Zpočátku se lečo objevovalo v Maďarsku jako zeleninová příloha a v překladu z maďarštiny „lecso“ znamená ratatouille. V klasické verzi se připravuje z papriky, rajčat a cibule. Ale jeho neuvěřitelná popularita vedla k tomu, že existuje mnoho různých možností pro jeho přípravu. A to je velmi úžasné, protože každá hospodyňka si najde svůj oblíbený recept.
A abyste zjistili, který recept na lecho je pro vás nejvhodnější, musíte se pokusit uvařit několik a vybrat si pro sebe ty nejchutnější možnosti.
Lečo je jedna z mých nejoblíbenějších příprav na zimu, vařím vždy hodně a podle více receptů. Chci se s vámi o ně podělit a doufám, že si vyberete ty, které se vám líbí. Budeme vařit z papriky, rajčat, cukety, lilku a dokonce i česnekových šípků.
Klasický recept na lečo z papriky na zimu
Začneme jednoduchým klasickým receptem, ve kterém jsou pouze dvě hlavní ingredience – sladká paprika a rajčata. Ale svou jednoduchostí a lehkostí se předkrm ukazuje jako neuvěřitelně chutný. Proto, pokud nechcete trávit spoustu času přípravami, věnujte pozornost tomuto receptu.
Složení:
- rajčata – 2 kg
- sladká paprika – 2,5 kg
- cukr – 1/2 šálku
- rostlinný olej – 1/2 šálku
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou)
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
Rajčata potřebujeme rozemlít v mixéru, vznikne nám řídká hmota. Nalijeme do kastrůlku, ve kterém budeme vařit lečo.
Nalijte sůl a cukr, dobře promíchejte a dejte pánev na sporák. Na mírném ohni přivedeme k varu.
Nespěchejte a nezapínejte sporák na silném ohni, jinak se může lečo na dně spálit.
Když se rajčatová hmota vaří, nalijte rostlinný olej.
Sladkou papriku musíme nakrájet na malé kousky.
Zkuste zvolit pepř na lečo hustší, masitější, v hotovém pokrmu to pak ucítíte mnohem zřetelněji.
Po uvaření rajčatové hmoty posíláme do pánve i papriku. Přikryjte pokličkou, aby se rychleji vařila, a po uvaření vařte 30 minut na mírném ohni. Na úplný závěr přidejte ocet.
Sklenice, do kterých budeme lečo rozkládat, bude potřeba předem sterilizovat, víčka, resp.
Hotové lečo rozložíme do sklenic, uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru.
Vždy mám takovou přípravu zmizet před novoročními svátky. Zkuste to taky.
Rajčatové, paprikové a mrkvové lečo – recept na lízání prstů
Toto je můj oblíbený recept na lečo, velmi bohaté na chuťové tóny, nasládlé a zároveň pikantní. Ingredience jsou všechny dostupné, takže příprava tohoto receptu není náročná.
Složení:
- rajčata – 1 kg
- sladká paprika – 1 kg
- cibule – 0,5 kg
- mrkev – 0,5 kg
- cukr – 100 gr.
- rostlinný olej – 100 ml.
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou)
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
- bobkový list
- černá a nové koření
V tomto receptu nakrájíme i rajčata. Chcete-li to provést, odstraňte stonky z rajčat a nakrájejte je náhodně. Rajčata rozložíme do hrnce a přímo v něm ponorným mixérem rozdrtíme do stavu kaše.
Pánev dáme na sporák, osolíme, ocukrujeme, přidáme pár bobkových listů a nové koření. V případě potřeby lze přidat i zrnka černého pepře. Celou hmotu přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme asi 20 minut, aby se nepřipálila. V tuto chvíli můžete bobkový list vyjmout, i když ho někdy nechávám pro větší chuť.
Připravíme si cibuli, nakrájíme ji na malé kostičky. Smažte ji na pánvi s rostlinným olejem. Smažená cibule dodává našemu pokrmu zvláštní nasládlou chuť.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, a když se cibule stane průsvitnou, to znamená, že je téměř připravena, přidejte mrkev na pánev k cibuli. Neustále mícháme a smažíme na mírném ohni do měkka. Zeleninu rozložíme do rajčatové hmoty.
Papriku nakrájíme na malé kousky a dáme do pánve s ostatní zeleninou. Aby se celá hmota přivedla k varu, přikryjte pánev pokličkou a po varu vařte asi 20 minut. Nezapomeňte párkrát promíchat.
