Způsob skladování zeleniny závisí na její chuti a trvanlivosti. Lze brambory skladovat v lednici? Předpokládá se, že lednička kazí chuť brambor, a také ovlivňuje rozklad škrobu.
Chcete-li zachovat kořenovou plodinu, musíte dodržovat určitá pravidla.
Kde lze brambory skladovat
Brambory se nedoporučuje skladovat při teplotách pod 5 stupňů. Hlízy získávají nasládlou chuť a brambory začínají rašit a jsou náchylné k hnilobě.
Podívejme se, jak správně brambory skladovat.
V ledničce
Skladování brambor v lednici není příliš pohodlné, protože zelenina zabírá hodně místa.
Pokud se však stane, že se brambory kupují v několika kilogramech a skladují se po dlouhou dobu, můžete je umístit do chladničky podle řady pravidel:
- nejdůležitější je, že brambory nejsou umístěny v blízkosti mrazáku;
- je důležité sledovat teplotu v chladničce, norma je +3 +6;
- zelenina je uložena ve spodní zásuvce chladničky;
- hlízy by měly být uchovávány v papírových pytlích (brambory hnijí v plastu);
- Během následujících 10 dnů byste měli v lednici uložit tolik brambor, kolik potřebujete. Není vhodné ji déle skladovat.
Pokud teplota v lednici klesne pod 2 stupně, pak brambory získávají sladkou chuť, v hlízách se tvoří karcinogenní látky.
Ve sklepě
Nejlepším místem pro skladování brambor je sklep. I zde však musíte vzít v úvahu pravidla, abyste chránili okopaniny před hnilobou a rizikem onemocnění.
Nejprve je třeba ošetřit stěny sklepa kuchyňskou solí.
K tomu připravte směs: stolní sůl 200 g, hašené vápno 2 kg, vitriol 1 kg, voda 10 l. Tímto roztokem musíte umýt stěny sklepa 2krát týdně.
Místnost musí mít větrání nebo možnost ventilace. Brambory se skladují v dřevěných bednách, které se doporučuje nejprve vytřít roztokem draslíku.
Je důležité dodržovat teplotní režim. V létě t +5-7C a v zimě +2-4C.
Nejlepším místem pro brambory je sklep s větráním
Na chodbě nebo ve vstupní chodbě
Hlízy by měly být skladovány na chodbě nebo vchodu v lepenkových nebo dřevěných krabicích, s otvory pro ventilaci.
Aby nezhnědly nebo nezčernaly, přikryjte krabice dekou nebo jinou tmavou látkou.
Pokojová teplota +15C. Aby zelenina neklíčila, listy máty, pelyňku a jeřábu je třeba umístit do krabic.
Na balkoně
Kromě lednice je v zimě ještě jedno chladné místo – balkon. Pokud je balkon izolovaný, pak se rovná sklepu.
Zde můžete udržovat teplotu v oblasti +5 + 10 stupňů během chladného počasí.
Pro začátek musíte připravit krabici naplněnou izolačními materiályDoplňková výbava: piliny, teplá tkanina. Horní část krabic s bramborami by měla být uzavřena víkem a teplota v nich by měla být udržována na teplotě příjemné pro zeleninu ne nižší než +5 C, vlhkost nad 85%.
Brambory můžete skladovat na zatepleném balkoně
V bytě
Pokud budete brambory chovat v bytě, musíte zvolit nejchladnější místo. V blízkosti radiátorů je zakázáno umisťovat krabice a pytle s kořenovou zeleninou.
V létě lze rané brambory skladovat v bytě, ale pamatujte, že je potřeba je rychle sníst. Právě rané odrůdy obsahují nejvíce vitamínů, ale nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Pozdní odrůdy je nejlepší skladovat na chladnějších místech: spíž, balkon nebo lednička.
Příprava na uložení
Při sklizni je velmi důležité dodržovat termíny. To přímo ovlivňuje skladovatelnost brambor. Po sklizni důležité je, aby brambory ležely na slunci, proces má název – zpracování světla.
Za tímto účelem jsou brambory na několik dní položeny na přímém slunci. Poté jsou odeslány k uložení na zvolené místo.
Brambory je třeba připravit ihned po sklizni. Pro tohle je třeba dodržovat řadu doporučení:
- očistěte hlízy od půdy (není třeba umývat);
- sušte hlízy na slunci nebo v dobře větrané suché místnosti;
- vybrat zdravé plody a vyhodit napadené, popraskané, nahnilé;
- umístit do skladovací nádoby.
Jak skladovat brambory v bytě
Skladování v bytě zahrnuje výběr místa, kde budou brambory nejpohodlnější. Jsou 3 místa:
- Ve vstupní nebo skladovací místnosti. Vchod nebo spíž je v pohodě a zelenina je vždy po ruce, ale má to nevýhodu: v závislosti na ročním období jsou zachovány různé režimy t.
- Na balkoně. Při dodržení t režimu se hlízy cítí na balkóně pohodlně. Hlavní věc je umístit dřevěné krabice tak, aby mezi nimi nebyly žádné mezery, potřebují izolaci.
- V ledničce. t ne nižší než 3C. Brambory skladujte ne déle než 2 týdny.
Zavařování v bytě zahrnuje umístění zeleniny na nejchladnější a nejtmavší místo. Kořenová plodina však nebude moci dlouho ležet při pokojové teplotě.
Pokud nejsou žádná další místa, můžete zvážit skladování brambor v chladničce. Je zde podmínka – skladujte ne déle než 10-14 dní, dodržujte t režim.
Brambory můžete skladovat v chladničce ne déle než 10-14 dní, dodržujte režim t
Které odrůdy se nejlépe skladují?
Odrůdy pozdní nebo střední sezóny je nejlepší odložit na zimu. Následující odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou: Asterix, Atlas, Volat, Modrá, Delfín, Lad, Zhuravinka, Něvský, Scarlett, Saturna.
Nemoci a příčiny jejich vzniku
Při nesprávném skladování mohou být brambory postiženy chorobami:
- phytophthora. Na hlízách se objevují tvrdé skvrny, které poškozují dužinu. Objeví se v případě, že jeden z plodů již byl infikován;
- suchá hniloba. Na slupce se objeví bílý plesnivý povlak. Vyskytuje se, pokud byly hlízy navlhčeny a je přenášen s ulpívající půdou. Před uskladněním se doporučuje brambory omýt;
- černý strup. Houba, která napadá dužinu hlízy. Přenáší se i půdou, při nesprávné teplotě se rychle šíří na další brambory;
- zmrazení brambor. Vyskytuje se, pokud je zelenina skladována při teplotách pod 2C.
Při sklizni musíte být opatrní a pečlivě třídit kořenové plodiny.
Suchá hniloba na hlízách
Správná teplota, nádoby
Pohodlný režim t +2 +3 stupně a vlhkost 70-80%. Optimální teplotní podmínky: t +5+10C.
Pokud je v zimě teplo, brambory začnou rašit. A při neustálém snižování teploty zesládne díky přeměně škrobu na cukr.
Zeleninu je lepší skladovat v dřevěných bednách, které se nazývají „popelnice“. Chcete-li připravit krabice, musíte vypočítat objem sklizně.
Dno krabic by mělo být zvýšeno nad podlahou o 15 cm, výška bočnic by měla být 1-1,5 metru. Mezery mezi deskami jsou 1-2 cm pro větrání. Krabice jsou nahoře zakryté víkem.
