Anglické přísloví říká: “Jezte jablko denně a zapomeňte na lékaře.” Málokdo ale ví, která odrůda je zdravější, protože hojnost barev a jmen na oknech způsobuje mezi kupujícími zmatek.
Červené
Nalévaná, narůžovělá jablka lahodí především oku a vyvolávají neodolatelnou touhu je sníst. Proto se tyto druhy ovoce nejčastěji zobrazují v reklamě. Toto barevné schéma není horší, pokud jde o přítomnost užitečných látek v kompozici.
Nejvíce železa obsahují červené plody. Proto se doporučují používat v případech anémie a těhotenství. Kromě minerálů září složení seznamem vitamínů, a to:
Kůra červených jablek je bohatá na pigment, který je zároveň antioxidantem, který neutralizuje volné radikály v těle. To má pozitivní vliv na stav pokožky a její elasticitu a také na zdraví vnitřních orgánů obecně.
Je však třeba připomenout, že jablka tohoto typu obsahují nejvíce cukru. Lidé trpící cukrovkou a nadváhou by se měli vyhýbat konzumaci červených odrůd. Vzhledem k tomu, že obsah kyselin v šarlatových plodech je ve srovnání s jinými druhy minimální, jsou hůře stravitelné. Pacientům s onemocněním trávicího traktu se také doporučuje, aby si vybrali ovoce jiných barev.
Žlutá
Odrůdy jablek této barvy jsou nejbohatší na pektin. Látka není trávena lidským střevem, ale dokonale absorbuje toxiny a odpad ze střevních stěn. Polysacharid také normalizuje metabolismus a střevní motilitu obecně. Obsah vlákniny pomáhá aktivovat trávicí funkce.
Ve žlutých jablkách je ale méně železa než v jiných odrůdách. To je více než kompenzováno přítomností draslíku a jódu. Mikroelementy mají příznivý vliv na stav vlasů a nehtů. Navíc pracují pro krásu: zlepšují stav pleti a pomáhají vyrovnat se s jejími nedokonalostmi, jako je akné.
Dalším bonusem je léčivý účinek pro játra. Tím, že jablka pomáhají zbavovat se škodlivých látek, stimulují vylučování žluči z těla.
Green
Drtivá většina odborníků na výživu se shoduje, že zelená jablka zůstávají nejzdravějšími odrůdami. V první řadě je to dáno minimálním obsahem pigmentů ve slupce ovoce. Zelené ovoce je nejméně alergenní a prakticky nezpůsobuje negativní reakce v těle. V tomto ohledu se taková jablka doporučují alergikům, dětem a kojícím matkám.
Další nepopiratelnou výhodou zelených odrůd je jejich nízký glykemický index. Zjednodušeně řečeno, obsah cukru v ovoci je minimální, což znamená, že po jeho konzumaci se hladina glukózy mírně zvýší. Pro diabetiky jsou zelená jablka jedním z hlavních bodů jídelníčku.
Výzkumy odborníků na výživu potvrzují, že na kyselinu askorbovou jsou nejbohatší zelená jablka. Aktivuje imunitní systém těla. Díky tomu se bez tohoto druhu ovoce neobejde prevence nachlazení a virových onemocnění.
Sladkokyselá chuť je nejen příjemná, ale díky kyselině obsažené v ovoci i užitečná pro funkci střev. Jejich užívání usnadňuje trávení, živiny a prospěšné látky se v těle rychleji vstřebávají. Jíst zelené jablko po těžkém obědě nebo večeři může poskytnout významnou úlevu žaludku.
Kromě toho stojí za zmínku, že zelené odrůdy jsou hustší a jejich obsah kapaliny je menší než u jiných typů. To vše usnadňuje a prodlužuje trvanlivost. Sušení zelených plodů je také jednodušší a lepší.
