Můžete jíst listy libečku?

Libeček se na našem pozemku objevil „dědičně“. Toto je jedna z mála rostlin, která rostla na předzahrádce, když jsme si koupili venkovský dům. Rostl stranou, na slunečné straně, a ve skutečnosti nezasahoval. A vytrvale, rok co rok, každé jaro produkoval dobrý a silný růst a v létě divoce rostl a kvetl.

Nevěděli jsme, co s tím, v té době jsme ani nevěděli, jak se rostlina jmenuje, ale nevykořenili jsme ji. Tak to rostlo, až si bývalá majitelka chtěla vykopat kořen pro sebe. Toho roku jsme se dozvěděli, že tato rostlina má krásné jméno libeček.

Na fotografii jsou v pozadí listy libečku.

Libeček, jeho popis, odkud pochází a jak roste

Libeček je vytrvalá rostlina dorůstající výšky až dvou metrů. Lodyha je holá, 3-5 cm v průměru, šedá, nahoře rozvětvená. Z jednoho kořene vychází několik stonků, které se větví nahoru. Rostlina je objemná, vypadá jako keř, může zabírat prostor až 1 metr v průměru.

Listy jsou velké, lesklé, zpeřené, kosočtvercového tvaru s vroubkovanými laloky. Jejich délka může dosáhnout 70 cm. Kvete v červnu až srpnu bělavě nažloutlými drobnými květy ve formě deštníku skládajícího se z 10-20 květů. Plod je oválný, podlouhlý, na hřbetě zploštělý se silnými křídlatými žebry. Dozrává na podzim, v září.

Přirozeným prostředím libečku je Gruzie, Írán, Afghánistán. Dobře přežívá v jakémkoli klimatu a je rozšířen po celém světě.

Libeček nám roste na předzahrádce, před domem. V první polovině dne je v polostínu a druhá část dne rostlinu štědře obdaruje sluncem. Libeček má zřejmě tuto kombinaci stínu a slunce opravdu rád a roste bujně od jara do podzimu a dosahuje výšky více než jeden a půl metru.

Kromě toho má libeček podle staré víry magické vlastnosti (kouzla lásky, proti zlému oku, přináší štěstí, dává rodinnou pohodu). Aby se do domu nedostaly potíže a nepřízeň osudu, je libeček vysazen před domem, poblíž brány. Náš krasavec si tedy pro sebe vybral právě takové místo a cítí se skvěle.

Před pár lety jsme se rozhodli rostlinu zasadit a zasadili jsme ji do zahrady. Možná keře nemají rády půdu, možná je příliš mnoho slunce a v důsledku toho půda vysychá. Nechce ale, aby tam rostl libeček. Dorůstá až 50 cm a pak postupně vysychá a tak dále každý rok. Nám ale stačí jedna bujně rostoucí rostlina, libeček používáme pouze jako dochucovadlo při přípravě pokrmů.

Jak vypadá libeček?

Listy libečku mají při tření výrazně kořeněnou vůni a podobá se vůni celeru a vnější podobnost s celerem je zřejmá. Libeček proto můžete slyšet zvaný zimní celer, horský celer nebo nepravý celer. Často také můžete vidět srovnání ve vzhledu mezi libečkem a petrželkou. V podstatě ano, tvar listů petržele, její barva a nať jsou podobné libečku, jen ve zmenšené velikosti.

A to je celer, podobnost tu nepochybně je.

Listy libečku jsou pikantní a výraznou směsí vůní a chutí: svěží celerové aroma, ale sladší a silnější, s tóny anýzu nebo fenyklu a nádechem citrusů. Chuť je sladká, slaná, hořká.

Rostlina je zcela jedlá: kořeny, stonky, listy, semena – vše se používá při přípravě léčivých přípravků nebo při vaření.

Nutno říci, že chuť a vůně rostliny je velmi specifická a ne každý ji dokáže sníst. V každém případě se při přípravě používá malé množství libečku.

Jaké prospěšné látky obsahuje libeček, jeho léčivé vlastnosti a kontraindikace

Listy a kořen libečku mají příznivé vlastnosti a používají se v lékařství, homeopatii, kosmetologii a vaření.

Všechny části rostliny obsahují esenciální oleje, mezi které patří Da-terpineol, cineol, kyselina octová, izovalerová a benzoová.

