MOSKVA, 24. října – RIA Novosti. Mango je exotické ovoce s jedinečnou chutí a vůní. Je to zásobárna užitečných vitamínů a minerálů. Jak vybrat správné zralé ovoce, zda se dá jíst i se slupkou, tipy na čištění a skladování, jednoduché recepty s mangem – v materiálu RIA Novosti Jak jíst mango syrové Mango je exotické ovoce známé svou sladkou a šťavnatostí chuť.jasně oranžová, zelená nebo žlutá barva, bohatá na aroma. Roste na tropických stromech a je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce po celém světě. Jeho různé odrůdy mají bohatou chuť s tóny broskve, ananasu a jahody. Mango lze konzumovat syrové, používá se do salátů, dezertů, omáček, smoothies a dalších pokrmů.“ Před konzumací je třeba ovoce dobře omýt, nejlépe speciálním přípravkem na mytí zeleniny a ovoce, protože pro přepravu a uchování čerstvosti ovoce se zpracovává různými sloučeninami. To je mimochodem jeden z důvodů, proč byste neměli jíst mangovou kůru,“ říká Antonina Tsvinaria, viceprezidentka Asociace výživových poradců a zdravotních koučů, mluvčí a expertka kurzů „Rodinná výživa“ a „Dětská integrace“. Odborník na výživu“ MIIN (International Institute of Integrative Nutrition). Ať už se mango konzumuje se slupkou nebo bez ní. Kůra manga má tvrdou a hustou texturu a obsahuje toxickou pryskyřici urushiol, takže není vhodná ke konzumaci. Konzumace slupek manga může vést k otravě. Ovoce byste před konzumací měli důkladně omýt, opatrně odstranit slupku a po vyjmutí si umýt ruce, aby nedošlo k náhodnému kontaktu se škodlivou látkou Jak správně loupat a krájet nožem doma Existuje více způsobů, jak mango krájet, záleží na osobní preference a pohodlí: příčné plátky, kostky nebo podél kosti. Mango obsahuje poměrně velké ploché semeno. Pro správný řez Antonina Tsvinaria doporučuje: ● Ovoce položte svisle a nakrájejte na tři části, od středu ustupte asi dva centimetry v obou směrech. Získáte tři kousky: dva s dužinou a jeden s kostí. Dužninu je třeba oddělit od pecky.● Dužinu rozřízněte podélně a příčně, aniž byste prořízli samotnou slupku, abyste získali kostičky.● Poté na slupku zatlačte a dužinu otočte směrem ven, získáte krásné složení připomínající hřbet ježka.● Dužinu od slupky můžete oddělit nožem nebo lžící. Je důležité pamatovat na to, že dužnina manga může být kluzká, proto se vyplatí použít speciální nástavce na krájení, které proces usnadní a sníží riziko pořezání Co dělat se semenem ovoce a zda se konzumuje? Semínko manga neobsahuje žádné užitečné látky, navíc je dost tvrdé a bez chuti. Proto by se měl důkladně očistit od dužiny a vyhodit. Semínko se nejí, pouze si z něj můžete zkusit vypěstovat vlastní mangovník Jednoduché a chutné recepty s mangem Příprava pokrmů a nápojů s mangem je skvělý způsob, jak si vychutnat toto šťavnaté a sladké ovoce v různých obměnách Mango lze konzumovat syrové, ve formě šťávy, džemů, pěn, přidávat do salátů, dezertů nebo dělat omáčky. Hodí se k dalšímu ovoci, bylinkám a často se používá v různých kulinářských receptech Zde je několik zajímavých receptů s mangem, které stojí za to vyzkoušet: Antonina Tsvinaria sdílela recept na chia pudink s mangem Kuchyně: Evropská Obtížnost: snadná Doba přípravy: 160 minut Doba vaření: 10 minut Ingredience na 1 porci: Příprava: Chia semínka nasypte do velké sklenice, zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a nechte pár hodin v lednici (lze připravit večer předem). Před podáváním rozmixujte mangovou dužinu v mixéru Položte na výsledný chia pudink a ozdobte lístkem máty Mangový salát s kuřecím masem a pomerančovým dresinkem Kuchyně: Evropská Obtížnost: snadná Doba přípravy: 15 minut Doba vaření: 15 minut Ingredience: Na pomerančový dresink: Příprava: Ve velké míse smíchejte vařená kuřecí prsa, na kostičky nakrájené mango, nakrájenou červenou cibuli, plátky okurky a proužkovanou červenou papriku. