Povinnou metodou komplexní léčby pankreatitidy je terapeutická strava. Na jeho pozadí se provádějí další terapeutická opatření. Správně organizovaná strava normalizuje metabolismus, zabraňuje progresi onemocnění, relapsům a možným komplikacím. Seznam povolených produktů se upravuje v závislosti na stadiu onemocnění, závažnosti příznaků.
Užitečná pro slinivku a tělo jako celek je tak běžná a oblíbená zelenina jako mrkev. Poradí si s trávicími problémy, nasycuje tělo mikro a makro prvky, vitamíny, čistí střeva, podporuje fyziologické funkce trávicího traktu. Z článku se dozvíte, zda lze mrkev použít při pankreatitidě, jak ovlivňuje slinivku břišní a jaké pokrmy se doporučuje konzumovat během remise onemocnění.
Chemické složení mrkve
Mrkev má nízký obsah kalorií – 41 kcal v syrovém stavu a 35 kcal po tepelné úpravě, prakticky neobsahuje tuk (0,1 g), ale je bohatá na zdravé sacharidy (6,9 g) a bílkoviny (1,3 g).
Složení obsahuje všechny látky potřebné pro lidské tělo:
- aminokyseliny;
- dietní vlákniny;
- organické kyseliny;
- škrob;
- makroživiny – draslík, vápník, sodík, hořčík, křemík, síra, chlor, fosfor;
- stopové prvky – železo, kobalt, jód, mangan, molybden, měď, selen, fluor, zinek, chrom.
Mrkev předčí ostatní zeleninu v obsahu vitaminu A: 100 g – 240 % denní potřeby. Působí také jako cenný zdroj kyseliny askorbové a nikotinové, vitamínů E, H, K. Pomerančové plody jsou ceněné pro obsah vitamínů skupiny B: thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, kyselina pantotenová, foláty.
Odborníci na výživu, kdykoli je to možné, radí zařadit mrkev do jídelníčku zdravých lidí každý den. Obsahuje vysoké koncentrace beta-karotenu. Tento prvek plní řadu důležitých funkcí:
- zpomaluje proces stárnutí;
- chrání před chřipkou, infekcemi horních cest dýchacích;
- udržuje zdraví a stav pokožky, sliznic;
- má pozitivní vliv na redoxní procesy;
- podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů;
- zvyšuje odolnost vůči střevním onemocněním;
- posiluje imunitní systém;
- podporuje normální metabolismus;
- zajišťuje správné fungování mazových a potních žláz;
- udržuje zdravé zuby a kosti;
- udržuje oční hydrataci, chrání před vysoušením.
Mrkev zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová zvyšují hustotu a elasticitu cévních stěn a malých kapilár, snižují hladinu špatného cholesterolu a regulují hladinu glukózy v krvi.
Draslík a hořčík zajišťují správnou činnost srdečního svalu, zlepšují vedení nervových vzruchů, měď se podílí na krvetvorbě, selen stimuluje tvorbu červených krvinek. V důsledku toho se snižuje riziko tvorby aterosklerotického plátu, je zachován normální průtok krve a je zabráněno rozvoji ischemie, mrtvice, hypertenze a diabetes mellitus.
Užitečné vlastnosti mrkve pro slinivku břišní
Je těžké přeceňovat význam mrkve pro orgány trávicího systému. Pravidelná konzumace zeleniny obnovuje a udržuje slinivku břišní. Dostatečné množství vlákniny přispívá k aktivnímu odstraňování různých druhů toxinů z těla, odstraňuje přebytečný cukr, špatný cholesterol a další škodlivé látky.
Úloha mrkve při obnově a udržení rovnováhy vody a elektrolytů, zlepšení trávení a normalizaci metabolismu byla prokázána. Zelenina působí protizánětlivě, chrání sliznice před vlivem dráždivých faktorů, snižuje intenzitu bolesti a dalších příznaků.
Jak mrkev ovlivňuje slinivku břišní
Užitečné vlastnosti mrkve pro pankreas jsou určeny obdobím onemocnění. Lidem s vysokým rizikem rozvoje pankreatitidy se doporučuje konzumovat zeleninu jako profylaktiku.
Během exacerbace pankreatitidy
V období akutní pankreatitidy se závažnými klinickými příznaky je indikována přísná dieta. První 2-3 dny lékaři doporučují úplně se vzdát jídla, pít pouze neperlivou vodu, šípkový vývar, bylinkový čaj bez cukru. Tím se postižený orgán vyloží.
