Hovězí nebo telecí jazyk je naší oblíbenou pochoutkou, nejčastěji se připravuje na svátky a na novoročním stole zaujímá stejně silné místo jako Olivier nebo sleď pod kožichem. Není to tak těžké připravit, ale jak to říct? – podivný. Žádný jiný druh masa v naší městské realitě není potřeba stahovat z kůže. A pokud je jazyk svařen nesprávně, není tento úkol snadný. Tak na to pojďme přijít.
Co si přečíst v článku:
Jak připravit hovězí jazyk?
Hovězí jazyk se na trzích a v řeznictví prodává chlazený, v obchodech nejčastěji zmrazený, i když existují výjimky. Pokud jazyk zmrazíte, jak se patří, jen jednou a správně ho rozmrazíte, pak v hotovém pokrmu neuvidíte žádný rozdíl. A mražený jazyk stojí o dvacet procent méně, takže má smysl ho kupovat pár dní před vařením. Jazyk musíte rozmrazovat postupně, tedy v lednici. Umístěte jazyk z obalu do cedníku, vložte jej do misky, zakryjte fólií a nechte jeden den v chladničce. Pokud jazyk váží více než 1,5 kg, nemusí k rozmrazení potřebovat 24 hodin, ale celých 36 hodin.
Pokud je jazyk chlazený, není nutná žádná příprava. No, možná to můžete umýt kartáčem, ale není to nutné.
Jak vařit hovězí jazyk?
Odborníci na výživu nedoporučují používat vývar na jazyku, ale je tak bohatý a chutný, že často ignorujeme lékařská doporučení. Pokud chcete získat vývar i jazyk, dejte jazyk do velkého kastrolu, zcela jej naplňte studenou vodou, přiveďte k varu na silném ohni, vařte deset minut, poté tuto vodu vylijte, pánev vytřete, a opláchněte jazyk. Vraťte jazyk do pánve a zcela jej naplňte vroucí vodou (voda by měla jazyk zakrývat o 2–3 cm).
Aby byl jazyk měkký a chutný a vývar čistý a bohatý, musíte scedit první vodu a vařit s kořením v čisté pánvi a nové vodě
Vodu osolte a přidejte vše, co obvykle dáváte do vývaru: mírně opečenou cibuli, mrkev, zelené natě, kořen petržele, kuličky pepře atd. Musíte pochopit, že tyto přísady mají malý vliv na chuť samotného jazyka. Vařte, dokud jazyk nezměkne, ale nepřevařujte ho – převařený jazyk se v dóze promění v něco velmi podobného dětské výživě.
Jak dlouho vařit hovězí jazyk?
Abyste se vyhnuli šťouchání nožem do jazyka častěji, než se očekávalo, spočítejte si dobu vaření. Hovězí jazyk se vaří podle následujícího výpočtu: každých 500 g jazyka – 25 minut plus dalších 20 minut. celý jazyk. To znamená, že pokud máte jazyk o hmotnosti např. 1,5 kg, bude se vařit 25×3 + 25 = 1 hodina 40 minut. Telecí jazyk se vaří o něco méně.
Jak odstranit kůži z jazyka? Předpoklad a dva způsoby
Aby se kůže snadno sundala pomocí toho, čemu se říká „punčoška“, existuje jedna věc: nejdůležitější podmínkou. Jazyk musí být zcela připraven. Pokud je nedopečená, veškeré vaše snažení nepovede k ničemu – na některých místech se bude muset kůže ještě odříznout nožem.
Pokud je tato podmínka splněna, existují dvě další možnosti.
První způsob: když nemáte čas a potřebujete jazyk právě teď. V takovém případě si uspořádejte velkou mísu, pánev, umyvadlo nebo dokonce dřez s dobře uzavíratelnou zátkou. Naplňte tuto nádobu podle vlastního výběru studenou vodou. Velmi studená voda. A přidejte tam více ledu. Čerstvě uvařený jazyk vyjmeme z horkého vývaru a vložíme do ledové lázně. Ponořte ji pod led tak, aby byla zcela zakrytá. Nechte takto 10–15 minut. Poté vyjměte a osušte papírovými utěrkami.
