Které mandle jsou nejzdravější?

Plod mandle – Toto je hladká peckovice v sametové skořápce. Když peckovice dozraje, zasychá a praská. Uvnitř je jedlé semínko (jádro), kterému jsme dříve říkali mandlový ořech. Za mandle musíme poděkovat Maurům: přivezli je do Evropy a prodali je tam Španělům. Mandle jsou až dosud nejoblíbenějším ořechem ve španělské kuchyni.

Popis produktu

mandle (Prunus dulcis) je rostlina z čeledi Rosaceae a její jedlá semena. Nejprve pár slov o stromu. Mandle je opadavý strom dosahující výšky 4-12 metrů. Začíná plodit ve třetím roce po výsadbě a plné plodnosti dosahuje 5-6 let po výsadbě. Plody dozrávají na podzim, 7–8 měsíců po odkvětu. Svým energickým a velkolepým kvetením jsou mandle podobné třešním a jabloním, také růžovým.

Mandle pocházející z jihozápadní Asie se pěstují především ve středomořském podnebí. Celkem je známo asi 40 druhů rostlin. Stromy rostou nejen ve Středomoří, Střední Asii, Arábii, ale i v Severní Americe. Ve středním Rusku se mandle pěstují výhradně jako okrasná plodina. Kvetení začíná nejdříve koncem dubna – začátkem května a pouze v teplých a časných jarních podmínkách.

Rostoucí plod mandle (peckovina) připomíná broskev, dokud nedosáhne zralosti; Jak dozrává, kožovitý vnější obal praská, ohýbá se směrem ven a uvolňuje semeno. Po dozrání se ke sklizni mandlí používá automatické setřásání stromů. Poté, co mandle spadnou na zem, suší se tam 10 dní a poté se sbírají pro další výrobu.

Navzdory běžnému názvu „mandle“ nejsou mandle to pravé ořechové, ale spíše semínko uzavřené v tvrdé skořápce.

Co je syrové mandle? Odborníci vysvětlují, že syrové mandle nejčastěji nebudou syrové. Místní sdružení výrobců mandlí neustále zavádějí požadavky na pasterizaci. To se provádí, aby se zabránilo riziku infekce patogeny. Mandle jsou obvykle pasterizovány párou a dezinfekcí kouřem (také známý jako fumigace), ozařování a vývoj metod netepelné pasterizace. Existují také pražené, blanšírované, vločkované a sušené mandle.

Mandloň Prunus dulcis var. dulcis produkuje převážně sladké ořechy, ale některé jednotlivé stromy mohou produkovat hořké ořechy. Ale plody stromu Prunus dulcis var. amara je vždy hořká. Bitter mandle o něco širší a kratší než sladké mandle a obsahuje asi 50 % pevných olejů, které se nacházejí ve sladkých mandlích. Syrová jádra obsahují jed – kyselinu kyanovodíkovou. Po smažení, vaření nebo pražení se však hořké mandle stanou neškodnými. Hořké mandle se nyní používají při výrobě aromatických extraktů do potravin a likérů, ale až po odstranění kyseliny.

Zajímavé je, že výběr sladké odrůdy mandlí z řady hořkých ve volné přírodě znamenal začátek domestikace mandlí. Není jasné, který divoký předchůdce mandlí vytvořil domestikovaný druh. Spekuluje se, že nejpravděpodobnějším divokým předkem mandle může být druh Prunus fenzliana, částečně proto, že pochází z Arménie a západního Ázerbájdžánu, kde se zdá, že byl domestikován.

USA (zejména Kalifornie) je lídrem v pěstování mandlí na světě. Kalifornie podle USDA představuje 80 % světové produkce mandlí. Kalifornské mandle, které se sklízejí od poloviny srpna do října, se vyvážejí do více než 90 zemí. Po Americe následuje Španělsko, Austrálie, Maroko a Írán, ty jsou také hlavními světovými producenty mandlí.

Odrůdy

Kalifornské mandle jsou masovým produktem. Méně známé mandle gurbandi nebo choti giri pochází z Afghánistánu. Ve srovnání s kalifornskými mandlemi jsou tyto ořechy menší velikosti, ale přesto bohaté na živiny, základní tuky a antioxidanty. Gurbandi mandle obsahují více přírodních olejů než odrůda California a mají hořkosladkou chuť. Často se používá k výrobě mandlového oleje.

