Krása majestátních kaštanů vždy potěší oko. Zejména na jaře, kdy kvetou. Na podzim dávají rostliny bohatou úrodu. Často se ale stává metlou – kaštanové ořechy padají na zem, jdou do půdy a pak vytvářejí zbytečný růst.
Začínající zahradníci mají často otázku: „Dají se plody našich kaštanů smažit a jíst, jako to dělají Francouzi?
V naší oblasti roste jírovec maďal, který má nejedlé plody. Francouzi a další Evropané si pochutnávají na plodech kaštanu obecného (evropského, ušlechtilého, jedlého) – ten u nás bohužel růst nemůže. Ušlechtilému kaštanu je tu zima.
Kvůli nepoživatelnosti plodů našeho kaštanu se mu podle jedné verze říkalo jírovec. Existuje několik dalších verzí původu tohoto jména. Například toto: když spadne list, v místě, kde byl řapík připevněn k větvi, zůstane jizva, připomínající značku koňské boty. Nebo toto: bílá skvrna vypadá jako otisk koňského kopyta a ostře vystupuje na tmavě hnědém povrchu plodu.
Svěží koruna pravidelného tvaru, velká poupata, dlanité původní listy a svíčková květenství bílých květů na začátku léta dělají z koňské kaše jeden z nejzdobnějších širokolistých stromů v severských zahradách a parcích. Kaštanovníky se vysazují na zpevnění svahů a kamenitých půd.
Vědci tvrdí, že jeden strom tohoto druhu je schopen vyčistit 20 tisíc metrů krychlových vzduchu od výfukových plynů automobilů a zároveň si zachovává svou atraktivitu.
V Německu se pokusili předpovídat počasí pomocí jírovce: pokud se listy rozprostírají jako roztažené prsty, znamená to dobré počasí, a pokud se utáhnou a spojí, znamená to špatné počasí.
Krása není jedinou předností jírovce. Odedávna je známá jako léčivá rostlina. Kromě toho jsou léčivé nejen plody, ale také kůra, listy a květy.
Kůra se sbírá v období výtoku mízy z rostlinných větví ve věku 3–5 let.
Květy se sbírají během květu.
Listy bez řapíků – koncem června – začátkem července.
Kůra, listy a květy se suší ve stínu s větráním, rozprostřeny v tenké vrstvě.
Plody se sbírají zralé a suší se na slunci nebo v sušičce při 50 – 60 stupních. Sušené suroviny se skladují v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě po dobu jednoho roku.
Suroviny se používají ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Přípravky z jírovce zabraňují tvorbě krevních sraženin a posilují stěny cév. Kosmetické přípravky z kaštanu se používají k léčbě zanícené a oteklé kůže, prasklin na rukou a nohou.
Tradiční medicína také používá odvary z plodů a listů při léčbě zánětlivých žil končetin, ale i hemoroidů.
* Odvar se připravuje v poměru 5 g drcených surovin na 1 sklenici horké vody. Uzavřené smaltované misky se vloží do vodní lázně, udržují se 30 minut na mírném ohni, ihned se zfiltrují a vymačkají a objem se doplní na původní objem převařenou vodou. V prvních dvou dnech vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 2x denně, poté 3-2x denně po jídle. Průběh léčby je od 8 do 1 týdnů, pro hemoroidy – 4 až XNUMX týdny.
Prášek z plodů jírovce se také používá k léčbě radikulitidy.
* Prášek se smíchá s kafrovým olejem (nebo vepřovým sádlem) do zhoustnutí, natře se na tenký krajíc černého chleba a přiloží se na 2 – 3 hodiny na kříž, obváže nebo se zaváže šátkem.
Existuje také mnoho domácích receptů na přípravu kaštanových kosmetických masek – protizánětlivé, výživné na obličej a krk a proti seboree. Koupele z odvaru semen jírovce ošetřují popraskanou pokožku rukou a nohou. Aplikace s tinkturou semen se používají při varikózní dermatitidě.
