili keř a dali mu příležitost nést ovoce.

O tom a mnohem více si povíme v našem článku.

Kdy střílet papriky ve skleníku

Pepř je teplomilná rostlina. Pro kvalitní růst a tvorbu plodů je rostlině poskytována teplota + 20 ° C . + 28 ° C. Při +13°C…+15°C se rostlina přestává vyvíjet, s dalším poklesem teploty keř odumírá. Sklizeň ve sklenících proto začíná v červenci a končí dříve, než teplota vzduchu klesne na +15°C.

Podmínky sběru a na čem závisí

Konečná sklizeň pepře se provádí na podzim, před nástupem mrazu. Doba sklizně závisí na době zrání.

Odrůdy s raným zráním se začínají řezat 3 měsíce po výsadbě. Období zrání odrůd střední sezóny nastává po 110-130 dnech. Pozdně zrající odrůdy dozrávají více než 130 dní.

Doba sklizně závisí také na účelu, pro který byla zelenina pěstována.

Varování! Pokud jsou plody určeny k dlouhodobému skladování, sklízejí se v technické fázi zralosti.

Plně vyzrálá zelenina se skladuje v chladničce ne déle než 7-10 dní. Během této doby se jedí.

Sbírka podle lunárního kalendáře

Zahradníci, kteří dodržují pravidla pro sázení a sklizeň zeleniny podle lunárního kalendáře, vědí, že určité fáze měsíce ovlivňují různé rostlinné orgány.

Help. Papriky se sklízí v den znamení zvěrokruhu, které ovlivňuje plody.

Pokud střílíte papriku na rostoucí měsíc, doporučuje se ji okamžitě sníst. Úroda sklizená v této době nebude dlouho skladována.

Lunární kalendář označuje „dny plodu“ – dobu, kdy je Měsíc ve znamení Berana, Lva a Střelce. Toto je příznivé období pro sběr paprik. Nedoporučuje se sklízet ve dnech, kdy je Měsíc ve znameních Kozoroha, Ryb, Raka a Panny.

Jak určit stupeň zralosti

Zemědělci rozlišují technický a biologický stupeň zralosti pepře. První, nazývaná odnímatelná, sklizeň, nastává 1-1,5 měsíce po vytvoření vaječníků. V této době byly plody plně vytvořeny, ale nedosáhly barvy charakteristické pro odrůdu. Druhý stupeň je fyziologický, kdy zelenina získala barvu odpovídající odrůdě.

Vnější znaky a metoda ověřování

Nezralá zelenina se vyznačuje světle zelenou nebo tmavě zelenou barvou, nedostatečnou délkou a průměrem plodů. Stěny nezralé zeleniny jsou tenké – 0,3-0,4 cm.Semena takové papriky jsou nevyvinutá, jsou ve stavu mléčné zralosti.

Ve fázi sklizně, odstranitelné, paprika odpovídá odrůdovým vlastnostem, ale její barva stále není dostatečně jasná, jejich semena nejsou zralá. Tyto plody jsou vhodné pro lidskou spotřebu, pro dlouhodobé skladování a prodej. Doma na slunci rychle dozrávají.

Na počátku skutečné zralosti má paprika jasnou, pro odrůdu charakteristickou barvu: sytě zelená, žlutá, oranžová, červená, fialová. Semena jsou plně zralá, připravená k výsadbě.

Známka plné zralosti – tloušťka stěn papriky je 0,6-1,3 cm.

Zralá zelenina získává šťavnatost, chuť odpovídající odrůdě, obsahuje maximální množství vitamínů, makro- a mikroelementů, užitečných látek.

Help. Hlavním indikátorem zralosti pepře je charakteristické křupání s lehkým tlakem na stěny.

Jaké jsou stupně zralosti

Papriky mají dvě úrovně zralosti.

Technické – charakterizuje konec tvorby plodů, nastává v průměru 60 dní po začátku vegetačního období. Plody nedozrávají úplně, mají nazelenalou barvu, od světle až po tmavě zelenou, v závislosti na odrůdě. V této fázi zrání se zelenina sklízí pro dlouhodobé skladování, mnohahodinovou přepravu.