Mamra mandle roste v Íránu a Afghánistánu a svými nutričními vlastnostmi je mnohem lepší než ostatní. Od ostatních se liší svým mírně konkávním tvarem. Jedná se o nejdražší odrůdu mandlí, vzhledem k tomu, že nejsou sériově vyráběny, na rozdíl od kalifornských mandlí.

Ve Španělsku existuje mnoho různých komerčních odrůd mandlí. Pěstují se v Katalánsku, Valencii, Andalusii a také na Baleárech.

Španělská odrůda Marcona zřetelně odlišné od ostatních odrůd mandlí. Tyto mandle jsou téměř kulaté, lehce nasládlé chuti a jemné textury (podobně jako makadamové). Má jemné aroma připomínající mandlovou esenci používanou při pečení. Samotný strom je velmi produktivní a skořápka ořechu je velmi tvrdá.

Složení a výživová hodnota

Mandle jsou jedním z nejzdravějších ořechů. Je bohatý na rostlinné bílkoviny, tuky, vitamíny a antioxidanty (včetně vitamínu E), minerální látky (hořčík, mangan a vápník).

100 g sušených mandlí obsahuje (v závislosti na výrobci a TM):

• 13,6 g sacharidů

100 g pražených mandlí obsahuje (v závislosti na výrobci a TM):

• 16,9 g sacharidů

Doporučená denní dávka mandlí není více než 30 gramů, což odpovídá přibližně 20-25 ořechům.

Jak si vybrat

Mandle se prodávají ve skořápkách nebo již vyloupané. Pokud kupujete ořechy ve skořápce, protřepejte jeden z nich; pokud hodně chrastí, je to nejspíš starý sklizňový ořech, který začal zasychat.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu vyloupaných mandlí, rozřízněte mandle na polovinu (pokud je to možné) a prohlédněte si jádro ořechu. Pokud je nažloutlý, nemusíte takové mandle kupovat. Bude chutnat hořce a nepříjemně.

Jak uložit

Protože mandle obsahují antioxidanty, mohou tyto ořechy při správném skladování vydržet velmi dlouho, ale jejich vysoký obsah tuku může způsobit jejich žluknutí. Zabalené surové mandle lze skladovat neotevřené na chladném a tmavém místě až 2 roky. Neotevřené pražené mandle lze za stejných podmínek skladovat až 1 rok. Tyto potraviny vydrží ještě déle, pokud budou uloženy v lednici nebo mrazničce. Jen mandle neskladujte při pokojové teplotě příliš dlouho, urychlíte tím žluknutí.

Po otevření zabalené mandle vložte do vzduchotěsné nádoby nebo znovu uzavíratelného plastového sáčku Ziploc a vytlačte vzduch. Tyto mandle také dejte na chladné, suché a tmavé místo a použijte je do 1-2 měsíců.

Je důležité uchovávat mandle v těsně uzavřených nádobách na potraviny, protože mohou absorbovat pachy z jídla nebo jiných potravin.

V každém případě pro maximální trvanlivost udržujte mandle mimo jakoukoli vlhkost.

Jak se připravit

Mnoho produktů se vyrábí z mandlí.

Almondový olej obvykle vyrobené z pražených mandlí (ale někdy i syrových). Ořechy se melou na pastu podobnou arašídovému máslu. Použijte mandlové máslo místo arašídového másla ve svých oblíbených receptech.

Mandlová pasta a marcipán vyrobené z mletých mandlí smíchaných s cukrem za vzniku pasty. Rozdíl mezi nimi závisí na poměru cukru a mandlí.

Mandle mléko vyrobené z mandlí smíchaných s vodou (a někdy i cukrem) a pasírovaných. Používá se jako náhrada kravského nebo sójového mléka a je ideální ke snídani. Tento recept na veganské mandlové mléko je super snadný a rychlý na přípravu. Přiveďte 1 litr vody k varu. Přidejte 120 g loupaných syrových mandlí a vařte asi 2 minuty. Vložte mandle do síta. Vodu zcela ochlaďte. Oloupejte mandle a vložte je do mísy mixéru, přidejte vodu a rozmixujte dohladka. Scedíme dle libosti. Přidejte 30 g agávového nektaru nebo medu a uložte do lednice.

