Divoké brusinky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Naši předkové o tom věděli, a proto aktivně využívali plody rostliny k přípravě různých preventivních a léčivých kompozic. V současné době je brusinka neméně běžná v lidové a tradiční medicíně. I při zmrazení si bobule zachovávají své prospěšné látky. Z tohoto důvodu se brusinky často používají k vytváření příprav na zimu.
Vlastnosti a popis bobule
Než se seznámíte s recepty na přípravu mraženého ovoce, měli byste pochopit, co jsou divoké brusinky. Tento keř s malými červenými bobulemi je rozšířen v evropské části Ruska, na Sibiři a na Dálném východě. Obyvatelstvo severních regionů široce využívá brusinky jak pro domácí účely, tak pro velký potravinářský průmysl.
Tato popularita bobulí je způsobena obsahem velkého množství užitečných látek v jeho biochemickém složení. Plody jsou nasyceny organickými kyselinami, pektiny a vitamíny různých skupin. Z tohoto důvodu je brusinka a její extrakt široce používán v lékařství.
Čerstvé i mražené bobule se používají k přípravě různých zdravých nápojů. Brusinky se používají k výrobě ovocných nápojů, želé, šťávy a dokonce i kvasu. Bobule je také rozšířena v cukrářském průmyslu, protože se používá jako náplň do sladkostí.
Výhody těla
Mražené brusinky nejsou pro lidský organismus o nic méně prospěšné než čerstvé ovoce. Složení bobule je bohaté na tak specifickou látku, jako je tanin. Přírodní antibiotikum má výrazný účinek a ničí strukturu patogenních bakterií a mikroorganismů na buněčné úrovni. V průběhu mnoha klinických studií bylo prokázáno, že tanin zvyšuje účinek antibakteriálních léků na syntetické bázi. Stojí za zmínku, že je to tato látka, která dává bobule hořkou chuť.
Skořápka bobulí obsahuje velké množství adstringentních prvků a složek, které mají tonizující účinek. Tyto látky působí jako silné antioxidanty, které dodávají tělu energii. Skořápka bobulí obsahuje prebiotika, která pomáhají normalizovat střevní mikroflóru. Tyto látky stimulují trávicí procesy.
Brusinková dužina obsahuje velké množství kyseliny askorbové. Působení této látky umožňuje posílit cévní stěny, zlepšit fungování jater a sleziny. Kyselina askorbová má příznivý vliv na kardiovaskulární systém člověka.
Čerstvé zmrazené brusinky se aktivně používají k přípravě různých nápojů během šíření nachlazení. Plody keře vám umožňují vyrovnat se s následujícími problémy:
- beriberi;
- anémie;
- abstinenční příznaky;
- rozpad;
- depresivní podmínky.
Kompozice na bázi brusinek jsou také účinné při léčbě urogenitálních onemocnění.
Způsoby přípravy
Existuje mnoho různých jednoduchých receptů na použití mražených brusinek k výrobě zdravých receptů.
Kompot
Červené plody lze v zimě použít jako základ pro kompot. K přípravě budete potřebovat brusinky (300 g), čistou vodu (1.5 l) a krupicový cukr (160 g). Proces přípravy kompotu není složitý, takže ho zvládne každý.
Chcete-li začít, musíte bobule nalít do hrnce, nalít do vody a přidat cukr. Kompot se dobře provaří, po uvaření je třeba snížit plamen a nechat nápoj ještě 3 minuty. Poté pánev sundejte ze sporáku a nechte chvíli odležet. Na přání lze hotový kompot přecedit.
S jablky
Pro zlepšení chuti se brusinky často kombinují s různým ovocem. Bobule se kombinují s jablky, která jsou pro tělo prospěšná i v zimním období. Pro vaření budete potřebovat brusinky (200 g), voda (1.5 l) a krystalový cukr (4 polévkové lžíce). Pokud jde o jablka, k přípravě kompotu je třeba použít 200 g těchto plodů.
