Můžete jíst mraženou zeleninu?

Vaření je umění. Z každého produktu lze připravit stovky různých pokrmů, ale málokdy se některé z nich obejde bez zeleniny. Přidává se k jiným surovinám nebo se používá na ozdobu. Čerstvé větvičky dodávají zvláštní vůni, chuť a obsahují neuvěřitelné množství vitamínů. Je důležité je nezničit. Jak správně používat zeleninu při vaření?

Čerstvé bylinky v různých pokrmech

Čerstvé bylinky jsou tím nejlepším, co příroda dala. Hodí se do všech jídel: první, druhá, saláty, předkrmy. Používá se k dochucení a zdobení. Někdy je hlavní složkou zelenina, například do smoothie.

1. Zeleninu se nedoporučuje vařit. Pokud se přidá do pánve, pak se pokrm pouze přivede k varu, po kterém se sporák okamžitě vypne.
2. K jídlu můžete použít listy, větvičky a dokonce i semena.. Například kopr má velmi výraznou vůni a chuť.
3. Pokud nechcete, aby zelenina plavala na pánvi, do hotové polévky můžete ponořit svazek, nechat půl hodiny a poté vyjmout.
4. Ne všichni zelení jdou dohromady. Petržel a kopr se spolu používají jen zřídka, ale bazalka dokáže zvýraznit chuť každého druhu.

Je důležité si uvědomit, že ne všichni lidé mají rádi zeleninu nebo jsou ochotni jí jíst velké množství. Pokud se pokrmy připravují pro velkou společnost nebo jsou chutě hostů neznámé, pak je moudřejší podávat zeleninu na samostatném talíři.

Jak uchovávat čerstvé bylinky

Není mnoho způsobů, jak uchovávat čerstvé bylinky. Je vrtošivý a může uschnout do půl hodiny po řezání. Proto musíte okamžitě určit veškerý přebytek na vhodné místo. Optimálním řešením je lednička.

Jak skladovat zeleninu:

1. Vložte svazek do studené vody. Stonky neodřezáváme. Ještě lepší je použít zeleninu s kořeny.
2. Suché bylinky vložte do skleněné nádoby, uzavřete pevným víčkem a dejte do lednice.. Pokud se dovnitř nedostane vlhkost, petržel nebo kopr vydrží až čtyři týdny.
3. Balíček zabalte do vlhkého hadříku, vložte do plastového sáčku a vložte do chladničky.

Pokud zelení již zavadlo, pak je před použitím namočte, ale ne před uskladněním. Vlhké listy zplesniví. Suchou zeleninu lze také skladovat v lednici nebo sušit.

Sušené zelené v různých pokrmech

Čerstvé bylinky jsou úžasné, ale v zimě se nedá koupit něco kvalitního a cena je často zklamáním. Ale to není důvod k odmítnutí kopru nebo petržele. V chladném období se často používají suché bylinky. Prodává se v obchodech nebo se připravuje v létě.

• Sušené zelené jsou velmi lehké a koncentrované, protože z něj byla odstraněna vlhkost. Musíte jej přidat v malých množstvích. V opačném případě bude mít pokrm příliš výraznou chuť a vůni.
• Sušené bylinky se přidávají především do tekutých pokrmů: polévky, omáčky, omáčky. Ke konci vaření je vhodné slít a přivést k varu.
• Pokud chcete přidat suché bylinky do salátu, pilafu nebo jiného hustého jídla, je lepší produkt nejprve nakrájet, lze rozdrtit paličkou nebo rolovat v mlýnku na kávu.
• Je vhodné připravit si aromatické směsi doma. Můžete kombinovat několik druhů zeleniny se suchým česnekem, různými druhy pepře a koření. Přírodní koření budete mít vždy po ruce.

Jak sušit a skladovat zeleninu

Zelení se musí před použitím umýt a poté vysušit. Dále je třeba svázat do malých svazků (pro vertikální sušení) nebo otrhat listy z větví a ořezat je (horizontální sušení).

Jak sušit bylinky:

• Naživo. Běžná metoda, vhodná za dobrého a suchého počasí.
• V troubě. Pokud počasí není příjemné nebo zelení nestihlo uschnout, můžete je položit na plech a sušit při nízké teplotě, otevřete dvířka.
• V elektrické sušičce. Vynikající zařízení, které vám umožní získat sušenou a aromatickou zeleninu bez ohledu na povětrnostní podmínky.

Důležité! Nesušte zeleninu na slunci. Světlo způsobí, že je žlutá, nevzhledná a negativně ovlivní chuť.

