Historie chilského vinařství začíná v 16. století. Jeho zakladateli byli španělští conquistadoři. Právě oni přivezli do země první vinnou révu, která se v nové oblasti úspěšně zabydlela. Chilské vinařství a vinařství se však několik staletí prakticky nerozvíjelo – španělská legislativa stanovila vysoké daně a přísná omezení plochy vinic a chránila španělské vinaře před konkurencí.
V polovině 19. století přišli francouzští vinaři do Chile a hledali novou půdu pro vinice, která by nahradila vinice zničené epidemií fyloxéry. Do země byly dovezeny francouzské odrůdy – cabernet sauvignon, merlot, carmenere. Ve stejné době se chilská vína poprvé objevila v Evropě. Skutečný rozkvět chilského vinařství však začal až na počátku 90. let minulého století. Země získala značné zahraniční investice do výroby vína. Začaly se aktivně využívat moderní technologie, výrazně se zvýšil počet kvalitních vín a výrazně vzrostl export chilského vína. Dnes je Chile pátou největší zemí na světě vyvážející víno a devátou největší produkční zemí.
Jedinečná geografie
Chile se táhne v úzkém pásu podél západní části Jižní Ameriky, jeho délka je 4 300 km od severu k jihu a asi 180 km od západu na východ. Na severu země sousedí s pouští Atacama, nejsušší na světě. Na východě je obklopeno pohořím And. Na západě Chile omývá Tichý oceán. Modrý led Patagonie se táhne na jih. Země je tak ze všech stran obklopena přírodními bariérami, které vytvářejí jedinečné podmínky pro pěstování hroznů a pomáhají chránit vinice před škůdci a chorobami.
Příznivé klima
Tato neobvyklá geografická poloha určuje přítomnost různých klimatických zón v zemi. Nejteplejší je severní oblast – rozšířený úsek pouští a polopouští. V jižní oblasti je docela cítit studený dech Antarktidy.
Střední část země má mírné středomořské klima. Vyznačuje se horkými, suchými léty a chladnými, deštivými zimami, což má velmi příznivý vliv na růst a vývoj révy vinné. Teplo jasných slunečných dnů střídá chladné noci. To vytváří denní teplotní výkyvy potřebné pro hrozny, aby produkovaly svěží ovocné aroma a svěží kyselost, a pro červená vína, aby produkovaly zralé taniny, sytou barvu a vysoký obsah antioxidantů.
Chlad přicházející z Tichého oceánu blahodárně působí i na vinice. Podél západního pobřeží Jižní Ameriky protéká Humboldtův proud a pramení v ledových vodách u pobřeží Antarktidy. Studený mořský vzduch je částečně blokován pobřežními horami, přesto proniká do nitra země a zmírňuje letní vedra. Voda pochází ze zasněžených vrcholků And a zavlažuje vinice. Zeměpisné rysy Chile určují širokou škálu půd a rozsáhlou mozaiku terroir, což přispívá k vytváření kvalitních vín v široké škále stylů.
Vinařské oblasti a hlavní producenti
Chilská legislativa ji rozděluje do pěti vinařských oblastí. V severní části země jsou hlavními dodavateli stolních hroznů Atacama a Coquimbo. V 90. letech se v Coquimbo začal pěstovat také cabernet sauvignon, merlot a chardonnay.
Hlavní vinařské oblasti jsou:
-
(Aconcagua) (Valle Central) (Region del Sur).
Regiony se zase dělí na podoblasti a apelace.
Aconcagua
Severní část Aconcaguy má suché klima, ideální pro odrůdy červených hroznů. Hlavní vína pěstovaná na jeho území jsou Cabernet Sauvignon a Merlot. Slavný producent Vina Errazuriz, vyrábějící vína pod značkou Errazuriz Estate, pěstuje na horských svazích kvalitní Chardonnay a nádherné červené odrůdy. V údolí se také nachází slavná vinařská usedlost Vina Arboleda.
Významnou vinařskou podoblastí Aconcaguy je údolí Casablanka, které se nachází v pobřežní zóně a má poměrně chladné klima. Údolí je považováno za největší chilskou naději na produkci bílého vína, kde se vyrábí prvotřídní Chardonnay a Sauvignon Blanc.