Biologický – fyziologická (plná, skutečná) zralost. Plody dosáhly všech vlastností charakteristických pro odrůdu: barva, chuť, velikost, vzhled. Barva pepře v biologickém stupni zralosti se stává sytou, jasnou: červená, oranžová, žlutá, žlutozelená, fialová. Plody získávají chuťové vlastnosti charakteristické pro konkrétní odrůdu.

Help. Doba zrání pepře od technické zralosti do biologické je 23-30 dní.

Jak urychlit zrání

Otázka, jak urychlit zrání paprik ve skleníku, trápí zahrádkáře na začátku podzimu, protože se blíží chladné noci. Chcete-li to provést, použijte různé metody:

1. Aby plody dozrály včas, jsou během vegetačního období odstraněny prázdné květy a jsou zaštipovány další procesy.
2. Koncem srpna se odstraní všechny květy a malá zrnka pepře, která nestihnou dozrát. To umožní keři soustředit veškeré své úsilí na tvorbu zbývající zeleniny.
3. Aby plody rychleji dozrávaly, je vrchol keře odříznut.
4. Když se blíží chladné počasí, keře jsou na noc pokryty agrovláknem.
5. Pro urychlení zrání ovoce se zalévají teplou vodou ohřátou na + 40 ° C.
6. Dobré výsledky se dosahují listovým krmením fosforem a draslíkem, infuzí popela.
7. Aby keř nevynakládal energii na dozrávání zralé zeleniny, jsou odříznuty na začátku technické zralosti.

Jak správně sklízet

Při sklizni se při neopatrném pohybu keř snadno láme, má velmi křehké větve. Dodržujte proto pravidla:

1. Plody se stříhají spolu se stopkou prořezávačem, přičemž stopka se drží rukama. Absence stopky zkracuje trvanlivost ovoce.
2. Od konce července se zelenina krájí, protože dozrává každé 3 dny.
3. Ve fázi technické zralosti se zelenina stává elastickou, hustou, získává lesklý lesk. Takové plody jsou řezány – jsou považovány za připravené ke sklizni.
4. Po každém řezu zeleniny se odříznou spodní listy na stonku. To stimuluje zrání pepře.

Příprava plodiny ke skladování

Aby sklizeň byla co nejdelší, jsou plody připraveny ke skladování. Aby se zelenina při sklizni nepoškodila, neodřezává se, ale opatrně odřezává od keře zahradnickými nůžkami.

U paprik určených k dlouhodobému skladování se stopka neodstraňuje.

Po sklizni se papriky třídí. Zralé plody se ihned používají k jídlu, neskladují se dlouho. Popraskaná, zmačkaná, škůdci poškozená zelenina se omyje, poškozená místa odřízne a použije jako první. Také se nakrájí na kousky, vloží do sáčků a uloží do mrazáku.

Zdravé, nepoškozené vzorky vybrané ke skladování se otřou vlhkým hadříkem a položí se na suchý povrch, aby úplně vyschly. Před pokládkou na uskladnění se stopka zkrátí, ale neodřízne se úplně.

Při velkém objemu plodin se pepř postříká 1% roztokem síranu měďnatého, vysuší a uskladní.

Způsoby skladování

Pro dlouhodobé skladování technicky vyzrálých papriček se používají malé nádoby, do kterých se ve 2-3 vrstvách ukládá zelenina. Přenášejí se do místnosti s teplotou vzduchu +1°C . +3°C a vlhkostí 80–85%. Za těchto podmínek se paprika skladuje 2 měsíce.

Plně zralá zelenina si zachová svou chuť tři týdny při +10°C…+13°C a vysoké vlhkosti 85-90%. Nejlepším místem pro skladování takového ovoce by byl sklep nebo sklep.

Varování! Světlo by nemělo vstupovat do místnosti, jinak plody začnou dozrávat, zkrátí se trvanlivost.

Zelená paprika, která nedosáhla skutečné zralosti, si za doporučených skladovacích podmínek zachovává svěží vzhled a pružnost až do nového roku.

Pro skladování nezralých paprik se používají lepenkové krabice nebo dřevěné krabice. Všechny nádoby by měly mít boční otvory, aby se plody „nedusily“. Na dno nádoby je položen silný papír. Zelenina je rozložena ve 2-3 vrstvách, posypaná suchým pískem, pilinami. Dobré výsledky dosáhnete, když každou zeleninu zabalíte do čistého papíru.