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.V samostatné misce si připravte pomerančový dresink. Smíchejte pomerančovou šťávu, med, dijonskou hořčici, olivový olej, sůl a pepř. Míchejte do hladka. Salát přelijte pomerančovým dresinkem a promíchejte, aby se obalily všechny ingredience. Salát dejte na talíře a ozdobte lístky čerstvé bazalky nebo máty. Mango Avokádový krevetový salát Kuchyně: Evropská Obtížnost: Snadná Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 10 minut Ingredience : Příprava: Mango, avokádo nakrájíme na kostičky, krevety uvaříme a oloupeme, červenou cibuli nakrájíme nadrobno. Mango, avokádo, krevety, cibuli a nasekaný koriandr smícháme ve velké míse. Přelijeme limetkovou šťávou a jemně promícháme. Osolíme a pepř podle chuti Salát podávejte vychlazený a vychutnejte si jasnou chuť tropů Dezert z mangového jogurtu Kuchyně: Evropská Obtížnost: snadná Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 10 minut Ingredience: Příprava: Smíchejte kostky manga, jogurt a med popř. cukr v mixéru. Vyšlehejte do hladka. V případě potřeby přidejte med nebo cukr podle chuti. Dezert nalijte do pohárů a vychlaďte v lednici, před podáváním ozdobte plátky manga a lístky čerstvé máty Jak vybrat a skladovat manga Existují obrovské množství manga: plody se mohou lišit barvou a tvarem, takže to nejsou hlavní ukazatele, na které byste se měli zaměřit při výběru zralého exempláře.“ Nejprve se musíte ovoce dotknout. Zralé mango bude elastické, husté, nedeformované, bez prasklin nebo proražení. Ovoce by nemělo být „dřevité“ – to bude znamenat nezralost, ani letargii, což bude znamenat dlouhodobé skladování a ztrátu chuti,“ vysvětluje Antonina Tsvinaria.Pro kontrolu zralosti manga je třeba zatlačit na slupku, pokud se tlaková značka rychle obnoví, ovoce je zralé a připravené k jídlu. Zralost ovoce se podle odborníka dá určit i podle vůně a její intenzity. Nepřítomnost zápachu svědčí o nezralosti, zatímco tóny kyselin nebo alkoholu naznačují, že ovoce je přezrálé a začaly fermentační procesy.„Pokud ovoce není úplně zralé, musíte ho zabalit do papíru a dát na tmavé místo, brzy dozraje,“ říká odborník. – Pokud jste si zakoupili zralé mango, je lepší ho skladovat v lednici, také zabalené v papíru, aby bylo chráněno před nadměrnou vlhkostí. Nemůžete ho skladovat v igelitovém sáčku, urychlíte tím proces kažení ovoce.“ Proč je mango zdravé Nutriční hodnoty manga na 100 g dužiny:● obsah kalorií – 60-70 kcal;● draslík – 156 mg;● vápník – 10 mg;● fosfor – 11 mg ;● hořčík – 9 mg;● sacharidy – asi 15 g;● vláknina – asi 2 g;● bílkoviny – 0,5 g;● tuky – 0,25 g. plody manga jsou bohaté na vlákninu, pektin, vitamíny, karotenoidy, organické kyseliny a také tak důležitý stopový prvek jako je měď. Ovoce může pomoci posílit imunitní systém, zlepšit zrak, udržet zdravou pokožku, snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, příznivě působí na trávicí systém, posiluje kosti a pomáhá v boji proti zánětlivým onemocněním.“ Všeho je ale dobré s mírou. Koneckonců, mango obsahuje poměrně velké množství cukrů (sacharóza – 9 g, fruktóza – 2,6 g, glukóza – 0,8 g na 100 g výrobku). To znamená, že byste rozhodně neměli nadužívat exotické ovoce, zejména pro lidi trpící inzulínovou rezistencí a cukrovkou,“ vysvětluje Antonina Tsvinaria.
Mnoho milovníků exotického ovoce zajímá nejen to, jak je správně podávat a krájet, ale dokonce i to, zda stojí za to jejich semínka vyzkoušet. Šťavnatý plod mangovníku má uvnitř tvrdé semínko, které se často jednoduše hodí do koše, ale má mangové jádro nějaký přínos?
Pojďme zjistit, co lze s takovým produktem dělat, zda existuje nebezpečí při jeho konzumaci a jaká tajemství uchovává ovocné semeno pod svou hustou skořápkou.
Je možné jíst semena manga?
Většina lidí dobře ví, že většina semen plodů obsahuje látky, které jsou pro lidský organismus toxické. Řeč je tedy především o kyanidu, který je v hořkých mandlích obzvláště bohatý. V semenech plodů se však nachází i urushiol, další toxická látka.