Jablko je pro Rusy nejdostupnějším ovocem. Jabloně rostou téměř po celém území naší země a mnoho lidí dává přednost těmto plodům. Každý obyvatel zkonzumuje ročně v průměru 17 kilogramů jablek.
Existují různé odrůdy jablek: červená, žlutá a zelená. A jmenují se jinak: Anis, Antonovka, Jonagored nebo Idared. Ale opravdu záleží na tom, jestli chcete jíst jablko? Ach ano, a nejen kvůli chuti.
Proč mají jablka různé barvy?
Nezralá jablka všech odrůd mají stejnou zelenou barvu. Ale jak dozrávají, získávají různé barvy v závislosti na odrůdě. Pokud například Bílá nalivka nebo Antonovka – klasika mezi zelenými jablky – zůstanou zelené, Golden Summer nebo Antonovka golden získají medově žlutou barvu a Jonagored se změní na jasně červenou.
Zelená jablka obsahují hodně chlorofylu, zeleného barviva, které barví nejen jablka, ale i listy rostlin. Některé odrůdy jablek toto barvivo pomalu rozkládají, když dozrávají a žloutnou. Žlutá jablka obsahují velké množství žluté přírodní látky karotenu, kterou najdeme i v mnoha žluté a červené zelenině a ovoci. Během zrání tato látka dodává slupce žlutou barvu.
Červené plody během zrání produkují zvláště velké množství anthokyanů. Červené pigmenty v jablečné slupce působí jako antioxidant a mohou zabránit poškození způsobenému nadměrným slunečním zářením. Chrání ovoce před škodlivými ultrafialovými paprsky slunce.
Většina odrůd jabloní však není jednobarevná, jejich slupka obvykle vykazuje dvě nebo dokonce tři barvy. V souladu s tím tato jablka obsahují všechny tři pigmenty. Například červené skvrny na slupce jablka se objevují, když je vystaveno slunci.
Co je sladší – zelená nebo červená jablka? Přestože jasná barva červených naznačuje, že jsou sladší než zelené, je to mýtus. Některé odrůdy červených jablek, například Boskop, jsou velmi kyselé a používají se hlavně pouze k pečení. Mimochodem: sladká chuť není ukazatelem vysokého obsahu cukru – kyselé odrůdy prostě obsahují více kyselin.
Jak zdravá jsou jablka?
Zelené, červené nebo žluté: každé jablko je chutné a má skutečné zdravotní přínosy. Obsahují velké množství vitamínů, minerálních látek, ale i důležitých stopových prvků.
Kromě fytochemikálií, které mají protizánětlivé a hypoglykemické účinky, slupka obsahuje hodně sytící vlákniny pektin. Vláknina jemně stimuluje trávení a snižuje hladinu cholesterolu. Odrůdy se však někdy výrazně liší složením ingrediencí, zejména obsahem vitamínů.
Jaká jablka byste měli preferovat – červená nebo zelená?
Většina lidí volí červená jablka. Za prvé, mohou poskytnout zdravou rozmanitost. Za druhé, červené odrůdy jablek obvykle obsahují podstatně více vitamínů. Například jablko Brauberg obsahuje až 35 miligramů vitamínu C na 100 gramů. Zelená jablka Granny Smith obsahují méně než třetinu tohoto množství.
Slupka červeného jablka také obsahuje zvláště velké množství antioxidantů, které mohou neutralizovat karcinogeny. Antokyany, zodpovědné za červenou barvu, udržují zdraví cév. Vážou volné radikály, které vznikají v důsledku oxidačního stresu a způsobují předčasné stárnutí buněk.
Maximum živin je však pouze ve zralém jablku. Zralá jablka nasbíraná v jejich regionu obsahují podstatně více antokyanů než rané sklizně jablek ze vzdálených míst, která navíc podstupují dlouhou přepravu, než se dostanou na pulty obchodů.
A ještě jeden důležitý dodatek: jablko neloupeme. Téměř 70 % cenných látek se nachází přímo pod ním.