Těsně před koncem vaření přidáme ocet, znovu přivedeme k varu a pokrm je hotový. Lečo rozložíme do čistých sklenic, zakryjeme sterilizovanými víčky.
Sklenice vložíme do hrnce s vroucí vodou a každou sklenici sterilizujeme 10 minut (to je doba pro 0,5litrové sklenice).
Před vložením sklenic do sterilizační pánve položte na dno utěrku nebo jinou látku, aby byla měkká.
Okurkové lečo – neuvěřitelně chutná svačina
Od dětství bylo lecho vnímáno pouze z papriky s rajčaty. A mnohem později jsem se dozvěděl, že existuje obrovské množství možností pro toto nádherné jídlo. Tady s okurkami, navrhuji, abyste to také zkusili, velmi chutné. Navíc je letos hodně okurek.
Jednoduchý recept bez sterilace z papriky a rajčat
Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů, podobný prvnímu klasickému receptu na lečo. Název bez sterilizace vůbec neznamená, že se nepostaráme o dlouhodobé uchování našich zásob. Sklenice s polotovary, pokud je chcete skladovat po dlouhou dobu, je nutné sterilizovat. Jediný rozdíl je v tom, že v tomto receptu budeme sklenice a víčka jednoduše sterilizovat předem a pak je nebude nutné vařit spolu s obsahem. A ocet slouží i jako konzervant.
Složení:
- rajčata – 2 kg
- sladká paprika – 3 kg
- rostlinný olej – 250 ml.
- cukr – 200 gr.
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- ocet 9% – 100 ml.
- černá a nové koření
Sklenice předem sterilizujeme v troubě, nad párou nebo v mikrovlnce. Pokud si nemůžete vybrat způsob sterilizace, možná vám pomůže tento článek.
Lečo tradičně začíná přípravou rajčat. Nakrájíme je náhodně a umeleme. K tomu se hodí mlýnek na maso s jemným roštem a mixér. Do pánve nalijeme rajčatovou kaši a budeme na ní dusit. Přidejte sůl, cukr a nalijte rostlinný olej. Vše promícháme a dáme na sporák. Přivést k varu.
Zatímco se rajčatová hmota vaří, nakrájíme papriky. Nejprve je očistíme od semínek a nakrájíme na malé kousky nebo nudličky, to nevadí. Po uvaření rajčat tam přidejte nakrájenou papriku.
Po varu snižte oheň, zelenina by se měla dusit na mírném ohni po dobu 20 minut.
Papriku se snažte nepřevařit, jinak bude bez chuti, přepečená a velmi měkká.
Zbývá rozložit lečo do sterilizovaných sklenic a zašroubovat předem vyvařeným kovovým víčkem.
Sklenice nepřevracíme, ale přikryjeme teplou dekou nebo dekou, dokud úplně nevychladnou.
Jak vařit pepřové lečo s rajčatovou pastou
Nejjednodušší na přípravu je lečo, které se skládá pouze z papriky. V obchodě kupujeme rajský protlak a papriku, to je vše, to stačí. Minimum času a produktů a lahodnost je mimořádná.
Složení:
- sladká paprika – 3 kg
- rajčatová omáčka – 0,5 l.
- voda – 0,5 l.
- cukr – 1/2 šálku
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- ocet 9% – 1/2 šálku
- černá a nové koření
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na středně velké kostky.
Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, rajčatovou omáčku a kuličky černého pepře.
Když se marináda vaří, vhoďte papriku a vařte na středním plameni 20 minut. Ke konci přidáme ocet.
Horké lečo dáme do předem připravených čistých sklenic. Sklenice vložíme do hrnce s horkou vodou a sterilujeme 15-20 minut. Víčka musí být také sterilizována ve vroucí vodě.
Pevně uzavřeme víčka, poté sklenice přikryjeme teplou přikrývkou a necháme úplně vychladnout.
Video o tom, jak udělat cuketové lečo na zimu
Cuketové lečo se v poslední době stalo jedním z nejoblíbenějších. Pravděpodobně proto, že cuketa dodá každému pokrmu lehkost a v kombinaci s paprikou a rajčaty získáte neuvěřitelně chutnou svačinku.
Jednoduchý recept na česnekovou pažitku
Česnekové šípky krájíme během růstu česneku. Ale v žádném případě je nevyhazujeme, ale připravujeme nová a velmi chutná jídla. Například lečo z česnekových šípků se velmi hodí jak k bramborám, tak k masitým pokrmům. Snažíme se?
