Liči je exotické ovoce, které roste v asijských zemích. Také známý jako liji, laysi nebo čínská švestka. Dužnina ovoce má sladkou chuť s jemným vínovým nádechem. Zaujme neobvyklou kombinací příchutí hroznů a jahod. Konzumuje se čerstvé a konzervované. Plody lze použít k výrobě džemu a často se používají jako náplň do dezertů. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Vzhledem k tomu, že ovoce roste v tropických zemích, vyžaduje zvláštní podmínky skladování, zejména s ohledem na dlouhou přepravu.
Co ovlivňuje trvanlivost
Zachování nutričních a prospěšných vlastností ovoce závisí na následujících faktorech:
- Сорт. Liči různých odrůd, kterých je více než 100 druhů, se liší nejen chutí, ale i trvanlivostí. Z Asie se vyváží jen asi 15 odrůd, které lze poměrně dlouho skladovat. Jedná se především o pozdní odrůdy.
- Originální kvalita. Měli byste kupovat husté plody bez viditelných vad, nejlépe na větvích.
- teplota. Plody by měly být na chladném místě – sklep nebo lednice.
- Влажность. Mělo by to být asi 70 %. Na suchém místě švestka rychle vadne, na vlhkém plesniví a hnije.
- Osvětlení. Místo skladování by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením.
- Způsob zpracování. V čerstvém stavu má krátkou trvanlivost. Mražení a konzervování může výrazně prodloužit trvanlivost.
Způsoby skladování
Čínská švestka je rychle se kazící produkt. V asijských zemích se plody prodávají přímo na větvích, v této podobě jsou dlouhodobě skladovány. Ale v zemích SNS se liji zpravidla prodává ve velkém a v tomto stavu má výrazně kratší trvanlivost. Pokud se vám podařilo koupit plody na větvích, neměli byste je během skladování oddělovat, to by mělo být provedeno ihned při konzumaci.
Pravidla a podmínky
Liči lze skladovat při pokojové teplotě. V tomto případě mohou plody ležet ne více než 3 dny. Musí být na tmavém, nejlépe chladném místě. V zimě ji můžete nechat v nevytápěné skladě nebo na zaskleném balkoně, ale teplota by neměla klesnout pod 0°C.
Pro prodloužení trvanlivosti lze ovoce (nejlépe na větvích) umístit do lednice. Je lepší použít samostatnou přihrádku na ovoce a zeleninu, pokud je k dispozici. Teplota by měla být na úrovni + 7 ° C. Za takových podmínek se plody asi nezkazí 15 dnyv závislosti na výchozím stavu.
Zmrazení
Kdykoli je to možné, mělo by se liči konzumovat. čerstvý. V tomto stavu obsahují plody maximální množství vitamínů. Již 5 dní po odběru se obsah živin výrazně snižuje. Vzhledem k sezónnosti a délce přepravy produktu je však často potřeba jej uchovat po delší dobu. Chcete-li to provést, můžete se uchýlit k zmrazení.
Zmrazené čínské švestky lze skladovat za 3-6 měsíců. Konkrétní období závisí na odrůdě a výchozí kvalitě. Po rozmrazení je chuť prakticky stejná, ale konzistence může být jemnější a volnější. Kdykoli je to možné, mělo by být použito zmrazování výbuchem.
Liči můžete zamrazit buď ve loupané nebo loupané podobě. První možnost je výhodnější, protože se zachová více vitamínů a konzistence zůstává šťavnatá a hustá. Zmrazené ovoce bez slupky je strukturou podobné ovocné a bobulovité zmrzlině.
konzervace
Nedoporučuje se uchovávat exotické ovoce sami, protože si můžete koupit hotový produkt. Pokud však potřebujete uchovat velké množství ovoce, můžete se uchýlit k domácímu zavařování. Nejběžnější domácí marmeláda se vyrábí z čínských švestek.
- 1 kg plodů liči.
- 1 sklenice cukru.
- Půlka poměrně velkého citronu.
- Ve smaltované misce smíchejte švestkovou dužinu s cukrem a citronovou šťávou.
- Nechte produkt v chladničce po dobu 8-12 hodinPROTI. Pohodlné vaření přes noc.
- Nádobu postavte na mírný oheň a občas promíchejte.
- Vařte, dokud produkt neztmavne. Vařit můžete ihned za 2-3 hodiny nebo v půlhodinových intervalech, sledování stavu barvením.
- Zavřete džem sterilizované sklenice. Musí se používat rolovací víčka.
Džem z liči je nutné skladovat ve sklepě nebo v lednici. Výrobek je vhodný pro použití uvnitř 1 let.
Známky korupce
Že se ovoce pokazilo, poznáte podle následujících příznaků:
- Tvorba plísní na povrchu.