V co nejkratším čase je pacient převeden na dobrou výživu. Počínaje 3-4 dny je povoleno jíst mrkev, stejně jako jiné potraviny. Poskytují šetrný režim, v nabídce jsou pokrmy poloviskózní, tekuté a polotekuté konzistence. Mrkev se vaří nebo peče, připravuje se pudink v páře, bramborová kaše, suflé, řízky.
Během období remise
Během období remise je pacient převeden do plnohodnotného vyvážená strava. Dieta zahrnuje mrkev a mrkvovou šťávu. Jsou kombinovány s obilovinami, zeleninou a ovocem, předvařené, konzumované bez oleje a soli. Smažená mrkev, která má vysoký obsah kalorií, je z nabídky vyloučena.
Můžete pít mrkvovou šťávu? Ano, ale je lepší míchat s jinými zeleninovými nápoji. Začněte užívat malé dávky – 100 ml, postupně dávku zvyšujte na 400-500 ml denně nebo 200 ml najednou.
Osvědčení. Příliš mnoho mrkve ve vaší stravě způsobí nadýmání, plynatost, křeče, zácpu a průjem.
Mrkev pro chronickou pankreatitidu
Chronická pankreatitida umožňuje použití tepelně zpracované zeleniny. Syrová mrkev je těžká pro žaludek a dlouho se tráví – vařená nebo dušená je lépe stravitelná. Má nižší obsah kalorií, ale zvyšuje se obsah fenolů a antioxidantů, které odolávají mnoha nemocem, zajišťují správné fungování trávicího systému.
Recepty na konzumaci mrkve při pankreatitidě
Z mrkve se připravuje velké množství pokrmů, protože se kombinuje s masem, ovocem a zeleninou, což jim dodává pikantnost a zvýrazní chuť. Zkuste snížit kalorie. Například palačinky a řízky je nejlepší péct v troubě bez oleje. Je lepší vařit kastrol a muffiny na kefíru a tam, kde je vyžadována pšeničná mouka, použijte ovesné vločky, pohanku, kukuřici.
Níže jsou uvedeny recepty, které jsou vhodné jako terapeutická strava pro pankreatitidu.
Mrkvové pyré
Ingredience na dvě porce:
- vařená mrkev – 2 ks;
- mléko – 100 ml;
- máslo – 10 g.
Jak vařit mrkvové pyré pro pankreatitidu:
- Mrkev oloupeme, uvaříme do měkka. Vařte v průměru 20-30 minut. Vodu slijte, ovoce ochlaďte.
- Zeleninu rozmixujte v mixéru na kaši. Zalijeme mlékem, rozpuštěným máslem. Směs.
Pokud chcete, přidejte do pyré další zeleninu, například květák, brokolici, brambory, červenou řepu a nahraďte mléko nízkotučnou zakysanou smetanou, smetanou.
Mrkev se hodí k ostatním potravinám. Míchá se s různými doma připravenými zeleninovými nebo ovocnými šťávami. Vhodné jablečné, pomerančové, mandarinkové, granátové jablko, dýně, okurky, šťávy z červené řepy a další.
Příprava mrkvové šťávy na pankreatitidu je jednoduchá: oloupejte dvě střední mrkve, nakrájejte na porce a nechte projít odšťavňovačem. Podle potřeby přidejte smetanu.
Rada. Pokud není odšťavňovač, nahradí ho mixér nebo struhadlo. Mrkev rozemelte, vložte do tenká složené v několika vrstvách, vymačkejte šťávu.
Balení
Produkty:
- mrkev – 500 g;
- pšeničné otruby – 3 polévkové lžíce. l.;
- krupice – 2 polévkové lžíce. l.;
- citrónová kůra;
- citronová šťáva – 2 st. l.;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sůl podle chuti;
- skořice na špičce nože;
- vody.
Jak vařit mrkvové kotlety:
- Oloupanou mrkev nastrouháme.
- V hrnci zahřejte rostlinný olej, smažte do poloviny s přidáním vody.
- K mrkvi přidáme skořici, sůl, citronovou kůru, krupici a otruby, citronovou šťávu. Všechny produkty dobře promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme placičky.
- Plech vyložte pergamenem. Položte řízky. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut na 200°C.
