Jedním z klíčových faktorů, které určují lidské zdraví, je správná výživa. Strava každého člověka, dospělého nebo dítěte, ženy nebo muže, musí obsahovat rostlinnou stravu.
Mohou to být ovoce, zelenina, kořeny nebo zelenina. Různé saláty a zelenina jsou cenným zdrojem rostlinné vlákniny, vitamínů rozpustných ve vodě a některých minerálů.
Také v některých plodinách můžete najít silice, fytoncidy nebo přírodní antibiotika, biologicky aktivní látky. Listové saláty mají navíc příjemnou chuť a vůni.
Obsah
Vlastnosti a vzhled ledového salátu
Ledový salát poznáte podle jeho charakteristického vzhledu:
- Tato plodina připomíná hlávku zelí, ale hlávka je měkčí a listy jsou rozložitější než u zelí.
- Listy mladé čerstvé rostliny mají světle zelenou barvu.
- Listové čepele hlávky jsou pevně přitlačeny k jádru a mají elastickou konzistenci.
- Pokud jsou součásti hlávky volně umístěné, je lepší zvolit jinou hlávku zelí (nezralý salát obsahuje méně vitamínů a minerálních složek).
- V obchodě byste neměli kupovat salát se žlutými nebo povadlými listy.
- Nebylo náhodou, že výrobek dostal své zajímavé jméno: v prvních letech se při přepravě salátu používaly ledové polštáře.
- Průměrná hmotnost jedné „hlavy“ je 0,5 kg.
Pletiva hlávkového salátu obsahují dostatečné množství vody, takže zelení zůstane křupavé i po krátkodobém skladování.
Tato zeleninová plodina nemá specifickou vůni ani chuť, což umožňuje použití zelených listů v mnoha pokrmech. Lhostejná chuť je výborným pozadím pro další ingredience (krevety, kuřecí maso, vepřové maso, ryby).
Fakta o výživě ledového salátu
Listy hlávkového salátu často působí jako dekorace nebo doplněk různých pokrmů (saláty, plátky zeleniny). Důvodem je krásný vzhled, absence specifické chuti a vůně a vynikající konzistence listu.
Právě Iceberg se však poměrně často používá v léčebných dietách a v dietách na hubnutí.
Důvodem této skutečnosti je zajímavé chemické složení produktu:
- Až 90-95 % produktu tvoří voda, která určuje konzistenci křupavých, křehkých listů.
- 3-3,5 % potravinářského produktu pochází z rostlinných vláken a celulózy.
- Fytoncidy zaujímají pouze 0,1 % z celkového obsahu účinných látek, ale jejich baktericidní aktivita je zastoupena v širokém rozmezí.
- Mezi základní složky patří aminokyseliny a vitamíny skupiny B, které přispívají k normální činnosti nervové soustavy.
Obsah kyseliny askorbové v zelených listech dosahuje maxima, proto se tento přípravek doporučuje používat v období akutních infekčních onemocnění.
Na rozdíl od mnoha rostlinných plodin obsahuje ledový salát vitamín K, který stimuluje produkci řady faktorů srážení krve.
Vliv ledového salátu na tělo
Strava každého člověka obsahuje rostlinné potraviny, které jsou pro tělo životně důležité:
- Základem rostlinných vláken je celulóza, k jejímu rozkladu dochází vlivem střevních bakterií. Proces zpracování listů salátu zabere hodně času, což snižuje chuť k jídlu a frekvenci jídel.
- Salát, stejně jako ostatní rostlinné produkty, je potravou pro symbiotické bakterie v lidském střevě (tato skupina mikroorganismů produkuje vitaminy K).
- Dietní vláknina je navíc stimulátorem střevní motility a vytváří optimální tlak v jeho lumen. Pravidelná konzumace ledového salátu pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu a předchází zácpě a dalším funkčním poruchám stolice.
- Řada fytoncidů v kombinaci s dalšími biologicky aktivními látkami brání vzniku infekčních onemocnění.
- Kyselina askorbová působí jako aktivní antioxidant, který váže volné radikály a odstraňuje je z těla.
- Při konzumaci hlávkového salátu lidské tělo aktivně produkuje serotonin, který ovlivňuje náladu, fyziologický spánek a výkonnost člověka.
- Optimální peristaltika střev podporuje rychlé odstraňování odpadních látek a toxinů z těla.
- Vysoký obsah vitamínů E a A podporuje regeneraci poškozených tkání např. při poraněních a kožních onemocněních.
- Hladina lipidů je snížena na minimální hodnotu, což pomáhá předcházet ateroskleróze.
- Tato rostlinná kultura obsahuje poměrně hodně železa, které se dokonale vstřebává v lidských střevech. Tato vlastnost je prevencí anémie z nedostatku železa.
Minerální složky jako draslík, sodík, fosfor, hořčík a mangan pomáhají obnovit rovnováhu elektrolytů a zabraňují vzniku arytmií a kardiovaskulárních onemocnění.
Listy hlávkového salátu obsahují mírné množství solí, které pomáhají udržovat hladinu krevního tlaku na správné úrovni.
Kontraindikace konzumace ledového salátu
Ne vždy je možné jíst čerstvé listové saláty.
Existuje řada lékařských situací, ve kterých je lepší se těmto pokrmům vyhnout:
- Všechny akutní střevní infekce vyžadují úplné (pro akutní období onemocnění) vyloučení čerstvé zeleniny a ovoce ze stravy. Toto pravidlo platí i pro hlávkový salát. Důvodem tohoto přístupu je zvýšená střevní motilita pod vlivem rostlinné vlákniny.
- Během exacerbace chronické gastritidy, gastroduodenitidy, peptického vředu a pankreatitidy byste měli přestat jíst salát. V akutních obdobích, kdy je sliznice nejzranitelnější, je lepší používání hrubé vlákniny omezit.
- V seznamu kontraindikací jsou také zahrnuta všechna onemocnění doprovázená atrofií střevních klků a sliznic. V takových případech je menu kalkulováno s detailním přístupem pro každou osobu.
Důvodem omezení ve stravě může být individuální nesnášenlivost tohoto produktu.
Osoby s dnou by také měly pečlivě prostudovat kvalitativní složení salátu kvůli přítomnosti organických kyselin v zelených listech.
Foto ledového salátu
© 2023 PoleznieSvojstva.ru – portál zdravé výživy!
Všechny pokyny a recenze mají pouze informativní charakter. Před použitím léků byste se měli poradit se svým lékařem
