Vybíráme ty nejlepší odrůdy feferonky – velmi pálivé, středně pikantní a poloostré.
- Velmi pálivé papriky
- Odrůdy a hybridy hořkého pepře s dobrou kořenitostí
- Nejlepší polopálivé papričky s pikantní pálivostí
Pálivá paprika je oblíbené koření, které pokrmům dodává pikantnost a pikantnost. Feferonky si můžete vypěstovat doma i na zahradě – stačí si vybrat tu správnou odrůdu. O tom, jak vybrat nejlepší semena feferonky pro pěstování v otevřeném terénu a v interiéru, se bude diskutovat v naší recenzi.
Odrůdy feferonky patří do 4 druhů: Capsicum annuum, Capsicum chinense, Capsicum baccatum, Capsicum pubescens. Samostatně existuje řada velmi pálivého kajenského pepře. Jedná se o vysokou keřovou rostlinu s malými, četnými plody, které způsobují popáleniny kůže. Pálivost feferonek je způsobena přítomností v plodech a semenech speciální látky – kapsaicinu, který ve sladké paprice zcela chybí. Hodnocení stupně ostrosti různých odrůd se provádí podle obecně uznávané Scovilleho stupnice, kde čím více jednotek, tím palčivější budou plody. Stupeň se přiděluje při analýze ovoce v biologické zralosti, takže po ochutnání nezralých plodů nelze posoudit pálivost pepře. Plnou biologickou zralost lze posoudit podle vzhledu charakteristické barvy a známek vysychání dužniny. Během skladování plody některých odrůd ztrácejí na ostrosti, proto se po sklizni pepře doporučuje ihned usušit nebo zpracovat. Navzdory skutečnosti, že pálivost pepře je odrůdovým znakem, míra jeho projevu je do značné míry určena podmínkami pěstování. Odtud rozhořčení začínajících zahradníků ohledně nesouladu s deklarovanou ostrostí. Aby odrůda feferonky plně odhalila svůj potenciál, musí být současně splněny následující podmínky:
- pravidelné zvlhčování půdy při zachování prodyšnosti;
- optimální teplotní režim během vegetačního období (25 – 27 stupňů Celsia);
- maximální osvětlení a dostatečný celkový počet slunečných dnů.
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru odrůd feferonky pro vnitřní pěstování. Pro domácnost jsou vhodné odrůdy a hybridy druhu Capsicum annuum s následujícími vlastnostmi:
- nízký vzrůst;
- kompaktní kořenový systém;
- tolerance odstínu.
Při pěstování feferonek na otevřeném prostranství se bude štiplavost ovoce v různých letech měnit.
Hodnocení nejlepších odrůd hořkého pepře
| kategorie | Místo | Jméno | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Velmi pálivé papriky | 1 | Habanero Orange (Habanero Orange) | 9.9 / 10 |
| 2 | Fatali bílá (Fatalii bílá) | 9.8 / 10 | |
| 3 | Petrželová čepice (domácí výběr) | 9.8 / 10 | |
| Odrůdy a hybridy hořkého pepře s dobrou kořenitostí | 1 | Jalapeno morita (Jalapeno) | 9.9 / 10 |
| 2 | plamen | 9.8 / 10 | |
| 3 | Dračí jazyk (ve státním rejstříku od roku 2000) | 9.7 / 10 | |
| 4 | Ruská velikost F1 | 9.7 / 10 | |
| Nejlepší polopálivé papričky s pikantní pálivostí | 1 | Bell (ve státním rejstříku od roku 2010) | 9.9 / 10 |
| 2 | Dvojitá hojnost F1 | 9.9 / 10 | |
| 3 | Maďarská žlutá (ve státním rejstříku od roku 2009) | 9.8 / 10 |
Velmi pálivé papriky
Habanero Orange (Habanero Orange)
Otevírá hodnocení nejlepších odrůd pálivě oranžových papriček habanero. Ve Střední Americe je tento kultivar feferonky nejpěstovanějším zástupcem skupiny kultivarů Habanero. Jedná se o velmi pálivou papriku, častěji používanou jako koření v sušené a drcené formě. Z hlediska zrání patří do poloviny sezóny. Keř 0,7 – 0,9 m vysoký, silně větvený, se středně velkými podlouhlými listy. Kyticový typ ovocné formace, 4-5 kusů ve shluku. Plody jsou kuželovité, se špičatým nosem, hlízovité, s vrásčitým povrchem, až 4 cm dlouhé a až 2 cm v průměru, o průměrné hmotnosti 40 g, na stopce, tenkostěnné, jasně oranžové při plné zralosti. Vegetační doba od vyklíčení do zralosti je 180-195 dní. Ve středním pruhu a moskevské oblasti v některých letech nemá čas dát celou úrodu. Nejlépe pěstované ve sklenících nebo pod fóliovým krytem. Hot Habanero Peppers se dobře hodí pro indoor pěstování.