Hotové greeny se nalijí do sklenic, uzavřou se pevným víkem a uchovávají se na suchém a tmavém místě. Skvěle se hodí do kuchyňské linky nebo sklepa.

mražená zelenina

Mražení je pohodlný způsob konzervace zeleniny. Pokud je vše provedeno správně, příprava vás potěší chutí a vůní. Důležité je pouze znát pravidla pro jeho používání.

Co potřebujete vědět o mražené zelenině:

1. Před použitím se nerozmrazuje.. Tato možnost přípravy není vhodná pro zdobení pokrmů.
2. Po přidání zeleně musí být horké jídlo přivedeno k varu.. Protože při mrazu je hodně ledu a vlhkosti.
3. Zmrazená zelenina by měla být skladována v těsně uzavřené nádobě. nebo ho uzavřete do sáčku, jinak ztratí chuť.

Jak správně zmrazit zeleninu

Zmrazené zelené nelze sehnat v obchodech, většinou se připravují doma. Postup nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti. Hlavní věc je přítomnost mrazáku a prostoru v něm.

Jak zmrazit zeleninu:

• vložte do malých sáčků, můžete okamžitě krájet;
• nakrájíme, nalijeme do nádoby s víkem;
• Papriky naplňte bylinkami.

Poté jednoduše dáme do mrazáku a tam uložíme. Ve správnou chvíli ji jednoduše vyjmeme a potřebné množství odřízneme. Nakrájejte papriku spolu s bylinkami a přidejte do pokrmů.

Takové různé zelené

Petržel a kopr jsou nejoblíbenějšími druhy zeleniny. V asijských zemích se k nim přidává koriandr a v Evropě milují bazalku. Nemusíte se však omezovat ve své stravě pouze na tyto druhy. Existuje spousta zajímavých rostlin, které mohou a dokonce by se měly přidávat do pokrmů. Každý z nich má svou vlastní chuť a sadu užitečných látek.

Jaká zelenina obohatí váš jídelníček:

• Estragon. Je to estragon. Voňavá rostlina, ze které můžete vyrobit nejen limonádu. S novou chutí zazáří i ryby, čerstvá zelenina, omáčky.
• Mincovna Z nějakého důvodu se zřídka přidává do masitých pokrmů a polévek, i když se do nich perfektně hodí.
• Rosemary. Snítka této rostliny dodá vařenému vepřovému masu neobyčejnou vůni a chuť. V drcené a suché formě lze rozmarýn přidat do jakýchkoli zeleninových, rybích nebo masových pokrmů.
• Tymián . Tato rostlina může být přidána do jakéhokoli prvního a druhého chodu, ale také smíchaná s krekry je vynikajícím obalem pro ryby.

Zelené také zahrnují hlávkový a listový salát, špenát a cibuli. Používají se čerstvé a jsou nepostradatelnou přísadou některých salátů. Nyní existuje obrovské množství různých odrůd, můžete si vybrat podle svého vkusu a dokonce je pěstovat na parapetu.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás

Léto je za námi a vy chcete mít čerstvé bylinky na stole po celý rok. Dnes vám řeknu, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku. Skleníkový plevel snadno najdete v obchodech, ale mnohem zajímavější je vyrobit si vlastní zásobu. Zpestřují každodenní stravu, obohacují ji o živiny, zlepšují chuť k jídlu a náladu. Šetří i rodinný rozpočet!

V sezóně je k dispozici tráva a na podzim je obzvláště dobrá: šťavnatá, křehká . Je to vynikající příprava. Lze dochutit prvním a druhým chodem, ozdobit slavnostním občerstvením nebo hodit do salátu.

Petržel je zdravá bylinka s chutnou vůní a sladkou a kořeněnou chutí. O jeho složení a léčivých vlastnostech na 100 Užitečné existuje samostatný článek. Zde se zaměříme na zajímavé kulinářské recepty.

Klady a zápory mražené petržele

Hlavními výhodami jsou rychlost a jednoduchost. Nemusíte sterilizovat sklenice, míchat a přidávat tam něco, riskujete, že všechno zničíte.

Pokud je petržel správně uvařena, zůstane zachována většina biologicky aktivních látek – vitamíny, minerální soli, cenný éterický olej. Nebojí se negativních teplot, nevypařují se z uzavřené nádoby.

Z hlediska poměru bílkovin, tuků, sacharidů je mražená zelenina totožná s čerstvou. Jen obsah kyseliny askorbové bude o něco nižší. Po dobu šesti měsíců se sníží o 10-20%.