Almondová mouka vyrobené z mletých mandlí se slupkou nebo mletých blanšírovaných mandlí. Připravit si ho můžete i doma tak, že ořechy namletíte na mouku. Připravené z mandlové mouky a ušlehaných bílků dacquoise piškotový dort. Cukráři mu říkají král mezi sušenkami. Chutí a texturou se podobá makronkám a pusinkám. Je vzdušná, lehká a trochu křupavá.

Mandlový sirup používá se v luxusních koktejlech, jako je rumový koktejl Mai Tai s lahodnou směsí příchutí mandlí, limetky a tropického ovoce.

Mandle jsou všestranný ořech, který skvěle funguje ve slaných i sladkých pokrmech. Vaření s mandlemi krtčí omáčka; kanduje se, glazuje a přidává se do salátů a zálivek, pečiva a dezertů.

Bez ohledu na způsob vaření může být loupání mandlí často zdlouhavý proces. Nabízíme 2 způsoby, jak si proces zjednodušit: 1) Namočte mandle přes noc do vody. Chcete-li to provést, vložte mandle do velké mísy a zakryjte vodou. Ráno vodu jednoduše slijte a pokožku odstraňte třením prsty. 2) Mandle zalijeme horkou vodou. Mandle vložíme do čerstvě uvařené vody na maximálně 5 minut, poté vodu slijeme a ořechy rychle opláchneme pod studenou vodou. Mandle (po jedné) položte na ručník, přikryjte volnou částí látky a lehkým zatlačením na mandle přejíždějte ručníkem. Slupka se oddělí od mandlí.

Namáčení mandlí nejen usnadňuje jejich loupání, ale také umožňuje jejich naklíčení. Klíčení mandlí nabízí nové zdravotní výhody. Usnadňuje trávení ořechů, zvyšuje vstřebávání živin a eliminuje nebo neutralizuje sloučeniny, které mohou být pro tělo škodlivé. Chcete-li naklíčit mandle, vložte ořechy do velké mísy a zalijte vodou. Přidejte několik lžiček soli a nechte 8-12 hodin. Mandle důkladně opláchněte a slijte vodu.
Uchovávejte další 2-3 dny na tmavém místě, každý den omyjte, dokud se neobjeví výhonky.

Při identifikaci potenciálních chuťových kombinací je důležité vzít v úvahu chuťové rozdíly mezi celými přírodními (syrovými) a praženými mandlemi. Tyto rozdíly ovlivňují povahu nových použití mandlí, a proto vedou k různým možnostem kombinací. Záleží také na tom, zda byly ořechy smažené s olejem nebo bez něj. Profil mandlí pražených v oleji závisí na oleji: tvoří se další molekuly, vyšší teplota oleje způsobuje větší rozklad cukrů, což znamená více karamelových tónů a ořechových tónů v chuti a vůni. Proto Pražené mandle se mnohem lépe spárují s přísadami, které byly také vařeny při vysokých teplotách (pražené nebo pečené). Myslete na smažené nebo pečené maso nebo ryby, dušené maso a taginy a přísady, jako je čokoláda, káva a chléb.

K mandlím (syrovým nebo pasterovaným) se hodí šunka, hovězí jerky, pečená kachna, smetanový sýr, listové těsto, lipový a akátový med, dýně, okurka, sladká paprika, červené zelí, sladké brambory, česnek, pomeranče, třešně, jahody, maliny, borůvky, černý rybíz, bageta, přírodní jogurt, hořká čokoláda, sečuánský pepř, černý pepř.

Produkt v kuchyních světa

V Saúdské Arábii jsou mandle klasickou ozdobou pokrmů kabsa vyrobených s rýží.

V Íránu se zelené (mladé) mandle namáčejí do mořské soli a jedí se jako svačina na pouličních trzích. Kandované mandle se podávají s čajem a kávou. Pražené ořechy se konzumují při zvláštních příležitostech, například během novoročních svátků (Navruz).

V Maroku se pražené mandle používají ke zdobení sladkých jehněčích tagines se sušenými švestkami. V jihozápadních oblastech se připravuje amla, pomazánka z mandlové pasty, arganového oleje a medu. Mandlová pasta se také smíchá s praženou moukou, medem, olivovým olejem, anýzem, sezamovými semínky, mletou skořicí a vznikne dezert známý pro svou dlouhou trvanlivost a vysokou nutriční hodnotu.