Tento malý region produkuje některá z nejlepších chilských vín, jako je Cuvee Alexandre Chardonnay Casa Lapostolle a Casablanca Chardonnay, které vyrábí významný představitel chilského vinařského průmyslu Ignacio Recabarren. Na konci 80. let minulého století založil francouzský vinař Thierry Villard v údolí vinařství Villard Estate, které se začalo specializovat na výrobu elitních vín a rychle si získalo celosvětovou slávu.
Centrální údolí
Tisícikilometrovou náhorní plošinu na východě země oddělují Andy od argentinské vinařské oblasti Mendoza a na západě pobřežní pohoří od Tichého oceánu. Je to nejstarší a nejvýznamnější vinařská oblast Chile. Odtud pochází většina vín vyrobených v této zemi. Klima v této oblasti je mírné přímořské a středomořské, s průměrnými teplotami podobnými jako Napa Valley a Bordeaux.
Central Valley má čtyři podoblasti: Maipo Valley, Rapel Valley, Curico Valley a Maule Valley.
-
. Údolí se nachází jižně od Santiaga a je jedním z nejznámějších regionů Chile, obecně uznávaným jako producent kvalitního vína. Známé jsou zejména vinice se starou révou Cabernet Sauvignon. Tato odrůda je v této oblasti hlavní a má nejvyšší kvalitu. Údolí Maipo je domovem některých hlavních chilských vinařství, vítězů vysokých ocenění a hodnocení: Concha y Toro – gigant chilského vinařského průmyslu, považovaný za jednoho z nejlepších producentů vín Cabernet Sauvignon v Chile; Cousico Macul je jedno z nejstarších vinařství v zemi, založené v 16. století; Santa Rita je slavný chilský výrobce vína, který se řadí na druhé místo v zemi, pokud jde o rozlohu vinic. Tato podoblast je také domovem vinařství Clos Quebrada De Macul, které vzniklo relativně nedávno, ale již si získalo velkou oblibu a vyrábí vína světové úrovně, z nichž nejznámější a titulované je Domus Aurea. . Tato vinařská oblast, zejména provincie Colchagua, je známá svými vynikajícími víny Cabernet Sauvignon, Carménère a Merlot. Jedním z nejzajímavějších výrobců v tomto regionu je Cono Sur. Toto vinařství, které získalo velké množství ocenění na prestižních mezinárodních výstavách, experimentuje s pinot noir i s odrůdami pro Chile ne zcela tradičními: gewürztraminer, riesling, viognier a shiraz. Sídlí zde také vinařská společnost Vina Caliterra, která vyrábí vína světové kvality, a vinařství Vinedos Emiliana, které spolu se slavným italským vinařem Castello Banfi vyrábí levná, ale velmi zajímavá vína značky Punta Nogal. A maule. Tato údolí jsou v jižní části regionu a jsou jedny z nejchladnějších a nejoblačných. Velké plochy jsou zde osázeny místní odrůdou pais, ale jsou zde i vinice, kde se daří mezinárodním odrůdám révy vinné. Sauvignon Blanc, Semillon a Cabernet Sauvignon hrají v tomto regionu důležitou roli. Známá vinařství produkují kvalitní vína v údolích Curico a Maule. Patří mezi ně: San Pedro – jeden z nejstarších a nejvýznamnějších exportérů chilských vín, majitel největší vinice v Jižní Americe; Torres – zakladatel společnosti, Španěl Miguel Torres, je považován za hlavního revolucionáře a inovátora chilského vinařského průmyslu; Domaine Oriental je jedním z největších dovozců nejlepších chilských vín na ruský trh; Valdevieso je první společností v Chile a Jižní Americe, která vyrábí šumivá vína.
Mezi další moderní vinařství v Central Valley patří TerraMater, Veranda a Ventisquero, která produkují zajímavá vína splňující nejvyšší mezinárodní standardy.
Jižní kraj
Při hledání nových území pro pěstování hroznů začali chilští vinaři rozvíjet kopcovitý terén na samém jihu země, v těsné blízkosti oceánu – podoblasti Bio-Bio a Itata. Vyznačují se vysokými srážkami, nízkými průměrnými teplotami a méně hodinami slunečního záření než severní regiony. Region je známý především masovou produkcí odrůd pais a muškát Alexandrina, které se používají pro domácí spotřebu. Další aromatické bílé odrůdy, které se zde pěstují, jsou Ryzlink rýnský a Tramín červený.
Odrůdy hroznů
Mírné klima Chile je ideální pro produkci hroznů Bordeaux. V zemi se úspěšně pěstuje Cabernet Sauvignon, Merlot a Sauvignon Blanc a také velké množství mezinárodních odrůd: Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer, Riesling, Viognier, Malbec, Muscat of Alexandria atd.