Odborníci také radí nosit s sebou plody jírovce a masírovat je na dlaních. Říká se, že zvyšuje vnitřní energii těla.
V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit druhou sbírku nejlepších tipů pro letní obyvatele – “Zahradní zahrada. Jaro léto». Najdete tam praktické rady ke všem relevantním tématům souvisejícím se zahradou v jarním a letním období života.
V některých zemích se toto ovoce konzumuje již dlouho a úspěšně nahrazuje některé nám známé produkty, v jiných teprve nedávno začali připravovat pokrmy z kaštanů a tento ořech používat k jídlu. Lze jej použít k jídlu doma a dokonce i připravovat různé pokrmy v kavárnách a restauracích.
- Které se dají jíst, jak je rozeznat od nejedlých?
- Jak chutná ovoce?
- Dá se konzumovat syrové?
- Kontraindikace
- Jak vybrat ořechy?
- Jak se správně stravovat?
- Jak připravit ovoce?
- S čím jdou?
- Jak vařit doma?
- Míra denní spotřeby
Které se dají jíst, jak je rozeznat od nejedlých?
- Japonec – odrůda s velkými plody o průměru až 6 cm.
- Setí – mohutný strom rostoucí v subtropickém klimatu.
- Americký – silné, mrazuvzdorné druhy.
- čínský – strom s velmi chutnými plody, vyžaduje péči a častou zálivku.
- poddimenzovaný – nízké rostliny do 15 metrů s dekorativní hodnotou.
- Australan – pěstuje se všude, vyžaduje teplo a světlo.
- Segyu – odrůda odolná proti houbovým chorobám s chutnými ořechy.
- Henry – v Číně běžný, dorůstá až 30 metrů.
Zralé kaštany jsou připraveny ke sklizni, když zhnědnou. V této době se v nich koncentruje velké množství užitečných látek.
Existují určité rozdíly, kterým musíte věnovat pozornost, abyste pochopili, který druh je jedlý nebo ne:
- Výška Nejedlé stromy mají většinou menší výšku, některé druhy nedorůstají více než 10-25 m. Zatímco jejich jedlé protějšky jsou mnohem vyšší – 35-50 metrů.
- Listí. Listy jedlých odrůd jsou kulatého tvaru, zatímco listy koňských odrůd jsou prstovité, sbírané do vějíře.
- Květ. Druhy nevhodné k jídlu luxusně kvetou v květnu-červnu, jejich květenství připomínají pyramidy nebo svíčky, bez obdivu kolem nich prostě neprojdete. Jedlé kaštany jsou skromnější, jejich květenství vypadají jako klásky a kvetou mnohem později – v červnu až červenci.
- Ovoce. Jírovec má pod skořápkou jedno kulaté semínko, zřídka dvě. Pod skořápkou jedlých stromů se nachází 3 až 7 semen. Jedna taková rostlina dokáže vyprodukovat až 300 kg sklizně.
V léčitelství se používá jírovec nebo žalud. V žádném případě by se ale neměly jíst – jsou jedovaté, hořké chuti a mohou vést k otravě.
Jak chutná ovoce?
Čerstvé plody kaštanu mají příjemnou sladkou chuť, podobnou ořechu, ale s menším obsahem oleje. Vařené ovoce připomíná brambory. Pražené ořechy jsou v evropských zemích velmi oblíbené, jsou překvapivě aromatické, podobně jako čerstvý chléb.
Syrové ovoce není tak voňavé a navíc se obtížně loupe. Většina lidí proto kaštany raději vaří, smaží nebo peče.
Dá se konzumovat syrové?
Kaštan je poddruh ořechu a má s ním společné chemické složení. Po utržení ze stromu lze hladký hnědý ořech jíst. Hlavní věc je vyčistit ji od kůry a hladkého filmu. Není to tak snadné. A ne každý má rád chuť čerstvých syrových kaštanových oříšků.
Ovoce utržené z větve obsahuje maximum vitamínů, z nichž část se tepelnou úpravou ztrácí. Jsou zvláště bohaté na vitamíny C, A, B, kyselinu listovou, škrob a vlákninu.
