Máta je zdravé koření, které dodává osvěžující, chladivý tón různým pokrmům a nápojům. Bohužel, stejně jako ostatní zelené, není po nakrájení dlouho skladováno čerstvé, ale jeho trvanlivost se dá výrazně prodloužit, pokud znáte určité triky. Udržet koření čerstvé na zimu je obtížné, nejčastěji se skladuje sušené, ale pak jsou pokrmy s ním méně aromatické a bohaté. Jak dlouho máta vydrží v lednici a mrazáku? Jakými způsoby ji můžete udržet dlouho čerstvou? Různé způsoby ukládání a nuance jsou diskutovány dále v článku.
Hlavní vlastnosti skladování a sběru
Existuje několik známých metod, jak udržet mátu čerstvou po dlouhou dobu. Jsou jednoduché, ale stojí za zvážení některé nuance:
- Rostlina akumuluje maximální množství užitečných složek na začátku léta. To je období, kdy kvete. Přirozený proces naznačuje nutnost sklizně pro pozdější skladování.
- Pro dlouhodobé skladování vybírejte mladé rostliny s hustě vysázenými listy. Obsahují maximální množství esenciálních olejů.
- Mátu a meduňku je třeba stříhat ráno, po zmizení rosy.
Tyto podmínky mají poradní charakter, bylinky na přípravky můžete sbírat i jindy, ale dodržování uvedených pravidel vám umožní získat nejužitečnější suroviny.
Před uskladněním je třeba připravit suroviny:
- Vytřiďte stonky, odstraňte suché listy, odstraňte ostatní bylinky a jiné nečistoty.
- Rostlinu opláchněte pod tekoucí vodou a setřeste vodu.
- Položte na noviny nebo papírové ručníky a nechte, dokud se vlhkost zcela neodpaří z povrchu listů.
Pozornost! Pokud se k vytvoření polotovaru používají pouze listy, je třeba je oddělit od stonků. Je lepší pracovat rukama, kontakt s kovovým nástrojem urychluje znehodnocení výrobku.
Jak udržet mátu čerstvou
Listy máty mají jemné vnější pletivo, takže po utržení rychle vadnou. Větve si udrží svůj turgor ne déle než 2-3 hodiny po řezání, ale s vědomím určitých tajemství lze dobu skladování v čerstvém stavu bez zmrazení výrazně prodloužit.
Existuje několik jednoduchých metod:
- Natrhaná máta se skladuje při pokojové teplotě v nádobě s čistou vodou (jako kytice). V tomto případě se stonek nejprve šikmo odřízne ostrým nožem a listy se odříznou u základny, aby se zabránilo hnilobě. Voda by se měla měnit každý den. Jednoduchá metoda umožňuje prodloužit čerstvost rostliny na 3-5 dní (v závislosti na kvalitě surovin), pokud byla máta delší dobu bez vody, její čerstvost se sníží na 2 dny.
- Máta se promyje pod studenou vodou a suší na papírové utěrce. Rostlina se umístí do uzavřené plastové nádoby a umístí na chladné místo, je třeba se vyhnout kontaktu se slunečním zářením. Maximální doba čerstvosti je 4 dny.
Šťavnatost lístků máty můžete uchovat po dobu 10 dnů i déle, když je uložíte do lednice. V tomto případě je dbáno na původní kvalitu surovin, poškozené větve nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Šíření hniloby a jiných lézí může způsobit ztrátu celého materiálu. Větve se umístí do plastové nádoby nebo zabalí do papírové utěrky a uloží do přihrádky na zeleninu.
Pokud po sběru není možné mátu okamžitě umístit do nádoby s vodou, doporučuje se zabalit stonky do vlhkého hadříku a umístit je do plastového sáčku. Pak rostlina nezačne hned uschnout.
Pozornost! Při skladování v chladničce by máta měla být „izolována“ od ostatních potravin, protože má bohaté aroma, které se může rozšířit na další potraviny uložené v chladničce.
Pokud je potřeba mátu uchovat čerstvou asi 10-14 dní, nejlepším řešením je uchovat ji v lednici. Při splnění podmínek si koření zachová vůni a chuť. Vzhled se může mírně změnit, protože listy po sklizni rychle tmavnou.
Úložný prostor v mrazáku
Pro dlouhodobé skladování by měla být máta zmrazená. K tomu musí být koření správně připraveno:
- suroviny se promyjí pod tekoucí vodou;
- položte na noviny nebo papírové ručníky a počkejte, dokud se vlhkost úplně neodstraní;
- Pokud plánujete zmrazit pouze listy, musíte je odstranit ze stonku.
Je třeba mít na paměti, že máta, stejně jako jakákoli zelenina, která byla zmražena, by jí po rozmrazení neměla být znovu vystavena. Pravidelné změny teploty během skladování nevyhnutelně povedou ke ztrátě chuti a vůně, v zimě pak nebudete moci potěšit své blízké mátovým čajem.