Jedna z nejzajímavějších odrůd Chile, její vizitkou je Carménère. V 19. století byl do země přivezen z Francie. Dlouho byla mylně považována za Merlot a teprve na konci 20. století se zjistilo, že jde o zapomenutou odrůdu Bordeaux. Bylo mu vráceno jeho pravé jméno a nyní se z něj vyrábí jemná a bohatá vína s hlubokou sametovou vůní ovoce a koření.
Chemické metody boje proti chorobám hroznů se v Chile prakticky nepoužívají. V zemi se přitom zachovaly vinice, které nikdy nebyly napadeny padlím nebo révokazem. UNESCO vzalo chilské vinice pod ochranu a prohlásilo je za rezervaci genofondu nejcennějších světových odrůd vinné révy. Je třeba také poznamenat, že Chile je domovem některých z největších ekologických vinic na světě.
Moderní vinařství v Chile
Na konci 20. století se Chile dočkalo velkého přílivu zahraničních investic a o zemi se začali zajímat slavní enologové. To velmi prospělo chilskému vinařskému průmyslu. Byly zavedeny nové technologie a masově se vysazovaly evropské odrůdy. Chilským vinařům se podařilo dostat na novou úroveň a rozšířit produkci vinařských stylů obecně uznávaných ve světě. Jedním z těchto vylepšení bylo použití dubových sudů a nerezových tanků místo tradičních chilských bukových sudů Rauli.
Evropští a američtí vinaři začali v zemi otevírat vlastní výrobu nebo spolupracovat s chilskými producenty vína a objevily se nové značky. Mezi nimi: Robert Mondavi z Kalifornie (Caliterra), Chateau Lafite Rothschild z Francie (Los Vacos), Miguel Torres ze Španělska (Torres).
V zemi se také začala vyrábět elitní vína. Několik chilských domů začalo vyrábět „superchilské směsi Bordeaux“: Caballo Loco Valdevieso, Cousiсo Macul Finis Terrae, Montes Alpha „M“, Errazuriz Seсa, stejně jako Almaviva – skvělý výsledek spolupráce mezi baronem Philippem de Rothschildem a Concha y Toro.
Chile je jednou ze zemí Nového světa, která je proslulá svými víny výjimečné kvality. Jejich svěží charakter s jasnými ovocnými tóny si získal srdce mnoha znalců po celém světě.
Trocha historie
Chile se stalo zemí produkující víno po příchodu evropských osadníků v polovině XNUMX. století. Katoličtí misionáři ze Španělska přivezli na toto území úplně první odrůdu vinné révy ze Starého světa – Mission, nebo jak se někdy nazývá Pais. Právě to se stalo základem pro výrobu místního rituálního vína. Zatímco však byla Chile španělskou kolonií, výroba alkoholu na jejím území byla nepopulární činností. Místní obyvatelé byli nuceni kupovat víno ve Španělsku a spokojit se se silným pisco (místní hroznový destilát).
Situace se změnila v XNUMX. století, kdy se vinařství začalo výrazně rozšiřovat. Jeho rozkvět souvisel s objevem nerostů v poušti Atacama, který přitahoval Evropany. Přestěhovali se do Chile a začali šířit kulturu, včetně vína. Byli to oni, kdo postavil první vinařské usedlosti, jejichž styl do značné míry opakoval ten francouzský. V té době byly také vysázeny vinice domů Concha y Toro, Cousino Macul a Santa Rita.
Od druhé poloviny 1995. století se chilské víno postupně začalo dostávat na mezinárodní trh. To bylo možné díky zavádění nových technologií – do země byly dodávány nerezové tanky a dubové sudy. Mezi lety 2005 a 12 vzrostl počet místních vinařství z 70 na XNUMX.
Chilské víno dnes vyvážejí i malí, rodinní producenti. Řada z nich se všemožně snaží podmínky v oblasti ekologického zemědělství zlepšovat a dále se úspěšně rozvíjí.
Funkce umístění
Chile zaujímá pozici jednoho z největších producentů na světovém trhu s vínem. Geograficky se země nachází podél západního pobřeží jihoamerického kontinentu. Zeměpisné rysy vedly k široké rozmanitosti půd a komplexní mozaice terroirů, které jsou domovem různých kvalitních vín v různých stylech.
