Mango je tropické ovoce, které můžete vždy koupit v ruských supermarketech nebo potravinových trzích. Název je přeložen ze sanskrtu jako „velké ovoce“ a ve své domovině v jihovýchodní Asii se mu říká „asijské jablko“. Abyste nebyli zklamáni v tomto exotickém ovoci, musíte znát pravidla pro výběr manga.
Lahodné tropické ovoce – mango.
Jak si vybrat správné mango v obchodě
Existuje více než 300 odrůd tohoto ovoce. Liší se barvou kůže, velikostí a tvarem. Při výběru byste se proto neměli soustředit pouze na tyto ukazatele.
Malé zelené ovoce může být zralejší a šťavnatější než červené. Vše záleží na odrůdě.
Průměrné vlastnosti, které ukazují zralost manga:
- Průměr cca 10 cm.
- Plody by měly vážit 200-300 g.
- Zaoblený podlouhlý tvar.
Na dotek
Zralé čerstvé ovoce by mělo být hladké, elastické a husté. Nemůžete si koupit ochablé, pomalé ovoce, na jehož slupce jsou záhyby nebo praskliny.
Můžete zkontrolovat stisknutím na slupku. Pokud po stisknutí prohlubeň rychle zmizí a získá svůj původní tvar, pak je ovoce čerstvé. Pokud deformace přetrvává, znamená to, že ovoce bylo skladováno po dlouhou dobu a již se začalo zhoršovat a ztrácet své chuťové a nutriční vlastnosti.
Zároveň se nedoporučuje kupovat příliš tvrdé mango. Tuhost naznačuje, že ještě není zcela zralé.
Stav slupky
Dávejte pozor na barvu při výběru ovoce nestojí za to. Na regálech obchodů mohou být prezentovány různé odrůdy, které se vyznačují určitým odstínem.
Hlavním ukazatelem kvality je rovnoměrná hladká slupka bez poškození. Nejsou povoleny žádné praskliny, propíchnutí nebo modřiny.
Patogenní bakterie tak mohou proniknout dovnitř plodu, což povede k předčasnému zkažení plodů a může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Přítomnost malých tmavých teček je považována za normální. Tyto značky ukazují, že ovoce je zralé a připravené k jídlu.
Zralé mango by mělo mít hladkou slupku.
Podle chuti
Zralé, nepřezrálé ovoce má příjemnou svěží vůni. Nejvíce je nasycený v oblasti stonku. Vůní může ovoce připomínat broskev, růži, meloun, meruňku, citrusy nebo jehličí.
Nedostatek chuti je špatné znamení. To naznačuje, že plod je nezralý a bude trvat hodně času, než dosáhne tohoto stavu.
Pokud je mango cítit alkoholem nebo kyselinou, znamená to, že ovoce je přezrálé a začal v něm proces fermentace.
Jaká by měla být dužina asijského jablka
Dužnina by měla být jasně žlutá. V závislosti na odrůdě je možný oranžový nebo načervenalý odstín. Barva by měla být jednotná a neměla by mít rozdíly v různých částech ovoce. Dužina zralého manga je měkká a šťavnatá, ale zároveň docela elastická, není volná a nedělí se na vlákna.
Barva dužiny manga závisí na odrůdě.
Nezralé mango a které ovoce se nevyplatí kupovat
K výběru manga je třeba přistupovat opatrně a zodpovědně, abychom si domů nepřinesli ovoce, které je nevhodné k jídlu.
Kritéria charakterizující špatný plod:
- Scvrklá slupka říká, že ovoce bylo ze stromu utrženo příliš brzy a nestihlo dozrát.
- Měkký povrch s důlky je známkou přezrálého zatuchlého ovoce.
- Mokré a lepkavé ovoce se také nevyplatí kupovat. Šťáva na povrchu naznačuje poškození slupky, což znamená, že by se dovnitř mohly dostat bakterie, které mohou způsobit otravu.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat mangům, které se v supermarketech prodávají za zvýhodněné ceny. To může naznačovat, že se ovoce začalo kazit a prodejci se tak snaží nekvalitní zboží prodat co nejdříve.
Neměli byste kupovat nezralé asijské jablko.
Způsoby, jak dozrát plod doma
Pokud jste omylem koupili nezralé tvrdé ovoce, nebuďte naštvaní. Do zralého stavu jej lze přivést doma. Zrání za normálních podmínek může trvat až týden, ale tento proces lze výrazně urychlit.
v papíru
Pokud mango zabalíte do novin, pergamenu nebo papírového sáčku a necháte přes noc při pokojové teplotě, existuje šance, že ovoce do rána dozraje. To je způsobeno skutečností, že za takových podmínek se urychluje uvolňování ethylenu, což ovlivňuje proces zrání.