Krémová polévka
Složení:
- mrkev;
- cibule;
- zázvor;
- pomerančová slupka;
- máslo;
- sůl a pepř;
- zelené.
Recept:
- Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky. Přeneste do hrnce a vařte s vodou.
- Ponořte kůru z jednoho pomeranče a malý kousek zázvoru do samostatně uvařeného nízkotučného kuřecího vývaru nebo jen do vroucí vody, aby polévka získala jedinečnou chuť.
- Když se zázvor a kůra trochu rozvaří, vyjměte je.
- Ve vývaru přidejte cibulovo-mrkvovou směs do měkké konzistence.
- Zeleninu dejte do mixéru, nakrájejte, přendejte do čistého kastrolu, postupně přilévejte vývar do požadované konzistence.
- Osolte a opepřete podle chuti, vložte kousek másla. Podávejte se zelení.
Mrkvový dort
Produkty:
- mrkev – 2 ks. střední velikost;
- ovesná mouka (nebo jakákoli jiná – pšenice, kukuřice) – 50 g;
- ovesné vločky – 1 polévková lžíce;
- mléko – 200 ml;
- kuřecí vejce – 4 ks;
- sůl – ½ lžičky;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- vanilin nebo vanilkový cukr;
- máslo na vymazání formy.
Jak připravit dietní mrkvový koláč:
- Ovesné vločky zalijeme teplým mlékem, aby nabobtnaly.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle.
- Vychladlá vejce vyšlehejte mixérem spolu se solí a vanilkovým cukrem.
- Přidejte ovesné vločky a mrkev, dobře promíchejte. Přidejte prášek do pečiva a mouku.
- Zapékací misku vymažte máslem, vložte hmotu do formy, vyrovnejte.
- Pečeme v předehřáté troubě 50 minut. při 180°C. Když koláč vychladne, vyjměte ho z formy.
Salát z vařené mrkve
Složení:
- vařená mrkev;
- rostlinný olej;
- citronová šťáva;
- česnek;
- zelení – kopr a petržel.
Jak udělat mrkvový salát:
- Mrkev uvařte do měkka s přidáním pár stroužků česneku. Ochladit.
- Uvařenou zeleninu oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky. Přidejte máslo, citronovou šťávu, sůl, jemně nakrájenou zeleninu. Smíchejte všechny přísady.
- Salát musí být vyluhován. Podávejte vychlazené.
Možná poškození a kontraindikace
Mrkev je kontraindikována u onemocnění ledvin a jater, velkých kamenů v močovém systému, patologií gastrointestinálního traktu v akutním stadiu, alergií.
Syrová strava vytváří neobvyklou zátěž pro orgány trávicího traktu, zvláště pokud se jedná o chronická onemocnění. U alergiků zelenina způsobuje kožní vyrážku, loupání, svědění.
Nadbytek beta-karotenu vyvolává exacerbaci příznaků pankreatitidy a onemocnění žlučových kamenů, zvracení a nevolnost, ospalost, letargii a bolesti hlavy.
Závěr
Syrová mrkev pro pankreatitidu není nejlepší volbou jídla. Dlouho se tráví, vytváří další zátěž, takže je lepší minimalizovat jeho použití. Další věcí je dušená, vařená, pečená mrkev. V této podobě bude „příjemná“ pro žaludek a prospěje trávicímu systému i tělu jako celku.
Expertka Roskachestvo Gubina Alla Viktorovna, gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, vypráví o správné výživě při pankreatitidě.
Obsah
Co je pankreatitida?
Pankreatitida je jedno z nejčastějších onemocnění trávicího systému – zánět slinivky břišní.
Pankreas je orgán trávicího systému, který plní dvě hlavní funkce:
- Produkuje enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit potravu.
- Syntetizuje hormony, včetně inzulínu, který reguluje zpracování glukózy.
Pankreatitida začíná, když jsou trávicí enzymy aktivovány ještě ve slinivce, dráždí její buňky a způsobují zánět.
Časté dotazy na internetu jsou „potrava pro pankreatitidu“, „potraviny pro pankreatitidu během exacerbace“ a „potraviny pro pankreatitidu“. Takové formulace nejsou zcela správné, protože pankreatitida je zánět slinivky břišní, takže uvádět její název za názvem onemocnění je zbytečné.
