mango (lat. Mangifera) je národní ovoce Indie, Pákistánu a Filipín. V polovině XNUMX. století se v Rusku objevilo šťavnaté, aromatické tropické ovoce. Dnes se z něj dělají smoothie a koktejly, přidávají ho do salátů, teplých jídel, dezertů a mnozí jsou zvyklí ho vidět ve vietnamských jídlech (rollah) s krevetami ve food courtech. Mango se prodává téměř po celý rok, jen některé odrůdy ovoce jsou nahrazovány jinými.
Historie a popis produktu
Některé plody manga dosahují hmotnosti 700 g, s průměrnou hmotností 300 g. Tvrdá a nepoživatelná slupka zralého ovoce může mít různé barvy – zelenou, červenou, žlutou nebo mít červené skvrny. Ovocná pecka je nejedlá.
Věděli jste, že mango lze jíst téměř v jakékoli fázi zralosti? Jeho chuť sahá od nakyslé a kyselé v nezralém ovoci až po přirozeně sladkou ve zralém mangu.
Na světě existuje asi 1000 odrůd manga. Známé odrůdy: Haden, Keitt, Kesar, Alphonso, Valencia Pride, Badami, Chaunsa Nam Dok Mai, Glenn, Sindhri, Madame Francique a Tommy Atkins. Všechny jsou rozděleny do 3 hlavních kategorií: stolní, dezertní a „technické“ odrůdy. „Technické“ mango se používá k přípravě šťáv, koncentrátů a různých prášků. Kari se připravuje ze stolních odrůd, povídat si, používané jako přísady do asijské kuchyně. Dezertní mango se jí čerstvé, protože je tak šťavnaté, chutné a aromatické.
Většina lidí si ani neumí představit, co může mango být! Existují mango s příchutí citrusů, kokosu, ananasu a dokonce i medu. Existuje sladké ovoce, jako je guava, a dokonce i ovoce s bohatými, kořenitými tóny, které chutnají jako dýňový koláč.
Mango se v jižní Asii pěstuje již tisíce let. Předpokládá se, že semena manga cestovala s lidmi z Asie na Střední východ, východní Afriku a Jižní Ameriku počínaje kolem roku 300 nebo 400 našeho letopočtu.
V XNUMX. století našeho letopočtu se mango pěstovalo ve východní Africe. Existuje legenda o tom, jak buddhističtí mniši jednou ročně vyrazili na „mango treky“ do Malajsie. Plody manga se do Evropy a Nového světa dostaly v polovině XNUMX. století a rychle si získaly oblibu. Později byly stromy vysazeny v Brazílii, na Karibských ostrovech a v Mexiku.
Nyní mango roste téměř ve všech zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Téměř polovina světové úrody ovoce se však stále pěstuje v Indii.
Složení a výživová hodnota
Plody manga jsou bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B5, D a E. Obsahují sacharóza, glukóza, fruktóza, maltóza a 12 aminokyselin nezbytných pro lidský organismus.
100 g čerstvého manga obsahuje:
• 13,4 g sacharidů
• 0 g cholesterolu
Jeden z nejpůsobivějších faktů o výživě manga: Pouhý 1 šálek (165 gramů) čerstvého manga poskytuje téměř 67 % vaší denní hodnoty vitamínu C.
Roskoshestvo doporučuje konzumovat až dvě čerstvé nebo 15-20 g sušeného manga denně.
Jak si vybrat
Při výběru manga se nezaměřujte na barvu – není to nejlepší ukazatel zralosti. Odrůdy manga přicházejí v široké škále barev, tvarů a velikostí. Červená barva, která se objevuje na některých odrůdách ovoce, ztěžuje výběr manga a nezaručuje zralost.
Mango jemně vymačkejte. Zralé mango po zmáčknutí lehce povolí. Středně zralé mango je mírně tuhé, ale nezralé mango bude docela pevné na dotek.
Zralé mango je velmi voňavé, nejvýraznější vůně ovoce je soustředěna v místě, kde je ovoce přichyceno k větvi. Pokud si vyberete mango, určitě k němu přivoňte!
