Musím zázvor oloupat, než ho dám do čaje?

Jakýkoli produkt může při nesprávné manipulaci ztratit svou hodnotu. Zázvor se těžko kazí, jeho stabilní složení se při tepelné úpravě nebo mrazení mění jen málo, ale jeho nuance jsou všude. Jak správně používat kořen zázvoru a jaké existují způsoby vaření?

Příprava kořene zázvoru

Aby pochopili, jak vařit zázvor, vycházejí z druhu suroviny, tedy použití čerstvého, sušeného nebo mletého. Nejvyšší hodnotu má kořen ve své přirozené formě, protože si plně zachovává všechny své složky, a to jsou vitamíny A, C, E, B₁, B₂, PP, mikro- a makroprvky, organické kyseliny, pektiny, dietní vláknina, silice, flavonoidy atd. Sušený a mletý zázvor výrazně snižuje množství silic, vitaminu C, ale zvyšuje obsah koncentrovaných organických solí ─ vápník, draslík , mangan, železo a další.

Je důležité získat maximální užitek z každého druhu suroviny, proto existují různé možnosti vaření:

• v termosce;
• v šálku;
• v konvici;
• s předsvařováním.

Zohledňuje se jak rozsah, tak i úkoly zázvoru, například použití při hubnutí, posílení imunity, boj s nachlazením, normalizace trávicího traktu a další.

Čerstvý a mletý zázvor je vhodný k vaření, jejich vlastnosti jsou téměř stejné.

Před vařením se zázvor loupe, ale ne vždy. proč to dělají? Jednak proto, aby se tvrdá slupka nedostala do jídla, které má navíc hořkou pachuť. Za druhé, během přepravy a skladování mohou být produkty ošetřeny chemikáliemi, aby se zachovala integrita a zabránilo se znehodnocení. Odstraněním slupky ze zázvoru můžete částečně odstranit chemikálie z kořene.

Kořenovou plodinu je lepší vyčistit škrabkou na zeleninu, která odřízne nejtenčí vrstvu slupky. To je důležité, protože hlavní množství esenciálních olejů je koncentrováno v horních vrstvách dužiny. Mimochodem, čím je zázvor mladší, tím je jeho slupka tenčí a křehčí a naopak.

Musím oloupat velmi mladý zázvor? Mladý kořen nemá téměř žádnou slupku, v tomto vypadá jako raný brambor, proto není nutné jej loupat, zvláště pokud je pěstován doma na parapetu nebo na letní chatě ve skleníku. Takový výrobek rozhodně nebude zdravotně závadný, jelikož nebude obsahovat chemikálie. Mladý kořen má oproti starému několik výhod.

1. Dužnina je jemnější, lehčí a obsahuje málo tvrdých vláken.
2. Slupka je tenká a lze ji snadno seškrábnout nožem.
3. Vůně je lehká, citronová, chuť příjemná s minimálním pocitem hořkosti.
4. Ideální pro marinování, výrobu džemu, džemu, vaření.

Kolikrát můžete vařit čerstvý kořen zázvoru? Stejně jako zelený čaj se dá znovu uvařit. Někdy se kořenová plodina znovu uvaří, aby získala méně výraznou vůni a vůni, zejména pokud jde o starou a hořící okopaninu. Mnoho milovníků zázvorových nápojů, kteří pijí 2 šálky za sebou, si s přípravou surovin na druhý šálek hlavu neláme; obsah sklenice stačí znovu zalít novou porcí horké vody a nechat vylouhovat. Výhody takového nápoje jsou samozřejmě již menší.

Proč vařit zázvor

Proč se zázvor vaří a proč v této podobě poskytuje maximální přínos pro zdraví? Kořenová plodina patří k léčivým surovinám, o tom svědčí i název druhu, jehož oddenky se prodávají v obchodě – lékárnický zázvor. Proto se vařený produkt v první řadě týká terapeutických a profylaktických nápojů.

Šálek voňavého a hřejivého zázvorového čaje je dobrým preventivním a terapeutickým prostředkem pro ARVI

Čaje a nápoje se připravují na hubnutí, zvyšující odolnost organismu proti infekcím, stresu, teplotním změnám. Používají se k obohacení stravy o vitamíny, mikro- a makroprvky, v boji proti nemocem, jako jsou:

• trávení;
• zpomalil metabolismus;
• bolesti hlavy;
• PMS;
• střevní infekce;
• vnitřní zánětlivé procesy;
• rýma a kašel;
• vysoký cholesterol atd.

