Žluté melouny se objevily na pultech ruských obchodů před několika lety a rychle se staly populární díky svému neobvyklému vzhledu. Takové plody jsou výsledkem selekce, nikoli genetických modifikací, takže jsou pro člověka zcela bezpečné a jejich obsah se od těch běžných jen málo liší. V našem článku vám řekneme, jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem, a podělíme se o tajemství výběru.
Jak se objevil žlutý meloun?
Předchůdce moderních vodních melounů pochází ze severovýchodní Afriky. V pouštích Egypta a Súdánu dodnes rostou divoké odrůdy, které se lidé naučili pěstovat asi před pěti tisíci lety. Mají hořkou chuť a pevnou, světle žlutou dužninu proloženou sladkorůžovými plochami.
Během stovek let selekce se plody mnohem zvětšily, získaly podlouhlý tvar a obvyklý červený odstín a výrazně se zvýšil obsah cukru. Stalo se tak kvůli kombinaci genů zodpovědných za sladkost a barvu.
Ve 80. století šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd melounů (bezsemenné, s bílou nebo černou slupkou, odolné vůči chladnému klimatu atd.) a v XNUMX. letech na Tchaj-wanu křížením běžných a divokých druhů získali meloun žlutý. Rychle se stala populární v Asii a odtud se rozšířila do celého světa. Nyní se pěstuje v Číně, Japonsku, mnoha zemích jihovýchodní Asie a Středomoří a v Rusku – v oblasti Astrachaň.
Archeologové našli semena vodního melounu ve starověkých osadách v Libyi, sumerských městech a egyptských pyramidách. A v hrobce faraona Tutanchamona našli nejen semena, ale také nástěnné obrazy melounů. Na základě jejich protáhlého tvaru byli vědci schopni určit, že v té době (téměř před čtyřmi tisíci lety) byly rostliny již domestikované.
Rozdíly od červené
Hybridní odrůdy se od klasických liší nejen barvou. Mezi hlavní rysy prvního patří:
Malá velikost. Žluté melouny jsou mnohem menší než ty běžné a váží od tří do sedmi kilogramů. Pokud je plod příliš malý, je s největší pravděpodobností nezralý, a pokud je příliš velký, mohla být při pěstování použita syntetická hnojiva.
Neobvyklá chuť. U hybridů je méně sladká, s tóny dýně a tropického ovoce: ananasu, manga a citronu.
Malá semínka. Jejich množství ve zralých plodech je také výrazně menší než u většiny červených druhů.
Podmínky zrání. Kříženci díky své příbuznosti s planými rostlinami dospívají rychleji (s rozdílem měsíce i více) a lépe snášejí chladné podnebí.
Dnes existuje několik desítek hybridních odrůd s různými chuťovými vlastnostmi. Nejoblíbenější jsou „žlutý drak“, „zlatá milost“, „zlatý“, „imbar“ a „lunární“ (tato odrůda, odolná vůči nízkým teplotám, byla vyšlechtěna v Rusku a mohla být pěstována i na Sibiři).
Užitečné vlastnosti
Rozdíl ve složení žlutých a červených odrůd je minimální. Oba obsahují základní vitamíny a minerály a jsou zdravé:
obsahují vitamíny B a C, které podporují činnost nervové soustavy, posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virům;
obsahují niacin, karoten, riboflavin, thiamin a kyselinu listovou – silné antioxidanty, které zpomalují stárnutí a zánětlivé procesy;
aktivovat metabolismus díky velkému množství kobaltu a hořčíku – minerálům, které se podílejí na rozkladu živin a syntéze aminokyselin;
Pamatujte, že přípravek nemůže nahradit plnohodnotnou léčbu: při zdravotních problémech se ihned poraďte se svým lékařem.
Hlavní rozdíl mezi hybridními odrůdami a červenými je v tom, že ty první neobsahují lykopen, antioxidant a pigment zodpovědný za šarlatovou barvu (látka se nachází v rajčatech, šípcích a grapefruitu), ale jejich obsah beta-karotenu je vyšší a jejich obsah kalorií je nižší.
Meloun je kontraindikován pro onemocnění gastrointestinálního traktu, urolitiázu a individuální nesnášenlivost. V těchto případech by měl být zcela vyloučen ze stravy nebo konzumován s opatrností po konzultaci s odborníkem.
Jak si vybrat
Kupujte melouny pouze na důvěryhodných místech: melouny hromadí dusičnany škodlivé pro člověka, které často používají bezohlední výrobci k urychlení růstu a zvýšení hmotnosti. O přítomnosti toxinů svědčí nerovný povrch, zarostlé vpichy a příliš velká velikost, u červených odrůd pak oranžové žilky.
Nakoupené ovoce důkladně omyjte, abyste se ochránili před rizikem otravy. Ze stejného důvodu byste neměli kupovat předem nakrájené ovoce.
Co se dá dělat?
Kalorický dezert vyměňte za šťavnatý čerstvý meloun, a pokud chcete něco neobvyklého, připravte si z něj domácí džem, limonádu, želé nebo kyselé okurky.