Využijte zkušenosti s výběrem broskví a avokáda, abyste si výběr manga usnadnili, protože také měknou, když zrají.
Jak skladovat a pomáhat dozrát
Nezralé mango nedozraje, pokud je vloženo do lednice. Přesto miluje tmu! Místo toho se doporučuje skladovat tato manga při pokojové teplotě v hnědém papírovém sáčku s jiným ovocem, jako jsou jablka. Vydáno jablky ethylen podporuje zrání ovoce. Jak ovoce sedí při pokojové teplotě, nezralé mango postupně zesládne a změkne.
Celé zralé mango vydrží v lednici až 5 dní. Mango lze oloupat, nakrájet na kostičky a umístit ve vzduchotěsné nádobě na potraviny do lednice na několik dní nebo do mrazáku až na 2–3 měsíce.
Jak se připravit
Nezralé plody (křupavé a kyselé) manga v indické kuchyni se používají k přípravě chutney, přidává se cukr, ocet a kořeněná zelenina. Sladkokyselá hustá omáčka s kousky ovoce podávaná k masu, drůbeži, rýži nebo k plackám. Zralé mango se obvykle konzumuje čerstvé nebo se z něj dělá oblíbený nápoj po celém světě. “mango lassi”, ve kterém se smíchá dužnina ovoce s jogurtem a vodou.
zde je Několik tipů pro neobvyklé, ale kvalitní použití manga:
1) Teplo grilu dokonale karamelizuje mango a dodává mu sladkou a pikantní chuť. Rozpůlené (vypeckované) ovoce položíme na gril k masu a společně podáváme.
2) Připravte šunku nebo kuře tak, že vepřové maso potřete mangovou hořčičnou směsí. Nebo předložit mangová salsa na maso nebo drůbež.
3) Pro jedinečnou chuť vyzkoušejte zralé mango se solí, limetkovou šťávou nebo chilli práškem.
4) Přidejte mango marinované v citrusech do burgerů nebo si ho vychutnejte s rybou.
5) Mango má přirozené zvláčňující vlastnosti, takže s ním připravujte marinády na maso, stejně jako byste to dělali s kiwi. Chcete-li to provést, porazte dužinu manga s rostlinným olejem a pomerančovým džusem v mixéru. Přidejte mletý čerstvý zázvor, hnědý cukr, česnek, červené chilli vločky, sůl, čerstvě mletý černý pepř a míchejte do hladka. Maso necháme 1,5-2 hodiny máčet v marinádě pro maximální křehkost, poté pečeme, smažíme nebo grilujeme.
Mango se dobře hodí jalapeno a chilli papričky, kokos, zázvor, citron a limetka, pomeranče, banány, ananas, červená cibule, smetana, jogurt, kachna, vepřové maso, kozí sýr. Když připravujete něco sladkého, vmíchejte mango s mletým hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem.
Výhody a ublížení
Je známo, že mango obsahuje polyfenoly, uhlovodíky (triterpeny a lupeol) mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Ovoce obsahuje živiny, které posilují imunitu a podporují zdraví srdce.
Kromě svých zdravotních výhod je mango neuvěřitelně prospěšné pro pokožku. Ze všech vitamínů a minerálů, které obsahuje, je jedním z nejběžnějších vitamín A. Ten je nejvíce zodpovědný za správnou reprodukci buněk a udržení mladistvé a zdravé pokožky. Mango je jedním z hlavních zdrojů retinolu a polovina velkého manga obsahuje přibližně 25 % doporučeného množství, které většina dospělých mužů a žen denně potřebuje.
Musíme si uvědomit, že mango nelze jíst bez omezení!
• Nadměrná konzumace manga může způsobit průjem.
• Mango obsahuje hodně cukru, který diabetici nepotřebují. Mnohé studie však spojují vyšší konzumaci čerstvého ovoce s celkově nižším rizikem rozvoje cukrovky. Existují také vědecké důkazy, že konzumace ovoce a zeleniny s vysokým obsahem vitamínu C a karotenoidů (jako je mango) může pomoci zabránit rozvoji cukrovky. Ale k potvrzení nebo vyvrácení je potřeba další ověření! Jedna věc je jasná: čerstvé ovoce neobsahuje tolik cukru na porci jako sušené mango.
