Můžete zmrazit listy celeru?

Nejlepší listový celer pro sklizeň na zimu je podzim. Má velké tmavě zelené listy a šťavnaté dužnaté stonky, které lze i zamrazit a přidávat do vývarů, omáček, želé a aspiku. Jak jste již pochopili z názvu receptu, dnes bude podrobný článek o tom, jak zmrazit celer, jak ho připravit na zimu různými způsoby. Máme tři: celer listový sklízíme nadrobno nakrájený, svazek zamrazíme a zvlášť zmrazíme řapíkatý celer – hodí se do vitamínových smoothies nebo k dochucení masových a zeleninových vývarů, polévek, omáček.

Jak zmrazit celer doma

Složení:

Velké svazky celeru;
mrazicí sáčky;
přilnavá fólie nebo polyethylen;
nádoba na potraviny (volitelně).

Jak zmrazit listový celer na zimu

Svazky rozvážeme a listy ihned oddělíme od stonků. Vše zamrazíme samostatně, v různých baleních.

Ponořte listy do vody z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a poté opláchněte. Cedníkem protřepejte, lehce na něj poklepejte, aby zelení rychleji uschlo.

Uspořádejte listy v jedné vrstvě na ručník. Pro urychlení sušení jej můžete srolovat a přitlačit. Nebo nechte schnout na vzduchu po dobu 30-40 minut, několikrát obraťte.

Před krájením zkontrolujeme, jak je zelí suché, pokud je mokré, tak zmrzlé slepí v hrudce. Listy nakrájíme na tenké nudličky, jak to obvykle děláme na zálivky do polévek a druhých chodů.

Listový celer má velmi silnou, přetrvávající chuť, takže je nejlepší zmrazit a skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Nakrájené listy nasypeme do balíčku, dáme do mrazáku. Rychle zmrznou, po dvou hodinách již ztuhnou.

Sklizeň celeru na zimu – zmrazení ve svazku

Malé výhonky lze zmrazit celé tak, že shromáždíte několik větví do svazků. Jak využít mražený celer ve svazcích? Stejně jako čerstvé: přidávat do vývarů a polévek při vaření, do aspiku nebo želé z vepřového masa, hovězích kýt. Velmi pohodlné a racionální. Na rozdíl od jemně nakrájené zeleniny, kterou lze odstranit pouze filtrací, se trs odstraní ve správný čas děrovanou lžící. Vybíráme nepříliš velké větve, důkladně opláchneme, zejména tu část, která je blíže ke kořeni. Zabalte do ručníku a osušte.

Změříme, kolik potravinářské fólie je potřeba. Položíme větve, uzavřeme dno.

READ

Je možné roubovat hrušeň v srpnu?

Pevně ho srolujeme tak, aby zelení bylo ze všech stran pokryto filmem. Dáme do mrazáku.

Jak zmrazit řapíkatý celer

Řapíkatý celer je často zaměňován s obyčejným celerem a bere si za něj velké listové nebo kořenové výhonky. Řapíkaté stonky jsou silné, prst tlusté, masité, listy se sbírají nahoře. V našem případě zamrazíme přesně ty stonky, ze kterých byly otrhány listy. Báječně dochucují vývary a polévky, a pokud to velikost mrazáku dovolí, připravte si pár sáčků, v zimě se budou hodit. Nakrájejte stonky na kousky 8-10 cm.

Dáme do sáčku, srolujeme a odešleme do mrazáku. Po dvou nebo třech hodinách můžete přejít na trvalé úložiště. Určitě si napište, co si později nezaměňovat.

Mražený celer můžete použít do různých pokrmů, zmrzlá zelenina neztrácí své bohaté aroma, chuť ani blahodárné vlastnosti.

Doufáme, že se vám budou hodit naše tipy, jak celer na zimu zamrazit. Zatímco sezóna čerstvých bylinek je v plném proudu, jděte za hranice mrazivé petrželky nebo kopru. Čím více možností, tím chutnější a pestřejší bude vaše denní menu. Mějte krásnou zimu!

Skladovatelnost v mrazáku: 3-12 měsíců (stonky a kořen).

Zmrazit celer na zimu do mrazáku je snadný způsob, jak omezit plýtvání potravinami v kuchyni a ušetřit drahou věc na zimu.

S trochou snahy můžete mít mražený celer připravený k přidání do vašich oblíbených receptů.

Je možné zmrazit

Podívejme se, které části celeru lze zmrazit a jak snášejí nízké teploty.

Naťový a kořenový celer

Řapík a kořenový celer lze zmrazit na dobu 3 až 12 měsíců (s výhradou předchozího blanšírování), lépe – ve formě nakrájených kostek nebo koleček, které pak bude vhodné ihned přidat do polévky, dušeného masa, náplní koláčů a omáček .