- ostrost na Scovilleově stupnici 200 – 350 tisíc jednotek
- jasná ovocná vůně
- skromnost
- bohatá plodnost (800 – 900 plodů na rostlinu ve skleníkových podmínkách)
- zpomaluje růst v nepříznivých podmínkách
Pepř je oheň! Svačiny z něj příjemně zahřejí. Ostrost je vždy dobrá. Pouze pomalý růst ve všech fázích vývoje narušuje.
Fatali bílá (Fatalii bílá)
Jedná se o habanero z Jižní Afriky. Rostlina je mohutná, ve skleníku dorůstá až 1,5 m výšky. V kontejnerech keře nepřesahují 0,8 m, rozlehlé. Ve středním pruhu na otevřeném poli nebude Fatali hořká paprika dávat dobrý výsledek. Vegetační doba od vyklíčení do biologické zralosti přesahuje 190 dní. Odrůda je citlivá na úroveň a trvání osvětlení, proto v období podzim-zima a zima-jaro vyžaduje doplňkové osvětlení. Plody jsou válcovité, špičaté, žebernaté, s mírně hrbolatým povrchem, až 4-6 cm dlouhé, s malým počtem semen uvnitř, masité, barva přechází od šťavnatě zelené až po mléčně bílou nebo sněhově bílou.
- ostrost 250 – 300 tisíc jednotek
- silná citrusová vůně a chuť
- vysoká produktivita
- dobré opylení
- špatně přizpůsobený v klimatické zóně středního Ruska
Pěstuji pálivé papričky Fatali ve skleníku, je s tím dost trápení, vyžaduje pozornost, ale originální chuť za všechnu námahu stojí. V přípravách prostě přejídání.
Petrželová čepice (domácí výběr)
Domácí odrůda hořkého pepře s dobrou adaptací. Odrůda středně rané zralosti. Vhodné pro otevřenou půdu a filmové úkryty. Rostlina tvoří rozvětvený a rozložitý keř vysoký 0,9-1 m. Plody jsou široce válcovité, se špičatým nosem, podobný klobouku, mírně žebrované, v technické zralosti světle zelené, v plné zralosti šťavnatě oranžové, 4-5 cm dlouhá a 3-4 cm v průměru, 10 – 15 cm, průměrná hmotnost 2 – 3 g, tenkostěnná (XNUMX – XNUMX mm). Liší se plasticitou v různých povětrnostních podmínkách a nevyžaduje rané lednové setí pro sazenice.
- přizpůsobené klimatu středního pruhu
- nenáročný na péči
- vysoká dekorativnost
- ostrost 200 – 250 tisíc jednotek
- semena k dispozici
- velký keř, který při pěstování v interiéru vyžaduje hodně místa
Odrůda je blízkým bratrem Habanero, ale více přizpůsobená našemu klimatu. Plody jsou krásné a velmi ostré. Dobře roste ve volné půdě, na konci sezóny přesadím pár keřů do květináče a přinesu domů, kde pokračuje plodování.