Mrazivé lístky máty
Listy by měly být odstraněny ze stonku ručně, bez použití kovových nůžek nebo nůžek. Na jejich povrchu by neměly být žádné stopy vlhkosti. Suroviny jsou umístěny v silném plastovém sáčku vybaveném zipem. Pokud není k dispozici speciální sáček na zmrazení, je třeba vzduch z obalu odstranit pomocí brčka. Listy máty zmrazené touto metodou za dodržení všech podmínek si uchovají svou chuť a prospěšné vlastnosti po dobu 1 roku.
Zmrazování celých větví
Suroviny se používají k výrobě různých pokrmů a koktejlů, přípravě léčivých odvarů a nálevů používaných pro kosmetické účely. Aby bylo zajištěno zmrazení, jsou umyté a sušené suroviny baleny do běžných plastových sáčků, do každého umístit 3-5 větví. Zmrazování ve velkých porcích je zbytečné, potřebné množství mražené máty bude obtížné oddělit. Balíčky máty se srolují do těsné trubice a umístí se k zadní stěně mrazničky do přihrádky se zeleninou a ovocem.
Zmrazující listy v kostkách ledu
Výhodou této metody je porcované balení zeleně. Máta se zmrazuje ve formách na led nebo v bonboniérech. Proces vaření je následující:
- Do každé přihrádky formy se vloží 2-3 umyté lístky máty;
- přidejte vodu a zcela ji naplňte;
- dejte na 3-4 minuty do mrazáku.
Výrobek není nutné skladovat přímo ve formách na led. Kostky můžete po zmrazení vyjmout a umístit do plastové nádoby, aby nezabíraly formu.
Existuje dostatek způsobů, jak zajistit, aby máta na zimu zmrzla, a tak si hospodyňka může zvolit optimální metodu podle svého uvážení. Pokud se k vaření používá čerstvá máta, zvažte zmrazení listů a celých větví. Pokud je hlavním účelem výroba koktejlů a jejich použití v kosmetologii, metoda zmrazení v kostkách je vhodná. Přípravku můžete udělat v několika verzích, v malých porcích.
sušená máta
Nejčastěji se máta suší pro dlouhodobé skladování. Optimální doba sběru je červenec-srpen. V této době si listy uchovávají silice v maximální koncentraci, takže příjemná mentolová vůně při správném skladování sušených surovin vydrží i několik let.
Doporučení pro vytvoření polotovaru se skládají z jednoduchého algoritmu:
- větve se umyjí a mírně vysuší;
- sbírané ve svazcích po 10-15 kusech. a zavěšené nebo položené na suchém a tmavém místě (měl by být vyloučen kontakt se slunečním zářením);
- po úplném vysušení odstraňte listy a květenství z větví;
- suroviny se melou v hmoždíři nebo se ručně drtí.
Mátu musíte skladovat v plátěných sáčcích nebo sklenicích s víčkem. Koření se přidává do hotových jídel: polévky, pečeně, pilaf. V této podobě se skladuje 1-2 roky, ale pokud vypršela doba použitelnosti, neměli byste ji vyhazovat. Na jeho základě si můžete připravit odvar pro koupele.
Pozornost! Nesušte mátu v troubě ani mikrovlnné troubě.
Je možné skladovat v lednici a zmrazit meduňku na zimu
Melissa je vonná léčivá rostlina běžná ve středním Rusku. Když se do obyčejného čaje přidá pár lístků, stane se z něj léčivo: normalizuje činnost nervové soustavy a stabilizuje krevní tlak. Takový odvar však můžete použít pouze v létě, je poměrně obtížné udržet rostlinu čerstvou po dlouhou dobu.
Domácí meduňka nasbíraná na jejich chatě si uchová čerstvost asi 7-10 dní. Koncentrace užitných vlastností se neustále snižuje. Aby melíza vydržela týden, musí být ihned po odběru umístěna do nádoby s vodou. Nádoba je odeslána do chladničky. Zmrazování stonků rostliny se nedoporučuje. Vlivem nízkých teplot dochází ke zničení většiny užitných vlastností, sušení je proto nejlepším řešením pro dlouhodobé skladování.
Nejlepší metoda pro dlouhodobé skladování
Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob dlouhodobého skladování máty je v sušené formě. Pokud však plánujete použít mátu k přípravě koktejlů, nápojů nebo jakýchkoli slaných jídel, je lepší ji zmrazit čerstvou. Nejlepší metodou je zmrazení v kostkách ledu. Mnoho užitečných vlastností se částečně ztrácí při jakékoli možnosti dlouhodobého skladování.