Po rozmrazení ztratí příjemnou křupavost a lahodnou osvěžující vůni charakteristickou pro čerstvý celer. Proto pro použití jako svačina není tento způsob skladování zeleniny nejúspěšnější.

Ale změna textury nebude problém, pokud plánujete přidat do pokrmu mražený celer během procesu vaření.

Kořenový celer má sněhově bílou dužinu, která po zmrazení oxiduje a zhnědne.

Před odesláním do mrazáku je proto vhodné tuto kořenovou plodinu blanšírovat přidáním citronové šťávy.

READ

Kdy zasadit cherry rajčata doma?

Neměl bys to dělat. Zelenina při opětovném zmražení ztratí příliš mnoho chuti. Místo toho rozdělte celý objem produktu na více porcí před finální expedicí do mrazáku.

Celer listy

Celerové listy mají jemnou květinovou chuť, která je skvělým doplňkem do salátů a polévek. Ale při zmrazení se příliš snadno ztrácí.

Proto v listové zelenině mohou být zmrazeny pouze samotné řízky. A listy je nejlepší vyjmout, uložit do lednice a zkusit spotřebovat do pár dnů.

celerová šťáva

Celerovou šťávu lze také zmrazit pro budoucí použití.

Pro dlouhodobé uchování produktu (až 6 měsíců) použijte vzduchotěsnou nádobu nebo mrazicí sáček s vakuovým uzávěrem.

Pro dávkové zmrazování nejprve nalijte celerovou šťávu do přihrádek v misky na led a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Poté zmrazené kostky vyjměte a přesuňte do sáčku nebo nádoby s víkem.

Tuto šťávu je zvláště vhodné přidat do osvěžujících koktejlů.

Celerová polévka

Stejně jako mnoho jiných zeleninových polévek lze první chod na bázi celeru uchovávat v mrazáku, aby zůstal čerstvý po dlouhou dobu. Dobře mrazí, aniž by ztratil své nejlepší vlastnosti. Ale pouze za podmínky, že jste do něj nestihli přidat smetanu.

Jednoduše nalijte polévku do vzduchotěsné mrazicí nádoby a nahoře ponechte malou mezeru (to je nutné, protože všechny tekutiny se při zmrazení roztahují).

A po rozmrazení můžete do pokrmu přidat smetanu.

Celerové pyré

Pyré z čistého bílého celeru se často používá jako výživná, nízkosacharidová alternativa k bramborové kaši. Dá se také zmrazit předem.

Stejně jako tyčinky ze syrové zeleniny může i tento pokrm měnit barvu při nízkých teplotách.

Abyste tomu zabránili, vmíchejte do pyré před vložením do nádob nebo sáčků trochu citronové šťávy nebo kyseliny askorbové zředěné v trošce vody.

Tipy na zmrazení celeru

Chcete-li získat nejlepší chuť a texturu ze stonků celeru a kořene a prodloužit jeho trvanlivost, zde jsou mé tipy:

Před zmrazením vždy blanšírujte (rychle povařte 3-4 minuty a poté ihned zchlaďte v ledové vodě) řapíkatý celer. Zachováte tak původní chuť a texturu, vydezinfikujete a také prodloužíte trvanlivost mražené zeleniny ze 3 na 12 měsíců.
Rychle zamrazte nejprve na širokém plechu nebo plechu, aby se později jednotlivé kousky k sobě nepřilepily.
Listy nezmrazujte. Používejte je pouze čerstvé do polévek, vývarů nebo salátů.

Stonky (oddělte od základny) a opláchněte. Kořen celeru důkladně omyjte, odstraňte drobné kořínky a výhonky.
Pomocí škrabky na zeleninu nebo běžného nože odstraňte nejtvrdší vlákna z každé tyčinky nebo slupky z kořene. U mladých stonků lze tento krok přeskočit.
Nakrájejte na kousky podle chuti.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, vhoďte celer a vařte 3–4 minuty. Pokud blanšírujete nasekaný kořen, přidejte do vody citronovou šťávu (1 polévková lžíce na 3 litry tekutiny).
Blanšírované kousky vyjměte velkou děrovanou lžící a přendejte je do předem připravené misky s ledovou vodou. Nechte působit 4-5 minut.
Sceďte a osušte kuchyňskou utěrkou.
Kousky celeru rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly.
Vložte tác do mrazničky, dokud produkt zcela nezmrazí (přibližně 2 hodiny).
Přeneste produkt do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip.
Balení označte informací o obsahu a datu zmrazení.