Zahradníci ji milují pro její nenáročnost v pěstování, odborníci na výživu pějí pochvalné ódy na její mimořádné přednosti a milovníci lahodného jídla vědí, jaké kulinářské lahůdky se z ní dají připravit. Dýni lze právem nazvat hlavní podzimní zeleninou. O tom, proč by měla být dýně zavedena do vaší stravy, lze získat takové výhody pro orgasmus a co lze připravit z dýně – v tomto materiálu.
První, čím dýně dokáže ohromit, je pestrost barev a tvarů. Jasně červené, tmavě zelené, hladké a pruhované, pestré a pastelově olivové, hladké a žebrované, kulaté a hruškovité, miniaturní a obrovské – to vše závisí na odrůdě. Estetické potěšení je zaručeno jediným pohledem na tuto jedinečnou zeleninu.
Krása dýně není jen ve vnější kráse. Je také velmi prospěšný pro zdraví. Vitamínové a minerální složení dýně je úžasné. Zelenina obsahuje betakaroten (prekurzor vitaminu A), vitaminy C, E, B1, B2, PP, K, T, minerální látky: draslík, vápník, hořčík, železo, zinek, fluor, měď, mangan, fosfor a sodík. .
Dýně je užitečná zejména pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Zelenina obsahuje velké množství draslíku, který je nezbytný pro posílení cév a udržení tonusu srdečního svalu. Draslík je navíc antagonista sodíku, což znamená, že konzumací dýně se zbavíte otoků.
Téměř 90 % dýně tvoří voda a dužina kromě výše uvedených živin obsahuje i velké množství stravitelné vlákniny – pektinu. Proto je dýně vysoce dietní produkt. Mírný laxativní účinek a nepřítomnost hrubého tahu má pozitivní vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu. Dýně je indikována na peptický vřed a cholelitiázu, aterosklerózu, syndrom dráždivého žaludku.
Za zmínku stojí zejména fakt, že dýně je jednou z mála potravin, která obsahuje vzácný vitamín T neboli karnitin. Hlavní funkcí karnitinu je produkce energie pro podporu života organismu a účast na metabolických procesech. Vitamin T podporuje spalování tuků, odstraňuje toxiny a toxiny z těla, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Při nedostatku vitaminu T se můžete setkat s chronickou únavou a podrážděností, je narušen spánek, stoupá krevní tlak a může dojít k prudkému nárůstu hmotnosti.
Výhody dýně jsou zřejmé, má však také řadu kontraindikací. Především je to individuální nesnášenlivost. Lidé s vysokou kyselostí žaludku a nízkým krevním tlakem by měli dýni používat opatrně.
Pokud pro vás dýně není kontraindikována, měli byste přemýšlet o tom, jak z ní vařit. Ke všem dalším výhodám dýně můžete přidat její multifunkčnost.
Při vaření se dýně používá téměř všude: pro první a pro druhé a pro svačinu a pro dezert. Šťavnatá dužina zeleniny má medově kořeněnou osvěžující chuť. Dýně se konzumuje syrová i vařená. Dá se péct, dusit, grilovat, smažit, dusit i vařit. Připravují se s ní saláty, přesnídávky, polévky, smoothie, používá se jako příloha, hlavní jídlo, přidává se do dezertů, krémů a omáček. Dýně je kombinována s jakýmkoli druhem masa, ryb a mořských plodů, jiné zeleniny a ovoce.
Dýňová krémová polévka
1. Červenou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v hlubší pánvi na másle. Nejprve cibule, a když změkne – česnek. Česnek se praží jen do té doby, než se objeví výrazné aroma – už ne.
2. Dále je potřeba na malé kostičky nakrájenou dýňovou dužinu nasypat do kastrůlku a za stálého míchání orestovat spolu s cibulí a česnekem, aby se nic nepřipálilo.
3. Jakmile dýně trochu změkne, což lze snadno určit pouhým stisknutím lžíce, nalijte do pánve brandy a opékejte dalších pět minut, dokud se alkohol neodpaří.
4. Poté je potřeba obsah kastrůlku zalít kuřecím vývarem, přidat pepř, sůl, cukr a povařit dalších 5-7 minut.
5. Vzniklou kaši rozlámejte v mixéru spolu s nízkotučnou smetanou, petrželkou (po nakrájení). Podávejte s opraženými dýňovými semínky na suché pánvi.