Mango nebalte příliš těsně. Vzduch musí nutně proniknout pod vrstvu papíru. V opačném případě se může vyvinout houba, která spustí proces rozkladu.
Zrání v papírovém sáčku.
V rýži
Tato metoda má kořeny ve staleté historii Indie. Pokud do rýže dáte nezralé ovoce, zrání bude mnohem rychlejší. To je také způsobeno uvolňováním ethylenu. Důležité je udržovat rýži čerstvou a suchou. Vlhkost, i v malém množství, může výrobek poškodit.
Nezapomeňte každých 6 hodin kontrolovat stav manga, protože. za těchto podmínek hrozí přechodné přezrání plodu.
Na tmavém místě
Pokud mango odstraníte na tmavém místě, proces zrání proběhne za kratší dobu než na světle. Pro tento účel je vhodná skříň nebo zásuvka, která se během dne zřídka používá. Je důležité, aby uvnitř nebyly žádné potraviny nebo jiné látky se silným zápachem, protože. mango to může absorbovat.
mangový peeling
Slupka manga se liší hustotou a strukturou od povrchu obvyklého ovoce. Ta se od plodu neodděluje sama od sebe, ale pomocí nože se odloupne spolu s dužinou. A kost je zase pevně spojena s jedlou částí vláken.
Nezkušený kupující může mít potíže s řeznictvím. Proto, aby bylo vše v pořádku, stačí dodržovat několik jednoduchých tipů.
Odlupování
Způsob loupání závisí na stupni zralosti ovoce:
- Mírně nezralé ovoce, husté a elastické. K odstranění slupky z takového manga se nejlépe hodí škrabka na brambory. Jeho mechanismus neumožňuje řezání velkého množství buničiny. Můžete použít nůž, ale je třeba s nimi pracovat opatrně. Po oloupání lze mango nakrájet na kousky a nakrájet ho do kruhu kolem kosti.
- Zralé ovoce, měkké a šťavnaté. V tomto případě se musíte uchýlit k následující metodě: položte mango svisle a nakrájejte ho na 2 poloviny podél kosti. Poté se dužnina rozdělí na kostky, slupka se obrátí dovnitř a pak lze kousky snadno krájet.
Odstraňte slupku a mango nakrájejte na kostičky.
Odstranění kosti
Dužnina se od pecky odřízne kuchyňským nožem. Kousky je třeba nakrájet co nejblíže ke skořápce semen, aby na ní nezůstalo mnoho dužiny.
Pravidla skladování manga
Mango se doma špatně skladuje. Ovoce se doporučuje sníst do 2 dnů od nákupu. V opačném případě se mohou zhoršit jeho chuťové a nutriční vlastnosti.
V ledničce
V lednici má smysl skladovat pouze zralé plody. Pokud ovoce ještě není úplně zralé, mělo by se nechat při pokojové teplotě. Stojí za zvážení, že rostlina je tropická a je zvyklá na vysoké teploty.
Skladování ovoce v lednici.
nakrájené ovoce
Oloupané a nakrájené mango lze uchovávat pouze v lednici. Je lepší to jíst okamžitě, maximálně – během dne. O den později začíná proces rozkladu, který je plný otravy.
Nakrájené ovoce by se mělo jíst během dne a uchovávat v chladu.
jak jíst mango
Mango obsahuje ve svém složení mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování všech lidských systémů a orgánů. Můžete ho použít jak čerstvý, tak i jako součást pokrmů či nápojů.
Drsný
Čerstvé mango je skvělou svačinkou nebo dezertem. Toto chutné voňavé exotické ovoce osloví každého gurmána.
Můžete jíst zralé i mírně nezralé plody. Posledně jmenované mají hustší strukturu a mají kyselou chuť.
Mango, jako jedna z možností svačiny.
V nápojích
Z manga můžete připravit různé nealko nápoje, které osloví dospělé i děti, jako jsou mléčné koktejly, smoothie nebo kompoty. Z těchto plodů lze také vymačkat šťávu s dužinou.
Při přípravě různých pokrmů
Možnosti jídel, do kterých můžete přidat mango:
- K teplým pokrmům z masa nebo ryb.
- V pečení.
- V jogurtu nebo zmrzlině.
- Zahrnout do omáčky.
- Použijte jako přísadu do salátu.
- Udělejte džem nebo džem.
Je možné jíst kůru
Kůra manga je kategoricky nepoživatelná. Obsahuje jedovatou pryskyřici, která vám může pokazit žaludek nebo způsobit těžkou alergickou reakci. Během přepravy je navíc povrch ovoce ošetřen speciálními chemikáliemi pro zvýšení trvanlivosti.