Kořen rostliny kromě silic obsahuje pryskyřice, organické kyseliny, škrob, cukry, třísloviny a minerální látky.

Listy obsahují kyselinu askorbovou.

Rostlina je bohatá na vitamín C, skupinu vitamínů B, a obsahuje velké množství vápníku, draslíku a hořčíku. Obsahuje quercetin, flavonoid s protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi, který může:

• nižší krevní tlak,
• posílit imunitní systém,
• snížit podráždění pokožky,
• rostlina je analgetikum, pomáhá zmírňovat bolesti hlavy a kloubů,
• napomáhá trávení,
• zmírňuje nadýmání a další nepříjemné pocity v žaludku,
• je diuretikum
• používá se při léčbě dny, revmatismu

Libeček se ve vědecké medicíně v Rusku nepoužívá. Krémy obsahující bylinu redukují akné, čistí pleť a léčí dermatitidu.

Mezi kontraindikace patří těhotenství, onemocnění ledvin a individuální nesnášenlivost.

Kdy se libeček stává jedovatým?

Předpokládá se, že kořen libečku je jedovatý až do fáze květu. V každém případě se doporučuje používat kořen po odkvětu rostliny, právě v této době se do kořene dostává maximum živin. To znamená, že ke sběru a přípravě kořenů dochází na podzim.

Pokud není určeno ke sběru semen pro další množení, je lepší odstranit stonky se stopkami, aby rostlina neplýtvala svou silou a prospěšnými vlastnostmi, ale využila je k obohacení kořenů a listů.

Kdy a jak sklízet libeček na zimu

Libeček je bylina, která se dá využít v plné míře, takže se sklízejí všechny její části. Stonky však ztvrdnou a v zimě se jen zřídka suší. Na Západě se však stonky kandují a používají se jako hořkosladká cukrovinka.

Listy pro sklizeň se doporučuje sbírat po odkvětu rostliny, protože v této době se v listech koncentruje maximum užitečných látek. Podle mého názoru, blíže k podzimu, listy jsou velké, tvrdé a získávají hořkou chuť. Listy rostliny by se proto měly sušit nebo zmrazovat postupně po celé vegetační období.

Odřízněte je, jak rostou, aniž byste jim umožnili přerůst. Listy se omyjí ve studené vodě, nechají se oschnout a poté se rozloží v malé vrstvě na podnos na větraném, stinném místě. Trávu byste měli pravidelně promíchávat, abyste zajistili její rovnoměrné vysušení. Po úplném zaschnutí bylinky ji lze rozdrtit na prášek a skladovat v těsně uzavřené nádobě.

Listy lze před sušením nakrájet na proužky, sušit a skladovat ve stejné formě. Listy můžete sušit i zavěšením trsů trávy ve větrané místnosti nebo pomocí speciálních elektrických sušiček. Jako koření se používají suché listy, které mají méně výrazné chuťové vlastnosti než čerstvé listy.

Kořen libečku se sklízí na podzim, po skončení vegetačního období. Pro přípravky se doporučuje používat tříletý kořen, protože takový kořen obsahuje velké množství užitečných látek. Kořen se vykope, důkladně omyje a vysuší. Poté sušte v troubě při 35 stupních, nebo můžete sušit i ve větrané místnosti, pravidelně obracet. Sušený kořen lze skladovat celý, nakrájet na kousky nebo rozdrtit (pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu) na prášek.

Kde na místě zasadit, jakou půdu má rád, jak zasadit

S věkem může rostlina ztrácet své léčivé, nutriční vlastnosti a aroma a hůře růst. Dělení tedy pomůže zlepšit zdravotní stav libečku a navíc zvýší jeho množství na stanovišti. Neváhejte rostlinu doporučit svým přátelům. Koneckonců, ne každý ví o jeho léčivých a kulinářských vlastnostech.

Rostlina má silný kořenový systém. Dělení se obvykle provádí brzy na jaře, ale tento postup lze provést i na začátku podzimu, aby výhonky měly čas zakořenit na novém místě před zimním chladem. Pokud se transplantace provádí na podzim, měla by být nadzemní část (stonky a listy) co nejvíce odstraněna.