Odrůdy a hybridy hořkého pepře s dobrou kořenitostí
Jalapeno morita (Jalapeno)
Jedna z odrůd oblíbené mexické skupiny odrůd pro otevřené záhony, skleníky, kontejnerové a indoorové pěstování. Keř až 1 m vysoký, silně větvený. Plody jsou kuželovité, krátké, se zakulaceným nosem, hladké, 3-4 cm dlouhé a do 2 cm v průměru, lesklé, silnostěnné, ve zralosti se zbarvují šťavnatě do červena. Pro kulinářské účely, pro čerstvou spotřebu, se používají plody v technické zralosti, se zelenou barvou. Červené plody se suší a zpracovávají. Vysoce ceněno gurmány. Největší ostrost u zelených plodů, jak dozrávají, ztrácí se štiplavost. Hořká paprika Jalapeno roste bez problémů ve středním pruhu: v oblasti Tver a Moskva dozrává na otevřeném poli.
- postupné odhalování lakomosti
- dužnaté plody s pikantní chutí
- všestrannost pěstitelských metod
- nízká produktivita
Pěstuji několik odrůd Jalapenos z různých zdrojů. Liší se ostrostí, tvarem a velikostí plodů. Každý má rád. Papriky jsou malé, ale šťavnaté a masité.
plamen
Dobrá středně raná odrůda pálivé papriky pro skleníky a dočasné přístřešky. Rostlina omezeného růstu, ne více než 0,5 m vysoká, kompaktní. Plody jsou podlouhlé, kmenové nebo úzce kuželovité, hladké, v plné zralosti tmavě červené, váží od 50 do 70 g, 15-20 cm dlouhé, silnostěnné (4-5 mm). Pikantnost je příznivci feferonky hodnocena jako střední, příznivci pak jako docela slušná. Odrůda hořkého pepře Flame je v moskevské oblasti dobře známá. Můžete si ji vypěstovat doma, s přídavným osvětlením.
- poměrně velké ovoce
- silné kořenité aroma
- odolnost vůči verticiliu
- nesnáší ani slabé zastínění
- náchylnost k hnilobě květů a antraknóze
Flame pěstuji již třetím rokem a jsem s odrůdou spokojen. Plody střední velikosti, štiplavé. Vařím z něj adjiku, marinuji, dělám omáčky a mrazím s kroužky.
Dračí jazyk (ve státním rejstříku od roku 2000)
Domácí odrůda hořkého pepře středně raného zrání pro volné půdy a filmové úkryty. Technická zralost nastává 105-110 dní po vyklíčení. Keř je vysoký, až 1 m, rozložitý, s malými listy. Plody jsou protáhlého proboscisovitého tvaru, zploštělé, mírně žebrované, s hladkým povrchem, v biologické zralosti ohnivě červené, tenkostěnné (méně než 1 mm), 10-12 cm dlouhé, váží 15-25 g. Používá se k výrobě omáčky, paprika, pepř a v konzervách . Plně vyzrálé plody jsou štiplavé a v chuti mají 7 bodů z 10, ale v technické zralosti jsou popisovány jako mírně kořenité.
- silné aroma
- velké ovoce
- skromnost
- průměrný výnos
- kořenitost velmi závisí na podmínkách pěstování
Kuličky pepře jsou opravdu velké, zajímavého tvaru. Pikantnost je mírná, ale záleží na chuťových preferencích. Pro nás dokonce ostrovy.
Ruská velikost F1
Středně raný hybrid hořkého pepře pro otevřené půdy a filmové skleníky. Keř je mohutný, 0,8-1 m vysoký, s velkými listy. Plody ve tvaru zúženého válce, se špičatým a často zakřiveným nosem, zakřivené, bez výrazných žeber, tmavě červené v biologické zralosti, 20-25 cm dlouhé, silnostěnné, středně štiplavé. Hořký pepř Ruská velikost je přizpůsobena ruskému klimatu, dobře dozrává a potěší stabilní sklizní.