- Promáčkliny a mechanické poškození.
- Příliš měkká konzistence.
- Hnilobný, shnilý nebo plísňový zápach.
- Chuť kyselá nebo žluklá.
Ztracené liči se nedá jíst. V produktu se rychle množí bakterie a plísně. Konzumace může vést k těžké otravě. Ztracené ovoce by mělo být okamžitě zlikvidováno.
užitečných rad
Chcete-li zachovat prospěšné a nutriční vlastnosti čínských švestek, dodržujte tyto tipy:
Toto exotické ovoce je velmi běžné v Číně a dalších východoasijských zemích a odtud bylo přivezeno do Evropy. Nejenže se jí v různých formách, ale používá se také v lidovém léčitelství a kosmetologii. V našem domě je to vzácný host, takže často děláme chyby při skladování, když se bobule zkazí za pouhé 2-3 dny. Jak, kde a jak dlouho můžete liči skladovat doma, při zachování blahodárných a chuťových vlastností ovoce – zjistíme dále.
Výběr správného ovoce
Aby bylo možné liči dlouhodobě skladovat doma, například na slavnostní stůl nebo příchod hostů, je velmi důležité jej správně vybrat.
Důležité: Plody o průměru asi 3 cm patří k rostlinám z čeledi Sapindaceae, objevují se ve formě hroznů, mají růžovočervenou barvu hrbolaté slupky, jemnou bílou sladkokyselou dužninu s příjemnou dochutí.
„Čínská švestka“ je produkt, který se velmi rychle kazí, a proto by se ideálně měla konzumovat ve stejný den, kdy se bobule utrhnou ze stromu. Často se k nám ale vyváží z Thajska a Vietnamu, takže koupit čerstvě sklizené liči je prostě nemožné.
Na co si dát pozor při nákupu, aby bylo liči zralé, chutné a zdravé:
- Pokud si můžete koupit liči na větvi, vezměte si ho. Takto si déle uchová čerstvost, tedy chuť a blahodárné vlastnosti.
- Barva zralého kvalitního liči je červená nebo růžová, jednotná; Nahnědlá slupka ukazuje na zkažené nebo nahnilé ovoce a žlutá slupka na jeho nezralost.
- Vzhledem k tomu, že „dračí oko“ (jiný název pro rostlinu) prochází dlouhou přepravou, věnujte pozornost přítomnosti skvrn, promáčknutí a prasklin – urychlí zhoršení nebo již naznačují jeho nevhodnost.
- Dobré zralé ovoce je po vymačkání měkké a elastické, má příjemnou svěží vůni a čistý povrch bez poškození.
Podmínky skladování
Stejně jako většinu zralých plodů lze liči správně skladovat až 2 dny při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, musíte vyjmout bobule z obalu, umístit je do otevřené nádoby a nechat je na chladném místě.
Důležité: Chcete-li získat maximální užitek z liči, je vhodné jej okamžitě zkonzumovat: časem prospěšné látky dužiny a vitamíny ztrácejí své vlastnosti.
Pokud chcete nechat exotický produkt několik dní, musíte liči skladovat v chladničce. Ovoce si zachová svůj svěží vzhled za předpokladu, že:
- čerstvé, bez poškození nebo promáčknutí;
- skladováno bez obalu;
- umístěn ve speciální přihrádce na čerstvé ovoce a zeleninu;
- uchovávat při teplotě 5-7 stupňů.
Takto udržíte liči čerstvé až dva týdny. Chcete-li uchovat několik měsíců a nemusíte se obávat o chuť a vhodnost produktu obecně, doporučujeme plody po oloupání zmrazit.
Výhodou použití chladničky jsou nezměněné fyzikální vlastnosti produktu: zůstává stejně měkký, šťavnatý, sladkokyselý a aromatický.
Další způsoby
Kromě uchovávání v lednici nebo mrazáku existují i jiné způsoby, jak si zámořský produkt časem užít.
Můžete si ho například usušit a následně použít při přípravě různých pokrmů, nápojů, nebo ho konzumovat v sušené formě. Takže ve Vietnamu a Indii tradičně suší ovoce celé, vnější skořápka ztvrdne, proto mu tam říkají ořech. Ale můžete sušit pouze dužinu, bez slupky a pecky, pomocí speciální sušičky.
Můžete také konzervovat „čínskou švestku“. Například v čínských vesnicích se nechávají nakládané švestky v bambusových stvolech. Dělají také sladké dezerty v podobě džemu a zmrzliny. A aromatická tinktura z této rostliny bude konkurovat vynikajícím francouzským vínům.
Pokud víte, kolik a kde skladovat ovoce liči doma, zda je lze použít v pokrmech a v jaké formě, pak bude jednodušší koupit a vychutnat si chuť tohoto exotického produktu.