Dalším plusem je šetrnost k životnímu prostředí. Skleníková petržel pěstovaná v zimě je nasycená „chemií“, má méně vitamínů a dalších cenných látek. A v létě zmrazené, ale z vaší zahrady, je plné výhod a energie!

Správné zmrazení zachová komplexní chuť, kterou petržel dodává pokrmům a občerstvení. Na konci zimy při nedostatku čerstvé zeleniny se vám to bude hodit.

Výběr a příprava surovin

Pro sklizeň se vybírají mladé rostliny s jemnými zelenými listy. Čím čerstvější, tím lepší, protože koncentrace živin každým dnem klesá.

Petržel by měla být bez známek poškození škůdci a chorobami. Pokud plánujete sklízet zelení ze své zahrady, nařežte je ráno a zpracujte ještě tentýž den. Rostliny se sbírají před květem, když jsou listy měkké a šťavnaté.

Pokud jdete na trh, vyberte si elastické větvičky sytě zelené barvy s charakteristickým aroma. Je lepší zmrazit ihned nebo do 5-6 hodin.

V obchodě se podívejte na štítek, na kterém je uvedeno datum výroby. Pokud paprsek ležel na pultu několik dní, má malou hodnotu.

• Tráva se třídí a třídí.
• Bez gumy nebo provazu, pokud existují.
• Odstraňte cizí inkluze (náhodný plevel, spadané listí, suché větve).
• Pomalé, zažloutlé vzorky jsou vyřazeny.
• Hrubé stonky a kořeny jsou odříznuty. Zanechávají zelené listy a šťavnaté výhonky.
• Opláchněte v tekoucí vodě pomocí cedníku.
• Namočte do misky dostatečného objemu na 15–20 minut, aby se usadily částice půdy.
• Znovu důkladně omyjte po malých porcích.

Poté rozetřete na čistou kuchyňskou utěrku a pokračujte dalším krokem.

Jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku – všechny způsoby

Petržel se skladuje v celých snítkách nebo v nasekaném stavu. Ráda z něj tvořím kostky nebo “pytle”. Vše závisí na touze a dostupnosti volného místa v chladničce.

Pro balení vezměte plastové nádoby vhodného objemu nebo potravinářskou fólii. Používám malé plastové sáčky. Tašky na zip jsou dobrý nápad.

Trvanlivost je ovlivněna kontaktem se vzduchem, snažte se ji tedy omezit na minimum. Vezměte malé uzavřené nádoby “najednou”, abyste nevytáhli celou zásobu na špetku koření.

Zmrazování celých větví

Metoda je dobrá, pokud se chystáte použít petrželku do polévky a poté ji vyjmout z vývaru. U salátů taková příprava „není moc“.

Výhoda: Celé větve lépe uchovávají esenciální oleje, které vydávají vůni. Kontakt se vzdušným kyslíkem je omezen, což znamená, že rozklad živin je menší.

Omyté zelí se rozdělí na porce, zabalí se do fólie a vytvoří se těsný váleček. Označeno a odesláno do mrazáku. Pro rychlejší zmrazení pokládejte v jedné vrstvě.

Zmrazování ve svazcích

Možnost pro ty, kteří nemají čas. Rychlé a snadné! Chcete-li zmrazit celý svazek, postupujte takto:

• Petržel omyjeme a osušíme.
• Umístěte do plastové misky.
• Pevně ​​uzavřete víko.
• Nalepte nálepku s datem.
• Dejte do mrazáku.

Ve správný čas stačí získat a utrhnout kousek správné velikosti. Nevýhodou je, že nádoba zabírá spoustu místa a nebude možné z ní odstranit vzduch.

Tento způsob se mi nelíbí. Rozemletí rozmrzlé trávy je obtížné. Stonky a listy změknou, při lisování se roztečou. Ze struktury po změně “námrazy”. Není dobré pro předkrmy. Jako ozdoba se také „nekutálí“ . Pokud se nehází do želé.

Zmrazení nasekané petrželky

Existují 2 hlavní způsoby zmrazení. Oba předpokládají, že petržel je zcela připravena k jídlu.

V prvním případě je petržel důkladně vysušená, ale ne ve druhém. Mokré listy tvoří při zmrazení hustou hrudku a po rozmrazení dávají hodně tekutiny. To je přijatelné pro polévku nebo guláš. Pokud je ale chcete přidat do salátu, tekutina navíc vše zkazí.

Existuje třetí možnost – nasekanou petrželku zalít vodou. Neztratí svěžest a nebude absorbovat pachy. Metoda je dobrá, protože vylučuje kontakt se vzdušným kyslíkem. Vitamíny budou zachovány v maximální možné míře.

