Koření je oblíbené mezi gurmány a používá se v mnoha pokrmech pro zvýraznění chuti.
Mohou vám kořeněná jídla pomoci zhubnout? Může koření zabíjet bakterie? Je pikantní jídlo návykové? – Na tyto a další otázky odpověděla Svetlana Domozhirova, gastroenterolog, pediatr společnosti INVITRO-Ural LLC.
Jaké jsou výhody koření / kořeněných jídel pro tělo? Je kořeněné jídlo dobré pro trávení nebo ne?
Pokud mluvíme o koření používaném při vaření, a ne o pikantním rychlém občerstvení, pak můžeme zaznamenat mnoho užitečných vlastností horkého koření. Mezi ně patří zrychlení metabolismu a v důsledku toho rychlejší a efektivnější spalování kalorií. Také pikantní koření s mírou správně stimuluje vylučování žaludeční šťávy, zvyšuje se prokrvení stěn žaludku a lépe se obnovuje jeho sliznice. Přebytečná šťáva se však může dostat do jícnu a způsobit nepříjemné pálení.
Pokud tedy mluvíme o tradičních kuchyních asijských zemí a pokrmech připravených z přírodních surovin, pak je důležité pamatovat na míru. Rychlé občerstvení je zpravidla vysoce kalorické rychlé občerstvení se spoustou přísad a zvýrazňovačů chuti, díky nimž může člověk jíst více, než je obvyklé. Například pikantní instantní nudle vám jen zpomalí metabolismus.
Díky kapsaicinu, látce obsažené v feferonkách, se snižuje hromadění cholesterolu na stěnách cév. Kapsaicin bojuje proti škodlivým bakteriím, které se mohou dostat do těla s jídlem a mohou zabít některé rakovinné buňky v těle.
Některé směsi ostrého koření působí příznivě na krevní oběh. Vědci prokázali, že v důsledku uvolňování endorfinů se v reakci na použití horkého koření zlepšuje nálada.
Mohou vám kořeněná jídla pomoci zhubnout?
Pikantní koření zrychluje metabolismus a tělo spaluje energii rychleji a efektivněji, což následně vede k hubnutí. Ale stojí za zmínku, že kalorický deficit vede ke ztrátě hmotnosti.
Je pravda, že kořeněná jídla mohou způsobit přejídání tím, že jídlo lépe chutná?
Naopak lidé, kteří preferují kořeněná jídla, jej konzumují jen zřídka ve velkých porcích, což znamená, že efektivněji kontrolují příjem kalorií.
Může kořeněné jídlo vést k gastritidě?
Ostré jídlo není příčinou gastritidy. Ale u lidí s již existujícími žaludečními problémy vyvolává exacerbace a bolesti zvýšeným uvolňováním kyseliny, která bude ve větší míře dráždit již tak špatně chráněnou sliznici.
Jaké nemoci nemohou jíst kořeněná jídla a proč?
Při onemocněních trávicího traktu, jako je gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitida, pankreatitida, cholecystitida, hepatitida, cholelitiáza.
Kořeněné jídlo může vyvolat exacerbaci zánětlivých procesů v trávicím traktu, protože koření zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje agresivitu na již zanícených stěnách trávicího traktu a jeho nadbytek vede k refluxu kyseliny do jícnu s nepříjemným pálením pocit.
Také nesmíme zapomínat, že jakékoli koření může způsobit alergickou reakci. Alergie na koření se pravděpodobněji překrývají s alergiemi na pyl a vůně, protože koření jsou rostlinné složky. Z koření může způsobit alergie kari, pepř, zázvor, skořice, kmín a koriandr. Příznaky mohou zahrnovat svědění, kožní vyrážku, kýchání a ucpaný nos, červené a svědivé oči, slzení; extrémně vzácně se může vyvinout vážný stav – anafylaxe. Mimochodem, kašel při vdechování koření je častěji spojen s dráždivým účinkem koření na sliznici dýchacích cest, nikoli se skutečnou alergickou reakcí.
