Elena Manovska, praktická lékařka, nutriční specialistka a expertka Coral Clubu vypráví příběh.
Jaké jsou výhody lilku
Lilky jsou zářivě fialové ovoce, které se používá v různých kuchyních po celém světě. Má nízký obsah kalorií a je bohatý na základní vitamíny a minerály, jako jsou:
- Draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak, udržovat rovnováhu tekutin, správnou funkci svalů a nervů a podporuje celkové zdraví srdce.
- Vitamin K je nezbytný pro srážení krve, což pomáhá předcházet nadměrnému krvácení. Podporuje také zdraví kostí tím, že podporuje správné vstřebávání a využití vápníku.
- Vitamin C, který posiluje imunitní systém, podporuje tvorbu kolagenu pro zdravou pokožku, hojení ran a zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů.
- Vitamin B6 se účastní různých enzymatických reakcí v těle, včetně metabolismu, vývoje a funkce mozku a tvorby červených krvinek. Hraje také roli při podpoře funkce imunitního systému a udržení zdravých hladin hormonů.
- Kyselina listová je zásadní pro správné dělení a růst buněk. To je zvláště důležité pro těhotné ženy, protože to pomáhá předcházet některým vrozeným vadám v mozku a páteři dítěte. Kyselina listová také podporuje tvorbu červených krvinek a pomáhá udržovat kardiovaskulární zdraví.
Vitamíny a minerály obsažené v lilku přispívají k různým tělesným funkcím, včetně trávení, správné činnosti srdce, imunitní funkce a tvorbě esenciálních molekul. Zahrnutí lilku do vaší stravy pomáhá splnit vaše nutriční potřeby a udržovat vaše tělo zdravé.
Jednou z vynikajících výhod lilku je jeho vysoký obsah antioxidantů. Říká se jim nasunin, kyselina chlorogenová a antokyany. Pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným škodlivými volnými radikály. V důsledku toho může konzumace lilku pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a některé typy rakoviny.
Obsah vlákniny a draslíku v lilku z nich dělá potraviny zdravé pro srdce. Vláknina pomáhá snižovat cholesterol a podporuje zdravé trávení, draslík zase pomáhá regulovat krevní tlak. Zařazením lilku do svého jídelníčku můžete podpořit kardiovaskulární zdraví a snížit riziko srdečních onemocnění.
Pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi, může být lilek cenným doplňkem jejich jídelníčku. Přítomnost vlákniny a určitých sloučenin v lilku pomáhá regulovat absorpci glukózy a aktivitu inzulínu, čímž podporuje lepší kontrolu hladiny cukru v krvi.
Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkokalorickému složení poskytují pocit plnosti. Zařazení lilku do jídelníčku vám proto může pomoci zhubnout nebo si váhu udržet. Dostatečný příjem vlákniny udržuje pravidelnost střev, předchází zácpě a vyživuje prospěšné střevní bakterie.
Jak vařit lilky
V rámci zdravé výživy a při absenci kontraindikací je doporučená konzumace maximálně XNUMXx týdně. Lilky lze připravovat různými způsoby, například grilovat, zapékat, dusit. Jedním z oblíbených jídel je pečený lilek, nakrájený na plátky a obalovaný, s rajčatovou omáčkou a sýrem. Lze je také přidat do smažených hranolků, kari, dušeného masa nebo použít jako náplň do wrapů či sendvičů.
Jak uchovávat lilek
Lilky by měly být skladovány při chladné pokojové teplotě nebo v chladničce. Pokud jsou uloženy v chladničce, vložte je do plastového sáčku nebo je zabalte do vlhkého hadříku, abyste zabránili ztrátě vlhkosti. Pro zachování čerstvosti a chuti je však nejlepší je sníst během několika dní.
Lilky jsou v Rusku již dlouho oblíbené, pěstuje je mnoho zahradníků. Dobře dozrávají ve skleníku a při dodržení určitých pravidel se cítí dobře ve volné půdě. Odborníci na výživu doporučují zařazovat do jídelníčku častěji modré bobule (nejedná se o zeleninu, ale bobule z čeledi hluchavkovitých). Jaký je ale nejlepší způsob, jak vařit lilky, abyste získali co nejvíce výhod?