Při skladování zralých paprik v lednici se plody balí do plastových sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Pro prodloužení trvanlivosti je slupka mazána slunečnicovým olejem, čímž vzniká ochranný film. Umožňuje zachovat čerstvost ovoce během skladování.

Když paprika začne hnít, poškozená místa jsou odstraněna, očištěna od jádra, semena. Poté se stěny plodu nařežou na kousky, malé části se zabalí do potravinářské fólie. V této podobě se papriky skladují v mrazáku po dobu 5-6 měsíců. S delším obdobím pepř ztrácí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

Paprika sušená v troubě má dlouhou trvanlivost. Nakrájené papriky bez jádřince rozložíme na plech, sušíme 7-9 hodin při teplotě +50°C. +55°C. Sušené papriky skladujeme na suchém místě v hermeticky uzavřených nádobách, sklenicích.

Hořké odrůdy pepře mají tenké stěny, suší se na slunci, navlečené za ocas na laně, po dobu 6-8 dní.

Varování! K sušení jsou vhodné pouze plně vyzrálé červené lusky.

Po usušení se feferonky skladují v suché místnosti v uzavřených nádobách nebo se zavěšují v kuchyni na provazy.

Závěr

Sklizeň papriky ve skleníku je jednoduchý proces. Důležité je správně určit stupeň zralosti plodiny a znát technologii jejího sběru. Doba sklizně závisí na tom, zda se paprika pěstuje na uskladnění nebo se jí hned. Včasný sběr zralých plodů pomůže zachovat sílu keře pro dozrávání zelené zeleniny zbývající na větvích.

Chcete-li získat velkorysou sklizeň papriky, je důležité vzít v úvahu nejen všechny agrotechnické triky jejího pěstování, ale také načasování a jemnost odstraňování plodů z keřů. Pepř se liší stupněm zralosti, který může být biologický nebo technický. Zralé plody se trhají pro okamžitou spotřebu, nezralé – pro dlouhodobé skladování. Pro přesné stanovení optimální doby sklizně je nutné vzít v úvahu řadu faktorů – zralost, podmínky pěstování, ale i doporučení lunárního kalendáře.

Kdy sklízet

Přesné načasování sklizně papriky závisí na podmínkách a vlastnostech jejího pěstování a liší se v závislosti na tom, kde byla zelenina pěstována – ve skleníku nebo na zahradních záhonech.

Pro odstranění sladké papriky z keře neexistují žádné přísné lhůty. Rychlost zrání plodiny závisí na několika důležitých faktorech – raná nebo pozdní odrůda, sladký nebo hořký druh papriky, pěstitelská oblast a její klimatické vlastnosti.

V závislosti na odrůdě

Aby se plody uchovaly co nejdéle bez ztráty chuti a obchodních kvalit, je třeba vzít v úvahu rozmanitost zeleninových plodin, protože pokud lze první úrodu raných odrůd sklízet již koncem r. července, pak pozdní druhy paprik dozrávají až v prvních dnech září.

• první sklizeň papriky s předčasným zráním lze sklízet již 65–85 dní po výsadbě na trvalém místě;
• odrůdy sladké papriky v polovině sezóny jsou připraveny k odstranění z keře 90-100 dní po výsadbě;
• odrůdy s pozdními daty dozrávají až po 120-140 dnech.

Informace o datech zrání musí výrobce uvést na obalu s osivovým materiálem. Před nákupem si proto pečlivě přečtěte informace na sáčku se semínky.

Načasování sklizně závisí také na její odrůdové příslušnosti – k hořké nebo sladké paprikě.

Při pěstování hořkého pepře je třeba mít na paměti, že se z keře odstraňuje pouze v období biologické zralosti. Nezralé plody nebudou dostatečně ostré, protože tuto kvalitu získávají až úplným vyzráním na keři.

Bulharský pepř lze na rozdíl od hořkého utrhnout ve fázi technické vyspělosti. Během skladování může být nazelenalá a plně zralá.

Biologická a technická vyspělost

Bulharský pepř lze z keře odstranit po dosažení biologické i technické zralosti.

