Quinoa, celkem běžná a užitečná rostlina z čeledi Chenopodiaceae, má více než sto druhů. Tato bylina také získala v Rusku název “moučná tráva” kvůli jemné bílé vyrážce na listech. A byla pojmenována labuť na počest Labutí princezny, u nás známé jako zachránkyně z pohádky o caru Saltanovi.
I když je quinoa považována za plevelnou rostlinu, je však díky svým mnoha léčivým vlastnostem také široce žádaná, a to i při vaření. Svého času se quinoa dokonce stala spásou pro celý národ.
Jak? Jaké jsou příznivé vlastnosti quinoy a existují nějaké kontraindikace jejího použití? Po přečtení našeho článku najdete odpovědi na tyto otázky, zjistíte, k čemu je ještě quinoa užitečná, a také získáte zbytek potřebných informací ohledně této rostliny.
Užitečné a léčivé vlastnosti quinoa
Tato bylina má různé léčivé vlastnosti: jako jsou protizánětlivé vlastnosti a vlastnosti při hojení ran, v důsledku čehož se quinoa používá lokálně při onemocněních kůže, sliznic, kloubů, při léčbě ran a radikulitidě. Rostlina může snížit bolest způsobenou zraněním a také otok tkání.
Čistící, expektorační, žlučové a diuretické vlastnosti odvarů a nálevů z quinoy pomáhají obnovit pořádek v dýchacím, vylučovacím systému a gastrointestinálním traktu. Quinoa šťáva se doporučuje užívat vnitřně při zácpě. Má také uklidňující účinek na nervový systém.
Konzumací stonků a listů quinoy v téměř jakékoli podobě, ať už vařené, nakládané nebo dokonce syrové, tak člověk přispívá k posílení vaší imunity. Kromě výše zmíněných kladných vlastností „divokého špenátu“ spočívá přínos quinoy pro tělo také v prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.
A kromě léčebných účelů lze tuto bylinku využít jako hnojivo do půdy – ve formě prášku ze sušených listů quinoi.
Chemické a vitamínové složení
Quinoa je bohatá na kyselinu šťavelovou, bílkoviny, vlákninu, makro- a mikroprvky, aminokyseliny, vitamíny PP, E, C, A a další užitečné složky. Semínka quinoa obsahují škrob, cukr a tuky.
100 g moučné trávy obsahuje 368 kcal, její energetická hodnota (BJU) je:
- bílkoviny – 14,12 g;
- tuky – 6,07 g;
- uhlohydráty – 64,16 g.
V procentech je BZHU 15 % / 15 % / 70 %.
Jak se používá ve zdravé a léčebné výživě
Quinoa sama o sobě je bez vůně a chuti. To však nezabránilo tomu, aby se stala spíše oblíbenou rostlinou ve vegetariánství a léčivých dietách. Svého času se mnoho lidí, kteří jedli chléb quinoa, zachránilo před hladem díky svým blahodárným vlastnostem a široké škále látek nezbytných pro lidský organismus.
Tato rostlina je třeba spotřebovat před rozkvětem a tím neztratí mnoho užitečných vlastností. Semínka quinoa lze přidávat do různých obilovin, čerstvé listy lze použít do salátů, polévek a dezertů. Dají se i nakládat.
Quinoa se používá při výrobě vegetariánských řízků a přidává se do mouky, aby byl chléb výživnější. Zahrnutím malého množství moučné trávy uděláte svůj pokrm mnohem zdravějším a nevkusnost této přísady lze snadno napravit kořením podle chuti.
Kompatibilita s jinými léky
Předpokládá se, že vepřovice (jiný název pro quinoa) se také používá jako lék na červy. Pro tento účel lze použít v kombinaci s ricinovým olejem, který má projímavý a obalující účinek.
Jak si vybrat a uložit
Různé druhy této rostliny se používají pro různé účely.