Kaštany jsou velmi kalorické – 100 g produktu obsahuje 180 kcal.
Kontraindikace
Neměli byste je jíst v následujících případech:
- hypertenze;
- menstruační poruchy;
- diabetes mellitus;
- vnitřní krvácení;
- těhotenství.
Ořechy jsou velmi kalorické, proto se nedoporučují lidem s nadváhou.
Jak vybrat ořechy?
Kritéria, podle kterých si musíte vybrat jedlé ovoce, jsou poměrně jednoduchá a srozumitelná.
- Matice musí být čistá, celá, bez skvrn, zlomů nebo poškození.
- Chuť a vůně by měly být bez žluknutí a cizího aroma.
- Skořápka by se při lisování neměla deformovat, pokud se propadá a je měkká, produkt již není čerstvý.
- Vysoce kvalitní ovoce by mělo být velké a těžké.
Jak se správně stravovat?
Jak připravit ovoce?
Kaštany je potřeba před vařením dobře připravit. K tomu se před jakýmkoli způsobem přípravy nejprve důkladně namočí do vody.
K jídlu se používají pouze ty plody, které klesly na dno. Každý z nich je poté rýhován nebo propíchnut, aby se zabránilo jejich explozi během procesu smažení.
S čím jdou?
Kaštany se vaří nejen ve vodě, ale i v mléce. Dobře se k tomu hodí. Během procesu přípravy mnoho lidí přidává k pochoutce další produkty, které dodají nové příchutě: med, cukr.
Kaštany se podle chuťových vlastností hodí k mrkvi, houbám, zelí, batátům.
Jak vařit doma?
Plody kaštanu lze připravit několika způsoby:
- Potěr. K tomu budete potřebovat: jedlé ovoce, nůž, velkou pánev s poklicí, lopatku na otáčení. Ořechy se smaží, obracejí, aby se nepřipálily, pak se oloupou a jedí se ještě teplé, i horké. Za studena už nejsou tak chutné, jídlo bude chutné, jen když oříšky smažíte na otevřeném ohni, elektrický sporák se k tomu nehodí.
- Kuchař. Kaštany uvařte v hrnci s vroucí vodou. Nemusí se ani nejprve krájet, jako při smažení. Uvařený produkt lze použít k přípravě polévek nebo pyré. Důležité je jíst ho teplý.
- Upéct. Ovoce pečeme v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem. Kladou se řezem nahoru v 1 vrstvě. Pečený kaštan chutná jako brambory.
Při vaření lze jádra použít různými způsoby:
- k plnění drůbeže;
- přísady do čokolády a marcipánu;
- příprava těstovin na sendviče;
- přísady do polévek;
- různé kombinace v salátech;
- Přílohy a koření k masovým pokrmům;
- příprava buchet, chleba, cukrovinek;
- přidávání do nápojů a cereálií.
Míra denní spotřeby
Plody kaštanu obsahují málo tuku a více sacharidů, takže jsou neocenitelným zdrojem energie.
Není možné sníst jich více než 7-10 kusů, protože jsou velmi syté. A přesto existují normy pro denní spotřebu těchto ořechů.
- Denní norma pro muže je 40 g denně v jakékoli formě, vařené, syrové nebo smažené.
- Ženy mohou konzumovat stejný počet jader. Větší množství může ohrozit vzhled nadváhy, protože ořech je vysoce kalorický a plný. Výjimkou jsou těhotné a kojící ženy. Měli by se produktu vyhnout.
- Děti mohou jíst kaštanové ořechy od 4-5 let. Navíc by jejich denní příjem měl být poloviční než u dospělých. Výrobek je zaváděn do dětského menu postupně a v malých porcích.
Kaštany jsou zdravý a chutný produkt. Pokud dodržíte pravidla pro jeho užívání a správně ho připravíte, působí blahodárně na organismus. Ovoce má zároveň jedinečnou, velmi příjemnou chuť, kterou stojí za to vyzkoušet.