Jazyk se dobře vyčistí, když ho hned horký vložíte do ledové lázně
Druhý způsob: když vám zbývá pár hodin. V tomto případě jazyk vyjmete z pánve a přenesete do velké mísy nebo jiné pánve. A zalijte zpět stejným vývarem (přemístění a podlití je nutné pro snížení teploty vývaru – jinak se může jazyk, který zůstal v pánvi, převařit). A teď na tři hodiny zapomeňte na jazyk, aby úplně vychladl.
To je vše, v obou můžete odstranit kůži.
Životní hack. Před odstraněním kůže ale tzv. sublingvální maso odřízněte – má úplně jinou texturu, ne stejnou jako jazyk, ale stejnou jako například hruď. Toto maso se nejlépe hodí do polévky nebo různých nádivek – a je lepší ho ještě trochu povařit.
Nyní položte jazyk konvexní částí nahoru. Pomocí prstů vypáčte kůži u kořene jazyka uprostřed a postupně ji ze všech stran oddělujte od masa. Odstraňte kůži pomocí punčochy. Pokud se rozbije, nevadí, odstraňte ji na kousky.
Vyčištěný jazyk je připraven k dalšímu použití.
Jak vařit hovězí jazyk.
Hovězí jazyk je chutný jíst jen tak, studený, bez složitých receptů. Ale k tomu musíte vědět, jak to správně vařit. Nejlepší je pustit se do práce s dostatečným předstihem – pak je zaručeno, že jazyk bude šťavnatý a jemný.
K přípravě potřebujete:
- 1 hovězí jazyk
- 1 malý svazek tymiánu, volitelně
- 2 st. l. směs kuliček pepře
- sůl
- v případě potřeby hrubý led
Jak vařit:
- Umístěte jazyk do velké pánve, do které se snadno vejde celý jazyk. Zalijte vroucí vodou tak, aby byl jazyk pokrytý 3-4 cm. Znovu přiveďte k varu na silném ohni, přidejte tymián, sůl a pepř.
- Snižte teplotu na střední, pánev přikryjte a vařte podle hmotnosti. Vypočítejte takto: každých 500 g jazyka se vaří 25 minut plus dalších 20 minut. celý jazyk. To znamená, že pokud máte jazyk o hmotnosti např. 1,5 kg, bude se vařit 25×3 + 25 = 1 hodina 40 minut.
- Máte-li dostatek času, ochlaďte jazyk ve vývaru – bude mnohem chutnější. Jednoduše sundejte pánev z ohně a do vývaru přidejte hrst ledu tak, aby zbytkové teplo přestalo vařit jazyk, ale vývar byl stále horký. A nechte, dokud úplně nevychladne, to je asi 3-4 hodiny. Nebojte se, pokožka se dokonale stáhne
- Pokud potřebujete jazyk rychle zchladit, naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte pár hrstí ledu. Opatrně vyjměte jazyk z pánve a zahrabte jej do ledu. Nechte působit 10 minut.
- Vychladlý jazyk vyjměte z vývaru nebo ledu a osušte papírovými utěrkami. Odřízněte takzvané „sublingvální maso“ na kořeni jazyka. Vypáčte kůži u základny prsty – měla by se snadno sundat – a pečlivě očistěte celý jazyk kůže. Tu pak můžete nakrájet a hned sníst nebo použít na složitější pokrmy.
Sublingvální maso lze použít do polévek, salátů, náplní do koláčů nebo palačinek, jemně nakrájené.
Bruschetta s hovězím jazykem
Bruschetta s hovězím jazykem je vynikající volbou pro každou dovolenou, zejména na Nový rok. Nějak se u nás stalo, že každý očekává (a dokonce se na něj těší) jazyk na novoročním stole. Takové bruschetta s jazykem mohou stát poměrně dlouho a nevyschnou – protože plátky jazyka jsou pokapané chutným a krásným olejem. Jeden jazyk vydá bruschettu na celou polici, a pokud toho tolik nepotřebujete, plánujte přidat zbývající jazyk do salátu nebo julienne. Všechny součásti tohoto jídla lze připravit v předvečer dovolené a před zahájením stačí smažit chléb a krásně na něj položit omáčku a jazyk.