Moderní chovatelé krmí lidstvo úžasnými vodními melouny. Čtvercový, černý, bezsemenný. Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevily žluté vodní melouny, jejichž chuť není fanouškům kultury sladkých melounů úplně známá. Je rozdíl mezi novou odrůdou a tradičními odrůdami s červenou dužinou a měl by být preferován exotický cizinec?
Zázrak výběru
Neobvyklé plody, jakoby uvnitř plné slunce, byly vyšlechtěny v 80. letech minulého století. Jsou výsledkem křížení kultivovaného melounu s jeho divokým příbuzným, kolocyntem, který roste v jižní Africe.
Hybrid se poprvé objevil v Thajsku a na trhu výrazně vytlačil svého červeného „bratra“. Obyvatelé asijského království mají velmi rádi žlutou barvu, která podle filozofie Feng Shui symbolizuje bohatství a blahobyt. Věří, že „slunečná“ úroda melounu přiláká oba do jejich života, a proto si při nákupu s jistotou vybírají vhodné odrůdy.
Thajsko je spolu se Španělskem největším exportérem žlutých vodních melounů, kde farmáři také preferují nový hybrid s jeho neobvyklou barvou. Plody pěstované v obou zemích se liší tvarem a velikostí. Thajské jsou větší, podlouhlého tvaru, španělské jsou menší a kulaté. První lze vidět v evropských obchodech v zimě, druhý – v obvyklejší době, v létě. Milovníci bobulovin a ovoce tak mají možnost užívat si „slunečného“ hybridu po celý rok, a to nejen v krátké srpnové sezóně.
Kromě Thajska a jižních oblastí Španělska roste žlutý meloun také v dalších oblastech s tropickým nebo subtropickým klimatem: Indonésie, Malajsie, Izrael, Turecko, Filipíny atd.
Jednu z dosud nejchutnějších odrůd vyšlechtil v roce 2007 astrachánský šlechtitel z Všeruského výzkumného ústavu melounů a zeleniny Sergej Sokolov. Hybrid zvaný „Lunar“ je vysoce odolný a vhodný pro pěstování v oblastech s mírným klimatem.
Popis exotické kultury
Nekrájené plody se žlutým jádrem se neliší od běžných červených. Pouze u některých odrůd pruhy na slupce během zrání tmavnou a stávají se téměř neviditelnými. „Slunečné“ bobule zřídka rostou velmi velké, jeho maximální hmotnost je až 8 kg.
Hybridní plody si svou žlutost vypůjčily od svého divokého „předka“. To je jediné, co chovatelé v tomto případě potřebovali, protože chuť kolocyntu je mírně řečeno nepříjemná a některé exempláře jsou dokonce jedovaté.
Žluté melouny obsahují velmi malé procento lykopenu, karotenoidního pigmentu, který dává zelenině a ovoci charakteristický červený nádech. Látka se nachází v rajčatech, guave, papáji, růžových grapefruitech a samozřejmě v dužině tradičních odrůd vodního melounu. Lykopen je jedním z nejsilnějších antioxidantů s výraznými protirakovinnými, imunostimulačními a omlazujícími vlastnostmi.
Ukazuje se, že žluté hybridy nejsou tak užitečné jako jejich jasně červení „příbuzní“? U takových odrůd je téměř úplná absence lykopenu kompenzována vysokou hladinou dalšího neméně silného antioxidantu – betakarotenu nebo provitaminu A. Ten má na organismus podobný účinek. Betakaroten produkuje retinol (vitamín A), známý zdroj mládí, zdraví a krásy. „Slunečné“ bobule jsou navíc bohaté na vitamín C – jeden plátek obsahuje 21 % denní potřeby této látky.
Mezi „příbuznými“ melounu s různými barvami dužiny jsou i další rozdíly.
- menší velikosti, proto se jim říká „dítě“, jako speciální malé banány;
- mít tenčí, ale zároveň tvrdou kůru – kandované ovoce ani marmeláda se z ní nevyrábí;
- téměř bez semen a ta semena, která jsou malá a měkká;
- struktura dužiny se blíží ananasu: je hustá, šťavnatá a křupavá;
- chuť není po cukru, ale po medu, s nejjemnějšími odstíny;
- voní jako exotické ovoce.
Složení mikroelementů ve všech vodních melounech, bez ohledu na odrůdu, je totožné. Především draslík a sodík – proto mají plody výrazný močopudný účinek, zmírňují otoky, regulují činnost srdce a ledvin. Také bohaté na železo, hořčík, vápník a selen.
Charakteristické tóny „melounu“ nejsou u hybridů cítit. Různé odrůdy mohou chutnat jako citron, mango, ananas, med a meruňky. Některé plody výběru jsou podobné dýním, jako je „Kavbuz“ vyšlechtěný ukrajinskými pěstiteli melounů. Nejí se syrové, pouze se přidává do kaší, kastrolů a palačinek.
Nezralá miminka mají také dýňovou příchuť. Zůstává i u kopií, které byly přivezeny do obchodů zelené a poté „dosáhly stavu“ na pultech. Proto až poprvé vyzkoušíte exotiku z dovozu, můžete být zklamáni.