Teplý salát s dýní, rukolou a piniovými oříšky
 |
• Dýně – 400 g • Rukola – 1 svazek • Piniové oříšky – 2 polévkové lžíce • Olivový olej – 2 polévkové lžíce • Máslo – 2 polévkové lžíce • Sušené oregano – špetka • Sůl podle chuti • Mletý černý pepř podle chuti • Tvaroh – 100 g |
1. Oloupejte dýni od slupky a semínek, nakrájejte na malé kousky.
2. Plech přikryjeme pečicím papírem.
3. Vložíme dýni, osolíme, opepříme, posypeme oreganem, pokapeme olivovým olejem a poklademe kousky másla (to je velmi důležité – pak bude dýně velmi křehká a se zlatavou kůrkou).
4. Dýni pečte na 200 stupňů asi 15 minut (možná i méně – záleží na vaší troubě).
5. Na servírovací talíř dáme listy rukoly, teplou dýni, tvaroh,
6. Posypeme piniovými oříšky, přelijeme olejem, který zbyde po upečení dýně.
Dušená dýně s bylinkami
 |
• Dýně – 1 kg • Máslo – 100 g • Sůl podle chuti • Mletý černý pepř podle chuti • Provence bylinky – 1 lžička • Cukr – 1 polévková lžíce • Kuřecí vývar – 300 ml • Zakysaná smetana – 100 g |
1. Dýni nakrájíme na kostičky.
2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo.
3. Přidejte dýni, provensálské bylinky, cukr, sůl a pepř.
4. Smažte dýni, dokud nezezlátne.
5. Do pánve s dýní nalijeme jeden a půl hrnku kuřecího vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud dýně nezměkne.
6. Občas promíchejte, zkontrolujte, zda se tekutina příliš neodpařuje, a v případě potřeby přidejte vodu.
7. Když je dýně hotová, sundejte pánev z plotny a nechte ji chvíli přikrytou.
8. Bezprostředně před podáváním sejmeme poklici a pánev dáme na silný oheň, aby se tekutina rychle odpařila a dýně se na dně trochu připekla.
9. Podávejte se zakysanou smetanou.
Plněné jehněčí dýně
 |
• Dýně – 1 kus • Máslo – 50 g • Jehněčí – 400 g • Mletý kmín (zira) – 1 lžička • Červená cibule – 1 hlava • Cukr – špetka • Konzervovaná rajčata – 1 plechovka • Sůl podle chuti • Petržel – 1 svazek • Šafrán na špičce nože • Koriandr – 1 svazek |
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Malé dýni odřízněte vršek, lžící opatrně odstraňte všechna semínka z jádra dýně. Vnitřek dužiny namažte máslem, zakryjte dýni „víčkem“ získaným shora a vložte do trouby na třicet minut.
2. Jehněčí maso očistíme od fólie a maso co nejvíce odřízneme a poté nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájená na půlkolečka.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo a zlehka na něm orestujeme cibuli. Přidejte maso a za stálého míchání opékejte asi deset minut. Přidejte kmín.
4. Po několika minutách vložte do pánve sklenici rajčat z konzervy, oloupaných a nakrájených nadrobno, spolu se šťávou, cukrem a solí. Promícháme a vše společně dusíme dalších třicet minut.
5. Když je maso hotové a omáčka pořádně zhoustne, přidejte do pánve šafrán, najemno nasekanou petrželku a koriandr, jemně promíchejte a nechte na ohni dalších sedm až osm minut.
6. Vyjměte jehněčí pánev z plotny a mírně vychladněte. Upečenou dýni pak opatrně naplňte masem – náplň by se měla do dýně úplně vejít, aby se dala nahoře uzavřít „pokličkou“.
7. Snižte teplotu v troubě na 180 stupňů. Naplněnou a těsně uzavřenou dýni dejte na malý plech nebo do zapékací mísy a dejte do trouby na dvacet až pětadvacet minut.
8. Vyjměte hotovou dýni z trouby, mírně vychladněte. Dýni můžete podávat na stůl jako celek, nebo ji můžete nakrájet na porce a dát na talíře. Je tam maso spolu s voňavou a měkkou dýňovou dužinou.
 |
• Dýně – 50 g • Mléko – 1 šálek • Mletá skořice – ½ lžičky • Med – 1 lžička |
1. Dýni nakrájejte na malé kousky a zmrazte alespoň na 24 hodin nebo si kupte sáček mražené dýně
2. Lžičku medu zalijeme mlékem a dáme do mikrovlnky na maximální výkon na 1 minutu
3. Míchejte, dokud se med ve sklenici úplně nerozpustí
4. Do mixéru vložíme dýni, vzniklou směs zalijeme, přidáme skořici, vše rozšleháme.