- velké a dužnaté plody
- odolnost vůči teplu
- odolnost vůči běžným nemocem
- vysoký výnos
- kořenitost velmi závisí na podmínkách pěstování
Nejlepší polopálivé papričky s pikantní pálivostí
Bell (ve státním rejstříku od roku 2010)
Pozdně dozrávající odrůda hořkého pepře pro otevřené půdy a filmové skleníky. Vegetační doba od vyklíčení do biologické zralosti je asi 150 dní. Keř je mohutný, 1,5-1,7 m vysoký, středně rozložitý, s mírně vrásčitými tmavými listy. Plody jsou hranolovité, zvonkovité, hladké, v technické zralosti nazelenalé a v biologické různé odstíny červené, váží 70-95 g, silnostěnné (4 mm). Chuť je hořkosladká, kořenitá. Hot Bell Pepper je vhodný pro dlouhodobé indoor pěstování. Vzhledem k vysoké dekorativnosti v zahradě plní současně estetickou funkci.
- původní podobě
- jemná ovocná citrusová vůně
- vysoká dekorativnost
- tolerance odstínu
- kvůli silnému růstu vyžaduje tvarování: odstranění vertikálních nevlastních dětí a štípání
Můj oblíbený. Hodí se do adjiky, salátů, nakládané zeleniny a nakládání. Rostlina je mohutná, roste velmi rychle, takže místo vyžaduje slušné.
Dvojitá hojnost F1
Středně raný hybrid hořkého pepře pro otevřenou půdu a skleníky. Rostlina je vysoká 50-60 cm, ve skleníku dosahuje 0,8-1 m. Plody jsou podlouhlé, soklovité, 15-25 cm dlouhé, váží 50-80 g, silnostěnné, v biologické zralosti jasně červené, s leskem. Z jednoho keře lze nasbírat až 40 velkých kuliček pepře. Chuť je hořkosladká, s pikantní kořenitostí. Používá se do letních salátů, konzervování celého ovoce, nakládání a k výrobě omáček a past. Feferonka Double profusion je vhodná pro indoor a kontejnerové pěstování, ale častěji se pěstuje se sezónním překládáním na otevřený záhon.
- odolnost vůči virům a antraknóze
- odolnost vůči teplu
- velké a dužnaté plody
- skromnost
- slabé aroma
Mám moc ráda pepř. Plodné za každého počasí, slimáci jsou nejméně poškozeni. V podmínkách moskevské oblasti vysévám semena pro sazenice na začátku února – dokonale dozrávají.
Maďarská žlutá (ve státním rejstříku od roku 2009)
Raná odrůda hořkého pepře pro otevřenou a chráněnou půdu. Keř je poddimenzovaný, kompaktní, s velkými mírně vrásčitými listy. Plody jsou kuželovité, úzké, s hladkým povrchem, zprvu nažloutlé, v plné zralosti červené, váží 50-70 g, silnostěnné (do 4 mm). Odrůda není náročná na péči, dobře plodí v chladných létech, odolává škůdcům a chorobám.
- vysoký výnos
- odolnost proti chladu
- předčasná zralost
- skromnost
- velké masité plody
- slabá ostrost
Velmi produktivní, dobře roste a dozrává ve volné půdě. Používám na zálivku a do salátů. Konkrétně jsem hledal odrůdu pepře s příjemnou kořenitostí, kterou bych použil jako čerstvou.
Pěstování pálivé papriky v interiéru
Pálivá paprika je skvělá pro dlouhodobé indoor pěstování. Letní obyvatelé používají dvě možnosti: 1) zpočátku výsadbu sazenic v květináči pro trvalý růst na parapetu; 2) výsadba sazenic na otevřeném prostranství s následným podzimním přesazením do pěstební nádoby v období podzim-zima. V každém případě se výsev semen pro sazenice bez dodatečného osvětlení provádí v polovině února. Půda pro dospělé rostliny se připravuje nezávisle. Mělo by být výživné a neutrální. Pro jednu rostlinu vezměte květináč o objemu 5 – 10 litrů. Umístěno na jižní, jihovýchodní nebo jihozápadní straně. Ideálně osvětlené lampičkou. Velmi důležitá je včasná zálivka, která se nejlépe provádí v intervalu od časného rána do odpoledne. Závlahová voda se brání tak, aby měla pokojovou teplotu. V zimě je kvůli topným systémům vzduch v místnosti vždy sušší, proto se doporučuje umístit k paprikám nádobu s vodou, aby se zvlhčil okolní vzduch. V procesu pěstování s intervalem 2 – 3 týdnů se používají doplňky draslíku a fosforu. Přeji dobrou úrodu!