Optimálně pro dobrý růst rostlina potřebuje písčitou, hlinitou nebo hlinitou půdu s pH 6,5. Při přesazování rostlina potřebuje neustálou zálivku, aniž by vysychala půdu. Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 50 cm.

Libeček bude dobrým sousedem pro brambory a další hlízy a kořenovou zeleninu.

Způsob pěstování ze semínek je obvyklý, jako u jiných bylin. Zakoupená semena se umístí do připravené půdy bez jejich prohloubení 5-6 týdnů před výsadbou na otevřeném terénu. Sazenice neustále zalévejte, dokud nedosáhnou 8 cm, poté je třeba zálivku snížit.

Choroby rostlin a způsoby, jak s nimi bojovat

Navzdory tomu, že libeček je poměrně silná a nenáročná rostlina, stále jej mohou postihnout nemoci. Jednou z těchto chorob je raná hniloba. Zde pomůže dobrá cirkulace vzduchu a systematická obnova kořenového systému, přibližně jednou za tři roky.

Také k boji proti houbovým chorobám, padlí, můžete jako preventivní opatření použít roztok jedlé sody. V pokročilých případech to nebude účinné, ale jako preventivní opatření pomůže rostlině přežít. Studie prokázaly, že jedlá soda rostlině neškodí, nicméně při použití různých lidových prostředků byste měli produkt nejprve použít na část rostliny a poté jej aplikovat v plném rozsahu.

1 lžičku (5 ml) rozpusťte ve 4 litrech vody a přidejte 1 lžičku tekutého mýdla, promíchejte.

Mýdlo pomůže roztoku ulpívat na listech. Keře by měly být stříkány za suchého, zataženého počasí. Stříkejte alespoň 5x za sezónu.

Pozdní plíseň se může objevit, když jsou půda a listy příliš vlhké. Pokud dojde k onemocnění, je nutné rostlinu zlikvidovat, odstraněné části by se nikdy neměly skladovat na kompostu.

Aby se skvrny na listech neobjevily, je nutné půdu mulčovat a postříkat roztokem jedlé sody.

Jak využít libeček při vaření

Lidé se často ptají, zda je možné jíst listy libečku – ano, můžete. Listy libečku se nejlépe používají čerstvé. Mohou být dobrou náhradou celeru a jsou samy o sobě zajímavé v prvních chodech a dodávají jim jedinečnou pikantnost.

1. Do prvních chodů, polévek, boršče, šurpy přidejte lučinu se snítkou 5 minut před koncem vaření.
2. Listy lze přidat do jakýchkoli salátů. K tomu je třeba použít čerstvé výhonky, důkladně opláchnout a jemně nakrájet na proužky. Vzhledem k výrazné chuti rostliny je hlavní zvolit optimální množství bylinky, aby nepřehlušila chuť ostatních surovin.
3. Listy lze použít k přípravě bylinkového čaje.
4. Nať se používá místo celeru a petržele do salsy, kuřecího masa, těstovin, brambor a ryb.
5. Nať lze smažit jako samostatný pokrm a podávat jako zeleninovou přílohu.
6. Libeček se hodí k česneku, rybám, masu, vejcím, fazolím a bramborám.

Listy lze zmrazit a skladovat po dobu jednoho roku. Chcete-li to provést, můžete ořezávat čerstvé listy po celou sezónu. Listy omyjte, osušte a po jednotlivých porcích zabalte do plastových sáčků a uložte do mrazáku. Ideální je, pokud je zeleň uložena ve vakuových sáčcích. Při odmrazování se pak co nejvíce blíží čerstvému ​​stavu a neabsorbuje cizí pachy z chladničky.

Při vaření se sušené listy používají také jako koření, ale vůně a chuť jsou méně výrazné.

Sušený a mletý kořen libečku je kořením pro maso a první chody.

Recepty libeček

Letní bylinková polévka s kuřecím vývarem

• kuřecí vývar, lze nahradit jakýmkoli jiným, včetně zeleninového vývaru – 1 litr
• střední cibule – 1 ks.
• zelená cibule – 1 svazek
• celer kořen – 0,5 ks.
• stonek libečku – 2 ks.
• citronová kůra a šťáva z jednoho citronu
• rýže – 200 g
• máslo – na smažení
• sůl a pepř

1. Připravte vývar, sceďte.
2. Cibuli, zelenou cibulku, celer nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce a na mírném ohni 5 minut dusíme na másle.
3. Přidáme propláchnutou rýži a zalijeme vývarem.
4. Přidáme nakrájené stonky libečku, citronovou kůru a šťávu a podle chuti dosolíme a opepříme.
5. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 25 minut, dokud se rýže a zelenina neprovaří.
6. Podávejte teplé s krutony.