V Indii se mandle prodávají jako svačina s přidanou solí a jsou také hlavní složkou jedné z variací kari. Badam chalva se také připravuje z mandlí a barví se potravinářským barvivem. Mandlový šerbet nebo šerbet-e-badaam je oblíbený letní nápoj. Obecně jsou mandle v perštině „badam“.

V Izraeli se mandle používají jako náplň do tahini sušenek nebo se často jedí jako svačina.

Ve Španělsku se mandle Marcona obvykle smaží na oleji a lehce osolí. Španělští cukráři jej používají k přípravě slavné a lahodné sladkosti tzv turron.

V Itálii je Colomba Pasquale (“velikonoční holubice”) tradiční velikonoční dort zdobený mandlemi. Symbol 90. let, likér amaretto, se připravuje z mandlí.

Výhody a ublížení

Mandle jsou prospěšné pro zlepšení zdraví mozku. Hraje důležitou roli při zvyšování intelektuální úrovně a pomáhá chránit před nemocemi, jako je Alzheimerova choroba. Výzkum ukazuje, že mandle obsahují dvě živiny riboflavin a L-karnitin, které pomáhají při vývoji mozku a také zvyšují jeho aktivitu. Mandlový olej také zlepšuje fungování nervového systému a pomáhá při vývoji nových neuronů v mozku.

Mandle jsou bohaté na vápník a fosfor, které pomáhají posilovat kosti a zuby. Obsahuje živiny a minerály, které pomáhají zmírňovat bolesti kloubů.

Mandlové mléko pomáhá předcházet osteoporóze u starších lidí.

Mandle chrání dobrý cholesterol a zároveň snižují hladinu špatného cholesterolu v těle. Mandle tedy pomáhají regulovat hladinu cholesterolu, což je velmi prospěšné pro správnou činnost srdce a jater.

Mandle pomáhají zvyšovat hladinu energie a dodávají sílu orgánům, svalům a tkáním, které vám pomáhají vykonávat každodenní činnosti. Hrst mandlí je dobrým zdrojem energie.

Konzumace mandlí s mírou každý den nemá žádné negativní vedlejší účinky. Konzumace velkého množství mandlí však může vést k alergiím a vedlejším účinkům. Když se sní příliš mnoho mandlí, může to způsobit gastrointestinální potíže, jako je nevolnost, bolesti břicha, průjem a zácpa. Kromě toho může vést k nárůstu hmotnosti. Mandle mohou způsobit vážné alergie a konflikty s užívanými léky.

5 zajímavostí o produktu

1. Slovo mandle pochází z řeckého amygdálē. Přídavné jméno „amygdaloid“ (doslova „mandlové“) se používá k popisu objektů, které mají zhruba mandlový tvar, což je na půli cesty mezi trojúhelníkem a elipsou. Ti, kteří rozumí anatomii, vědí, že amygdala je částí mozku (samozřejmě mandlového tvaru), která hraje hlavní roli v paměti, rozhodování a našich emočních reakcích (včetně strachu, úzkosti a agrese).

2. Ruské slovo mandle došlo kvůli výpůjčce přes polský migdaɫ z latinského amygdalus a původně z řečtiny.

3. Myslíte si, že mandlové mléko je dalším moderním trendem? Ukazuje se, že ořechové mléko bylo důležitou součástí středověké evropské kuchyně. Jedním z nejznámějších pokrmů středověku v Evropě byl šodó , Dnes je to želatinované mandlové mléko podávané s lesním ovocem (jakási francouzská odpověď na ital panna cotta). Dříve to byl pokrm z kuřete, cukru, rýže a mandlového mléka.

4. Spojené státy spotřebují nejvíce mandlí ze všech zemí na světě. Pak s velkým náskokem následují Indie, Německo a Španělsko. Velkými fanoušky tohoto oříšku jsou Itálie a Spojené arabské emiráty. Obliba mandlí v asijských zemích také každým rokem stoupá.

5. Mnoho pěstitelů si musí během sezóny mandlového květu pronajmout včely, aby opylovaly své stromy. Například každoroční opylování mandlí v Kalifornii je největší organizovanou opylovací akcí na světě. Každý rok se do státu přiveze více než 1,1 milionu včelstev.