Celkem hlasů – 15, hodnocení – 4.1
* Vezměte prosím na vědomí, že spolehlivost informací a výsledky hodnocení jsou subjektivní a nejedná se o reklamu
Ohnivá pálivá paprika jako by rozdělovala svět napůl: na ty, kteří ji zbožňují, a na ty, kteří pláčou už jen při pohledu na ni.
S jistotou ale můžeme říci, že je poměrně hodně lidí, kteří si svůj život bez feferonek nedokážou představit – ne nadarmo se indická, thajská a mexická kuchyně, ve kterých je zvykem tuto pikantní surovinu používat, rychle získávají popularita.
Obsah
Co je na chilli papričkách zvláštní?
Pálení a bolest v ústech při konzumaci chilli papriček způsobuje sloučenina zvaná kapsaicin. Konzumace kapsaicinu aktivuje receptory bolesti v těle, aby vyslaly varování, že jste potenciálně udělali něco trochu nebezpečného.
To je spuštěno stejným mechanismem, který vám pomůže upustit horkou pánev, když ji zvednete bez rukavic: teplotní senzorický receptor TRPV1.
Teorie říká, že konzumace chilli papriček vyvolává stejný pocit, jako když sníte příliš pálivý kousek jídla. Signalizace receptoru TRPV1 může vyvolávat pocit, jako by naše ústa mohla být v plamenech, ale vědci tvrdí, že po konzumaci chilli nedochází k žádnému poškození tkáně.
Vědci poznamenávají, že je možné, že lidé vyhledávají bolestivé zážitky a zároveň si vědomě udržují vědomí, že žádné skutečné nebezpečí nehrozí: pocit pádu způsobený horskou dráhou nebo seskokem padákem, pocit strachu a úzkosti při sledování hororových filmů,
Úroveň teploty chilli papričky
V roce 1912 byla vytvořena speciální stupnice – „Scoville Scale“, která ukazuje úroveň pálivosti chilli papriček na základě koncentrace kapsaicinoidu.
Míra pikantnosti je uvedena v SHU – Scoville Units.
Nejpálivější druhy chilli papriček
Kalábrijské chilli. Tento druh má mnoho odrůd. Dodává se v kulatém tvaru ve tvaru rohu jako cherry rajče, známé také jako chilli Soverato nebo malý ďábel.
- Tato paprika je středně pálivá, což je asi 30 000 SHU a je 2-3 cm dlouhá.
- Dosahuje konečného zrání intenzivní červenou barvou.
- Používá se syrový i sušený a často se přidává do různých kořeněných klobás.
Kajenský pepř
Název pochází z názvu města Cayenne, hlavního města departementu Francouzská Guyana.
- Pěstuje se a sklízí téměř po celém světě včetně Itálie.
- Barva je jasně červená, délka se může pohybovat od 2 do 5 cm.
- Je bohatý na draslík, vápník, betakaroten, vitamíny A, C a E a kapsaicin.
- Úroveň kořenitosti kajenského pepře je 50.000 XNUMX SHU.
Manzano
Papričky Manzano jsou jednou z nejchutnějších pálivých chilli papriček.
- Sklízí se v Peru a Bolívii, kde je po tisíce let známá jako rokoto nebo locoto pepper a má typické červené zbarvení, zatímco žlutá odrůda je běžnější v oblasti Karibiku nebo Mexika.
