Nevím jak vy, ale já prostě miluji korejské olihně. K orientálním salátům obecně dýchám nerovnoměrně. A když je míjím na trhu, mimovolně zpomaluji a usilovně pracuji s nosem, abych si neuvěřitelné vůně koření užil déle. Obdiv ale většinou nejde dál. Od Korejců nic nekupuji. A ne proto, že by byla rasistka. Prostě moje důvěra v kupovaná hotová jídla se pomalu ale jistě dostává na úroveň soklu. Proto, když jsem obdržel voňavou nálož, spěchám domů. A vařím nějaký předkrm nebo salát podle korejské kuchyně. Tentokrát byla mou “obětí” chobotnice. Škeble osaměle čekaly na svůj osud ve vzdáleném rohu mrazáku. A velmi úspěšně propadl „korejské“ náladě. Tak si ulovte fotorecept na lahodnou korejskou chobotnici.
Voňavé marinované chobotnice v korejštině se připravují z následujících ingrediencí:
| čerstvé zmrazené chobotnice – 0,5 kg | rostlinný olej bez zápachu – 1,5-2 polévkové lžíce. l. |
| česnek (malé stroužky) – 2 ks. | rýže (jablečný, lehký vinný) ocet – 1/3 polévkové lžíce. l. |
| rýže (jablečný, lehký vinný) ocet – 1/3 polévkové lžíce. l. | sezamová semínka – 1 polévková lžíce. l. |
| mletý koriandr – 1/3 lžičky | červená mletá paprika – 1/3 lžičky. |
| mletý černý pepř (směs paprik) – 1/3 lžičky. | sůl – 1/3 lžičky |
| cukr – 1/3 lžičky | sójová omáčka – 3-4 polévkové lžíce. l. |
Chobotnice se připravují v korejštině takto (recept s fotografiemi):
Rozmrazujte jatečně upravená těla mořských plodů. Pokud jsou neoloupané, tak z nich odstraňte slupku a vyndejte vnitřky. O tom, jak rychle nakrájet čerstvě zmrazené a čerstvé chobotnice, jsem již psal. Proto se nebudu opakovat. Nesuďte. Pokud jsou korpusy již oloupané, zkontrolujte, zda na nich není hrubý průhledný film. A nezapomeňte ho odstranit. Udělá chobotnici na korejský způsob tvrdou. Stejně jako ostatní pokrmy od těchto mořských obyvatel.
Připravené korpusy nakrájíme na kroužky nebo proužky. Vlastně i květiny nebo hvězdy. Krájení chobotnice v korejštině nevadí. Dokud se vám to líbí. A vůbec to neovlivňuje chuť. Nakrájené měkké maso škeble dejte do mísy.
Nasypte sezamová semínka do suché pánve. Smažte je několik minut, dokud nebudou světle zlaté.
Předem si připravte směs koření, cukru a soli. Smíchejte rostlinný olej, ocet a sójovou omáčku. Je lepší vzít rostlinný olej zbavený zápachu, aby se nepřehlušil jasný zápach kytice koření. Nalijte a nasypte všechnu tuto voňavou nádheru do pánve se sezamovými semínky. Rychle zamíchejte. A zahřát. Marinádu na korejské chobotnice jednoduše přiveďte k varu a ihned vyjměte.
Nalijte kroužky horkou marinádou.
Míchejte chobotnice v korejském stylu. Nyní se na chvíli zastavte. Nadechněte se dechberoucí vůně a spolkněte své sliny. Zakryjte chutnou svačinku víkem nebo potravinářskou fólií. A zvykněte si na myšlenku, že se dají ochutnat až po 2 hodinách. Pokud zůstanete déle, skvělé. Čím déle jsou chobotnice na korejský způsob marinované, tím intenzivnější bude jejich chuť.
Mimochodem, doporučuji milovníkům, fanouškům, fanouškům a obdivovatelům mořských plodů, aby si prostudovali můj malý výběr receptů na plněné olihně.
Jak podávat chobotnice v korejštině? A s tím, co chcete! S bramborami to bude skvělé. Rýže je skvělá. Fantastické s těstovinami. A můžete si rychle postavit „trampský“ sendvič tím, že na kousek chleba naložíte mnoho, mnoho nakládaných chobotnic. A udělejte si tu nejchutnější svačinu na světě.