Zázvor je nutné vařit, abyste z něj získali užitečný extrakt, protože kvůli specifické chuti je obtížné sníst několik plátků kořenové plodiny čerstvé. Zázvor kromě zdravotních benefitů přináší i potěšení, mnoho lidí má rádo jeho chuť.

Užitečné vlastnosti zázvorových nápojů

• Horký zázvorový čaj dokonale zahřeje tělo, což vám umožní vyrovnat se s prvními příznaky nachlazení a zabránit zánětu.
• Při poruchách trávení, nezdravé mikroflóře žaludku a střev ničí zázvorové nápoje patogenní prostředí, čistí gastrointestinální trakt od toxinů a toxinů, neutralizují účinky jedů a zlepšují tvorbu trávicích enzymů.
• Pomáhají při těžkém PMS u žen, odstraňují křeče hladkého svalstva, zmírňují bolesti v mléčných žlázách, bojují s celkovou malátností.
• Posílit imunitní systém, zvýšit reakci těla na infekce, zvýšit celkový tonus.

Všechny zázvorové nápoje mají jedinečný povzbuzující účinek, stimulující účinek na trávicí a imunitní systém, doplňují nedostatek mnoha vitamínů, mikro a makro prvků a také aktivují mozkovou činnost.

Pravidla a metody vaření čerstvého zázvoru

Nejlepší, ale delší je možnost uvařit čerstvý kořen v termosce. Extrahují se z něj tedy všechny užitečné složky, které se za tepla rychleji a lépe vstřebávají. Zde platí jedno hlavní pravidlo: voda musí být horká, maximální teplota je 70 stupňů. Tímto způsobem můžete uvařit zázvor s citronem, medem a některými dalšími přísadami, které obsahují spoustu vitamínů, jejichž množství se spařením vroucí vodou sníží.

Použije se skleněná termoska, do ní se vloží drcený kořen zázvoru a zalije se horkou vodou v množství 1 litr na 1 polévkovou lžíci surovin. Zde můžete přidat i pár plátků citronu, limetky, pomeranče. Správně uvařte zázvor bez cukru. V termosce je nutné vydržet přísady po dobu 30 minut. To stačí, aby zázvor vydal všechny své cenné složky a samotný nápoj nezíská příliš hořkou a palčivou chuť. Nepřeexponujte – to je další důležitý bod při vaření kořene. Aby nápoj zůstal teplý po dlouhou dobu, je filtrován a vrácen zpět do termosky bez spařování. Výsledný čaj je vhodné pít v průběhu celého dne a další den si připravit novou porci.

Většina Evropanů dává přednost vaření zázvoru v konvici.

Při vaření v konvici se ukazuje, že ani ne tak cenný extrakt ze zázvoru jako příjemný čaj s méně výraznými léčivými vlastnostmi. Obvykle se zázvor vaří tímto způsobem spolu s černým nebo zeleným čajem. Kořen se rozdrtí nebo nakrájí na tenké plátky a zalije se vroucí vodou spolu s čajovými lístky. Pokud se připravuje zelený čaj, teplota vody klesne na 70 stupňů a teprve poté se nalije do konvice. Stačí počkat 5-10 minut a čajový nápoj lze vypít. Dobrý je takový nápoj s citronem a medem.

Nejjednodušší způsob vaření je považován za šálek, kdy se 1-2 plátky zázvoru zalijí vroucí vodou spolu s čajovými lístky nebo jako nezávislá přísada do nápoje. Může být konzumován okamžitě, jakmile se teplota kapaliny stane pro člověka přijatelnou.

V některých případech se zázvor doporučuje vařit na mírném ohni asi 5 minut. Podle tohoto receptu se připravuje nápoj pro toxikózu těhotenství. Koncentruje látky, které zabraňují záchvatům nevolnosti a zvracení, normalizují trávicí systém a odstraňují závratě. Stejně tak se zázvor připravuje na hubnutí. I zde je potřeba koncentrovaný nápoj, např. pro zrychlení metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů.

Vaření mletého a sušeného zázvoru

Jedna čajová lžička mletého a sušeného zázvoru nahradí 3 polévkové lžíce mletého čerstvého kořene. To je třeba vzít v úvahu při vaření jakéhokoli kořeněného nápoje. Maximálně 500 ml vody vezměte jednu čajovou lžičku koření. Zalévá se vždy vroucí vodou nebo se vaří asi 10 minut. Čaj s mletým kořením se vždy zakalí, chuť je velmi kořeněná a štiplavá. Je dobrý při nachlazení, střevních otravách, při hubnutí.