Níže uvádíme hlavní druhy quinoa s fotografiemi a uvádíme prospěšné vlastnosti každého z nich.
zahradní quinoa – mezi jeho příznivé vlastnosti patří použití jako doplněk stravy. Používá se také k barvení vlny.
Quinoa pomazánka a krásné ovoce – konzumuje se syrové, vařené a nakládané a používá se také jako složka krmiva pro koně a skot.
Quinoa drobnokvětá a tatarská – používá se při vaření a jako přísada do krmiv pro zvířata.
Pobřežní quinoa – jako náhrada špenátu.
Mladá rostlina quinoa by měly být vysušeny, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Sušenou bylinku je možné nakrájet, rozemlít na prášek nebo ponechat v původní podobě. Přípravky jsou celoročně skladovány ve vakuových sáčcích a sáčcích a také ve sklenicích.
Jak používat
Quinoa se používá zevně i vnitřně. Používá se ve formě nálevu, čaje, odvaru, šťávy a skvěle poslouží jako užitečná přísada při vaření. Lze jej podrobit jakémukoli tepelnému ošetření podle potřeby, dokonce i zmrazit, a také použít syrový. Způsoby přípravy a účel použití Pro určité dávkové formy viz tabulka níže.
1 polévková lžíce. lžíce 3x denně před jídlem.
Dáme také pár ukázek receptů použití quinoy:
| Dish | Recept |
| Salát | Quinou smícháme s vařenými nakrájenými vejci a červenou řepou (můžeme nastrouhat), dochutíme majonézou a případně hořčicí. Quinoa a kapusta nebo jiná zelenina (1:2), ochucená olejem nebo majonézou, sůl podle chuti. |
| Polévka | 200 g quinoi a 60 g šťovíku nasekejte nadrobno, přidejte do vroucí vody (0,5 l) a přiveďte k varu. Podávejte se zakysanou smetanou, bylinkami a okurkami. |
| Dezert | 20 g nakrájené quinoi přidáme do libovolné marmelády podle chuti a dochutíme 1 polévkovou lžící. lžíce citronové šťávy. |
| Fritters | Vypracujeme těsto, necháme asi 1 hodinu uležet, přidáme uvařenou nebo dušenou quinou, na pánvi tvoříme lžící placky a smažíme dozlatova. |
| Balení | Ovesné vločky (30 g) a vejce smícháme s 200 g nasekaných lístků quinoi a nadrobno nakrájenou cibulí (50 g), podle chuti osolíme, opepříme, obalíme ve strouhance a orestujeme. |
| Masové koule | V mixéru rozemelte koriandr, česnek, quinou, citronovou šťávu, koření a olivový olej. Vytvarujte karbanátky, nechte 1 hodinu chladnout. |
Kontraindikace použití quinoa
Quinoa by měla být konzumována v malých množstvích, protože ve velkém množství může způsobit určitý druh alergické reakce. Také konzumace nadměrného množství divokého špenátu v jídle přispívá k hromadění toxinu v těle, což způsobuje poruchy trávicího systému.
Při chronických onemocněních trávicího systému, špatné srážlivosti krve, močové a cholelitiáze byste se měli konzumaci quinoy vyhnout.
Doufáme, že jsme dnes plně prozkoumali téma léčivé rostliny quinoa, pomohli vám pochopit, jaké jsou její výhody a škody, jak a v jaké formě by se měla používat, jaké odrůdy divokého špenátu se používají a také kdo by neměl používat tato bylina a proč.z jakého důvodu.
Své dojmy a návrhy týkající se designu článku můžete zanechat v komentářích níže. Řekněte nám o svých zkušenostech s používáním quinoy pro potravinářské nebo léčebné účely a také o tom, jaký účinek jste získali, podělte se o zajímavé recepty, které tuto zázračnou rostlinu obsahují. Také nás budou zajímat názory odborníků na toto téma!
Odmítne popularizátor starověké a zapomenuté zeleniny Natalya Ivankevich:
Quinoa je dvouděložná rostlina z čeledi amarantovitých. Tento rod zastupují jak jednoleté a vytrvalé byliny, tak polokeře a keře. Jedním slovem, pouze stromy v této rodině nejsou pozorovány.