Pankreatitida je akutní a chronická. Akutní nastává náhle, když se slinivka zanítí a trvá několik dní. Při opakovaných záchvatech akutní pankreatitidy může dojít k poškození slinivky břišní, které povede k chronické pankreatitidě. Ve slinivce se tvoří zjizvená tkáň, která brání její správné funkci. Špatně fungující slinivka může způsobit zažívací potíže a vést k cukrovce.
gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC
Pankreatitida v počáteční fázi dobře reaguje na léčbu, ale pokud se neléčí, může se stát chronickou a vést k různým komplikacím. Chronická pankreatitida je bohužel nevyléčitelná. Terapie prováděná pro toto onemocnění jednoduše zmírňuje stav pacienta a zastavuje bolestivé příznaky.
Příznaky se liší v závislosti na typu pankreatitidy.
Při akutní pankreatitidě existují:
- bolest v horní části břicha;
- bolest břicha vyzařující do zad;
- bolest při dotyku břicha;
- vysoká teplota (více než 38 stupňů Celsia);
- rychlý puls;
- nevolnost;
- zvracení;
- průjem.
Příznaky chronické pankreatitidy:
- bolest v horní části břicha;
- bolest břicha, která se zhoršuje po jídle;
- ztráta hmotnosti;
- steatorea (zvýšené vylučování tuku stolicí).
Nejčastější příčiny pankreatitidy jsou spojeny se zneužíváním alkoholu nebo jsou způsobeny žlučovými kameny, krystalickými cholesterolovými kameny, které se tvoří ve žlučníku a blokují uvolňování základních enzymů ze slinivky břišní.
Akutní pankreatitida může být také způsobena:
- vysoké hladiny triglyceridů v krvi (hypertriglyceridémie);
- vysoká hladina vápníku v krvi (hyperkalcémie), která může být způsobena hyperaktivní příštítnou žlázou (hyperparatyreóza);
- břišní operace;
- cystická fibróza;
- trauma břicha;
- obezita.
Pokud příčina pankreatitidy zůstává nejasná, pak je to idiopatická pankreatitida.
Rizikové faktory pro pankreatitidu
Riziko rozvoje pankreatitidy se zvyšuje:
- Nadměrná konzumace alkoholu. Studie ukazují, že lidé, kteří zneužívají alkohol, mají zvýšené riziko vzniku pankreatitidy.
- Kouření cigaret. U kuřáků je v průměru třikrát vyšší pravděpodobnost vzniku chronické pankreatitidy než u nekuřáků. Dobrou zprávou je, že přestat kouřit snižuje toto riziko asi o 50 %.
- Obezita.
- Diabetes.
- Rodinná historie. Genetika hraje u chronické pankreatitidy důležitou roli. Pokud máte členy rodiny s tímto onemocněním, vaše šance se zvyšují, zvláště v kombinaci s dalšími rizikovými faktory.
Komplikace vyplývající z pankreatitidy
- Selhání ledvin. Akutní pankreatitida může způsobit selhání ledvin. V závažných případech je předepsána léčba dialýzou.
- Problémy s dýcháním. Akutní pankreatitida může způsobit chemické změny v těle, které ovlivňují funkci plic, což způsobí, že hladina kyslíku v krvi nebezpečně klesne.
- Infekce Akutní pankreatitida může způsobit, že pankreas je zranitelný vůči bakteriím a virům. Pankreatické infekce jsou závažné a vyžadují okamžitou léčbu, jako je chirurgický zákrok k odstranění infikované tkáně.
- Pseudocysta. Akutní pankreatitida může vést k hromadění tekutiny a odpadu v cystických kapsách slinivky břišní. Velká pseudocysta může prasknout a způsobit vnitřní krvácení a infekci.
- Nedostatek živin. Jak akutní, tak chronická pankreatitida může způsobit, že vaše slinivka produkuje méně enzymů potřebných k rozkladu a zpracování živin z jídla, které jíte. To může vést k průjmu a hubnutí, i když jíte stejná jídla nebo stejné množství.
- Diabetes. Chronická pankreatitida může poškodit buňky ve slinivce, které produkují inzulín, což vede k cukrovce.
- Rakovina slinivky břišní. Dlouhodobý zánět slinivky břišní způsobený chronickou pankreatitidou je rizikovým faktorem pro vznik rakoviny slinivky břišní.
Výživa pro pankreatitidu
Při pankreatitidě je velmi důležité snížit množství tuku ve vaší stravě a rozhodnout se pro potraviny bohaté na živiny a s vysokým obsahem bílkovin. Tato dieta pomůže předcházet záchvatům.
Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby podporovala práci orgánu, který je již ve stresu a funguje neefektivně. Slinivka neschopná produkovat inzulín může vést k cukrovce a čím méně tuku jíte, tím méně ho zatěžujete.
Studie z roku 2013 zjistila, že mužští pacienti s pankreatitidou, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuků, častěji pociťovali přetrvávající bolesti břicha a častěji jim byla diagnostikována chronická pankreatitida v mladším věku.
Pokud tučná jídla způsobují pankreatitidu, pak snížení příjmu tuku pomáhá obnovit slinivku nebo zabránit jejímu dalšímu poškození. Výzkum provedený japonskými vědci v roce 2015 ukázal, že pacientům s těžkou chronickou pankreatitidou prospívá dieta s velmi nízkým obsahem tuku. Mezitím lidé s mírnějšími formami onemocnění tolerovali tuky v potravě normálně, zvláště pokud užívali trávicí enzymy s jídlem.
Potraviny pro pankreatitidu musí být bohaté na živiny, aby se předešlo nedostatku živin, ke kterému dochází, protože několik klíčových vitamínů (A, D a E) je rozpustných v tucích a problémy s trávením tuků mohou ztížit správné vstřebávání těchto živin.
Nedostatek jednoho nebo více vitamínů rozpustných v tucích je spojen se zdravotními komplikacemi. Nedostatek vitaminu A může způsobit například hemeralopii (porucha vidění za šera, nebo jinak šeroslepost), nedostatek vitaminu D je spojen se zvýšeným rizikem osteoporózy, zejména po menopauze.
National Pancreas Foundation doporučuje lidem s chronickou pankreatitidou omezit příjem tuku na 50 gramů denně. Někteří lidé mohou potřebovat zhubnout na 30-50 g v závislosti na jejich výšce, váze a toleranci.
Tuky jsou však důležitou součástí vyvážené stravy. Při problémech se slinivkou si musíte dávat větší pozor na to, jaké tuky jíte a upravit jejich příjem.
Pokud má vaše tělo problémy se zpracováním zdravých tuků, může vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučit užívání trávicích enzymů s jídlem.
Základní výživová pravidla pro pankreatitidu
- Vyvarujte se polotovarů, rychlého občerstvení a jídla s sebou.
- Zkuste si ho uvařit sami, abyste přesně věděli, jaké ingredience se používají.
- Čtěte etikety a vybírejte potraviny, které obsahují méně než 3 g tuku na 100 g.
- Před vařením odstraňte veškerý viditelný tuk z masa a kůže z drůbeže.
- Jídlo vaříme na grilu, vaříme v páře, vaříme, dusíme.
- Svačina mezi jídly každé 2-3 hodiny po celý den.
Výživa pro exacerbaci pankreatitidy
S exacerbací pankreatitidy je předepsán přísný půst – obvykle po dobu 2-3 dnů (podle uvážení lékaře). Během tohoto období byste měli vypít 1,5–2 litry vody denně, rozdělit ji do 6–7 dávek. Je lepší pít minerální alkalickou vodu bez plynu – Essentuki, Borjomi.
Poté přejdou na monodietu, která se skládá z rozmačkaných slizkých obilovin, jako jsou ovesné vločky nebo rýže. Poté se postupně přidávají další potraviny, čímž se zvyšuje obsah kalorií ve stravě.
Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo trávicí trakt – nemělo by být horké, studené, slané, kyselé, kořeněné ani tvrdé. Jídlo by mělo být teplé a rozmačkané.
Měly by být malé porce 4-6krát denně.
Jaké jsou produkty pro pankreatitidu?
Základem jídelníčku by měly být komplexní sacharidy (až 300 g denně). Bílkoviny mohou být konzumovány ne více než 160 g denně a tuky – ne více než 80 g.
Po záchvatu akutní pankreatitidy je člověku předepsána dieta – tabulka číslo 5, vyvinutá doktorem Pevznerem. Snižuje zatížení slinivky a zabraňuje druhému záchvatu. Dieta číslo 5 umožňuje zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně zastavit zánět.
Tabulka číslo 5 obsahuje hodně zeleniny, zeleniny, ovoce (kromě kyselého), minimum soli a cukru a také živočišné produkty, jako jsou: nízkotučný tvaroh a jogurt, tvrdý nízkotučný sýr, kuře, krůta , králík, jehněčí, vejce (ne více než 1 týdně).
