Ořechové lázně jsou státním svátkem, který se každoročně slaví 29. srpna. Na tento den jsme si pro vás připravili připomenutí: které ořechy komu nejvíce sluší. A naši odborníci vám samozřejmě podrobně prozradí, kde je lepší ořechy koupit, jak a v jakém množství je skladovat, co se stane, když sníte plesnivý ořech a mnoho dalších praktických aspektů!
Ořechy zasytí při pocitu hladu a doplní rovnováhu vitamínů a minerálů, vlákniny a rostlinných bílkovin. Obsahují vysoké hladiny nenasycených mastných kyselin a mohou snížit hladinu „špatného“ cholesterolu.
Klíčové otázky o nutriční hodnotě ořechů
Odpovídá na nejnaléhavější otázky o tomto zázračném produktu Kristina Kotová, výživový poradce, člen Asociace výživových poradců a zdravotních koučů.
Které ořechy jsou považovány za nejzdravější?
Existuje 5 nejzdravějších ořechů: vlašské ořechy, mandle, kešu, piniové a lískové ořechy.
- Vlašské ořechy jsou na prvním místě díky vysokému obsahu antioxidantů a Omega-3. Má nejlepší míru prevence rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
- Mandle jsou bohaté na bílkoviny a vysoký obsah vitamínu E, který zlepšuje cévní stěny a snižuje riziko srdečních problémů.
- Kešu jsou vynikajícím zdrojem mědi a hořčíku, železa, manganu, zinku a fosforu. Vhodné pro zlepšení činnosti nervové soustavy, posílení imunitního systému a pomoc při doplnění nedostatku železa.
- Piniové oříšky obsahují nejen vysoce kvalitní bílkoviny, které se rychle tráví, ale také aminokyselinu tryptofan, která pomáhá v boji proti nespavosti. Je dobrým zdrojem manganu, vitamínů E a K, mědi a zinku. Posiluje imunitní systém.
- Lískové ořechy jsou zásobárnou antioxidantů, které snižují záněty v těle, snižují hladinu špatného cholesterolu a chrání před rakovinou.
Jak dobře jsou ořechy absorbovány lidským tělem?
Ořechy se tráví pomalu. V průměru to tělo udělá za 2,5-3 hodiny. Pro lepší vstřebávání všech živin je kombinujte se syrovou zeleninou a bylinkami. Syrové ořechy obsahují fytáty a třísloviny, látky, které zpomalují proces trávení. Při překročení doporučené normy se může objevit tíže v břiše a průjem. Aby se snížil účinek kyseliny fytové, doporučuje se ořechy namáčet na 6-12 hodin. Namáčení snižuje i koncentraci oxidu siřičitého, kterým výrobci ořechy ošetřují, aby je ochránili před hlodavci a prodloužili dobu spotřeby.
Nejzdravější ořechy pro ženy
Pro vaše informace:
Blahodárné účinky ořechů byly prokázány v největší nutriční studii PREDIMED, které se zúčastnilo 7000 žen a mužů. Vědci z Harvardu ve studii zjistili, že ořechy snižují úmrtnost o 15 % při konzumaci 5-6krát týdně a o 20 % při konzumaci více než 7krát týdně.
Pro ženské tělo se lépe hodí mandle, piniové oříšky, lískové oříšky, kešu a para ořechy. Mandle a piniové oříšky obsahují hodně vitamínu E pro zdravou pokožku. Para ořechy jsou bohaté na selen, který chrání před rakovinou prsu. Kešu jsou nezbytné pro těhotné ženy jako zdroj kyseliny listové. Ořech obsahuje biotin pro posílení a růst vlasů. Lískové ořechy jsou rekordmanem v obsahu hořčíku v ořechách, který má pozitivní vliv na nervový systém a kvalitu spánku.
Nejlepší a nejhorší jídla pro romantické rande
Nejzdravější ořechy pro muže
Vlašské ořechy, lískové ořechy, piniové oříšky, pistácie a kešu, arašídy mají pozitivní vliv na mužský reprodukční systém a zlepšují reprodukční funkce. Všechny tyto ořechy obsahují nezbytné látky pro udržení mužského zdraví – zinek, arginin, kyselinu listovou, thiamin a mastné kyseliny.