Bruschetta s hovězím jazykem
Na přípravu 20 kusů budete potřebovat:
- 400–500 g upraveného (vařeného a oloupaného) hovězího jazyka
- 2 ciabatty
- 2 velké sladké červené papriky, 400–500 g
- 2 střední rajčata, 300 g
- 1 hlava česneku, 100 g
- 40 g nepražených mandlí
- 3 snítky čerstvého tymiánu + trochu více na ozdobu
- 30–40 g extra panenského olivového oleje
- 70 g rafinovaného rostlinného oleje + trochu více na mazání
- 50 g másla
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Na kořenící olej:
- 80 g extra panenského olivového oleje
- 40 g másla
- 0,5 lžičky. mletá sladká paprika, 2 g
- 0,5 lžičky. uzená paprika, 2 g
- 2 špetky hrubé mořské soli, 2 g
Jak vařit:
- Připravte si jazyk podle tohoto receptu. Jazyk nakrájejte na co nejtenčí plátky a zakryjte fólií.
- Na pikantní olej rozehřejte rostlinný olej a rozpusťte v něm máslo, vmíchejte papriku a sůl, trochu zahřejte a nechte pár hodin louhovat. Tento olej lze skladovat v lednici po dobu 4 dnů, před použitím jej vyjměte a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
- Na omáčku předehřejte troubu (pokud možno v režimu „konvekce + gril“) na 210 °C nebo až na 230 °C v režimu „shora dolů“. Plech vyložte pergamenem. Papriky podélně rozřízněte, odstraňte semínka a blány. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte je. Na připravený plech položte celá rajčata, stroužky česneku, poloviny papriky kůží nahoru a mandle. Namažte rostlinným olejem a vložte do horní třetiny trouby.
- Po 5–7 min. vyjměte mandle a zbytek pečte, dokud slupka nezčerná, 12–15 minut. Poté přendejte do misky a zakryjte fólií nebo poklicí. Po 15 min. Rajčata, papriky a česnek oloupeme, do mixéru přidáme mandle, olivový olej, lístky tymiánu, sůl a pepř a drobnými kousky rozmixujeme na hladkou směs. Tato omáčka může být uložena v chladničce po dobu 2-3 dnů.
- Ciabattu nakrájejte na plátky silné asi 2 cm (nepoužívejte plátky bruschetty). Zahřívejte rafinovaný olej a máslo, dokud se nerozpustí. Pomocí kartáče potřete jednu stranu každého kousku chleba.
- Umístěte velkou pánev na oheň. Kousky chleba smažte pouze na mastné straně (druhá strana by měla zůstat neosmažená) dozlatova, mírně je přitlačte stěrkou. Hotový chléb položte na talíř, kůrkou nahoru.
- Lžící omáčky na toastový chléb. Na omáčku položíme plátky jazyka (lze je překrýt nebo srolovat). Pomocí štětce potřete jazyk kořeněným olejem. Bruschettu ozdobte tymiánem a podávejte.
Kdo má rád pikantní, může do omáčky přidat pálivou papriku: mletou, čerstvou (tedy pálivou papriku zapéct spolu se sladkou) nebo chilli omáčku.
Canape s hovězím jazykem
Jednohubky jsou výhradně slavnostní jídlo, nedávají je na stůl každý den (z nějakého důvodu). A většinou se s tím docela dost piplá – pokud si nedovolíte použít hotové košíky. Ale teď máme v našich obchodech spoustu různých: listové těsto, křehké pečivo a „krekry“. Hlavní věc je předem pochopit, které z nich se vám líbí a které jsou vhodné pro zamýšlené jídlo. Zkuste si koupit několik různých balení, vložit do nich podobné náplně a nechat je pár hodin odležet. Nejsi mokrý? nerozpadla se? stále chutné? Pak jsou přesně to, co potřebujete pro své jednohubky s hovězím jazykem!
Canape s hovězím jazykem
Na přípravu 30–40 kusů potřebujete:
- 30–40 hotových košů na jednohubky podle vašeho vkusu
- 300 g připraveného (vařeného a oloupaného) hovězího jazyka
- 4 středně velká vejce C1
- 1 středně čerstvá okurka, 100 g
- 2–3 nakládané okurky, 100 g
- 2–3 lžíce. l. majonéza “Provensálsko”, 30-45 g
- 1 lžička hořčice podle vaší chuti
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Jak vařit:
- Připravte si jazyk podle tohoto receptu. Jazyk nakrájíme na 1 cm kostky.