Libeček a pesto ze zeleného česneku

Pesto je středomořské jídlo vyrobené ze zeleniny s přídavkem olivového oleje, parmezánu a ořechů. Výsledkem je velmi chutná, výživná a zdravá zelená omáčka s neuvěřitelným množstvím živin, minerálů a vitamínů.

Podle klasiků se z bazalky vyrábí pesto. Pesto připravujeme z jakékoli zeleniny rostoucí na zahradě: především bazalky, petržele, celeru, rukoly.

Představuji Vám libeček pesto s přídavkem zeleného česneku.

Ingredience a způsob přípravy:

K přípravě pesta se všechny přísady odebírají v přibližně stejných poměrech. Pokud si vezmete 100 g zeleniny, bude třeba sýr, ořechy a rostlinný olej brát v přibližně stejném poměru. Pokud chcete získat více bylinkovou chuť, spíše než sýrovo-oříškovou, můžete zdvojnásobit množství zeleniny.

• Vezměte stejný poměr libečku (listy, stonky) a zeleného česneku. Hrubě nasekejte a rozdrťte v mixéru do kaše, přidejte k zelenině trochu olivového oleje.
• Tvrdý sýr – Parmazán, nastrouhejte nebo nakrájejte na kousky, přidejte k zelenině v mixéru a nasekejte.
• Piniové oříšky, vlašské ořechy, lískové oříšky, kešu ořechy – cokoli máte rádi, můžete předsmažit (což není vůbec nutné) a také nasekat v mixéru.
• Homogenní hmotu osolíme, můžeme dochutit citronovou šťávou a promícháme.
• Pesto je připraveno k použití. Dá se použít jako omáčka k masitým pokrmům. Namažte na bagetu jako sendvič. Nebo jej můžete jednoduše jíst lžící jako samostatné jídlo.

Další zajímavé recepty ze zeleniny rostoucí na zahradě, konkrétně z okurkové trávy, si můžete přečíst zde.

Jedinečná rostlina, libeček, má mnoho vlastností, díky kterým je užitečné pro každou rodinu s pozemkem pěstovat jej pro vlastní spotřebu.

Dlouho známá a široce pěstovaná kultura patří do čeledi deštníkových a roste v jednotlivých keřích vysokých 1 až 2 metry.

Obsah

Původ a legendy

Předpokládá se, že libeček přišel do Evropy z teplého klimatu Afghánistánu a sousedních zemí. V současnosti je rostlina všudypřítomná a pěstuje se v mnoha zahradách pro svou příjemnou kořenitou vůni, která zlepšuje chuť různých masových a zeleninových pokrmů, a také jako léčivá plodina.

• Poznatky o vonné trvalce se předávaly ze starších generací na mladší, a tak se zachovaly různé pověry a legendy spojené s touto úžasnou rostlinou.
• Babičky nazývaly libeček „tráva lásky“, „lektvar lásky“ a „leushtyan“. Koření získalo tak zvláštní pověst speciálních látek, které způsobují zvýšený krevní oběh v malé pánvi.
• Tato vlastnost je užitečná pro mužskou sílu, ale nebezpečná pro těhotné ženy, protože může způsobit předčasný porod.

Ale mnoho dalších užitečných vlastností dalo rostlině magickou pověst. Lidé věřili, že keře libečku vysazené u vchodu do domu odhánějí zlé síly a dítě koupané v odvaru této byliny vyroste silné a zdravé.

Dívky na sobě nosily snítku milostné trávy, aby se co nejdříve setkaly s ženichem. Tato rostlina byla zvláště uctívána na starověkém svátku Ivana Kupaly.

Vzhled libečku

Vytrvalá rostlina s hustými výhonky roste obvykle v bujných keřích, dlouhých 1,5-2 metry.