Je pravda, že pálivé koření zabíjí bakterie? Pokud ano, které koření/potraviny mají tyto vlastnosti? Čím?
To je pravda. Kapsaicin – složka různých koření má antiseptické vlastnosti. V horkých zemích je jídlo bohaté na pálivé koření, aby se zničily bakterie a viry, které přicházejí s jídlem.
Chilli papričky bohaté na kapsaicin ničí bakterie Helicobacter pylori, které způsobují záněty žaludku. Hřebíček má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti. Hlavní látka kořene kurkumy, kurkumin, má protizánětlivé, protinádorové, antibakteriální vlastnosti.
Je pravda, že kořeněná jídla jsou návyková a člověk může neustále zvyšovat množství koření a omáček, které konzumuje?
Částečně ano. Akutní narušuje citlivost lidských receptorů odpovědných za chuť. Pokud budete pravidelně jíst kořeněná jídla, pak už běžné jídlo nebude tak chutné a zajímavé. V důsledku toho se může vyvinout nedostatek smyslu pro proporce v používání pikantního. Navzdory prospěšným vlastnostem horkého koření by se nemělo zneužívat, protože taková strava není základem zdravé výživy a může poškodit tělo.
Proč někteří lidé mají rádi kořeněná jídla a jiní ne?
Je to proto, že prožívání a smyslové vnímání každého je jiné.
Zkušenost závisí na kulturních a historických preferencích určitých skupin lidí, charakteristikách národní kuchyně. Jedná se o vyšší toleranci ke kořeněným jídlům, která se časem vyvíjí. To znamená, že pokud je člověk z dětství obeznámen s kořeněnými jídly, pak je pro něj časem toto jídlo pohodlné.
Náchylnost ke kořeněným jídlům je dána citlivostí na vnímání bolesti. Kořeněné jídlo je vnímáno receptory bolesti na našem jazyku, takzvanými TRPV1 receptory – známými také jako kapsaicinový receptor, teplotní receptor. Čím více receptorů TRPV1, tím silnější je stimul bolesti získaný konzumací kořeněného jídla. Proto jsou na něj takoví lidé citlivější a nemohou takové jídlo jíst.
Naopak, pokud je jich málo nebo existuje geneticky modifikovaná citlivost těchto receptorů, jako vlastnost těla mohou lidé jíst pikantnější.
Může kořeněné jídlo poškodit chuťové buňky?
Ostré jídlo přitom nepoškozuje chuťové buňky. Při pravidelném používání, zejména ve velkém množství, jednoduše změní jejich citlivost. Kapsaicin, který se nachází v kořeněných jídlech, způsobuje krátkodobou necitlivost v ústech a ztrátu citlivosti, aby chránil tělo před bolestí. Chuťové pohárky vysílají do mozku signál o pocitu pálení v ústech a mozek začne produkovat endorfiny, aby blokoval bolest, která způsobuje otupělost. Pocit ztráty citlivosti je zcela reverzibilní.
S věkem chuťové vjemy ubývají, pikantní jídlo s tím nemá co dělat. Stejně jako většina ostatních buněk se chuťové pohárky v průběhu života vzájemně nahrazují a časem se opotřebovávají a umírají.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru
Červená feferonka má úžasné vlastnosti. Jak se ukázalo, díky tomu, že obsahuje jeden z alkaloidů, je schopen blahodárně působit na lidský organismus. Červená pálivá paprika je prospěšná pro lidské zdraví a její konzumace vyvolává u každého pozitivní myšlenku.
Například v zemích jako Mexiko a Chile se červená paprika neustále používá při přípravě masa a dalších druhů pokrmů. Tyto země jsou proslulé svými pikantními recepty, ale také možností zlepšit si zdraví konzumací červené papriky.
Obyvatelé Mexika tvrdí, že rozjasňuje mysl, zatímco obyvatelé Thajska a Indie nejvíce konzumují feferonku a jsou si jisti, že jí vděčí za své dobré zdraví. Hinduisté věří, že nebýt červeného pepře, chudé obyvatelstvo země by už dávno vymřelo kvůli špatné výživě.
