Všichni víme o výhodách a výhodách jater. Existuje mnoho pokrmů založených na těchto levných drobech. Paštiky zaujímají zvláštní místo. Výborná svačina, chlebíčková pomazánka, náplň do tartaletek. V případě potřeby můžete snadno přidat přílohu k plnohodnotné večeři nebo obědu. Jedním z problémů je, že všechny masné výrobky mají krátkou trvanlivost.
Dnes zjistíme, zda je možné zmrazit průmyslovou nebo domácí paštiku. Zvažme nuance skladování v různých podmínkách, pravidla odmrazování se všemi detaily.
Jak připravit paštiku ke zmrazení
Uzavřený průmyslový produkt v měkkém plastovém obalu je okamžitě odeslán do mrazáku. Analog plechovky musí být přenesen. Dodávají se také s otevřenou klobásou z polyethylenu. Domácí jídlo vyžaduje úplně jiný přístup.
Návod na přípravu:
- Po vyšlehání a rozemletí hmoty ihned ochlaďte na pokojovou teplotu. Pro urychlení procesu je nutné míchat. Nádobu můžete vložit do vody.
- Poté jej vložte do chladničky, ochlaďte na +1-3 stupně. Stojíme několik hodin.
- Nyní můžete zabalit a zmrazit.
Paštiku je vhodné zmrazovat ve speciálních sáčcích, formách a malých nádobách. Miska se skladuje po dobu až šesti měsíců v komoře, ne více než jeden den po rozmrazení v chladničce.
Jak správně zamrazit paštiku v mrazáku
V ideálním případě je vhodné domácí přípravky zmrazit pomocí rychlé funkce No Frost. Dále přejdeme do režimu úložiště. Pokud rychlé zmrazení není k dispozici, zapněte nejnižší možnou teplotu. Rychlé zmrazení je klíčem k uchování živin. Dlouhodobé zmrazení změní chuť a vůni.
Játrová paštika koupená v obchodě
Zapečetěný konzervovaný výrobek nemá smysl zmrazovat. Dobře se skladuje i v interiéru. Ale doporučujeme umístit rychle se kazící uzavřené analogy ve vakuovém balení nebo polyetylenu do mrazáku. Prozradíme vám, jak po otevření správně zamrazit.
Jak správně zmrazit, návod:
- Vložte do malých sáčků a zavažte. Nebo jej rozdělte do silikonových forem.
- Dáme do mrazáku.
- Pokud jste použili formičky, opatrně je vyjměte a přeneste polotovary do sáčku. Vracíme se do cely.
Je nežádoucí zmrazit celý objem najednou, používejte velké nádoby. Bude těžké oddělit správné množství.
Aby se zmrzlá hmota snadno oddělila od formy, můžete ji předem namazat olejem. Někdy to zakryjí potravinářskou fólií a okraje přehodí přes strany.
Domácí paštika
Je obtížné připravit malé množství doma. I ze třetiny nebo čtvrt kilogramu jater se získá minimálně 400 g hotového výrobku. Zde se nabízí otázka: je možné zmrazit domácí játrovou paštiku? To je asi nejlepší způsob, jak ušetřit.
Jak správně zmrazit, návod:
- Vychladlou, nejlépe vychladlou hmotu dejte do nádob požadované velikosti. Pevně ji zhutníme lžící a snažíme se nezanechat žádné dutiny.
- Pokud nejsou nádoby naplněné až po vrch, je třeba na paštiku připevnit kus potravinářské fólie a natáhnout ji až k okrajům. Dále nasaďte pevné víko.
- Při použití mrazicích sáčků odstraňte přebytečný vzduch a uvažte uzel.
- Nyní jej můžete vložit do komory a zmrazit.
Pokrm vyrobený z kuřecího, hovězího nebo jakýchkoli jiných jater se zmrazí stejnou technologií. Hlavní je připravovat pouze čerstvé masné výrobky. Neměli byste se snažit uchovávat svačinu, která ležela v lednici několik dní. Je lepší s ním dělat koláče a jiné pečivo. Vysoké teploty zničí mikroorganismy, které začaly aktivně pracovat.