Znalecký posudek

Svetlana Pavlichenko, nutriční terapeutka, kardioložka, výkonná ředitelka Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“, Ph.D.:

Mononenasycené tuky, které tvoří přibližně 80 % celkového tuku v mandlích, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu. Mandle obsahují vysoké množství manganu, který pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky typu 2. Mandle obsahují významné množství vitamínu E, který nejen posiluje antioxidační obranyschopnost organismu, ale zlepšuje zdraví pokožky, vlasů a nehtů . Mandle jsou zdrojem cholinu (látka podobná vitaminu), která je nezbytná pro nervový systém a játra.

Sůl a cukr přidané do mandlí během pražení zvyšují riziko arteriální hypertenze a dalších chronických onemocnění.

Kleopatra a Josephine Bonaparte používaly k péči o pleť mandlový olej. Fitness guru doporučují jíst hrst ořechů jako svačinu. Turisté si domů vozí nejrůznější pochoutky na mandlovém základě – každá země má své. Amaretto likér a sladkosti z ořechové mouky nepřestávají uchvacovat labužníky. Mandle jsou všude, což je skvělé. Řekneme vám, proč je to užitečné a proč je to cenné. Doporučíme vám ty nejlepší mandlové produkty a naučíme vás, jak vybrat ty správné ořechy. Zde je vše, co potřebujete vědět o produktu, který se nyní nazývá „superpotravina“.

Pro zvědavce

Ořech je znám již od dob faraonů. Archeologové objevili v hrobce Tutanchamona stopy ropy. Mandlemi se dnes proslavila především Střední Asie a Blízký východ. Lídry v počtu sklizní jsou Turecko, Uzbekistán, americký stát Kalifornie, Španělsko, Portugalsko, Itálie.

Plody mandloně jsou podobné zeleným švestkám. Jen tady je to naopak: nejcennější je semeno, ale dužinu jíst nemůžete. Mandle obecná je strom nebo keř se světle zelenými plody. Postupem času skořápka vysychá, ztenčuje se a stává se šedohnědou.

Čisté mandle se prodávají v 5 variantách:

• čerstvé v zelené skořápce;
• sušený v šedohnědé skořápce;
• čerstvě oloupané;
• sušené loupané;
• smažený.

Užitečné vlastnosti

Mandle jsou silným zdrojem antioxidantů, mastných kyselin, vápníku, hořčíku, fosforu, draslíku, vitamínů skupiny B a dalších cenných látek. Vědci prokázali přínosy pro tělo z jeho užívání. Postačí sníst 4-5 jader každý den, abyste pocítili kumulativní účinek do měsíce.

10 nejdůležitějších léčivých a preventivních vlastností mandlí:

1. Podporuje kardiovaskulární funkce. Mandle posilují stěny cév, normalizují krevní tlak a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
2. Pomalu stárne. Hnědé mandlové slupky jsou bohaté na antioxidanty. Bojují s volnými radikály a chrání molekuly těla před poškozením. Vědci prokázali, že je to dobrá prevence několika typů rakoviny.
3. Zlepšuje stav pokožky a vlasů. K tomu pomáhá vitamín E a mangan. Jsou zodpovědné za pružnost pokožky a tvorbu kolagenu. A zdravé tuky jsou zodpovědné za růst vlasů, zlepšují jejich stav a zabraňují vypadávání vlasů. V tomto ohledu jsou mandle užitečné zejména pro ženy.
4. Normalizuje cukr. Mandle jsou dobré pro diabetiky. A také pro ty, kteří trpí skoky v hladině cukru v krvi.
5. Pomáhá zhubnout. Poskytuje dlouhotrvající sytost díky vysokému obsahu vlákniny. Tuk z mandlí se neukládá po stranách, ale pomáhá zlepšit fungování těla.
6. Zlepšuje zdraví kostí. Mandle jsou bohaté na vápník, hořčík a draslík. To je dobrá prevence osteoporózy. Pravidelná konzumace ořechů pomáhá posilovat kosti a zuby.
7. Pomáhá mozku. Omega-3 spolu s antioxidanty jsou zodpovědné za zlepšení paměti. Zvyšují také koncentraci a mozkovou aktivitu. To pomáhá při práci a chrání před nervovým napětím.
8. Zlepšuje stav trávicího traktu. Pravidelná konzumace mandlí v malých dávkách pomáhá zlepšit trávení. Vitamíny skupiny B pomáhají tělu absorbovat všechny živiny z potravy.
9. Posiluje imunitu. Sladké mandle by se měly konzumovat preventivně proti infekčním chorobám. Fungují zde stejné vitamíny skupiny B. A schopnost ořechu bojovat proti nespavosti a snižovat nervozitu účinek jen umocňuje.
10. Pro zdraví mužů. Ořech je bohatý na zinek, který podporuje tvorbu testosteronu. Mandle jsou užitečné pro udržení genitourinárního systému mužů.