Bylinky se vyznačují dlouhým stonkem pokrytým stříbřitými, téměř bílými „chloupky“. Někteří filologové proto tvrdí, že název quinoa pochází ze slova „labuť“.
Listy na stonku jsou uspořádány v dalším pořadí, mohou být nejen zelené, ale i žluté a červené.
Divoké rostliny se usazují na obdělávaných polích, ucpávají úrodu kulturních rostlin.
Rostlina se ráda usadí v pustinách, podél silnic, podél břehů řek, dobývá nové půdy, bez ohledu na jejich typ a strukturu. Například dobře přežívá na písčitém a kamenitém. Charakteristickým rysem rostliny je, že snadno přežije nedostatek vlhkosti.
Kromě toho je tráva nenáročná, žije a vzkvétá téměř za jakýchkoli klimatických podmínek: na severu i na jihu.
Celkem je známo přes 250 druhů, které se úspěšně usadily na celé planetě.
Použití
Za starých časů se říkalo: “Problémy ve vesnici, když je quinoa na stole.” Bylo myšleno, že jde o nejdostupnější jídlo v chudých letech. Tráva zachránila celé národy před hladem, když sucho spálilo celou úrodu v zárodku nebo nesčetné množství škůdců, kteří vyšlechtili zničenou úrodu.
Naši předkové z listů a semínek quinoi vařili zelnou polévku, pekli koláče, přidávali je do salátů a okrošek, kvasili se zelím.
Semena quinoa se tepelně spálila a rozemlela, získávala se mouka, přidávala se do pšenice nebo pohanky. Tato směs se používala na pečení palačinek a levného chleba. Také kaše se vaří ze semínek quinoi, chutná jako pohanka.
Odrůdy quinoa
Vědci vyvinuli několik zahradních odrůd listové zeleniny. Druhy quinoa se dělí na divoké a zahradní. Na druhé straně, zahrada – na dekorativní a salát.
Navzdory názvu se dají jíst i okrasné odrůdy. Jejich listy a výhonky jsou červené, báječně ozdobí každý pokrm. Vegetativní část odrůd salátu je žlutá i zelená.
Nejbohatší chemické složení
Vědci tvrdí, že quinoa svým jedinečným chemickým složením předčí některé živočišné produkty. A to vše proto, že obsahuje 17 esenciálních a neesenciálních aminokyselin (hlavních stavebních bílkovin našeho těla). Kromě toho je rostlina bohatá na vitamíny a provitamin A, mikro a makro prvky.
Quinoa je schopna posilovat cévy a léčit hlavní sval těla: srdce. Konzumace bylinky napomáhá k hojení gastrointestinálního traktu, protože dobře bojuje s bakteriemi a působí protizánětlivě. A dokonce i imunitní systém těla také přijde v pořádku.
Agrotechnika
Listy z divokých druhů quinoa se sklízejí na jaře, začátkem léta. V těchto obdobích roku mají jemnou strukturu a jemnou chuť.
Rostlina se dobře rozmnožuje samovýsevem. Nechte na zahradě 3-4 rostliny a na podzim je silně zatřeste, aby semena samotná spadla do půdy. Semena můžete zasít sami do země a operaci opakovat dvakrát (s intervalem dvou týdnů), abyste měli čerstvé zelené po celé léto vždy po ruce.
Po vyrašení semenáčků a vytvoření 3-4 pravých listů je prořeďte. Optimální vzdálenost mezi rostlinami je 30 centimetrů.
Uvolněte a zalijte zahradu. Při nedostatku vláhy se listy dehydratují a ztuhnou.
Za pouhé tři týdny lze sklízet a konzumovat jemné listy. Mnoho zahrádkářů vytrhává celou rostlinu ještě před dozráním semen, jinak se rozprchnou po celém místě a musí s nimi začít bojovat.