Vlastnosti zralosti sladké papriky:

1. Obvykle se biologická zralost určuje dosažením velikosti, barvy a tvaru plodu uvedeného v jeho vlastnostech. Pozná se podle charakteristické červené, žluté, fialové nebo nahnědlé barvy – záleží na odrůdě.
2. Technická zralost – nezralé plody, to znamená, že velikost papriky odpovídá popisu odrůdy, ale chuť a barva zeleniny se liší. V této době má paprika pouze žlutou nebo zelenou barvu.
3. Od okamžiku technické zralosti do úplného dozrání pepře uplyne v závislosti na povětrnostních podmínkách 25-35 dní. Tento proces závisí na teplotě vzduchu – čím je vyšší, tím rychleji zelenina dozrává.
4. Mnoho pěstitelů zeleniny považuje za nejlepší možnost sklízet plody ve fázi technické zralosti blízké biologické (10-15 dní po nástupu technické zralosti). V této fázi se v plodech hromadí maximum vitamino-minerálních látek a cukrů, proto se výborně hodí pro čerstvou spotřebu, vaření různých pokrmů a zimní přípravy.
5. První plody se z keře odstraňují již v prvních srpnových dnech, sklizeň pokračuje do konce září nebo začátku října. V závislosti na odrůdě lze bulharský pepř sklízet až 4-5krát za sezónu.

Při sběru sladké papriky je třeba mít na paměti, že plody ve fázi biologické zralosti se skladují nejvýše 10–15 dní. Proto se ihned konzumují nebo používají k přípravě různých pokrmů. Papriky odebrané ve fázi technické vyspělosti se skladují až 7-8 týdnů.

Podle lunárního kalendáře

Mnoho letních obyvatel a pěstitelů zeleniny provádí zahradnické práce s ohledem na lunární kalendář. Sklízet doporučuje pouze za úplňku. Předpokládá se, že právě v této fázi lunárního cyklu stoupají všechny užitečné šťávy a látky rostliny z kořenového systému do jejích plodů, díky čemuž jsou chutné a zdravé.

Ve skleníku

Při pěstování ve skleníku se paprika nebojí mrazu a dalších negativních faktorů. Letní obyvatel si proto může sám určit načasování sklizně se zaměřením na stupeň zralosti a vzhled zeleniny.

Vnitřní sklizeň nejčastěji začíná koncem července nebo začátkem srpna a pokračuje až do prvního mrazu. Je třeba mít na paměti, že ovoce musí být odstraněno z keře před nástupem stabilního nachlazení, protože když teplota vzduchu klesne, proces zrání ovoce se zpomalí.

V otevřené půdě

Při pěstování sladké papriky na otevřené půdě závisí načasování sklizně na povětrnostních podmínkách, odrůdě zeleniny a načasování jejího zrání. První plody raně zrajícího ovoce se odstraňují 65 dní po výsadbě papriky na trvalém místě, u pozdních druhů – ne dříve než o 120 dní později.

V průměru se papriky začínají odstraňovat z keře v polovině srpna a sbírají se až do konce září. Plody lze trhat každých 7-8 dní. Celá úroda musí být sklizena před prvním mrazem. Tato kultura milující teplo netoleruje pokles teploty vzduchu, její vývoj a tvorba plodů se zastaví.

Jak zjistit, zda je paprika zralá

Pěstitelé zeleniny a letní obyvatelé používají různé metody k určení stupně zralosti sladké papriky. Tyto zahrnují:

• barva – podle odrůdy by měla být červená, oranžově žlutá, fialová nebo nahnědlá;
• tvar a velikost – musí přesně odpovídat vlastnostem deklarovaným producenty osiva nebo hybridu;
• struktura – ve zralé paprice by měla být dužina šťavnatá, elastická a křupavá, když se dotknete zeleniny, můžete si všimnout charakteristického praskání;
• vůně – zralá paprika má svěží, příjemnou vůni bez nečistot.

Při sklizni sladké papriky je třeba zvážit fázi její zralosti. Technická zralost v závislosti na odrůdě nastává 35-45 dní po začátku období květu. Pepř již odpovídá parametrům zralého ovoce, liší se však barvou – je nazelenalý nebo citrónově žlutý. Nezralá zelenina se dobře skladuje a snáší dlouhodobou přepravu beze ztrát.

Sklizeň papriky sladké, sklizené ve fázi biologické zralosti, nepodléhá dlouhodobému skladování. Po 10 dnech jsou plody zcela zkažené, což způsobuje hnilobu jiné zeleniny umístěné poblíž.