Jinými slovy, mnohá ovocná jádra jsou zdraví velmi nebezpečná, a proto nejsou jedlá. Platí ale toto pravidlo i pro semínka manga?
Mnoho odborníků se shoduje na tom, že dužina semen mangovníku neobsahuje tolik škodlivých látek, které mohou podrývat zdraví. Proto někdy, i když opravdu chcete, můžete tento produkt jíst. Je však důležité pochopit, že jádro manga je zcela bez chuti a dokonce mdlé, takže obvykle není zvykem ho jíst.
Abyste se dostali k jádru, musíte nejprve rozštípnout tvrdou skořápku semene a poté vyčistit její vnitřek od skořápky a povrchového filmu. Přirozeně se nedoporučuje kousat semínka manga zuby – jsou velmi tvrdá a riziko poranění sliznice úst a rtů je velmi vysoké.
Odborníci na výživu radí moderním lidem, aby byli více pozorní k potravinám, které jedí. Podle pravidel je tedy třeba ovoce manga před ochutnávkou předem očistit.
- Nejprve se ovoce promyje pod tekoucí vodou, poté se rozdělí na dvě části a jáma se odstraní a odstraní se.
- Poté se ovoce rozdělí na plátky a z dužiny se odstraní vnější slupka.
- Jedí vnitřní, šťavnatou část exotického daru stromu, vyhazují jak semínka, tak slupku manga.
Mango pec: aplikace
Pokud budete jíst mango dostatečně často, téměř jistě vám po jídle zbude působivá zásoba mangových semínek. Ale co s tím dělat? Mnoha lidem totiž brání ve vyhazování semínek plodů touha ušetřit a touha vymáčknout z užitečných darů přírody maximum.
Lze zasadit
Nejjednodušší způsob, jak najít využití pro semínka manga, je zasadit je do květináče. Faktem je, že takový výsadbový materiál obvykle roste velmi dobře doma a nevyžaduje mnoho času na péči.
Z jádra ovoce, které zbylo po dezertu, si proto snadno vypěstujete mangovník na parapetu.
K přípravě domácího tělového peelingu
Také semena ovoce se často stávají surovinou pro přípravu domácí kosmetiky, peelingů a masek. Pokud už máte doma slušnou zásobu mangových jader, pak si z nich můžete vlastníma rukama vyrobit výborný tělový peeling.
- K tomu je třeba semena nejprve důkladně omýt a poté vysušit, aby na skořápce nezůstaly žádné částečky dužiny.
- Sušená jádra se poté rozemele na jemnou mouku pomocí kuchyňského robotu, vhodného mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu (ale pamatujte, že jádra mohou poškodit váš spotřebič).
- Když se semínka manga rozemele spolu s tvrdou slupkou a mají jemnou konzistenci, přidá se k nim včelí med a pár kapek pomerančové a skořicové silice.
Měli byste skončit s poměrně hustou pastou. Jedná se o vynikající, účinný domácí peeling na celulitidu a strie. Semínka manga jsou bohatá na přírodní oleje, které zpevňují povrch pokožky a činí ji pružnější a hladší. Takový produkt proto ocení především ženy, které dbají na svůj vzhled.
Výživné domácí masky
Kromě toho lze z loupaných jader manga vyrobit výživné domácí masky, které zlepšují pleť a udržují tón pleti.
- K tomu se kosti rozdělí a odstraní se jejich jádro.
- Samotné skořápky se vyhodí a ořechová dužina se rozdrtí, čímž vznikne pasta.
- Poté přidejte trochu olivového oleje, ingredience promíchejte a na čistou a suchou pleť obličeje a krku naneste stahující masku.
Pro dosažení znatelného účinku se doporučuje provádět proceduru dvakrát týdně.
Sušící toner
Z dužiny ovocných jader je docela možné vyrobit sušicí tonikum, ideální pro péči o problematickou pokožku obličeje.
- Za tímto účelem se jádro semene odstraní, odstraní se skořápka a film a poté se suší v sušárně po dobu 50-70 minut.
- Poté se buničina ochladí a mele na prach.
- Dále se naplní lékařským lihem, takže konzistence je docela tekutá.
- Tonikum vyluhujte v lednici po dobu 5 dnů, tekutinu pravidelně míchejte.
- Poté se musí přefiltrovat a obsah nádoby zředit čistou pitnou vodou v poměru 1:1.
Tonikum používejte přímo na problémová místa pleti nebo jím otřete T-zónu pro snížení mastného lesku a omezení uvolňování kožního mazu z pórů.
