Můžete jíst estragon?

Estragon (estragon)
Estragon vděčí za svůj název bizarnímu tvaru svých kořenů, které připomínají malého draka. Ve francouzštině – „esdragon“, tedy malý drak. Estragon má silnou vůni, trochu jako anýz.
Při vaření se stonky a listy estragonu používají na domácí okurky.
Čerstvé listy estragonu se přidávají do rybích pokrmů, zeleniny, příloh, salátů, omáček, sýrů a kyselého mléka.
• Estragon přidejte do teplých jídel 1-2 minuty před vařením.
• Ve studené kuchyni – těsně před podáváním.
• Maso a drůbež před vařením dobře potřete estragonem.
Sušené listy estragonu se přidávají do boršče, rybí polévky, masové a kuřecí polévky 3-5 minut před připraveností.
Stonky a listy estragonu přidané do octa ho činí aromatickým.
Vezměte čerstvý estragon (estragon), zalijte vroucí vodou, přidejte cukr, citron (kyselina citronová), ochlaďte a vychutnejte si v horkém počasí.

Estragon neboli Pelyněk Estragon neboli estragon (lat. Artemisia dracunculus) je vytrvalá bylina z rodu Artemisia z čeledi hvězdnicovitých.
zvýšit
Také estragon, látka, která je součástí piva, se uvolňuje při vaření chmele. Estragon je velmi podobný ženskému hormonu estradiolu. Protože chemický vzorec testosteronu je C19H28O a estradiol je C18H24O2, když se pivo rozpustí v tenkém střevě, estragon se dostane do krevního řečiště a oddělí CH4 od testosteronu. V důsledku toho je hormonální rovnováha muže posunuta.
Estragon má silnou vůni podobnou anýzu. Francouzský estragon je odrůda obecně považovaná za nejlepší pro vaření. Tuto rostlinu nelze vypěstovat ze semen. Ruský estragon lze vypěstovat ze semen, ale jeho chuť je mnohem slabší.

APLIKACE
Běžné koření používané v okurkách, konzervách a koření pro masová jídla.

Estragonový nealkoholický nápoj se vyrábí z extraktu z estragonu.

Estragon je vytrvalá kořenitá a léčivá rostlina.

Pěstováno ve většině evropských zemí. Ve vaření a lékařství se používá estragonová zeleň, která se sbírá na začátku květu rostliny. Nasbíraná zeleň se sváže do trsů a suší se pod širákem v průvanu. Ethragonová zeleň obsahuje silice, skládající se především z estragonu, terpenů, aldehydu, linalacetátu, felandrenu, dále třísloviny, hořčiny, pryskyřice atd.

Estragon má lehce kořenitou vůni a nakyslou, štiplavou chuť. V malém množství se přidávají do pokrmů z rýže, zejména čínské kuchyně, vařených ryb a lehkých omáček (například majonézy). Podává se také jako koření k vaječným předkrmům. Vína s obsahem estragonového extraktu stimulují trávicí trakt, podporují tvorbu žaludeční šťávy a zvyšují chuť k jídlu. V lidovém léčitelství se estragon používá ke zvýšení chuti k jídlu a také při onemocněních stěn cév. Esenciální olej z estragonu se používá k výrobě octa, který se přidává do konzervované zeleniny (okurky, dýně apod.), dále do pokrmů z žampionů, květáku, chřestu, rajčat, fazolí, krabů a masa (telecí a jehněčí). . Pokrmy s estragonem jsou v národní kuchyni velmi oblíbené, například smažená zvěřina a zvěřina na zakysané smetaně, vepřová kýta a uzená masa s estragonem. Čerstvý estragon se hodí k dalšímu koření (např. hořčici).

Hromada větví estragonu – zelených nebo sušených, umístěných v láhvi vodky na několik týdnů, dává vodce zvláštní chuť a vůni. V závislosti na tom, zda byly odebrány zelené nebo suché větve, je chuť různá.
zvýšit

Popis koření:
Estragon (Artemisia dracuncylus L.) je bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).
Estragon patří do rodu pelyněk, ale je absolutně prostý hořkosti. Má silné, příjemně kořenité aroma a osvěžující, štiplavou, nakyslou chuť připomínající anýz.
Chuť a vůně čerstvého estragonu se více odhalí, když pokrm lehce pokapeme citrónovou šťávou.
Při sušení si rostlina dobře zachovává aroma. Používá se při moření na zimu, protože estragon má vlastnosti, které pomáhají zachovat barvu produktu, zvyšují pevnost, zlepšují chuť a vůni a látky obsažené v jeho listech brání růstu mléčných bakterií.
Pokrm ochucujeme čerstvým estragonem těsně před podáváním, sušený estragon přidáme pár minut před tím, než je hotový. A při použití spolu s jiným kořením se jeho množství snižuje.