Pojďme zjistit, jaké jsou výhody červené feferonky?
Za prvé, je tu výhoda, kterou má na žaludek. Díky, jak již bylo zmíněno, alkaloidu obsaženému v jeho složení. Pálivá červená paprika může pomoci při trávení těžkých jídel. Pokud například hospodyňka použije toto koření na maso, stane se zdravější a bude obsahovat méně škodlivých látek, tuků a sacharidů. Člověk si tak bude moci vychutnat chuť svého oblíbeného pokrmu, který zažene chuť k jídlu, a zároveň se nebude muset starat o kalorie navíc, protože červená paprika je dokáže 2x snížit. Částečky pepře jsou smíchány s potravinami, které jste použili ve své stravě, pak postupně přichází žaludeční šťáva, aby vykonala svou práci, a proces trávení půjde mnohem rychleji. Je však třeba si uvědomit, že červená feferonka nebude užitečná pro ty, kteří trpí vysokou kyselostí v žaludku, cukrovkou, jaterními a střevními onemocněními, stejně jako vředy nebo gastritidou. Při těchto onemocněních dochází k těžkosti v žaludku, zhoršuje se fungování gastrointestinálního traktu, a proto práce neprobíhá v rytmu, ve kterém byla obvykle prováděna. Zde je třeba očistit tělo a nasytit jej pouze zdravými potravinami. Červená pálivá paprika pouze dráždí žaludeční sliznici a zvyšuje závažnost onemocnění, čímž se nemoc změní na chronickou formu.
Za druhé, červená paprika je dobrá pro střeva. Jak již bylo zmíněno výše, žaludek zažívá pohodlí, pokud se do něj dostane jídlo s červenou feferonkou, za předpokladu, že žaludek není nijak nemocný a práce probíhá stabilně jako vždy. Střeva obsahují velmi velké množství bakterií, které jsou velmi nebezpečné a je třeba se jich denně zbavovat. Aby byl proces zbavování se přebytečného jídla efektivnější, musíte věnovat pozornost výživě, dennímu režimu a fyzické aktivitě. Lidé často dodržují pouze poslední dva body, ale bohužel zapomínají na první. Důsledkem je kolika, zácpa nebo časté nutkání. Střeva musí pracovat neustále, aniž by procházela nějakými změnami. Pokud k tomu dojde, bude stačit sníst kus masa nebo ryby, ke kterému bylo přidáno koření – feferonka. Po nějaké době budete mít pocit, že vaše střeva opět začala fungovat jako hodinky. Mimochodem, pokud odmítáte potraviny jako maso nebo ryby, pak k obědu nebo večeři raději použijete přílohu, která bude připravena s použitím tohoto zázračného koření.
Pokud jde o krevní sraženiny, můžeme říci, že pepř je schopen vyrovnat se s příčinami trombózy a podobných onemocnění. Pepř se aktivně podílí na metabolických procesech v těle, a tím saturuje krev užitečnými složkami.
Za třetí, nesmíme zapomenout na tak úžasné vlastnosti pepře, jako je hematopoetický a diuretický. Díky pepři může mnoho žen vyřešit své gynekologické problémy. Například problém, který se vyskytuje u většiny žen – nepravidelný menstruační cyklus nastává kvůli tomu, že je žena emočně vystresovaná, dlouhodobě se nevěnuje výživě, málo se hýbe a málo spí a odpočívá. V této situaci je užitečné použít obvyklé koření – červenou feferonku – k léčbě a obnovení fungování vaječníků. Již po týdnu užívání si můžete všimnout, jak se zlepšila činnost trávicího traktu a jak se začal zlepšovat ovariální systém. Díky částicím obsaženým v jeho složení je schopen rychle vrátit menstruaci. Ale teď stojí za to připomenout si negativní stránku. Během menstruace byste neměli používat červenou papriku na výživu, protože nepřinese žádný užitek. Faktem je, že ty dívky, které pociťují bolesti břicha, by neměly jíst slaná, tučná a kořeněná jídla. To může pouze vyvolat křeče a tím zvýšit bolest. Abyste se zbavili bolesti, musíte dočasně přestat jíst kořeněná jídla a lépe věnovat pozornost čerstvému ovoci a zelenině.