• Někteří lidé jsou alergičtí na mango. Stěžují si na rýmu, potíže s dýcháním, bolesti břicha a kýchání.
• Těm, kteří zažili gastrointestinální potíže, může tropické ovoce, zejména syrové, způsobit žaludeční nevolnost.
5 zajímavostí o produktu
1. Z botanického hlediska je mango peckovice, skládající se ze slupky, dužnaté jedlé části a centrální pecky s jediným semenem, tzv. peckovina. Švestka, třešeň nebo broskev jsou také peckovice.
2. Některé mangovníky dorůstají výšky až 30 metrů; téměř všechny přinášejí ovoce po 300 letech. Ze všech květin opylovaných hmyzem se však pouze 1 % dovezených květin promění v ovoce. Trvá 4 až 6 let, než strom nese ovoce.
3. Populární vzor Paisley (obvykle tomu říkáme “turecká okurka”), vyvinuté před mnoha staletími v Indii, původně připomínalo tvar plodu manga. Napodoboval obrys manga s mírně stylizovaným zakřiveným koncem jako uměleckou licenci. Opakující se vzor slzy na textiliích byl poprvé použit ke zdobení královských regálií, korun a oděvů.
4. V Indii je mango víc než jen ovoce. Je to symbol lásky a košík manga je v zemi považován za gesto přátelství. Mnoho společností a podniků ročně posílá desítky manga svým zákazníkům a partnerům jako dárky během sklizně. Legenda říká, že Buddha meditoval v chladném stínu mangovníku. V indické kultuře je nyní běžnou praxí věšet listy manga u vchodu do chrámů během zvláštních obřadů na oslavu lásky, štěstí a prosperity.
5. Indická a thajská kuchyně často používá mangový prášek, který se vyrábí ze zeleného ovoce.. Jsou nakrájeny na plátky, sušeny a mlety. Prášek se nejčastěji přidává do zeleninového kari, aby mu dodal kyselou chuť. Je také součástí směs tikka masala. Zahrnuje také kmín, koriandr, semena fenyklu, zelený a černý kardamom, skořice, mletý zázvor, chilli prášek a kurkuma. Kuchaři v něm doporučují marinovat maso na kebab.
Postoj k vlhkosti Vyžaduje zálivku 2-3x týdně a pravidelný postřik. Nesnáší dobře sucho.
- Jak vypadá mango
- Rozměry a výška
- Jak rychle roste mango?
- Kde roste mango?
- Hlavní druhy a odrůdy
- thajské mango
- Balijské mango
- indické mango
- Zvláštnosti pěstování
- Výsadba a péče
- šlechtění manga
- Nemoci a škůdci
- Hnojivo
- zalévání
- Řezání
- přezimování manga
- Význam a použití
- Aplikace ve stavebnictví
- Použití v medicíně
- Použijte v designu krajiny
- Blanks
- Zajímavá fakta o mangovníku
Mango je strom z čeledi Anacardiaceae (Sumachaceae), původem z Indie. Rostlina roste velmi vysoko (více než 20 metrů). Jeho plody v závislosti na odrůdě mají různou barvu a velikost. Mají spoustu užitečných vlastností. Lidé používají ve stavebnictví, medicíně, vaření.
Jak vypadá mango
Listy jsou úzké, dlouhé, kopinaté. Na přední straně jasně zelená barva, lesklá a na rubové straně – světle zelená, matná. Mladé listy mají narůžovělý, načervenalý nebo žlutý odstín.
Zrání plodů trvá 4-6 měsíců. Vzhled závisí na odrůdě. Existují velmi malé, a naopak obrovské, které váží více než 2,5 kg. Délka – 4 – 23 cm.Slupka může být zelená, žlutá, oranžová, tmavě šarlatová, limetková barva. Najdete odrůdy, kde se kombinují tři barvy současně. Slupka s voskovým povlakem, hustá, matná, hladká na dotek, prakticky se neláme. Plody chutnají šťavnatě, sladce, chutně, trochu připomínající meruňku, meloun nebo ananas. Každý plod má pecku, tvrdou a žebrovanou.