Složení:
- česnekové šípky – 1 kg.
- mrkev – 0,5 kg
- sladká paprika – 300 g.
- cibule – 300 gr.
- rajčatová pasta – 5 polévkové lžíce l.
- rostlinný olej – 1/2 šálku
- voda – 1 litr
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
- mletý černý pepř
Stroužky česneku omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Těsnění jsou odstraněna, vybíráme pouze hladké části. Šípky dáme do kastrůlku, zalijeme 0,5 l vody a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut.
Rajčatová pasta by měla být zředěna zbývajícím 0,5 litrem vody, dobře promíchejte a nalijte do hrnce s česnekovými šípky. V této fázi přidejte sůl, cukr a černý pepř. Milovníci pikantních mohou přidat chilli papričky, ale není to nutné. Hrnec přikryjeme pokličkou a dusíme 5-10 minut.
Dále nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na kostičky. Vše posíláme na pánev k česnekovým šípkům.
Sladkou papriku nakrájíme na kostičky a také přidáme k zelenině. Vše dobře promíchejte a přidejte rostlinný olej. Hrnec přikryjeme pokličkou a opět necháme 5-7 minut dusit.
Zalijte octem a poté vařte dalších 5 minut. Všechno, nyní je jídlo připraveno.
Můžete naaranžovat do předem vysterilizovaných sklenic nebo sklenice s lečem zavařit v hrnci na 10 minut.
Dnes jsme se tedy seznámili pouze se 7 recepty na lečo na zimu. Ve skutečnosti je jich mnohem více, všechny bez výjimky, chutné a dostupné pro každou rodinu.
Lecho na zimu z lilku doma – “Deset”
Nemůžeme ignorovat oblíbený lilek všech. V poslední době jsou velmi oblíbené, je hodně modrých jídel. Dnes se podělím pouze o jeden recept na lečo a na mých stránkách se dočtete i to, jak nakládat lilky tak, aby chutnaly jako houby nebo je připravit na zimu podle velmi chutných receptů.
Proč se tomuto polotovaru také říká tucet? – Ano, protože většina ingrediencí je po 10 kusech.
Složení:
- lilek – 10 ks.
- cibule – 10 ks.
- papriky – 10 ks.
- rajčata – 10 ks.
- česnek – 10 stroužků
- kuličky černého pepře – 10 ks.
- nové koření – 5 ks.
- bobkový list – 3 ks.
- cukr – 1/2 šálku
- sůl – 2 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)
- ocet 9% – 1/2 šálku
- rostlinný olej – 1 šálek
Pro toto jídlo je vhodné vzít zralá, masitá rajčata. Rajčata zbavíme stopek, nakrájíme nahrubo a umeleme mlýnkem na maso nebo mixérem.
Připravte si zbytek zeleniny. Lilek nakrájený na kostky, poměrně velké. I když, pokud se vám líbí menší, ustřihněte si ho, jak chcete.
Z papriky vybereme semínka a dužinu nakrájíme také na střední kostky.
Vezměte červenou a žlutou papriku, pak bude obrobek jasnější a krásnější.
Cibuli také nakrájím docela nahrubo, stroužky česneku jen přepůlím.
Na přípravu leča potřebujeme velký kastrol. Dáme na předehřátý sporák, na dno nalijeme rostlinný olej a lehce orestujeme cibuli. Dále vhoďte nakrájenou papriku a lilek.
Nyní nalijte zeleninu navrch s vařeným rajčatovým protlakem.
Nyní sem přidejte sůl, cukr, koření (bobkový list, černý pepř a nové koření). Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny. Občas promícháme, aby se hmota na dně pánve nepřipálila.
5 minut před vařením přidejte do pánve česnek. Ještě trochu podusíme. A úplně na závěr vlijte ocet.
Zbývá pouze rozložit do předem sterilizovaných sklenic a srolovat víčka, která je také třeba vařit.
Myslím, že odvedli skvělou práci. Teď v zimě si pochutnáme na zeleninových dobrotách.
Konec léta, začátek podzimu je čas příprav. A mnoho hostesek neúnavně pracuje v kuchyni, aby zachovalo dary zahrady a potěšilo rodinu lahodnými pokrmy.
Přeji vám inspiraci v kuchyni, nové recepty a vděčnost od vašich blízkých.