Nyní stojí za to zvážit účinek červené papriky na růst vlasů a zlepšení prokrvení nehtové tkáně. Faktem je, že je to červený produkt, je to kořeněný potravinářský produkt, který může účinně podporovat růst vlasů, posilovat vlasové kořínky a dělat nehty silné a zdravé. Proto je v medicíně pepř považován za užitečný produkt, vynikající léčivé koření a také za vynikajícího léčitele pro ty, kteří trpí lámavými vlasy a slabými nehty. Za pouhých pár dní obnoví fungování vnitřních orgánů a pomůže posílit vlasy a nehty.
Pro mnoho žen v domácnosti je pálivá červená paprika považována za jedno z jejich oblíbených koření. Pepř v malém množství doplňuje různé pokrmy a dodává masu, polévkám a marinádám pikantní chuť. Již od starověku je známo o úžasných léčivých vlastnostech této zeleniny. Červená paprika tak může posílit imunitní systém, pomoci při léčbě bolesti v krku, normalizovat krevní oběh a zlepšit pohodu člověka trpícího bronchiálním astmatem. Nedávno vědci zjistili, že červená paprika pomáhá bojovat s nadváhou.
Vzhledem k tomu, že tato zelenina aktivuje krevní oběh a normalizuje metabolismus, tělo urychluje proces zaměřený na odbourávání tukových buněk. Pepř navíc pomáhá odstraňovat různé toxiny a škodlivé látky z tlustého střeva.
Červená paprika získává své léčivé vlastnosti z tak jedinečné látky, jako je kapsaicin. Právě tento prvek ovlivňuje štiplavost chuti této zeleniny. Čím více kapsaicinu paprika obsahuje, tím je pálivější.
Stojí za zmínku, že červená paprika je velmi nízkokalorický produkt, který neobsahuje prakticky žádné sacharidy. S červenou paprikou se doporučuje zhubnout užíváním tinktury získané z této zeleniny. Při vytváření této tinktury se používá alkohol nebo vodka.
K přípravě této tekutiny se jeden díl červené papriky, která by měla být nasekána velmi jemně, zalije pěti díly vodky nebo stejným množstvím 90% lékařského lihu.
Pokud se k vytvoření tinktury použije alkohol, měl by být přípravek vyluhován po dobu sedmi dnů. Pokud používáte vodku, výsledná infuze musí být uchovávána po dobu tří týdnů. Červená paprika na hubnutí, připravená ve formě tinktury, by se měla užívat třikrát denně 30 minut před jídlem.
Do každodenního jídelníčku by se podle odborníků měla zařadit i červená paprika. Pokud nemůžete tuto zeleninu zcela spotřebovat, nakrájejte ji nadrobno a připravte koření pro různé pokrmy. Vyplatí se také použít mletou červenou papriku.
Pro muže je tu skvělá zpráva – feferonka obnovuje potenci a řeší problém spojený se sexuálními závislostmi. Nyní si můžete připravit tinkturu z červené papriky nebo uvařit svému milému něco pikantního k večeři. Pak bude večer nezapomenutelný. Hlavní samozřejmě je nepřehánět to. Děti, které se nerady učí, mají špatnou pozornost, mohou také dosáhnout výšek, pokud začnou jíst pepř, protože je velmi užitečný pro mozkový systém. Připravte lahodné pokrmy s pepřem pro celou rodinu a buďte zdraví!
Výživa a chemické složení
Červená feferonka láme všechny rekordy v obsahu vitamínu C. Červená paprika obsahuje i další vitamíny a životně důležité mikroelementy – železo, zinek, hořčík, vápník, draslík, sodík, fosfor. Pepř také obsahuje mastné oleje, kapsantin, kapsorubin, cukr, karanténu a karotenoidy.