Zralé papriky je nejlepší konzumovat, zpracovávat nebo ihned prodávat. Jedinou výjimkou je feferonka, která se sklízí až po úplném fyziologickém dozrání.

Pravidla shromažďování

Aby se paprika při sklizni nepoškodila a zachovaly se všechny chuťové a obchodní vlastnosti ovoce, je třeba dodržovat několik pravidel.

1. Při sběru plodů ve fázi technické zralosti je lze z keře odstraňovat každých 7-9 dní. Díky tomu se úroda sklidí až 3-5x za celou sezónu.
2. Plody je nutné z keře odstranit spolu se stopkami – zvýší se tak jejich trvanlivost a zabrání se poškození bakteriemi a houbovými organismy.
3. Zeleninu je nejlepší odříznout od keře ostrým zahradním nůžkami, ostrým nožem nebo nůžkami, než oškubat.
4. Plody nelze sbírat z keře ručně – paprika je velmi tenká a křehká, lze ji snadno poškodit. To může vést k prasklinám, zlomům a jiným poškozením, kterými pronikají houbové mikroorganismy a další patogenní bakterie.
5. V případě prudkého poklesu teploty vzduchu při pěstování sladké papriky v otevřeném terénu musíte okamžitě shromáždit všechny plody z keřů, jinak zmrznou a plodina bude zkažená. Při pěstování zeleniny ve sklenících jí změny teploty nezpůsobují žádné škody, takže plody mohou být ponechány na lůžkách.

Při odstraňování plodů z keře není třeba spěchat a snažit se okamžitě odstranit celou plodinu. Ke skladování se vybírají pouze celé plody bez poškození. Pokud se při sklizni papriky udělá chyba, nebude dlouho skladována a začne hnít.

Co dělat s pepřem po sklizni

Abyste si sladkou chuť křupavé paprikové dužiny vychutnali co nejdéle, musíte se postarat o její správné skladování.

Základní pravidla pro skladování papriky:

1. Ihned po sklizni je třeba plody roztřídit podle velikosti a stupně zralosti.
2. Vytříděné papriky pečlivě prohlédněte – na jejich povrchu by neměly být žádné skvrny, stopy hniloby, promáčkliny, praskliny či jiné poškození. Po výběru lze plody odeslat ke skladování.
3. Skladovací teplota papriky sladké závisí na stupni její zralosti – od +1 do +3°C u zralých plodů a od +11 do +13°C u nezralé zeleniny.
4. Pro dlouhodobé skladování paprik můžete použít těsné plastové sáčky nebo dřevěné krabice. Plody by měly být posypány pilinami, aby se zabránilo hnilobě. V takových podmínkách lze zeleninu skladovat až 8-10 týdnů.
5. Pro dlouhodobé skladování sladké papriky můžete místo pilin použít noviny nebo listy papíru, do kterých je třeba každou zeleninu zabalit, a poté ji umístit do dřevěné nebo plastové krabice.
6. Má-li být paprika použita ke sklizni semenného materiálu, musí být sklizené plody opláchnuty, zcela vysušeny a semena z nich vyčištěna. Nalijte je do plastového sáčku nebo papírové role a skladujte po dobu 36 měsíců.

Po odstranění z keře ve fázi technické zralosti a správném skladování lze sladkou papriku snadno skladovat až 8-10 týdnů. Zelenina je nejen dokonale skladována bez ztráty chuti a obchodních kvalit, ale také postupně dozrává. V případě skladování sklizené plodiny na teplém a dobře osvětleném místě dochází k dozrávání plodů mnohem rychleji než v tmavém a chladném sklepě nebo suterénu.

Bulharský pepř je jednou z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších zeleninových plodin. Chcete-li získat velkorysou sklizeň chutných a křupavých plodů, musíte znát nejen zemědělskou technologii pěstování, ale také pravidla sklizně.

Načasování sklizně papriky závisí na mnoha faktorech – podmínkách a vlastnostech pěstování, odrůdách, odrůdách a datech zrání, počasí a stupni technické vyspělosti. Pro čerstvou spotřebu, vaření různých pokrmů a zimní přípravy je nejlepší odstranit papriku ve fázi biologické zralosti, pro dlouhodobé skladování nebo přepravu – ve fázi technické zralosti.