• Zespodu jsou stonky holé, hladké a mají zelenou barvu s namodralým nádechem.
• Na vrcholu keřů rostou výhonky s voňavými listy.
• Krásně tvarované listy s péřovitými okraji, za syrova mírně drsné.
• Libeček kvete s deštníky sbíranými z malých žlutých květů.

Doba květu trvá od června do srpna a na podzim se na místě květenství objevují malá zploštělá semena oválného tvaru.

Chuť a vůně rostliny

Listy libečku používali jako koření již staří Řekové a Římané. Jasné aroma koření vzdáleně připomíná vůni celeru, ale má svůj jedinečný rozsah, který se skládá z ostré a zapamatovatelné chuti s lehkou sladkostí, která postupně přechází v jakousi hořkost.

Čerstvě utržené listy koření ze zahrady dodají každému pokrmu chutnou vůni a chuť.

Léčivé vlastnosti lyubchik

Rostlina je celou zásobárnou léčivých a prospěšných vlastností. Jeho účinek se vyznačuje silou a rozmanitostí terapeutických indikací. Pravidelná konzumace libečku má celkově posilující účinek na organismus, zlepšuje imunitu u lidí a dětí oslabených nemocemi.

Všechny části rostliny se používají jako léčivý přípravek a používají se v následujících případech:

• Snížení bolesti při migrénách a zánětlivých procesech;
• Sedativum pro nespavost;
• Obnovení normálního složení krve při anémii;
• Odstranění tekutiny z těla s otoky;
• Použití jako projímadlo a diuretikum;
• Preventivní a léčebná opatření v boji proti střevním parazitům;
• Uklidňující účinek při záchvatech dny;
• Léčba nachlazení a plicních onemocnění.

Listy na sušení je nejlepší sklízet koncem jara, před květem, kdy mají největší aroma. Semena se sklízejí na podzim, aby se využívali jako léky k léčbě poruch trávicího traktu.

Kořen rostliny se vykopává koncem podzimu, před prvním mrazem. Silné afrodiziakum vhodné pro muže i ženy, je však kontraindikováno v těhotenství a při kojení.

Mezi kontraindikacemi lze zaznamenat individuální nesnášenlivost esenciálních olejů vylučovaných rostlinou, stejně jako vnitřní krvácení z vředů a onemocnění ledvin.

Použití v kosmetologii

Výhody libečku jsou tak rozmanité, že se bylina využívá i pro kosmetické účely. Šťáva z čerstvých listů bělí stařecké skvrny a pihy, dodává pleti svěží, zdravý vzhled.

Maska z nakrájené zelené pomáhá při akné a podráždění pokožky. Při oplachování vlasů odvarem z libečku dochází ke snížení jejich ztráty a obnově poškozených cibulí.

Kulinářské recepty s kořením

Libeček má své místo v mnoha evropských pokrmech odedávna. Aromatické koření dokonale ladí s masem, fazolemi a zeleninou v různých polévkách, boršči, dušených pokrmech a rybích pokrmech.

• Vůně koření je tak silná, že se dává v malém množství, aby neucpalo pachy jiných potravin a koření.
• K libečku se hodí petržel, cibule, česnek, tymián a rozmarýn.
• První a druhý chod z kuřecího, kachního, jehněčího a hovězího masa jsou s touto bylinkou obzvláště chutné.
• Na jaře se čerstvé a jemné listy rostliny přidávají do zelených salátů spolu se zelenou cibulkou a petrželkou.

Každý pokrm připravený s mírným množstvím libečku zaujme svou vůní a povzbudí zdravou chuť k jídlu. Koření při dovedném použití zvýrazní a prohloubí chuť zbytku ingrediencí pokrmu.

Při vaření se používají čerstvé, sušené, vařené i smažené listy libečku. Ale během období květu se rostlina stává nebezpečnou pro domácí spotřebu. Jedovaté látky se v listech objevují, když se libeček připravuje na uvolnění květních stonků.

Proto je důležité připravit čerstvé listy včas pro přidání do jídla a jako léky.

Zajímavé jsou zážitky z vaření sladkého želé a ovocných kompotů s libečkem, které jsou originální a vhodné pro příznivce světlé vůně této rostliny. Existuje pozitivní zkušenost s léčbou lidí z alkoholismu pomocí vodky nebo měsíčku, napuštěných na listy milostné trávy.