Při pohledu na mapu můžete vidět, že země má dlouhý, úzký tvar. 4300 kilometrů země se nachází od severu k jihu, mezi Tichým oceánem a Andami (nejdelší pohoří na světě). Maximální šířka Chile je 180 kilometrů, ale i přes to se většina změn způsobených klimatickými podmínkami odehrává od východu na západ.
Tichý oceán se svým antarktickým Humboldtovým proudem přináší chladivý vánek do pobřežních vinic, zatímco hory udržují centrální Chile poměrně teplé a suché. A podél východního okraje, na úpatí And, vysoká nadmořská výška a čerstvé řeky s čistou vodou vytvářejí jiný terroir, jedinečný svými vlastnostmi.
Klasifikace chilských vín
Tradičně existují 3 hlavní typy:
- Vinos de Mesa jsou jedny z nejlevnějších chilských vín, která zpravidla neuvádějí odrůdu hroznů.
- Vinos sin Denomination de Origen – vydáváno s uvedením millesime a jménem výrobce. Vína nejsou kontrolována podle místa původu.
- Vinos con Denomination de Origen – tato certifikace označuje, že víno bylo vyrobeno v určité chráněné zeměpisné oblasti.
V závislosti na zrání se chilské víno dělí na:
- Corriente (ve věku 1 rok),
- Speciální (2 nebo 3),
- Reserva (4 roky nebo 5 let),
- Gran Reserva (starší více než 6 let).
Hlavní vinařské oblasti
Hlavní vinařské oblasti jsou Coquimbo, Atacama, Central Valley a Southern Region. Obrovská výrobní základna země je soustředěna ve dvou regionech: Aconcagua a Centro. Zde jsou podoblasti Casablanca, San Antonio, Leida, Maipo, Rapel, Curico a Maule.
Coquimbo
- V jižní části je jedna z nejsušších pouští Atacama Údolí Elqui. Vinice v regionu sahají od Tichého oceánu po Andy. Tyčí se ve výšce až 2000 metrů nad mořem. Většina vinařství se nachází v blízkosti řeky Elki, kde majitelé používají k zavlažování tu nejčistší vodu. Nová generace mistrů vyrábí prvotřídní vína ze Sauvignon Blanc a Syrah.
- Údolí Limari je jednou z nejstarších vinařských oblastí. V XNUMX. století zde byla vysazena první vinná réva. Chladná mlha z Tichého oceánu zahaluje údolí ráno. Přes den jsou vinice zalité slunečním zářením. Vlhký vzduch zavlažuje hrozny shora a půda bohatá na prospěšné mikroelementy vyživuje vinnou révu. Takové přírodní podmínky vytvářejí minerální, svěží vína. Tato oblast je známá jako jeden z hlavních producentů Sauvignon Blanc a Chardonnay a je také oblíbená pro Pinot Noir a Syrah.
- V jižní podoblasti Coquimbo, v úzké části země, se nachází Údolí Choapa. Klima se vyznačuje velmi nízkými srážkami, bezmračnou oblohou a vysokými denními teplotami. Ráno je provincie zahalena studeným vzduchem a hustou mlhou. Díky kontrastním podmínkám a podhorským půdám bohatým na minerály produkuje Choapa vysoce kvalitní Cabernet Sauvignon a Syrah. Hlavními odrůdami této oblasti jsou Pinot Noir a Chardonnay.
Vinařská oblast Atacama
Je co největší horko, protože většinu z něj představuje poušť Atacama – nejsušší na světě. Pro vinařství je přidělena malá oblast, která se nachází na úzkém pruhu podél Tichého oceánu.
Atacama se dělí na údolí: Aconcagua, Casablanca a San Antonio. Vzhledem k tomu, že je Atacama severní podoblastí, má tu výhodu, že sklízí první sklizeň roku, což má na trhu poměrně vysokou cenu.
- Údolí Aconcagua leží na úpatí jedné z nejvyšších hor Jižní Ameriky. Jeho sníh a roztátá voda jsou základem pro zalévání celé vinařské oblasti. Místo je známé tím, že se zde poprvé v zemi pěstovala odrůda Syrah. Mezi červené odrůdy pěstované v celém údolí patří Cabernet Sauvignon, Carménère, Pinot Noir a Merlot. A na území poblíž pobřeží jsou vinice Sauvignon Blanc.
- Údolí Casablanca – poměrně chladná oblast se středomořským klimatem. Hlavními odrůdami oblasti jsou Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Viognier, Rulandské šedé a Pinot Noir. Bílé nápoje jsou známé svou přirozenou chutí s charakteristickou kyselostí.