V počáteční fázi se do pánve nalije voda a přidá se cukr. Nádoba se umístí na oheň a zatímco se tekutina vaří, oloupejte jablka a odstraňte jádro. Ovoce se jemně naseká a poté přidá do pánve spolu s brusinkami. Mírně snižte teplotu a směs vařte asi 20 minut se zavřenou pokličkou. Tento nápoj lze konzumovat horký, zvláště pokud máte nachlazení nebo podobné onemocnění.
Stojí za zmínku, že takové kompozice lze vařit v termosce, aby zůstaly teplé po dlouhou dobu.
Tvarohový kastrol s brusinkami
Bobule se používají nejen k výrobě nápojů, ale také k přípravě zdravých pokrmů. Jednou z těchto možností je tvarohový kastrol s brusinkami. K přípravě takového jídla budete potřebovat zmrazené bobule, které byly předtím očištěny od veškerého přebytku. Součástí základu kastrolu je také drobenka tvaroh (400 g), krystalový cukr (3 polévkové lžíce) a vejce (3 ks). K přípravě pokrmu budete potřebovat také krupici (3 polévkové lžíce).
Nejprve je tedy třeba rozmačkat tvaroh a cukr v hluboké misce pomocí vidličky. Do výsledné hmoty přidejte vejce a vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci (nejlépe použít mixér nebo mixér). Vezměte prosím na vědomí, že kompozice by měla získat béžový odstín. Do nádoby s přísadami přidejte brusinky a znovu vše promíchejte (musíte použít vidličku). Troubu vyhřejeme na 180°, vložíme do ní formu s těstem. Optimální doba vaření je 15-20 minut.
Škody a kontraindikace
Navzdory úžasným přínosům brusinek pro tělo, Existují určité kontraindikace, a pokud existují, je nejlepší se vyhnout konzumaci bobulí.
- Plody rostliny mohou být škodlivé v přítomnosti gastritidy. To je způsobeno skutečností, že velké množství organických kyselin v bobulích vyvolává vývoj negativních procesů v gastrointestinálním traktu. Bobule se také nedoporučuje konzumovat při žaludečních vředech a střevních zánětech.
- Ovoce může způsobit poškození těla, pokud existují problémy s játry.
- Bobule se nedoporučuje používat při přípravě nápojů a pokrmů na alergické reakce.
- Těhotné ženy by se také měly vyhýbat konzumaci ovoce bez porady s lékařem.
- Červené bobule by se neměly podávat dětem do 4 let.
Pravidla zmrazování a skladování
Brusinky uložené v mrazáku prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Ale to se stane pouze tehdy, pokud budete dodržovat některá jednoduchá pravidla.
- Na úvod je třeba říci, že u brusinek nelze použít metodu zmrazování prouděním vzduchu. Z tohoto důvodu bobule ztratí své prospěšné vlastnosti a nepřinesou tělu žádný užitek.
- Před uložením brusinek do mrazáku je třeba je roztřídit a roztřídit podle velikosti. Bobule byste neměli mýt, protože by to mohlo narušit jejich celistvost.
- Optimální trvanlivost brusinek je až 6 měsíců. Někteří lidé však nechávají bobule v mrazáku několik let.
Stojí za to pochopit, že po tak dlouhou dobu ztrácejí plody svou bohatou chuť a vůni. Problémy jsou i se zachováním živin ve složení.
Informace o tom, jak správně zmrazit brusinky, najdete níže.
Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.
Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Mražené brusinky jsou čerstvé bobule, které byly po úpravě ve formě mytí a sušení zmrazené v mrazáku. Aby bylo možné zmrazit brusinky, je nutné vybrat zralé a celé bobule, které se po předběžné přípravě vloží do malých sáčků a odešlou do mrazničky.
Mražené brusinky si uchovávají všechny své cenné vlastnosti, které lze využít při léčbě různých onemocnění. Z mražených brusinek se připravují ovocné nápoje, kompoty, želé a náplně do koláčů.
Je nutné ihned spotřebovat celé množství rozmražených brusinek. Vzhledem k tomu, že bobule nelze znovu zmrazit, je vhodné je uložit v malých sáčcích do mrazáku a podle potřeby vyndat.