Nejčastěji se kvetení vyskytuje brzy na jaře. Panicovitá nebo hroznovitá květenství se skládají z malých růžových, světle červených nebo žlutých květů. Květenství jsou přitom velmi dlouhá, každé obsahuje více než sto květů. Vychází z nich příjemná, jemná vůně, trochu připomínající lilii.
Nejčastěji se k výrobě nábytku používá mangové dřevo. Dodává se ve světle hnědé, hnědorůžové, šedohnědé barvě. Mohou se objevit černé nebo hnědé pruhy.
Rozměry a výška
V přírodních podmínkách dorůstají stromy do výšky nejméně 20 metrů, poměrně rozvětvené, s velkým množstvím listů. Domy rostou zakrslé odrůdy, které dorůstají až 2 metrů.
Jak rychle roste mango?
Mangovníky dorůstají výšky přes 20 metrů a rychle se vyvíjejí. Nejdůležitější je, že potřebují teplo a světlo. Žijí dlouho, existují exempláře staré více než 300 let. Jsou však stále plodné.
Kde roste mango?
Mango pochází z Indie. Roste také v Thajsku, Vietnamu, Africe, USA, Bali, Mexiku a dalších zemích. Nejšťavnatější a nejvoňavější ovoce roste v Thajsku.
Hlavní druhy a odrůdy
V současné době existuje asi 70 druhů manga. Liší se velikostí, hmotností, odstínem i chutí. Nejznámější z nich jsou Ind, Balijec, Filipínec, Lao, Thajec a Vietnamec. Kromě toho má každý druh velké množství odrůd.
thajské mango
Thajské mango je lehce nakyslé a po úplném vyzrání s vysokým obsahem cukru.
Nejchutnější z nich jsou následující odrůdy:
- Kaen Oan. Plody podlouhlého-zúženého tvaru, s oranžovou slupkou a růžovým nádechem. Dužnina je hustá, připomíná chuť broskve. Vonný. Průměrná hmotnost manga je 200 gr. Zraje od října do prosince.
- Pimsean. Plody jsou kulaté, husté, se zelenou slupkou s růžovým nádechem. Dužnina je chutná, jemná, sladká. Nejlepší je sklízet v červenci až srpnu. Průměrná hmotnost – 300-400 gr.
- Jmenuji se doc Mai. Plody jsou podlouhlé, oranžové barvy. Dužnina je krémová, šťavnatá, cukrová, chutná, má medovou chuť, aromatickou. Průměrná hmotnost ovoce je 200-500 g. Toto mango nesmí být přeexponované, jinak příliš změkne a je problematické ho loupat.
- Gaew Lek. Plody jsou malé, jasně zelené barvy. Dužnina je vláknitá, krémová, sladká, chutná, bohatá na mnoho živin. Sklizeno v červnu-červenci. Průměrná hmotnost – ne více než 200 gr.
Balijské mango
Manga z Bali jsou méně populární než thajská, ale jejich chuť je stále vysoce ceněná.
Následující odrůdy jsou běžnější:
- Chakanan. Plody jsou malé, žluté, zaoblené. Buničina je chutná, jemná, měkká, prakticky neobsahuje žádná vlákna. Průměrná hmotnost – 130-190 gr.
- Mangga Gading. Plody jsou oválného tvaru se špičatým koncem. Kůže je jasně žlutá. Ochutnejte kyselostí. Průměrná hmotnost je asi 300 g. Nejčastěji se používá při přípravě dezertů.
- Gedhong Gincu. Velikostí připomíná meruňku, oválného tvaru, oranžově červené barvy. Dužnina je vláknitá, voňavá, sladká. Průměrná hmotnost – 100 gr.