Škody a kontraindikace

Mandle jsou silným alergenem, proto by měly být do jídelníčku zařazovány opatrně, zejména u dětí. Dítěti mohou být podávány 2-3 ořechy denně, počínaje od tří let. Jinak neexistují žádné kontraindikace. Předávkování mandlemi však tělu uškodí. Neměli byste jíst více než 20 ořechů denně.

1. Gastrointestinální problémy. Mandle jsou bohaté na vlákninu, takže při předávkování mohou způsobit zácpu nebo nadýmání. Pokud často jíte ořechy, pijte více vody.
2. Přibývání na váze. Mandle vám pomohou zhubnout, když je konzumujete s mírou. Pokud se ale přejídáte ořechy, neměníte jídelníček ve prospěch zdravé výživy a vyhýbáte se fyzické aktivitě, nebude to mít žádný přínos.
3. nedostatek minerálů. Kyselina fytová v mandlích váže zinek, vápník a železo. Pokud budete jíst ořechy s potravinami, které jsou bohaté na tyto živiny, nebudou se vstřebávat. Bylo by správné jíst mandle samostatně jako nezávislou svačinu.
4. Otrava. Může to být způsobeno kyselinou kyanovodíkovou. Ořechy by se proto neměly nadužívat. Hořké mandle lze konzumovat pouze po tepelné úpravě.

Jak používat a denní dávkování

Obsah kalorií v mandlích je 576 kcal na 100 gramů. Preventivně stačí sníst 4-5 ořechů denně nebo zvýšit dávku na 10 kusů. Maximální denní dávka jsou dvě hrsti. Ale přibližovat se každý den k tomuto okraji je nebezpečné.

Musíte vědět, jak správně jíst mandle, abyste z nich získali co nejvíce výhod. Rady od vědců:

1. Ořechy je potřeba namočit. Pokud se mandle něčím ošetří, do vody se uvolní škodlivé látky. Díky tomu bude vláknina pro tělo dostupnější.
2. Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší jíst pražené mandle. Je snadněji stravitelný. Kupujte produkty od důvěryhodných výrobců – během tepelného zpracování nepřidávají rostlinný olej.
3. Není potřeba odstraňovat hnědou slupku. Pokud ořechy namočíte, snadno se odlupují. Ale je lepší to nechat – obsahuje antioxidanty a vitamíny.

Jak si vybrat

Při nákupu mandlí na trhu je musíte vybírat podle vzhledu, vůně a podmínek skladování. Ořechy musí být suché. Jakýkoli náznak plísně je důvodem k odmítnutí nákupu. Dobré mandle vyzařují jemnou nasládlou vůni. Ořech se zkazí, pokud chutná hořce nebo zatuchle.

Při výběru loupaných mandlí dbejte na jednotnost barvy. Zelená – trochu sametová. Mandle v šedohnědé skořápce by měly být suché, bez jakéhokoli náznaku plísně – jako na fotografii výše.

Loupané mandle jsou:

1. čerstvý. Jádra sbíraná v srpnu nebo začátkem podzimu se vyznačují sladkostí a vlhkou křupavostí.
2. Sušené. Prodává se od pozdního podzimu do další sezóny. Tyto mandle je potřeba před použitím namočit.
3. Smažený. Zpracovává se na suché pánvi nebo na oleji. Užitečná je pouze první možnost. Pokud jsou mandle příliš rudé a lesklé, je lepší je nekupovat.

Nejzdravější mandle jsou organické. Můžete ho hledat v obchodech se zdravou výživou nebo si ho objednat online. Zde je několik možností s nejlepšími recenzemi na iHerb:

• dobrá cena pražené mandle s mořskou solí, Now Foods – zde;
• pro znalce slaných chutí: bio mandle v sójové omáčce, smažené bez oleje, Eden Foods – následujte tento odkaz;
• Kalifornské organické mandle, syrové, básníci divočiny – zde.