Kolik můžete jíst ořechy při hubnutí?
Ořechy jsou vysoce kalorické potraviny s vysokou nutriční hodnotou, ale zároveň rychle zasytí a otupují pocit hladu. Užívání 20-30 gramů bude považováno za bezpečné pro vaši postavu. ořechy za den v první polovině dne (v tomto případě se spotřebují jako zdroj energie a neukládají se do tukového depa).
Pokud jde o výběr ořechů na hubnutí, volte mandle, vlašské ořechy, kešu, pistácie, arašídy a piniové oříšky. Mandle jsou tedy považovány za nejlepší ořech pro hubnutí díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin, Omega 3. Hrst piniových oříšků podporuje tvorbu hormonu, který signalizuje mozku, že jste sytí.
Které ořechy jsou ideální pro sportovce a proč?
Ořechy obsahují velké množství rostlinných bílkovin, což je pro sportovce obrovské plus. Kromě toho obsahují vitamíny B, A, E a C a stopové prvky (zinek, jód, železo, hořčík, fosfor a draslík).
Nejoptimálnější volba pro sportovce: vlašské ořechy, mandle a arašídy.
- Vlašské ořechy obsahují velké množství Omega-3 a Omega-6, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají při budování hmotnosti.
- Živiny v mandlích zvyšují efektivní využití kyslíku. Profesionální cyklisté a triatlonisté si vzali 75 gramů mandlí, což zlepšilo vytrvalost na vzdálenost. Tyto údaje pocházejí z desetitýdenní studie. Ale brát sušenky na svačinu takový efekt nevykazovalo.
- Arašídy a arašídové máslo (ale bez cukru) jsou považovány za důležitou potravinu pro kulturisty. Arašídy jsou bohaté na esenciální aminokyselinu arginin, která pomáhá budovat svalovou hmotu. Kromě bílkovin obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamín E, hořčík a draslík a měď. Důležitý fakt o arašídech: jsou to luštěniny, ne ořechy. Proto je jednodušší na pěstování a cenově dostupné.
5 nejlepších sušených plodů na hubnutí
Jak ořechy ovlivňují krevní tlak?
Všechny posilují kardiovaskulární systém, zvyšují elasticitu cév a zlepšují činnost nervového systému.
S vysokým krevním tlakem. Lídrem v účinku na vysoký krevní tlak je ořech. Mnoho studií prokázalo jeho účinnost u hypertenzních a obézních pacientů. Díky vysokému obsahu alfa-linolových kyselin vlašské ořechy normalizují krevní tlak a snižují riziko kardiovaskulárních problémů. Vlašské ořechy se také používají při nízkém krevním tlaku, ale v menším množství.
Za sníženého tlaku. Pro lidi s hypotenzí jsou nejvhodnější lískové ořechy, které zpevňují stěny cév a snižují následky stresu (obsahují vitamíny skupiny B a hořčík).
Ořechy pro každého. Piniové oříšky mohou konzumovat pacienti s hypotenzí i hypertenzí kvůli normalizaci vodní bilance. Připomínám, že obsahují draslík, zinek, mangan, jód, fosfor a vitaminy E skupiny B.
8 otázek týkajících se kvality a bezpečnosti
Požádali jsme vás, abyste odpověděli na nejoblíbenější otázky týkající se výběru a skladování ořechů Elena Menyachikhina, specialista expertního centra Svazu spotřebitelů, R.O.S.Control.
1. Kde byste měli nakupovat: obchod nebo trh? Je v tom nějaký rozdíl?
A co je nejdůležitější, neměli byste nakupovat produkty od neautorizovaných maloobchodních prodejen. Na trzích se takové výrobky zpravidla prodávají na váhu v otevřených regálech, což znamená, že se na ně dostane prach. Takové výrobky musí být před použitím důkladně omyty. Na trzích a veletrzích musí mít prodejci všechny potřebné dokumenty, z nichž nejdůležitější je prohlášení o shodě. Prohlášení je vystaveno, pokud je výrobek vysoce kvalitní a splňuje bezpečnostní požadavky.