Abyste si „slunné“ melouny opravdu užili, musíte si vybrat plně zralé exempláře vysoce kvalitních odrůd. K tomu pomůže tabulka popisující nejoblíbenější z nich.
| Сорт | popis | Chuťové vlastnosti |
| Lunární | Nejoblíbenější odrůda v Rusku, která dokáže dozrát i ve středním pásmu. Podlouhlé, malé – od 3 do 5 kg, žluté melouny dobře zakořeňují v letních chatkách a produkují vynikající sklizeň. | Sladká, s jemnou, příjemnou kyselostí. Něco mezi citronem a mangem, v horku velmi osvěžující. |
| Žlutý drak | Raný druh s poměrně velkými oválnými plody. Slupka je velmi tmavá a dužina má jantarově oranžový odstín. Pěstováno v Thajsku. | Sladké, voňavé s bohatým medovým aroma. |
| Zlatá milost | Patří mezi odrůdy střední sezóny. Největší ze žlutých hybridů. Kulatý tvar se světlými, výraznými pruhy. | Má vysoký obsah cukru. |
| Jánošík | Mírně zploštělé oválné plody s tmavě zelenou slupkou a medově zbarvenou dužinou, velmi jemné konzistence. Chován polskými chovateli. | Trochu připomíná ananas a mango. |
| Primagold F1 | Plody dozrávají v rekordním čase za 1,5 měsíce. Nejsou tam vůbec žádná semínka. | Šťavnaté, křupavé, středně sladké. |
| Kámo | Velkoplodá odrůda s růžově žlutou dužninou. | Jemná chuť připomínající broskev. |
| Žlutá panenka | Oválné tmavě zelené plody s výraznými pruhy, rané zrání. Jediný druh s jedlou slupkou. Zahájeno v USA. | Medová vůně. |
| Bezsemenný Imbar | Malý kříženec kulatého tvaru s tmavou kůrou a citronovou dužinou. Původem z Izraele, ale dobře zakořenil v Rusku. | Příjemná ananasová chuť a vůně. |
| Cocoro (zlato ve zlatě) | Indonéská odrůda se vzácnou barvou: žlutooranžová kůra a stejná dužina. Pěstováno v Indonésii. | Voňavé, velmi šťavnaté, s bohatou chutí tropického ovoce. |
Hybridy „slunečných“ odstínů mají o něco více kalorií než jejich červení „bratři“ – 38 kcal oproti 27 kcal/100 g. Lépe se ale vstřebávají a čistí tělo.
A to nejsou všechny blahodárné vlastnosti exotických melounů.
Sladké, ale ne cukr
Hlavní výhodou hybridní plodiny je její nižší obsah cukru ve srovnání s běžnými vodními melouny. Navzdory zvýšenému obsahu kalorií je to nejlepší volba pro všechny diety související s hubnutím.
Na rozdíl od červeného se dětský meloun doporučuje lidem s cukrovkou.
Někoho odradí nezvyklá barva plodů – okamžitě se objeví obavy, že jde o geneticky modifikovaný, a tedy škodlivý produkt. Kříženec byl ale výsledkem dlouhé práce šlechtitelů, kteří křížením dosáhli odstínu dužiny kolocyntu při zachování ostatních kvalit vyšlechtěného melounu. „Slunečné“ ovoce je užitečné při stejných zdravotních problémech jako tradiční.
- V komplexní terapii očních onemocnění.
- Při častém nachlazení a virových infekcích k posílení imunitního systému.
- Pokud jsou v ledvinách a močovém měchýři malé kameny. Ale v tomto případě se rozhodně musíte poradit s lékařem, aby nedošlo ke zhoršení situace.
- Pro normalizaci fungování kardiovaskulárního systému a snížení krevního tlaku. Zde pomáhají diuretické vlastnosti rostliny a přítomnost hořčíku v jejím složení.
- Když potřebujete účinně odstranit zácpu, včetně chronické, zlepšit střevní motilitu. Jedná se o vynikající prostředek proti pálení žáhy a zánětlivým procesům v gastrointestinálním traktu.
- Pokud potřebujete uvolnit křeče průdušek a plic, například při astmatu nebo silném kašli.
Žluté melouny byste měli jíst opatrně, pokud máte pyelonefritidu, střevní vředy, pankreatitidu a nízký krevní tlak. Těhotné ženy by se také neměly nechat unést chutným produktem, protože ve velkém množství může způsobit otoky.
“Dar slunce”
Další neobvyklá odrůda tykví, kde jantarový odstín není dužina – je standardně červená, ale slupka. Kultura, která si každým rokem získává stále větší oblibu, vděčí za svůj původ ruským chovatelům.
Pokud jde o chuť, „Gift of the Sun“ předběhl i všechny oblíbené – astrachánské melouny. Je velmi sladké, s jemnou, aromatickou dužinou zrnité struktury. Původní rostlina je nenáročná a dokonale zakořeňuje i v drsných podmínkách Sibiře.