Jak zmrazit petržel na zimu suchým způsobem?

Postup je následující:

• Připravené čisté suroviny rozložíme na papírovou utěrku. Nechte zaschnout. Čím méně tekutiny zbyde, tím lépe. V opačném případě bude tráva pokryta ledovou krustou.
• Sušenou petrželku opatrně nasbírejte na svazek, nasekejte nadrobno ostrým nožem nebo nakrájejte nůžkami. Druhá možnost je vhodná pro velké množství práce.
• Znovu položte na čistý ručník v tenké vrstvě. Stačí 30 minut, aby se odpařila přebytečná vlhkost ze šťávy uvolněné při krájení.
• Rozdělte na porce. Pevně ​​zabalte a vytlačte všechen vzduch.

Pokud se nechcete makat, nasypte celou zásobu do jedné nádoby. Z ní se mražená petrželka snadno nabírá lžící nebo prsty. Vyjměte podle potřeby a aplikujte jako obvykle.

Výrobek je vhodný k dekoraci stolu, přidávání k prvnímu a druhému chodu, studeným i teplým předkrmům.

Jak zmrazit petržel ve formách na led?

Připravte si dva velké svazky, sklenici vody, ostrý nůž, formičky na led nebo kudrnaté silikonové nádoby malého objemu.

• Připravenou petrželku nasekáme na dřevěném prkénku nadrobno.
• Vložit do buněk, utěsnit.
• Zalijte studenou převařenou vodou nebo minerální vodou.
• Odeslat do mrazáku.

Po 3-4 hodinách vyjměte formu, vymačkejte kostky. Vložte je do těsného sáčku, podepište je a odešlete zpět.

Taková petrželka se hodí do dresinků, omáček, zeleninových smoothies. Přidává se do šťáv a polévek. Na jeho základě můžete připravit léčivý nálev.

“Mokrým” způsobem

Spojuje výhody obou předchozích metod. Skutečná “zlatá střední cesta”!

Omytou zeleninu nakrájejte, rozdělte na porce a pevně zabalte do potravinářské fólie. Získáte “kuličky”, velikost hlavy růžičkové kapusty. Vypadají jako mražený špenát ze supermarketu. Vypadejte elegantně, zabere málo místa v mrazáku.

Dají se dát do kapustového koláče nebo tykvových palačinek, hodit do boršče, červené řepy. Ráda ho přidávám do tvarohových knedlíků a smažených brambor!

Jak zmrazit petržel s rostlinným olejem?

Metoda je vhodná v tom, že správné množství se snadno oddělí, i když na listech zůstává vlhkost. Takovou petrželku si klidně pošlete do salátu!

• Petrželku omyjeme a nasekáme.
• Přemístěte do ploché nádoby.
• Naplňte rostlinným olejem.
• Dobře promíchejte.
• Přikryjte pokličkou.
• Dejte do mrazáku.

Vezměte jakýkoli olej. Hodí se olivový, slunečnicový, hořčičný nebo kukuřičný. Mám ráda sezam, tak lahodný!

Hlavní je, že je lisovaný za studena, nerafinovaný a datum spotřeby je s marží.

Tajemství správného zmrazení petržele

Tráva dokonale snáší negativní teploty, zachovává si chuť a vůni. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle těchto pokynů:

• Každý svazek označte štítkem s uvedením data, kdy byl umístěn do mrazáku. Listy je přípustné použít do jednoho roku od okamžiku sklizně.
• Optimální skladovací teplota je minus 18 stupňů.
• Aby byla směs jasnější, přidejte ji koprem, koriandrem, zelenou cibulkou, bazalkou a dalšími bylinkami. Přítomnost papriky dodává vůni příjemné tóny a chilli ostrost.
• Výrobek znovu nezmrazujte. Zároveň se ztrácí většina živin, ztrácí se chuť.
• Uložte nakrájené stonky zvlášť a poté je ponořte do vývaru pro pikantní chuť.
• Nezmrazujte ve skle. Hrozí, že při poklesu teploty praskne.
• Tráva snadno pohlcuje pachy, proto musí být hermeticky zabalena.
• Listy lze snadno rozemlít pomocí mixéru. Ukáže se malý drobek, který vypadá krásně.
• Výhodné je balení porcí. S ním nemusíte získat celý objem pro jednu špetku.

Tímto se omlouvám. Řekl jsem vám, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku. Doufám, že si vyberete způsob, který se vám líbí. V zimě má zelenáče cenu zlata. Ano, v obchodě ho najdete, ale chuť není taková jako v létě. A připravené vlastníma rukama vás potěší vitamíny.