Doporučené potraviny pro pankreatitidu
Příznaky a potravinová tolerance se liší od člověka k člověku. Existují však obecná doporučení, které potraviny jsou při pankreatitidě indikovány a kterým je třeba se vyhnout.
Mlékárna
Vyberte si nízkotučné nebo odstředěné mléko, stejně jako alternativy bez mléčných výrobků, jako je mandlové, sójové a rýžové mléko. Povolený je nízkotučný tvaroh, jogurt a tvrdý sýr.
dezerty
Tučné sladkosti, zejména ty, které jsou vyrobeny z mléka (jako je zmrzlina a pudink), jsou pro lidi s pankreatitidou příliš tučné. Vyhněte se dezertům s vysokým obsahem cukru, jako jsou koláče, sušenky, pečivo, pečivo a bonbóny.
V závislosti na tom, jak dobře vaše tělo dokáže regulovat hladinu cukru v krvi, můžete do čaje nebo černé kávy přidat med nebo trochu cukru a čas od času si dát malý kousek hořké čokolády.
Ovoce a zelenina
Pro vaření vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny (čerstvé nebo mražené). Ale například velmi zdravé avokádo může být pro pankreatitidu příliš tučné.
Obiloviny
Dieta při pankreatitidě by měla obsahovat celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Vyjma případů, kdy je potřeba držet šetřící dietu, při které se snadněji tráví bílá rýže, obyčejné nudle a tousty z bílého chleba.
Protein
U pankreatitidy zařaďte do svého jídelníčku chudé zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libová drůbež bez kůže. Lehké a chutné pokrmy plné bílkovin lze připravit s fazolemi, fazolemi a čočkou, quinoou.
Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, ale vysoký obsah tuku může vyvolat příznaky pankreatitidy. Proto jsou možné ořechy a semena, ale mírně, pokud jde o toleranci, jsou možné rostlinné nápoje (analogy mléka) a ořechové máslo by mělo být vyloučeno.
Povolené produkty pro pankreatitidu slinivky břišní
Zakázané potraviny pro pankreatitidu slinivky břišní
Fazole, čočka, luštěniny
Kuskus, quinoa, rýže
Kukuřičné nebo celozrnné tortilly
Celozrnný chléb, cereálie a krekry
Bylinný čaj, káva bez kofeinu
Nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky (tvaroh, jogurt)
Ryby (treska, treska jednoskvrnná)
Tuňák (ve vlastní šťávě, bez oleje)
Krůtí maso, kuřecí maso (bez kůže)
Čiré polévky a vývary s nízkým obsahem tuku/bez tuku (bez mléka nebo smetany)
Ovesné vločky, otruby
Koření a čerstvé* bylinky (podle chuti). Čerstvé*/mražené/konzervované ovoce a zelenina
Džemy a želé se sníženým obsahem cukru. Ovocné a zeleninové šťávy bez cukru
Pečivo a pečivo (koblihy, sušenky, croissanty atd.)
Bramborové nebo kukuřičné lupínky
Oříškové máslo (arašídové, mandlové)
Kávové nápoje na bázi mléka
Plnotučné mléko, plnotučné mléčné výrobky
Sýr, smetanový sýr, sýrová omáčka, majonéza
Ryby a korýši v těstíčku/smažené
Máslo, sádlo, rostlinný olej, margarín, ghí
Mastné kusy červeného masa, maso z orgánů
Smažená jídla / rychlé občerstvení (smažená zelenina, smažená rýže, smažená vejce, hranolky)
Zmrzlina, pudink, mléčné koktejly, mléčné koktejly
* Pozornost. Čerstvé, tepelně nezpracované ovoce, bylinky a zelenina mohou být konzumovány pouze s přetrvávající remisí a během exacerbace pouze tepelně zpracované.
Pitný režim při pankreatitidě
Alkoholu je třeba se zcela vyhnout. Pokud čaj, káva a nealkoholické nápoje s kofeinem zhoršují vaše příznaky, omezte nebo zcela odstraňte tyto nápoje. Vyhýbání se slazeným perlivým nápojům pomůže snížit příjem cukru. Pokud se kávy nemůžete vzdát, nepřidávejte do ní mléko, cukr ani sladké sirupy.
Je velmi důležité pít dostatek vody. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretu a pro neutralizaci žaludečních kyselin. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje během dne vypít 1,5 až 2 litry vody bez plynu.