Aby byla chuť méně výrazná, přidává se do čaje máta, meduňka, citron nebo pomeranč. V létě si můžete vyrobit zázvorovou limonádu, která kromě vody a mletého koření obsahuje citronovou šťávu, perlivou vodu a třtinový cukr. Na 300 ml vroucí vody je potřeba 1 lžička. koření, šťáva ze 2 citronů, sklenice sody, cukr podle chuti. Zázvor se musí uvařit vroucí vodou, trvat na tom, filtrovat a přidat zbytek ingrediencí.

Mletá kořenová zelenina jako čajové lístky je ceněna při poruchách trávení, zvracení, průjmu

Pravidla použití

Pokud člověk netrpí žaludečními vředy, syndromem dráždivého tračníku, chronickou gastritidou, hypertenzí, můžete pít zázvorové nápoje, pokud chcete, ale ne více než 2 litry denně. Pro hubnutí se doporučuje pít spařenou kořenovou zeleninu ráno nalačno a před každým jídlem během dne.

Při nachlazení se doporučuje teplý čaj, který se pije v malých dávkách, ale často i během dne. Jeden a půl až dva litry tekutiny lze bez ohledu na jídlo rozdělit do 6-8 dávek po půl šálku. Pro posílení imunity a prevenci nachlazení se čaj pije 2x denně, ráno a večer, nejpozději 2 hodiny před spaním. V ostatních případech lze čaje, nápoje, limonády konzumovat podle jakéhokoli schématu, ale v rozumných mezích.

Vaření zázvoru je rychlé a snadné. Tento proces nevyžaduje speciální technologie a zařízení, v tom je jeho kouzlo. Bez námahy a ztráty času můžete získat bohatý koncentrát živin, který zachová zdraví, mládí a krásu.

Zázvor je v posledních letech řazen mezi superpotraviny. To znamená, že se jedná o produkt, který svými vlastnostmi a vlastnostmi může nahradit mnohé jiné. Zázvor je schopen naplnit tělesnou potřebu mnoha užitečných látek. Pivovarnictví je oblíbený způsob konzumace, ale není vždy jasné, které bylinky se k němu nejlépe hodí a zda je potřeba koření před použitím očistit.

Užitečné vlastnosti zázvoru

Zázvor obsahuje vitamíny C a B, kyselinu nikotinovou, listovou a pantotenovou, fosfor, železo, zinek, selen, draslík a hořčík. Kombinace prospěšných stopových prvků z něj udělala známého léčitele a pomocníka při hubnutí. Schopnost kořene zázvoru příznivě ovlivňovat lidský organismus byla známá již před naším letopočtem, prvenství v této věci je připisováno Číňanům a jejich lidovému léčitelství. Ať je to jakkoli, zázvor je nyní ceněn pro svou schopnost:

• zmírnit zánět;
• stimulovat imunitní systém;
• urychlit metabolismus lipidů (což vytváří efekt spalování tuků);
• snížit hladinu cholesterolu;
• zlepšit sekreční funkce trávicího systému;
• posílit stěny krevních cév;
• zmírnit bolesti kloubů;
• zbavit se toxikózy během těhotenství;
• zrychluje krevní oběh;
• zvýšit tonus dělohy (může mít stimulační účinek).

Důležité!

Zázvor by se neměl jíst s krvácením, žaludečními vředy, gastritidou s vysokou kyselostí, cirhózou jater, stejně jako během exacerbací ischemické choroby srdeční.

Proč se dělá čaj se zázvorem

Kořen zázvoru se používá hlavně jako koření, a to pro jeho specifickou palčivě hořkou chuť. Způsobuje prudké ochlazení jako z mentolu, pocity na kůži a sliznicích, které se mohou objevit i po zpracování koření při vysokých teplotách. Samotný kořen se nedoporučuje jíst, protože může popálit sliznici úst a jícnu. Přidává se do pečiva, nakládané zeleniny a polévek, ale při takovém použití se cenné vlastnosti koření prakticky neodhalí. Nejdostupnější možností vaření kořene zázvoru při zachování jeho prospěšných vlastností je vaření s bylinkami nebo ovocem.

Nejčastěji se koření v receptech kombinuje se zeleným čajem a citronem, protože právě tato kombinace produktů má úžasný účinek na spalování tuků. Ale můžete vařit zázvor s:

• černý, bílý, červený čaj;
• lípa;
• jakýkoli citrus;
• jablka;
• hrušky;
• Miláček;
• šalvěj;
• rybíz;
• kalina;
• brusinky;
• oregano;
• heřmánek;
• máta;
• maliny.