- Čerstvou okurku nakrájíme na 1 cm kostky, osolíme a dáme do cedníku, aby na cca 15 minut vypustila tekutinu. Nakládané okurky nakrájejte na o něco menší kostičky.
- Vejce vaříme 8 minut ve vroucí osolené vodě. Ihned přeneste na 5 minut do ledové vody. Poté vyčistěte. Bílky nasekáme nadrobno, žloutky rozetřeme s hořčicí, majonézou, solí a pepřem, aby vznikla zálivka.
- Smícháme jazyk, bílky, oba druhy okurek a dresink. Vložíme do košíčků na jednohubky, ozdobíme dle libosti a podáváme.
Slavnostní jazykové závitky s křenem a okurkou
Aby byly jazykové závitky s křenem opravdu slavnostní, je potřeba se trochu snažit. Nejnáročnější na cestě je krájení okurek. Měly by vám skončit úhledné dlouhé proužky, do kterých se dá krásně zabalit plátek plněného jazyka. K krájení je nejvýhodnější použít širokou škrabku na zeleninu.
Slavnostní jazykové závitky se zrenem a okurkou
Na přípravu 8–10 porcí potřebujete:
- 500 g připraveného (vařeného a oloupaného) hovězího jazyka
- 2–3 středně velké okurky, 250–300 g
- 300 g mascarpone nebo jiného smetanového sýra
- 1 malý svazek kopru, 30 g
- 1 malý svazek tenké zelené cibule, 30 g
- 2–3 lžíce. l. křen, 40–60 g
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Jak vařit:
- Připravte si jazyk podle tohoto receptu. Jazyk nakrájíme na tenké plátky.
- Ze zelených cibulek odřízněte bílou část a vršek, potřebujete kousky asi 15 cm dlouhé, odřezky nakrájejte najemno a přidejte k mascarpone.
- Vařte asi sklenici vody, nalijte ji do hlubokého talíře a vložte zelené cibulky do horké vody na 10 sekund. Osušte na papírové utěrce.
- Kopr nasekáme nadrobno. Smíchejte mascarpone s koprem a křenem (množství upravte podle chuti), pepřem a solí, pokud chcete.
- Nakrájejte okurky podélně na tenké plátky pomocí mandolíny nebo širokého krájecího nože. Snažte se mít trochu kůže na obou stranách každého z nich. Nyní byste měli mít pružné proužky, do kterých si zabalíte jazyk.
- Plátky jazyka potřete mascarpone, křenem a koprem a srolujte do závitků. Každou rolku obalíme plátkem okurky. Doprostřed proužku okurky zabalte pírko ze zelené cibule a úhledně zavažte. Zakryjte fólií a dejte chladit alespoň na 15 minut. a až 4 hodiny
Sekaná z jazyka s vepřovým masem
Během svátků, zejména na Nový rok, vždy chcete nejen nakrmit své hosty a rodinu chutným jídlem, ale také nechat všechny lapat po dechu a chválit vás. Přesně k tomu byla rolka s hovězím jazykem vynalezena! Kromě jazyka si kupte bůček nebo bok – potřebujete plochý kus masa s tukem, bez kostí. Tento druh masa lze nejsnáze najít na trhu, ne v obchodě. Příprava rolády zabere čas, ale hodí se: veškerou přípravu můžete udělat v předvečer svátku a dát do trouby, až si hosté sednou ke stolu s předkrmy – roláda bude hotová do hodiny . Podávejte s pečenými bramborami s bylinkami a oblíbenou omáčkou k masu – tkemali, satsebeli, pálivé chilli nebo barbecue.
Hovězí jazyk je vynikající pochoutka s jemnou chutí a nutriční hodnotou. Obsahuje hodně bílkovin, fosforu, železa a zinku a výborně se vstřebává dětmi i dospělými. Některé ženy v domácnosti neriskují přípravu tohoto produktu a věří, že je to velmi obtížné a nestojí za vynaložené peníze. Ale vaření nevyžaduje mnoho času a úsilí, pokud víte, jak správně vyčistit hovězí jazyk a jak ho vařit.
Jak vybrat hovězí jazyk?