- Laljiwa. Plody jsou téměř kulatého tvaru, slupka je zelená. Nezralé mají pryskyřičnou chuť, po dozrání jsou sladké a jemné. Průměrná hmotnost – do 200 gr.
indické mango
Mango se začalo do světa šířit z Indie. Místní odrůdy vynikají sladkou medovou chutí s jemnými bobulovými tóny.
- Alphonso. Plody jsou kulaté, jasně žluté barvy, s růžovými odstíny. Dužnina je hutná, jemná krémová, v ústech se rozpouští, cítíte šafránové tóny. Průměrná hmotnost – 150-300 gr.
- Banganapali. Plody jsou velké, protáhlé, zlatožluté barvy. Kůže je tenká a často popraskaná. Dužnina je sladká, voňavá, jednotná. Průměrná hmotnost – 400 gr.
- Kesar. Plody jsou oválného tvaru, žluté s tmavými skvrnami. Dužnina je sladká, ale s mírnou kyselostí, velmi voňavá. Průměrná hmotnost – 250 gr.
- Dasheri. Plody jsou podlouhlé, oválné, limetkové barvy. Dužnina je sladká, s medovými tóny a mírnou kyselostí, voňavá. Průměrná hmotnost ovoce je až 300 g.
Zvláštnosti pěstování
Mango se pěstuje jak na zahradě, tak v bytě. Sazenice je zakoupena ze školky nebo vypěstována ze semene. Před výsadbou se semeno otevře, aby se z něj semena odstranila. Vybírejte pouze bílá a hladká zrna.
Postup se skládá z následujících kroků:
- Hluboká nádoba je vybrána předem.
- Na dně je položena drenážní vrstva.
- Nahoře posypte zeminou.
- Vytvořte malý otvor a spusťte semeno.
- Poté zakryjte fólií nebo sklenicí.
- Poté pravidelně větrejte a zvlhčujte.
První klíček se objeví někde za 3-4 týdny.
Pěstování manga vyžaduje lehký, sypký a kyselý substrát. Proto se po výsadbě každoročně zavádí rašelina a do vody se přidává kyselina citronová pro zavlažování.
Výsadba a péče
Pokud je mango zakoupeno ve školce nebo zahradnictví, pak se před přesazením nechá 2–3 týdny adaptovat. Místo je vybráno dobře osvětlené. Při domácím pěstování jsou navíc osvětleny fytolampami. Přistání se provádí koncem jara nebo začátkem léta.
V oblasti jsou vykopány hluboké jámy. Na dně je položena drenážní vrstva. Poté se sazenice vytáhne z nádoby. Instalujte na novém místě, narovnejte kořeny a vyplňte dutiny půdou. Poté vydatně zalévejte.
šlechtění manga
Mango se množí roubováním nebo semenným způsobem.
Provádí roubování v letní sezóně. Vezmou si větvičku z plodonosného stromu. Poté se pažba a vroubek šikmo nařežou a pevně přitisknou k sobě. V této poloze pásku zafixujte. Poté přikryjeme fólií. Po 3-4 týdnech se z ledviny nebo řezu objeví klíček. Poté se stonek pažby seřízne 2-4 cm nad roubem, aby se vyvinul nový klíček.
První roky strom nesmí kvést, květenství se po rozpuštění odstraňuje.
Nemoci a škůdci
Nejčastěji je mango vystaveno následujícím nemocem:
- Anthracnóza. Postiženy jsou všechny části stromu. Na listech se objevují červenohnědé skvrny, které se postupem času zvětšují. Když se najdou, zavlažování se sníží, nemocné listy se odstraní, postřik se provede Fitosporinem.
- Prášková plíseň. Na listech se objeví bílý povlak. Časem ztmavne. K léčbě se používají fungicidy.
Rostlinu mohou napadnout i škůdci:
- Thrips. Malý hmyz se živí buněčnou mízou, čímž ničí mango. K léčbě: Biotlin, Zubr.
- Spider roztoč. Na listech můžete vidět tenké, lepkavé pavučiny. Postupem času list zežloutne a opadne. Pokud není léčba zahájena včas, rostlina může zemřít. Pokud je zjištěno onemocnění, jsou ošetřeny insekticidy nebo mýdlovým roztokem.