Ve skutečnosti se zázvor kombinuje s téměř všemi bylinkami a ovocem, které se používají k přípravě čaje. Jediné, co může nápoj zkazit a snížit jeho zdravotní vlastnosti, je cukr nebo umělá sladidla.

Výběr produktu

Zázvor lze skladovat poměrně dlouho, podle vzhledu není těžké určit, jak moc je jedlý. Kořen musí být:

• světlá (indický poddruh) nebo tmavá (africký poddruh) zlatá barva;
• s jednotnou barvou bez ztmavnutí a skvrn;
• tvrdý;
• suché a mírně drsné na dotek;
• se svěží citrusovou vůní;
• bez šupin, plaku, zlomů a jiných poškození;
• bez hrbolků a oček, které svědčí o tom, že zázvor byl skladován v nevhodných podmínkách a začal klíčit.

Zajímavé!

Zázvor s klíčky lze zasadit do květináče s citrusovou půdou a po 10 měsících vykopat čerstvou úrodu koření.

Kupovat více než jeden kořen na vaření čaje se nevyplatí, bude se používat pomalu. Je velmi snadné jej uložit i po rozřezání nebo rozbití. Koření stačí zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice.

Příprava zázvoru

Kořen zázvoru má tvrdou, vláknitou a hustou slupku, která chrání šťavnatou dužninu před vlivy prostředí a nedovolí, aby se tekutina v ní obsažená odpařila. Před použitím koření k vaření čaje proto budete muset slupku sloupnout. V opačném případě může mít nápoj hořkou dřevitou chuť a vitamíny a užitečné stopové prvky se nebudou moci dostat do kapaliny. Před tím je třeba kořen omýt pod tekoucí studenou vodou.

Slupku můžete odstranit nožem, nejlépe keramickým, protože kov je schopen reagovat s kořenovými enzymy a oxidovat je. Princip čištění je stejný jako v případě brambor nebo jiné tvrdé zeleniny. Na 1 litr horké vody bude stačit 1 cm kořene zázvoru. Toto množství koření způsobí, že chuť čaje bude výrazná, ale nevtíravá.

Kořen zázvoru je zkroucený a zahnutý, takže není vždy snadné jej oloupat kuchyňským nožem a mnoho dobrých částí koření lze při tomto procesu odříznout. Někteří jej nahrazují žiletkou, čepelí nebo škrabkou na zeleninu. Zkušení kuchaři ale vymysleli jiný šetrnější způsob – odstranění slupky lžící. Pomalu seškrábe vláknitou slupku koření. Pohyby by měly být jednosměrné, neměli byste vyvíjet velký tlak na kořen. Lžíci můžete nahradit tvrdou kovovou škrabkou, ale pak existuje možnost poškození dužiny.

Oloupaný zázvor může být:

• nakrájíme na tenké plátky;
• nasekat nožem na prkénku;
• mletí pomocí mlýnku na koření;
• projít mixérem;
• stůl v hmoždíři na koření.

Hlavním cílem zpracování kořenů je poškodit co nejvíce vláken, aby prošlo maximum šťávy a ta se pak dostala do čaje.

Důležité!

Při vaření se zázvor přidává současně s hlavními bylinkami, listy nebo plody.

Советы

Zázvorový čaj může povzbudit chuť k jídlu a povzbudit. Proto je nejvhodnější doba pro jeho konzumaci před nebo po snídani.

Med by se měl přidávat do horkých nápojů, když tekutina trochu vychladne, protože se z něj ve vroucí vodě uvolňují toxické karcinogeny a cenný enzym diastáza se rozkládá.

K zázvoru se hodí další koření – hřebíček, badyán, kurkuma, skořice, kardamom, anýz.

K přípravě čaje je lepší vzít čerstvý kořen, spíše než mletý prášek, protože ten se špatně rozpouští a kapalina se zakalí.

Kromě medu můžete nápoj se zázvorem osladit stévií, lékořicí, javorovým sirupem.

Většina živin bude v tekutině, pokud koření vaříte 15 minut na mírném ohni.

Zázvorový čaj je zdravý zahřívací nápoj s exotickou chutí a lehkým citrusovým aroma. Má protizánětlivé, imunostimulační účinky a účinky na spalování tuků. Kořen zázvoru pro použití při vaření piva musí být oloupán a poté nasekán vhodným způsobem. Pro posílení účinku na tělo lze do nápoje přidat léčivé byliny a ovoce.