Jak dlouho skladovat játrovou paštiku
Trvanlivost paštiky úzce souvisí s podmínkami skladování a balením. V žádném případě ji nenechávejte otevřenou, udržujte ji delší dobu při pokojové teplotě. Vyberte vhodnou nádobu s těsným víkem. Po úplném vychladnutí zabalte. Jinak se bude hromadit kondenzace, svačina zvlhne a rychle se zkazí.
Vhodná nádoba:
- keramické nádoby;
- plastové nádoby;
- skleněné nádoby;
- těsné tašky.
Není vhodné:
- otevřená nádoba;
- tenké tašky;
- fólie;
- oxidační materiály.
Výběr je ovlivněn způsobem uložení. V lednici se často používají keramické a skleněné nádoby. Výhodnější je zamrazit v mrazáku v plastu nebo polyetylenu, stejně jako kebab nebo jakékoli marinované maso. Vybíráme ale výhradně husté sáčky. Hustou paštiku je možné několikrát zabalit do potravinářské fólie a vytvořit klobásy.
Zamrzlý
Je nutné mrazit při teplotě -15 stupňů, nejlépe -18. Pak bude jakákoliv paštika skladována až šest měsíců. Znovu jej nevyndávejte, nerozmrazujte ani nedávejte zpět do mrazničky. Ihned zabalte po malých porcích. Pokud se obal náhodou poškodí, okamžitě zabalte zmrzlou paštiku do igelitu a vložte do druhého sáčku. Doporučuje se také zmrazit slepičí vejce, sýr a další produkty v malých porcích.
Po rozmrazení je nutné paštiku ihned spotřebovat. Maximální trvanlivost v lednici je jeden den.
V ledničce
Domácí paštiku lze skladovat v lednici až 3-4 dny. Maximální trvanlivost je 5 dní. Je vhodné použít dříve. Udržování sterility a těsnosti ovlivňuje. Po uvaření byste jej neměli nechávat dlouho v pokojových podmínkách. Necháme vychladnout a ihned vyjmeme.
Zakoupená paštika v uzavřených obalech je skladována podle prohlášení výrobce. Po otevření je důležité přenést z kovové plechovky do nádoby. Klobásy v polyethylenu se také vymačkávají a uzavírají.
Při pokojové teplotě
Misky na droby podléhající zkáze by neměly být skladovány při pokojové teplotě déle než 8 hodin. To zahrnuje dobu chlazení a šlehání. Pro následné skladování v lednici nebo mrazení je důležité produkt rychle zchladit. Nádobí se umístí do umyvadla s vodou a vynese ven na balkon.
Uzavřené průmyslové konzervy vydrží dobře při pokojové teplotě +18-20 stupňů po dobu až jednoho roku. Je vhodné volit chladná místa daleko od topných radiátorů. Vhodné jsou spíže, mezipatra a vzdálené kuchyňské zásuvky.
Jak rozmrazit paštiku
Pokrm často slouží jako předkrm. Proto je nutné odmrazování. Nedoporučujeme ho nechávat na kuchyňském stole. Při takovém rozmrazení musí být výrobek spotřebován do dvou hodin. Zároveň tím utrpí chuť a uvolní se hodně vlhkosti. Nabízíme šetrný způsob rozmrazování.
- Balíček vyjmeme z mrazáku. Přendejte na talíř nebo misku. Protože z nádobí budou vytékat i kapky.
- Položíme na polici chladničky.
- Nechte 10-15 hodin.
Dá se rozmrazit ve studené vodě bez vyjmutí z obalu. V tomto případě musí být kapalina pravidelně měněna. Někdy se používá mikrovlnná trouba. Nežádoucí metoda. Uvolní se velké množství vlhkosti a produkt ztratí svou původní chuť.
Syrová játra je lepší nezmrazovat. Droby obsahují málo tuku a po uvaření se vysuší a obtížně se konzumují. Je těžké získat užitek a potěšení z pokrmu. Paštiky se ale připravují s vysokým obsahem másla. Neutralizuje suchost. Produkt můžete zmrazit, někdy je to dokonce nutné.