Aplikace pro vaření:
V průmyslu se estragon používá k dochucení marinád, sýrů, hořčice, nealkoholických nápojů a kořeněných směsí. Čerstvé listy se používají jako svačina, příloha k masovým a vaječným pokrmům, sýrům a jogurtům. Koření se jí polévky, některé druhy boršče, okrošky, rybí polévky atd. Hojně se používá na druhé chody hovězího, jehněčího, zvěřiny, koření se v ní selata (plněná droby s ořechy) a používá se v pokrmy z jater, srdce a jazyka.
Estragon dodává zvláštní vůni a chuť pálivým rybím, zeleninovým a masozeleninovým pokrmům, krabům, telecím, jehněčím, smažené a dušené drůbeži (zvěřina na smetaně apod.), vepřovým klusákům, bigosu, uzeným masům a také pokrmům z žampionů a květáku, chřestu, rajčat, fazolí, hrášku, brambor, dušené mrkve. Přidává se do některých majonéz, světlých omáček, dobrý je zejména v citronové omáčce na vejce natvrdo, v tatarské omáčce, která se hodí k rybám a pečenému vepřovému masu (maso se podává studené). Přidává se také do manti a některých druhů pilafu, makrely s rajčatovou omáčkou, šunky s jablky, hovězí kotlety s rajčaty, květáku s okurkami, vařených cuket, zeleninových salátů, ryb a zeleninového guláše s bylinkami (jako příloha podáváme vařená vejce natvrdo), v „Dzhadzhik“ nebo, jak se jim také říká, „okurky v jogurtové omáčce“. Estragon je výborným doplňkem kuřecího masa na bílém víně.
Používá se k nakládání a nakládání okurek, rajčat, hub, na kysané zelí apod. Nať a listy estragonu se přidávají do octa a uchovávají se v hermeticky uzavřených lahvích, dokud ocet neabsorbuje aroma.
Estragon se přidává do teplých jídel 1-2 minuty před vařením, ale do studených jídel – bezprostředně před podáváním. Maso a drůbež se před vařením potírají estragonem.
Sušené listy estragonu se přidávají do boršče, rybí polévky, masové a kuřecí polévky 3-5 minut před připraveností.

Pokud budete estragon konzumovat ve zdravém množství, s mírou, jako potravinářskou přísadu a navíc pijete vodnou tinkturu této byliny (žluté barvy), pak může být estragon pro člověka prospěšný. Estragon byste ale neměli konzumovat nad zdravou míru. Estragon je rostlina Tarha. Jasně zelená plynová voda z estragonu, kvůli přidání barviva, není zdraví prospěšná.

“Tarhun” není jen voňavý zelený nealkoholický nápoj, který děti i dospělí tak milují, ale také rostlina s jedinečným chemickým složením. Pokud se používá správně, může zlepšit zdraví, zlepšit vzhled a získat mnoho dalších výhod. Estragon (jedno z názvů rostliny) má mnoho jedinečných vlastností a pozitivních vlastností. Objevují se však pouze tehdy, pokud najdete správný přístup ke zpracování přísady a nezneužíváte trávu.

Co je estragon a jak jej používat?

Estragon je vytrvalá bylina z rodu pelyněk. Na rozdíl od známého příbuzného nemá estragon hořkost. Spíše vyniká svou ostrostí a silným aroma. Estragon není příliš náročný na podmínky pěstování a vyskytuje se u nás všude.
Díky pikantním tónům vůně a chuti se estragon osvědčil jako koření a aktivně se používá při vaření:

1. Čerstvé nebo sušené bylinky se přidávají do prvního a druhého chodu, salátů, přesnídávek, příloh. Mladý estragon zvláštním způsobem zdůrazňuje chuť okroshky, zeleninového vývaru nebo polévky.
2. Listy estragonu se přidávají do marinád při nakládání zeleniny a namáčení jablek. Z listů estragonu se připravují pikantní octy na solení ryb.
3. V arabské kuchyni je kozí maso tradičně ochuceno estragonem, ve francouzštině – hovězí maso, v kavkazské – jehněčí.
4. Z estragonu se připravuje spousta omáček, hořčice, různé kulinářské směsi.
5. Nakonec se z estragonu připravuje známý osvěžující nápoj smaragdově zelené barvy.