- Údolí San Antonia – jeden z regionů nejblíže Tichému oceánu (asi 4 kilometry k pobřeží). Díky oceánskému vlivu se zde vyrábí minerální, osvěžující bílá a lehká červená vína. Oblíbené odrůdy: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir a Syrah.
Centrální část
-
Údolí Maipo – nejvýznamnější vinařská oblast Chile. Je domovem nejprestižnějších vín země. Místní Cabernet Sauvignon, kterému se někdy říká „Bordeaux Jižní Ameriky“, je jedním z nejznámějších chilských vín na světě.
Jižní Chile
Jižní vinařská oblast Chile se skládá ze tří údolí: Itata, Bio Bio a Malleco. Toto místo je pokladnicí starověkých tradičních chilských vinic. Zóna se vyznačuje vysokou úrovní srážek a nízkými teplotami.
-
Údolí Itata pokrývá oblast asi 100 kilometrů od severu k jihu. Region lze považovat za jednoho z průkopníků vinařství v zemi, protože první vinná réva zde byla vysazena již v 1550. letech XNUMX. století. Po staletí se rozvíjející vinařství je stále soustředěno v rukou malých firem.
Až do XNUMX. století byly v regionu nejoblíbenější Muscat Alexandrijský a Pais. Ale dnes nejznámější aromatické odrůdy z Francie a Německa jsou Ryzlink rýnský a Tramín červený. Tyto odrůdy se lépe než jiné přizpůsobily chladným oblastem a produkují suchá a polosladká vína s bohatým buketem citrusových, melounových a mangových aromat.
Neméně známá bílá vína regionu jsou Sauvignon Blanc a Chardonnay. Oba jsou světle zelenožluté barvy. Sauvignon se vyznačuje výraznými tóny citrusů, které se mísí s bylinnými podtóny. Chardonnay je komplexnější: vyznačuje se ovocnými tóny a minerální chutí.
Nízká hladina vody v písčité půdě extrémně ztěžuje vinné révě získat vodu přirozeně. Výsledkem je, že vinice produkují velmi nízký výnos bobulí. Vína se vyznačují jasnou, vysoce koncentrovanou chutí a ohromující strukturou. Malleco je známé svými osvěžujícími, svěžími víny z Chardonnay a Sauvignon Blanc.
Carménère je charakteristickým znakem Chile
Na začátku 150. století byl Carménère velmi rozšířený v oblasti Bordeaux ve Francii. Před více než XNUMX lety se však přestěhoval do Chile, kde dobře zapustil kořeny, ale nebyl široce známý, protože byl někdy zaměňován s Merlotem. Uznání a oblibu si získal poměrně nedávno, kdy se z něj začalo vyrábět jednoodrůdové víno, které si okamžitě získalo srdce milionů lidí. Od té doby je odrůda Carmenere v Chile uznávána jako vlajková loď.
Stojí za zmínku, že tato odrůda je vysoce závislá na slunečných, dlouhých létech. Jen díky němu je schopen plně realizovat svůj bohatý potenciál. Plná, sametová vína vykazují tóny černého rybízu, malin, ostružin a černého pepře.
Carménère se ideálně hodí k bohatým, tučným masitým pokrmům (hovězí, telecí, tučná drůbež, vepřové maso). Skvěle se hodí ke kořeněné zelenině a grilovaným masům s kořením, jako je rozmarýn, bazalka, oregano a pepř.
Hodnocení chilských vín
Kultovní víno regionu Carménère rozhodně stojí za ochutnání. Pozornost si zaslouží také vína z francouzských odrůd – Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc. Doporučujeme věnovat pozornost následujícím značkám:
Národní den vína
4. září 2015 oslavilo Chile svůj první Národní den vína (Día del Vino). Byl věnován 500. výročí vinařské historie země. Bylo to v tento den v roce 1545, kdy španělský dobyvatel Pedro de Valdivia napsal dopis králi Karlu V. (císaři Svaté říše římské) s žádostí o „vinnou révu pro evangelisty“. To byl první krok k tomu, aby se Chile stalo jednou z hlavních vinařských zemí Nového světa.
V současné době je Día del Vino oficiálním svátkem národního významu přijatým vládou. Na jeho počest Chilané pořádají různé akce: festivaly vína a jídla, přednášky a semináře o vinařství, pestré večírky.