- Její dužina je mnohem silnější než u jiných paprik a její semena jsou velmi tmavá nebo černá. Pikantní úroveň 75.000 XNUMX SHU nebo více.
Scotch Bonnet
Může být červená, oranžová nebo žlutá. Úroveň tepla se pohybuje od 100 000 do 350 000 SHU, ale existuje také několik mírných odrůd nazývaných cachucha.
Habanero
Velmi známý druh, pravděpodobně kvůli reklamám v různých mexických restauracích.
- Habanero patří do čeledi paprik Capsicum chinense, jedné z pěti hlavních odrůd rodu Capsicum, nejoblíbenější na světě.
- Obvykle se sklízí z poloostrova Yucatán v Mexiku, ačkoli název Habanero pochází z Havany, hlavního města Kuby, odkud se předpokládá, že pochází.
- Habanero má proměnlivou délku od 2 do 8 cm, úroveň kořenitosti je asi 350 000 SHU.
Červená Savina Habanero
Habanero Red Savina patří také do čeledi Capsicum chinense, je „horším“ bratrem výše zmíněného Habanera. Ostrost až 850 000 SHU.
Bhut Jolokia
Bhut Jolokia chilli má původ v Indii. Bhoot znamená duch.
- Maximální skóre je 1 041 427 SHU, což je ve skutečnosti dvakrát více než Red Savin.
- Bhut Jolokia má podlouhlý tvar 4-7 cm a vrásčitou kůži.
Naga Moric
Naga Morich, také známý jako „had“, pochází z Bangladéše.
- Má “vrásčitou” strukturu jako Bhut Jolokia, ale Naga Morich je menší.
- Na délku může dosáhnout velikosti 6,5. Zpoždění — 1.000.000 XNUMX XNUMX SHU
Štír z Trinidadu
Extrémní štiplavost trinidadského škorpiona 2 000 000 jednotek Scoville je téměř poloviční než množství pepřového spreje, který nosí armáda a policie.
- Pochází z ostrovní republiky Trinidad a Tobago ve středoamerickém Karibiku, je velký asi jako kdysi sklizený golfový míček.
- Slupka je stejně jako u dvou předchozích paprik vrásčitá.
- Trinidad Moruga je tak silný a „zlý“, že jeho prášek dokonce dokázal proniknout do latexových rukavic výzkumníků a způsobit nepříjemné podráždění.
Carolina Reaperová
Hybridní chilli z druhu Chinense Capsicum (nejpálivější rodina papriček, která existuje). Od roku 2013 je považována za nejpálivější papričku na světě. Pikantní hladina 2.200.000 XNUMX XNUMX SHU
Výhody feferonky
Dobré pro trávicí trakt a podporuje tvorbu slin. Stimuluje žaludeční šťávu, podporuje trávení.
- Pomáhá oběhovému systému a předchází srdečním onemocněním snižováním hladiny cholesterolu a snižováním lipidových usazenin.
- Zmírňuje migrény. Počáteční bolest zmizí, když se mozek soustředí na nové zranění. To je to, co se stane s migrénou, když jíte feferonky.
- Zmírňuje bolesti kloubů díky silným analgetickým vlastnostem kapsaicinu.
- Feferonky zrychlují metabolismus díky termogenním procesům v našem těle, které vytvářejí teplo. Tyto procesy využívají energii a tím spalují další kalorie.
- Feferonky jsou bohaté na betakaroten a antioxidanty, které podporují imunitní systém a pomáhají v boji proti nachlazení a chřipce. Studie prokázaly, že nosní spreje obsahující kapsaicin snižují ucpaný nos.
V jaké formě se používá
Chilli papričky se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Přidává se do pokrmů, je obsažen i v mnoha pálivých omáčkách, z nichž nejoblíbenější je pravděpodobně Tabasco.
Fotografie chilli papričky
© 2023 PoleznieSvojstva.ru – portál zdravé výživy!
Všechny pokyny a recenze mají pouze informativní charakter. Před použitím léků byste se měli poradit se svým lékařem