Blahodárné vlastnosti byliny se naplno projeví v jakékoli variantě jejího použití, nejlépe se však projeví v léčivém čaji, odvaru nebo tinktuře.

Užitečné složky estragonu

Obsah kalorií estragonu je minimální, takže jej lze bezpečně zařadit do stravy i pro ty, kteří sledují svou váhu. A přesto byste měli nejprve zjistit, jaké jsou výhody a škody estragonu. Nejprve se musíte seznámit s jeho složením:

• Éterické oleje. Jsou důvodem tak silného aroma. Vzhledem k množství chemických sloučenin jedinečné povahy je účinek byliny na tělo intenzivní a vícesměrný.

Rada
Pěstování estragonu není vůbec složité a maximální užitek poskytuje v čerstvé nebo ručně sklizené formě. Nákup směsi koření, nemůžete získat terapeutický účinek v plném rozsahu.

• Draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík. Jedná se o důležité složky lidského těla, nezbytné účastníky metabolických procesů, syntézy bílkovin a sacharidů, výživy srdečního svalu, tvorby a udržování pevnosti kostí atd.
• Železo, selen, zinek, mangan, měď. Ovoce a zelenina obsahují tyto prvky ve větším množství, ale pokud budete bylinku konzumovat pravidelně, pozitivní účinky budou stejně výrazné.
• Nasycené a nenasycené mastné kyseliny, vitamíny. Přítomnost kyselin má pozitivní vliv na metabolické procesy a funkci mozku. Vitamíny A, B a C posilují imunitní systém, urychlují obnovu buněk a zabraňují rozvoji stavů z nedostatku.

Obsah těchto látek ve složení estragonu je tak vysoký, že již v malém množství toto koření nastartuje potřebné chemické procesy a reakce. Proto by se na druhou stranu estragon neměl zneužívat. Posunem koření můžete poškodit své zdraví a nenávratně zkazit chuť pokrmu.

Příznivé vlastnosti estragonu

Estragonová tráva je nejen chutná a voňavá. Rostlina je velmi užitečná při správném použití. Čerstvý i sušený estragon se může pochlubit léčivými vlastnostmi:

• Prevence kurdějí a dalších onemocnění způsobených sezónním nedostatkem vitamínů potřebných pro tělo.
• Celkový posilující účinek, který se projevuje ve formě stimulace imunitních procesů, zlepšení nálady, čištění tkání od toxinů.
• Diuretické vlastnosti a stimulace trávení umožňují zlepšit fungování vylučovacích systémů.
• Esenciální oleje z estragonu normalizují činnost nervového systému. Zlepšují spánek, uvolňují napětí a úzkost, dodávají energii.
• I v malých množstvích má estragon analgetický účinek, zlepšuje tonus.
• Estragon povzbuzuje chuť k jídlu. Navzdory tomu je povoleno jej používat při dietách bez obsahu bílkovin a soli.
• S pomocí estragonu mohou muži odstranit problémy s potencí a ženy mohou normalizovat menstruační cyklus.
• Jedinečná chuť estragonu vám umožní obejít se bez soli v procesu vaření. To je velmi důležitý bod pro lidi trpící hypertenzí.
• Odvary a čaje na bázi estragonu bojují s helmintiázami, uvolňují křeče, odstraňují záněty a urychlují hojení ran.

Estragon se také v kosmetologii ukazuje jen ze svých kladných stránek. Čerstvé listy estragonu přidané do domácí masky na krk, obličej a dekolt zvyšují její účinnost.

Potenciální poškození estragonu

Škodlivé vlastnosti estragonu se projeví až při jeho zneužívání. Příliš mnoho estragonu může způsobit těžkou otravu jídlem. Projeví se ve formě nevolnosti, zvracení, ztráty vědomí a výskytu křečí.

Estragon v jakékoli formě a množství je kontraindikován u lidí s gastritidou a peptickými vředy. V těhotenství by se neměl zařazovat do jídelníčku, protože může způsobit potrat. Někteří lidé mají k rostlině individuální nesnášenlivost. Pokud se objeví známky potravinové alergie, estragon bude muset být opuštěn.

Nakonec se vám může estragon prostě líbit. V tomto případě byste jeho přítomnost neměli “tolerovat” kvůli pozitivním vlastnostem. Je lepší zvolit adekvátní náhradu koření nebo nápoje.