Jak vyrobit máslo z mangových semínek
Nejjednodušší způsob, jak získat maximální užitek z plodových jader, je vyrobit si z nich olej. Podobný přípravek lze použít i pro péči o váš vzhled, protože dokonale hydratuje a vyživuje suchá a drsná místa na pokožce těla a obličeje. Domácí olej z mangových semínek můžete použít také k péči o nehty na rukou a nohou, stejně jako k výživě suchých a popraskaných nohou.
Olej se získává doma zahříváním mangových jader a jejich následným vyluhováním v základním oleji. K tomu byste měli volit kvalitní suroviny, nejlépe olivový nebo broskvový olej. Druhá varianta se zároveň nejlépe hodí pro péči o pleť v létě, protože skvěle vyživí spálenou pokožku a zachová krásu a intenzitu vašeho opálení.
DIY recept na máslo z mangových semínek
- Semena exotického ovoce omyjte v teplé mýdlové vodě a poté je otřete do sucha. Pomocí louskáčku nebo kuchyňského kladiva otevřete semínka a vyjměte jádro.
- Vyhoďte tvrdou skořápku a udělejte totéž s vnější skořápkou semene. Samotná oloupaná jádra položte na pečicí papír a vložte je na plech do trouby. Před dalšími manipulacemi musí být semena manga důkladně vysušena.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů a počkejte asi 1,5-2 hodiny, dokud semena dostatečně nezaschnou. Poté je vyjměte z trouby a nechte suroviny zcela vychladnout při pokojové teplotě.
- Nyní by se semínko mělo rozdrtit co nejjemněji. Čím jemnější mouka, tím zdravější bude vaše domácí máslo. Proto je lepší nechat jádra projít sekáčkem několikrát.
- Dalším krokem je naředění suché části suroviny základním olejem. Používáme ho v poměru jedna sklenice mletých mangových semínek na dvě sklenice másla. Pokud tedy máte asi 150 gramů jemně mleté mouky, musíte vzít dvakrát tolik másla – 300 gramů. Mimochodem, pokud po rozemletí vypadají jádra uvnitř syrová, je lepší je trochu více vysušit.
- Semínka manga smíchaná s olejovým základem vložte do vodní lázně na mírném ohni a začněte připravovat zdravé domácí máslo. Chcete-li to provést, zahřívejte surovinu po dobu jedné hodiny a občas ji promíchejte, ale nenechte hmotu vařit. Olej v žádném případě nevařte – zničíte tím většinu prospěšných látek obsažených v semínkách manga.
- Teplý olej nalijte do vhodné skleněné nádoby, nejlépe tmavé a dostatečně husté. Poté hrdlo nádoby uzavřeme a dáme na tmavé místo při pokojové teplotě vyluhovat. Je důležité, aby láhev nebyla vystavena slunečním paprskům a kolem bylo co nejméně světla.
Čekáme asi dva měsíce, čas od času lahvičku vyjmeme a důkladně protřepeme. Po uplynutí této doby přefiltrujte obsah nádoby a nalijte čistý olej do nové nádoby. Připravené máslo z mangových semínek uchovávejte v lednici.
Poškození semen manga
Jako každý produkt má i jádro mangovníku řadu kontraindikací. Za prvé, jíst kosti se nevyplatí těm, kteří mají často zažívací potíže nebo trpí křečemi v břiše.
Dužina semen manga je pro žaludek těžko stravitelná, protože obsahuje hustá rostlinná vlákna. Z tohoto důvodu může nadměrná konzumace ovocných jader způsobit řídnutí stolice a dokonce způsobit skutečné zažívací potíže.
Existuje názor, že mango a papája jsou exotické ovoce, jejichž konzumace je pro těhotné a kojící matky nežádoucí. V prvním případě odborníci tvrdí, že některé chemikálie obsažené v dužině a semenech plodů mohou u nastávajících maminek vyvolat tonus dělohy a dokonce vést ke spontánnímu potratu. Ve druhém případě je riziko závažné alergické reakce u dítěte příliš velké.
Olej napuštěný doma mangovými jádry by se neměl konzumovat vnitřně, protože se jedná o produkt čistě pro vnější použití.
Z tohoto důvodu je také nežádoucí léčit jím orgánová onemocnění. Semeno manga je neuvěřitelně prospěšné pro pokožku, vlasy a nehty, ale když se užívá perorálně, může způsobit řadu vedlejších účinků.
Pokud jde o přínosy, semena ovoce lze někdy žvýkat, aby se zmírnila zácpa, pokud nejsou k dispozici speciální přípravky. K dosažení požadovaného výsledku však bude stačit malá hrstka semínek manga. Jinak hrozí bolest a křeče ve střevech a také zvýšená tvorba plynu.