Při nákupu produktu byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu a velikosti. Velký jazyk je indikátorem toho, že zvíře bylo dospělé nebo staré. Poslední znak je určen barvou jazyka a přítomností skvrn na jeho povrchu. Staré hovězí maso má tmavě červenou barvu s lehce namodralým nádechem. Jazyk mladého zvířete je příjemné světle růžové barvy. Skvrny na jazyku mohou naznačovat věk nebo naznačovat, že kráva byla nemocná.
Je snadné určit čerstvost produktu: musíte přitlačit na povrch masa polštářkem prstu a uvidíte, jak rychle se vyrovná. Pokud se to stane za 10-15 sekund, můžete si jazyk bezpečně koupit. Pokud promáčknutí po několika minutách zmizí, kupující by měl mít pochybnosti o čerstvosti.
Dražší metodou je propíchnutí jazyka jehlou nebo pletací jehlicí nahřátou nad ohněm. Hnilý zápach naznačuje, že výrobek není vhodný ke konzumaci.
Jazyk starého zvířete se musí vařit alespoň 3-4 hodiny. Čím více je hovězí maso tepelně upravováno, tím cennější vlastnosti ztrácí, protože se začnou rozkládat prospěšné látky na molekulární úrovni. Je vhodnější zvolit střední nebo malý hovězí jazyk – vaří se ne déle než 2 hodiny, lze jej rychle oloupat a jako hlavní jídlo vypadá mnohem chutněji a atraktivněji než tmavé a staré maso.
Trénink
Hovězí jazyk má drsný, drsný povrch s vlákny. Slinné žlázy jsou umístěny u jeho kořene. Tento druh masa si zachovává tajemství, takže hrubá kůže není vhodná ke konzumaci, protože obsahuje zbytky jídla, sliz, nečistoty a sliny.
V obchodech se jazyk prodává zmrazený. Po přivezení domů se výrobek ponoří do studené vody nebo se nechá 30 minut v plastovém sáčku na spodní polici chladničky. Když jazyk rozmrzne, důkladně se omyje a nožem se opatrně odstraní slinné žlázy a zbylé maso, které zůstalo u kořene.
Pro pohodlí lze rozmrazený jazyk oškrábat nožem. Před vařením nemá smysl loupat syrový produkt, protože spolu s ním se odstraní i značné množství jemné dužiny. Ze stejného důvodu kuchaři nedoporučují odstraňovat vrchní vrstvu, když maso není očištěné a samo se chladí déle než 20-30 minut. Když ji pak odstraníte, zůstanou na pokožce i kousky dužiny. Vařený jazyk se čistí ihned po vaření: ponoří se do ledové vody, odstraní se hrubá vrstva a teprve potom se maso nakrájí na krásné plátky nebo plátky.
Metody varu
Chuť a vzhled pokrmu závisí na tom, jak správně je vaření provedeno. Ženy v domácnosti si musí pamatovat, že první voda, ve které je produkt připraven, musí být vypuštěna. Obsahuje škodlivé látky, sliny, nečistoty. Výrobek se okamžitě nalije vroucí vodou, spíše než čeká, až se studená voda zahřeje spolu s masem.
Důležité! Pokud maso vložíte do studené vody a uvaříte, výsledkem bude chutný vývar, ale ne maso, protože cenné složky přejdou do tekutiny. Když se jazyk okamžitě nalije vroucí vodou, umožní vám to zachovat jeho vynikající chuť.
Existují 2 způsoby přípravy hovězího jazyka.
- Produkt se nalije vroucí vodou a pánev se umístí na oheň. Když se voda vaří, dusíme jazyk na mírném ohni dalších 15-20 minut, stáhneme z plotny a maso ihned ponoříme do ledové vody. Když jazyk vychladne do teplého stavu, je odstraněn a okamžitě vyčištěn. U kořene proveďte mělký příčný řez po celé šířce, kůži vypáčte ostrou čepelí a vytáhněte kůži nahoru a ke špičce jazyka. Pokud se na některých místech svrchní vrstva špatně odděluje od dužiny, lehce se seřízne nožem. Vařený a oloupaný jazyk se znovu nalije vroucí vodou a vaří se až do úplného vaření.
- Hovězí maso se nalije vroucí vodou a zapálí. Když se voda vaří, maso vaříme dalších 20-25 minut. Vývar slijte a znovu přidejte vroucí vodu. Vařte do úplného uvaření. Ponořte do studené vody. Když jazyk vychladne do teplého stavu, vyčistí se. Nevýhodou této metody je, že koření, šťáva z bylin a zeleniny nenasytí dužninu tak dobře, jako se získá při použití první metody.