Recepty z mražených brusinek
Mražené brusinky jsou stejně zdravé jako čerstvé. Protože si zachovává všechny své vlastnosti a léčivé vlastnosti. To je velmi cenné, protože vyndat bobule z mrazáku a připravit si z nich něco chutného a zdravého je v zimě dobrou alternativou k návštěvě lékárny.
Recepty na mražené brusinky jsou velmi rozmanité. Téměř vše, co se doporučuje připravovat z čerstvých brusinek, lze vyrobit z mraženého produktu.
Recept č. 1 – salát s brusinkami, mrkví a zelím.
Ingredience, které budete potřebovat, jsou půl sklenice brusinek, dvě mrkve, čtvrt hlávky bílého zelí a třetina sklenice nízkotučné zakysané smetany.
Bobule se vyjmou z mrazáku a umístí do cedníku, aby z nich vytekla zbytečná tekutina. Zelí se nakrájí a mrkev se nastrouhá na středně velkém struhadle. Všechny ingredience se spojí a poté podle chuti osolí a dochutí zakysanou smetanou.
Recept č. 2 – lehce slaný sleď s brusinkami.
Musíte se zásobit 600 gramy lehce osoleného sledě (nebo jedním kusem), 140 gramy smetanového sýra, 1,5 lžičky želatiny, jednou hrstí brusinek, dvěma kousky vařené řepy, třemi snítkami čerstvého kopru.
Miska se připravuje následovně. Ryba se očistí a vyfiletuje a odstraní se kosti. Želatina se namočí do tří polévkových lžic vody a nechá se nabobtnat. Brusinky vyjmeme z lednice a rozmrazíme. Poté se želatina smíchá se sýrem. Kopr nasekáme na malé kousky a přidáme do sýrové směsi spolu s brusinkami. To je vše, náplň je připravena.
Vezměte potravinářskou fólii a položte na ni jeden kus filé, poté je náplň rovnoměrně rozložena nahoře a vše je pokryto druhým kusem filé. Kromě toho je třeba kousky ryby umístit tak, aby vypadaly jako celá ryba. Poté by měl být sleď pevně zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky až do rána.
Během této doby musíte vařit dvě řepy a ochlazovat zeleninu. Poté se řepa nakrájí na plátky. Sleď se vyjme z chladničky, film se odstraní a plněná ryba se také nakrájí na kruhy – porce. Poté se na kousek uvařené řepy položí kousek sledě, předkrm se upevní špejlí a položí se na misku. Proto musíte upevnit všechny kousky řepy a sledě.
Recept č. 3 – tvarohový kastrol s brusinkami.
Musíte vzít čtyři sta gramů drobivého tvarohu, tři vejce, tři lžíce krupice, tři lžíce cukru, sto gramů mražených brusinek.
Tvaroh a cukr se přenesou do hluboké misky a promíchají vidličkou. Poté se do tvarohové hmoty přidají vejce a vše se míchá mixérem nebo mixérem do hladka. Měli byste získat tekutou hmotu s béžovým odstínem. Do mísy se přidají mražené brusinky a vše se znovu promíchá, tentokrát vidličkou.
Trouba se zahřeje na teplotu sto osmdesát stupňů, těsto se tam vloží do zvolené nádoby na patnáct až dvacet minut. Po uplynutí stanovené doby se kastrol vyjme z trouby a ochladí.
Zmrazená brusinková šťáva
Mražená brusinková šťáva je stejně zdravý nápoj jako čerstvá brusinková šťáva. Brusinky totiž neztrácejí své cenné vlastnosti, ani když jsou vystaveny nízkým teplotám.
Zde je recept na mražený brusinkový džus.
Vezměte půl kilogramu bobulí, dva litry vody a dvě stě až čtyři sta gramů cukru. Brusinky se vyjmou z mrazáku a dají přes odšťavňovač. Výsledná šťáva se nalije do pánve s vodou a poté se tam přidá cukr. Poté se nápoj přivede k varu, vaří se deset minut a poté se odstraní z ohně a ochladí. Pokud má ovocný nápoj kyselou chuť, můžete do něj přidat med a důkladně promíchat produkt v nápoji. Je třeba si ujasnit, že med lze do horké tekutiny přidávat až poté, co v ní teplota klesne na sedmdesát stupňů nebo níže.