Maximální doba skladování máty v lednici není delší než 2 týdny, ale je třeba vzít v úvahu, že rostlina postupně ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Zmrazení rostliny vám umožní zachovat její výhody a čerstvost po celý rok. Existuje několik způsobů, jak ji poskytnout: máta je zmrazená s listy a stonky a také v kostkách ledu. S tolika možnostmi je velmi snadné vybrat si tu, která vám vyhovuje. Mnohem obtížnější je zajistit dlouhodobé skladování další aromatické bylinky – meduňky. V lednici si uchovává čerstvost maximálně 10 dní a nelze jej zmrazit. Optimálním řešením je nasušit suroviny na zimu.
Koncem července máta hromadí velký obsah esenciálních olejů, a proto je čas ji shromáždit a uložit pro budoucí použití. Mnoho lidí ji často místo sušení zmrazí. V tomto případě může být dlouho zachována zelená barva, kořeněná vůně a chuť. Hospodyňky často používají mražené lístky máty připravené speciální metodou jako aromatický čaj nebo limonádu při výrobě dezertů a zmrzlin a jsou také součástí masových a rybích pokrmů.
Můžete zmrazit mátu?
Sušená bylina ztrácí některé prospěšné vlastnosti a ztmavne, proto se doporučuje mátu zmrazit několika způsoby. A je to velmi snadné! Skladuje se 6 až 9 měsíců při teplotě -18 stupňů a nižší a po této době ztrácí svou hodnotu. Aby se bylinky nepletly, většinou dávají do sáčku štítek s uvedením data začátku skladování a názvu.
Důležité! Sklízet by se měla květenství, která ještě nerozkvetla, sbírat je lze ráno nebo večer. Přes den je tráva sušší a nemá výrazný zápach.
Zmrazovací metody
Všechny vlastnosti zůstanou zachovány, pokud použijete čerstvé koření s elastickými listy a bez mechanického poškození. Před sklizní trávy se umyje a poté se položí na ručník a vysuší. Musíte rychle usušit, aby rostlina neuvadla. Můžete ji rozložit na okno. Vlhkost zmizí, pokud necháte mátu v průvanu nebo ji sušíte ventilátorem.
Máta na zimu v nádobách
Pro tento proces budete potřebovat podnosy, jakékoli nádoby nebo malé sklenice, které přišroubují víčka. Listy sušené máty se otrhají a vloží do nádob, ale neměly by se zhutňovat ani lisovat. Pokud doma nenajdete speciální krabice, poslouží polyetylenové sáčky, ale je užitečné si uvědomit, že se tímto způsobem snadno rozbijí. Listy se umístí dovnitř, vzduch se uvolní a poté pevně přitáhne. Můžete to udělat i jinak: mátu dejte na tác a zmrazte asi 10 minut a poté ji nasypte do sáčku a vložte do mrazáku.
Existuje rychlejší a levnější způsob – zmrazení máty ve filmu. Mladé listy a vrcholy jsou položeny na přilnavé fólii. Samotný stonek se nepoužívá, protože je tvrdý a není tak krásný jako vrchní díl. Fólie se sroluje do klobásy a uloží se asi na 9 měsíců do mrazáku. Přípravek vypadá úhledně, nezabere místo v lednici navíc a je potřebný k plnění rohlíků a zdobení pokrmů.
Pomozte! Pro přípravu lahodného a aromatického čaje nebo horkého nápoje stačí přidat pár lístků máty do vroucí vody.
Máta v kostkách ledu do nápojů
Tato metoda zcela zachovává barvu listů a je docela pohodlná. V ledu máta nečerná, neláme se na kousky a v každém nápoji bude vypadat jako čerstvě utržená. Vložte listy trávy do plastového tácku na výrobu ledu, asi 3-4 na každou část. Můžete použít i silikonové formy na bonbóny. Poté jsou buňky naplněny chlazenou vařenou nebo minerální vodou bez plynu a odeslány do mrazničky. Když jsou kostky zmrazené, přemístí se do sáčku a vloží zpět do komory. Je potřeba pracovat rychle, aby se kostky nezačaly roztékat. Kostky máty se často přidávají do Mojita nebo chlebového kvasu a také se rozmrazují a používají se podle potřeby do pokrmů.
Užitečné rady
Mátu lze rozemlít v mixéru na kaši a poté nalít do forem a zmrazit. Kostky máty se používají k tonizaci pokožky, provádí se kryomasáž na obličeji a hrudníku a používají se také ke koupelím. Je to antiseptikum, takže dokáže zmírnit vyrážky a záněty. Používá se také při hubnutí.
VAROVÁNÍ! Informace na stránce slouží pouze pro informační účely a nevyžadují akci. Pamatujte, že samoléčba může poškodit vaše zdraví. Před použitím léčivých bylin se poraďte se svým lékařem.