Hnojivo
Mango, stejně jako jiné rostliny, potřebuje hnojivo. Po zalévání proveďte veškeré vrchní oblékání. Na jaře, před květem, jednou za 1 dní, se hnojivo provádí komplexními roztoky pro citrusové rostliny. Obsahují velké množství sloučenin dusíku, které přispívají k růstu zelené hmoty.
Po odkvětu se aplikují organická hnojiva (nálev z hnoje, ptačí trus atd.). Od října je veškeré krmení zastaveno.
zalévání
Mango špatně reaguje na suchý substrát. Proto se zalévání provádí 2-3krát týdně. Voda se používá usazená a měkká.
S počátkem kvetení se počet zalévání snižuje a provádí se při vysychání horní vrstvy půdy. Poté, co odezní, počet zavlažování se obnoví na předchozí objemy.
V létě se provádí pravidelný postřik. Lidos instaluje v blízkosti nádoby na vodu nebo zvlhčovače vzduchu.
Řezání
Prořezávání manga se provádí tak, aby vytvořilo úhlednou a krásnou korunu. První postup se provádí, když výška rostliny dosáhne 150 cm, odstraní se nejvyšší výhonek, aby se strom rozvinul do šířky.
Prořezávání se provádí dvakrát ročně. Zároveň se pravidelně odstraňují vysušené, poškozené a nemocné stonky. Místa řezu se ošetří aktivním uhlím. Všechny postupy se provádějí ostrým prořezávačem.
přezimování manga
Pokud se rostlina pěstuje v bytě, pak v zimě potřebuje mango další osvětlení pomocí fitolamp.
Význam a použití
Vzhledem k velkému množství užitečných vlastností, které má mango, se často používá v různých oblastech činnosti.
Aplikace ve stavebnictví
Mangové dřevo má obvykle hnědo-zlatou barvu se středně hrubou kresbou. Barva je atraktivní a teplá. Mohou tam být pruhy černých a červených odstínů. Není příliš odolný proti vlhkosti, proto potřebuje další zpracování speciálními prostředky. Tvrdost dřeva je podobná jako u dubu, třešně a jasanu. Snadno schne. Funguje dobře s nástroji.
Mangovník je ideální pro výrobu kulatiny a dřeva při výstavbě obytných budov. Vyrábí se z nich parkety a masivní desky. Vyrábí dýhu a překližku. Vyrábí různý nábytek (stoly, židle, postele, skříně atd.). Dokonale snáší ošetření skvrn a vosku.
Mango není vhodné jako palivové dříví, jelikož při spalování se z něj vydává štiplavý kouř, který může způsobovat alergie.
Použití v medicíně
Plody manga obsahují obrovské množství užitečných aminokyselin, vitamínů, minerálů, enzymů, lehce stravitelných sacharidů a nasycených mastných kyselin.
Díky tomu má mango následující prospěšné vlastnosti:
- Zlepšuje zrak.
- Podporuje rychlejší trávení.
- Posiluje imunitní systém a krevní cévy.
- Normalizuje metabolismus.
- Příznivě působí na nervový systém.
- Vyhlazuje vrásky a zlepšuje tón pleti.
- Má antipyretický účinek.
- Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
- Odstraňuje záněty dásní.
Z listů manga se vyrábí odvar, který pomáhá při léčbě cukrovky, křečových žil a hypertenze. Plody působí močopudně a projímavě.
Nemělo by se však zneužívat, protože při nadměrném užívání se může objevit zácpa, horečka, kopřivka a bolest v gastrointestinálním traktu.
Použijte v designu krajiny
Mangovníky se používají k vytváření živých plotů, zdobení hranic a ve skupinových výsadbách. Většinou však v regionech s teplým klimatem.
Blanks
Mango se často používá při přípravě různých salátů, omáček, dezertů, zmrzliny, přidává se při smažení, vaření a pečení masa a ryb. Existuje obrovské množství jídel a receptů, kam se přidávají plody manga.
Sportovní potřeby, nádobí, šperky a dokonce i hudební nástroje se vyrábí ze dřeva.