Mandlové produkty

Ořechy se vymačkávají, melou, smaží, drtí a melou na prášek. Mnoho produktů z mandlí si zároveň zachovává všechny prospěšné vlastnosti „originálu“.

Může být lisovaný za studena nebo za tepla. Olej se získává z jader hořkých a sladkých mandlí. První je kosmetický. Parfuméry je ceněn pro jeho příjemnou kyselou vůni. Sladký mandlový olej si zachovává většinu prospěšných vlastností ořechu. Používá se k léčbě a prevenci nemocí, ve vaření a kosmetologii. Mandlový olej pro vnější použití lze přivézt z Egypta, Turecka a dalších východních zemí.

Mandlový olej má protizánětlivý, omlazující a celkově posilující účinek. Normalizuje fungování těla v desítkách parametrů a má pozitivní vliv na vzhled. Lze jej přidávat do domácích masek a krémů nebo jím obohacovat v průmyslových výrobcích. Mandlový olej se dobře hodí k drůbeži, rýži a zelenině – dodá pokrmu pikantní, nasládlou oříškovou chuť.

Výrobek má pouze jednu nevýhodu: bezohlední výrobci mohou mandlový extrakt zředit levným rostlinným olejem. Ujistěte se, že v lahvičce není žádný sediment. Olej by měl být světle žlutý, s příjemnou nasládlou vůní. Mandle lze koupit na trzích, pokud pečlivě prozkoumáte jádra, ale je lepší objednat olej z důvěryhodných obchodů. Dobré možnosti:

• bio sladký mandlový olej (jedlý i kosmetický), Now Foods – bestseller na iHerb, zde;
• olej pro péči o pleť, Aura Cacia – následujte tento odkaz;
• levný kosmetický mandlový olej z Aliexpress, 100 ml – zde;
• za studena lisovaný produkt s čistým složením – AliExpress, zde.

Ořechový prášek s příjemnou nasládlou chutí a vůní. Mandlová mouka si zachovává většinu prospěšných vlastností jader. Není mastný a je vhodný pro dietní výživu. Můžete z něj vyrobit zdravé cukroví nebo klasické ořechové dezerty. Pečivo z mandlové mouky je jemné a dlouho nezvadne.

Produkt by měl být zakoupen pouze v obchodech se zdravou výživou nebo objednat online od důvěryhodných výrobců. Možnosti s iHerb:

• organická surová mandlová mouka – zde;
• blanšírované pražené ořechy – klikněte na tento odkaz.

Cukroví

Mají výhody, ale rafinovaný cukr je snižuje. Mandlová mouka se používá k pečení cukroví, koláčů a pečiva. Jde o produkty zdravé výživy nebo klasické dezerty s cukrem a smetanou. Mezi nejoblíbenější mandlové sladkosti patří glazované oříšky, marcipán, bonbony s pralinkovou náplní, nugát a makronky. A také proteinové tyčinky. Za posledních pár let poptávka po mandlové pastě vzrostla. Může být „čistý“, s cukrem nebo cukrovou čokoládou. Je to zdravější alternativa k arašídovému máslu s nižším obsahem tuku.

Užitečné pasty od iHerb:

• bio ze surových mandlí bez cizích přísad – zde;
• Máslo z pražených mandlí, krémová textura – viz tento odkaz;
• hustá mandlová pasta s třtinovým cukrem a mořskou solí – zde.

nápoje

Užitečnou náhradou běžného mléka je mandlové mléko. Je bohatý na vitamíny a bílkoviny. Voňavé, výživné, nasládlé chuti. Dobrý produkt pro vegany nebo lidi s intolerancí laktózy. Druhým nejoblíbenějším nápojem s mandlemi je likér amaretto. Snadno se pozná podle ořechového aroma. V Evropě je výhodné nakupovat mandlové mléko. Hledejte nejdostupnější možnosti v supermarketech – obchody se zdravou výživou ji prodávají za prémii.

Jezte mandle každý den nebo nahraďte svá obvyklá jídla ořechy. To je dobrá pomoc pro tělo a správný krok ke zdravému stravování.