Výhody a poškození dušených lilků
Na podzim můžete snadno posílit svůj imunitní systém touto velkou modrou bobulí. Lékaři nazývají dušení jednou z nejpreferovanějších metod přípravy produktu. Během této procedury si lilek zachovává většinu svých „nejlepších vlastností“, kterých má mnoho.
Dušený lilek obsahuje:
- kyselina askorbová, nezbytná k udržení imunity;
- vitamíny B, které normalizují metabolismus;
- Nasunin je antioxidant, který pomáhá tělu bojovat proti rakovinným buňkám;
- draslík, který odstraňuje přebytečnou tekutinu a normalizuje fungování kardiovaskulárního systému.
Důležité: pokud jsou bobule dušené pod pokličkou, přidáním vody a malého množství oleje, jsou tyto příznivé vlastnosti zachovány.
Existují ale i negativní aspekty. Pokud tedy nebylo ovoce pečlivě prozkoumáno, může se spolu s kousky slupky do jídla dostat jed – solanin. Ve významném množství je solanin nebezpečný a způsobuje otravu. Tento jed je přítomen ve slupce přezrálých lilků, takže před vařením je třeba bobule oloupat a nechat pouze dužinu.
Výhody a poškození pečených lilků
Lilky není nutné dusit. Pokrmem z pečeného ovoce můžete potěšit sebe i své blízké. Podle odborníků na výživu je pečení lilků ještě zdravější než dušení. Za prvé je zajištěno lepší uchování vitamínů. Za druhé, nepoužívá se žádný olej, což znamená, že konečný obsah kalorií v pokrmu bude nízký. To je „plus“ pro každého, kdo chce zhubnout bez pocitu hladu. Zapečené lilky, i když jich sníte hodně, vám kila navíc nepřidají.
Lilky jsou bohaté na látku, která stimuluje trávicí trakt – vlákninu. Spolu s vlákninou se z těla odstraňují toxiny a přebytečná tekutina. Lilky obsahují pektin, který pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.
Diabetici a ti, kteří drží dietu, mohou svůj každodenní jídelníček bezpečně doplňovat lilkem.
Škodí konzumace pečených lilků? Alarmujících je pouze několik nuancí:
- možnost alergie na modré bobule;
- pravděpodobnost exacerbace ledvinových kamenů (ovoce obsahuje kyselinu šťavelovou a její přebytek přispívá k tvorbě nových kamenů v ledvinách).
Ale pokud nejsou žádné alergie nebo problémy s ledvinami, můžete bezpečně jíst lilek. Pečené bobule přitom mohou konzumovat i lidé trpící chronickými žaludečními chorobami (gastritida, vředy). Zapečené lilky (na rozdíl od smažených) u nich nejsou kontraindikovány (samozřejmě po odeznění akutního záchvatu).
Výhody a poškození smažených lilků
Smažená jídla obvykle způsobují negativní reakci lékařů. To platí i pro lilky. Pokud smažíte toto velké bobule, můžete jej připravit o řadu užitečných vlastností. V dužině lilku se tak objevují toxické látky z oleje prskajícího na pánvi. Olej, ve kterém se plody smaží, se v tomto případě sám stává škodlivým a s ním se do těla dostávají karcinogeny.
Kromě toho se smažené lilky mění z dietního jídla na velmi kalorické jídlo, takže nejsou vhodné pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu. U lidí se žaludečními vředy mohou smažené lilky způsobit exacerbaci.
Ale přesto i smažený lilek přinese tělu více výhod než klobása nebo jiný „těžký“ produkt.
Takový pokrm tedy zabraňuje možné stagnaci žluči, stimuluje normální činnost sleziny, podporuje metabolismus lipidů a podporuje normální vstřebávání vápníku.
Poznámka pro kuřáky: lilky mají ještě jednu zajímavou vlastnost. Mírně snižují chuť na cigaretu, protože obsahují kyselinu nikotinovou. To je důvod, proč ti, kteří chtějí přestat kouřit, se mohou blíže podívat na velké modré bobule.
Lilky jsou zdravé a chutné, zvláště pokud je uvaříte správně: nesmažíte, ale dusíte nebo pečete. Ozdobte svůj jídelní stůl pokrmy z lilku častěji – pomůže vám to zlepšit vaše zdraví!