Důležité! Způsob přípravy a čištění hovězího jazyka by měl být zvolen na základě připravovaného pokrmu. Pokud je to aspik, pak je cílem kuchaře získat voňavý, uspokojivý vývar spolu s chutným masem. Když se hovězí maso používá na saláty nebo krájení, je lepší vařit pomocí druhé metody. Pokožka pak brání úniku cenných látek do vody.
Krok za krokem akce
Konečný výsledek závisí na dodržení přesné posloupnosti akcí. Aby se hovězí jazyk snadněji čistil a vařil, provádějí se kroky postupně.
- Rozmražený jazyk se omyje velkým množstvím studené vody nebo se v ní nechá přes noc.
- Odstraňují se slinné žlázy a další segmenty nevhodné pro potravu.
- Ostrým nožem opatrně seškrábeme nečistoty a sliz z povrchu masa.
- Maso zalijte vroucí vodou tak, aby ho zcela pokrylo. Není vhodné krájet jazyk na kousky, ale pokud je velmi velký, lze jej rozdělit na 2 kusy.
- Hovězí maso dusíme na mírném ohni po dobu 15-20 minut a tuto vodu nezapomeňte vypustit.
- Jazyk se oloupe a znovu nalije vroucí vodou. Nebo pokračují ve vaření bez čištění.
- 15-20 minut před koncem vaření přidáme do vývaru černý pepř (hrášek), celer, cibuli, mrkev, kopr, bobkový list a sůl.
- Pokud jazyk nebyl oloupán na začátku vaření, měl by se oloupat ihned po vyjmutí pánve ze sporáku. Maso vyjmeme z vývaru, zbavíme zeleniny a koření, vložíme do studené vody a po vychladnutí očistíme.
- Očištěný jazyk opět vložíme do vývaru, přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku. Zatímco je vývar horký, nasytí dužinu.
Jazyk lze podávat jako součást salátu nebo zeleninového pokrmu nebo jako plátek. Kyselá křenová omáčka s hořčicí dodá jazyku pikantnost, a pokud se zředí smetanou nebo majonézou, dá jemnou smetanovou chuť. Vedle řízků se položí zelenina, hrášek a snítky bylinek.
Obecná doporučení
Dodržování těchto pravidel závisí na jak rychle a kompetentně se vyčistí a uvaří hovězí jazyk.
- Nůž musí být ostrý. Musíte používat kuchyňský spotřebič určený pro krájení masa. Jazyk se pak snadněji čistí, dužina se neodtrhává spolu s kůží a řez nebo plátky jsou hladké a krásné.
- Během procesu vaření musíte sledovat tvorbu vodního kamene a včas je odstranit.
- Maso se ihned po vyjmutí z pánve ponoří do ledové vody. Prudká změna teploty usnadňuje snadné oddělení slupky od dužiny.
- Pokud se kůže na uvařeném jazyku špatně odděluje, udělejte v těchto místech mělké příčné řezy a pokračujte v čištění.
- Připravenost očištěného hovězího masa se kontroluje podle barvy šťávy, kterou produkuje. Pokud je zakalené, pokračujte v pečení masa. Čistá šťáva naznačuje, že jazyk je připraven.
- Maso mladého zvířete je mnohem křehčí a chutnější než maso starého, bez ohledu na to, jak správně jsou dodržována pravidla vaření.
- Krájení dopadá krásně, pokud krájíte tenké plátky diagonálně.
- Vařené hovězí maso lze skladovat v lednici 1–1,5 týdne, pokud je potřete směsí česneku a koření nebo marinujete. Neztratí své vynikající chuťové vlastnosti.
Očištěný jazyk uložíme přikryté do lednice.
Hovězí maso je dietní, výživné maso s nízkým obsahem cholesterolu a samotný jazyk je zdrojem životně důležitých látek. Jsou „stavebním materiálem“ svalové tkáně, podílejí se na funkci krvetvorby a podporují rychlou regeneraci buněk. Pokud je maso správně očištěno a uvařeno, je tělem zcela absorbováno a člověk se cítí skvěle v každém věku.
Z níže uvedeného videa se můžete dozvědět o složitosti čištění hovězího jazyka.