2. Jaký je nejlepší způsob přípravy ořechů k použití?
Před jídlem by se ořechy měly umýt, zvláště pokud byly zakoupeny ve velkém. Pokud jsou ořechy umyté, měly by se okamžitě sníst. Mytí před skladováním se nedoporučuje, protože bude nutné důkladné vysušení, jinak začne proces znehodnocování.
3. Jaké balení preferujete?
Průhledné nebo neprůhledné balení je volbou výrobce. Mnoho lidí si myslí, že produkty v neprůhledných obalech jsou nekvalitní – ne vždy tomu tak je.
4. Předpokládá se, že ořechy nemají prakticky žádnou trvanlivost. Je to tak?
Ořechy mají samozřejmě datum spotřeby. Ale záleží na mnoha faktorech. Jsou ořechy vyloupané, podmínky skladování, tepelná úprava (smažené), další přísady (čokoládová poleva atd.). Ořechy ve skořápce se skladují asi 1 rok. Vyloupané ořechy se skladují přibližně 2-3 měsíce. Ještě kratší trvanlivost mají pražené ořechy nebo s přídavnými přísadami (cukr, čokoládová poleva).
Má káva datum spotřeby?
5. Jaký je nejlepší způsob skladování ořechů doma?
Pokud mluvíme o loupaných ořechách, skladují se nejdéle 2-3 měsíce (podle druhu). Doporučuje se skladovat na suchém místě, chráněném před sluncem. Při skladování v lednici je trvanlivost delší. Stojí za to připomenout, že čím déle jsou jádra ořechů skladována, tím více ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Měli byste si přečíst označení. Ořechy by se měly obvykle uchovávat při teplotě ne vyšší než +25 °С s relativní vlhkostí vzduchu nejvýše 70-75%.
6. Jaké jsou známky znehodnocení?
Plíseň nemusí být lidským okem viditelná. Rozlišuje se, když existují desítky kolonií hub. Pokud je plíseň viditelná pouhým okem, je těžké si ji splést s něčím jiným. Jedná se o prašný namodralý povlak s výrazným plesnivým zápachem.
7. Jak nebezpečné je jíst plesnivé ořechy?
Mykotoxiny jsou produkovány plísněmi, které jsou často téměř neviditelné. Důležitou vlastností je, že mykotoxiny pronikají do surovin a potravinářských výrobků do velké hloubky i přes jejich povrchový růst. Když tedy člověk odstraní plesnivý kus produktu a zbytek sní, vystaví se mykotoxinům. Abyste vážně trpěli otravou plísní, obvykle potřebujete velké množství přípravku. Avšak aflatoxiny (aflatoxiny jsou jedny z nejjedovatějších mykotoxinů) obsažené v plísni mají tendenci se hromadit v lidských játrech a časem způsobovat různá onemocnění. Aflatoxiny jsou velmi stabilní a během procesu pražení ořechů se nezničí.
8. Ořechy v cukru, čokoládová poleva, slané a hladké ořechy bez přísad. Je možné mezi ně dát rovnítko, pokud jde o zdravotní přínosy produktu?
Ořechy je lepší jíst syrové. Při smažení se mohou ztratit některé prospěšné látky (například vitamín E, nenasycené tuky). Smažení při vysokých teplotách oxiduje nenasycené tuky. A z užitečných látek se mění na sloučeniny škodlivé pro člověka. Jsou ořechy, které by se neměly jíst syrové. Syrové kešu ořechy jsou nebezpečné, protože na skořápce přiléhající ke skořápce obsahují jedovatou sloučeninu cordole.
Při smažení se tato látka zničí. Také byste neměli jíst syrové hořké mandle (neplést se sladkými mandlemi!). Najít tyto ořechy syrové je téměř nemožné. Slané ořechy obsahují nadměrné množství soli a po konzumaci balení takového produktu se do těla dostává velké množství soli. Cukrová poleva je velmi kalorický produkt.
Přihlaste se k odběru našeho Zen kanálu!
Živé příspěvky, užitečné informace a vzrušené diskuze jsou na našem blogu na Instagramu. Staňte se našimi odběrateli! Budete mít zájem!
