Konzervování nakládané mrkve může probíhat bez sterilizace. Hlavní výhodou této možnosti je výrazná úspora času.
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 kg mrkve;
- 1 kg rajčat;
- 2 “zlaté” papriky;
- 2 chilli lusky;
- 2 Art. l soli;
- 50 g petrželky;
- 2 sklenice olivového oleje;
- 3 hlavy česneku;
- 150 g cukru;
- ⅓ šálku octa (9%).
Veškerá zelenina je dobře umytá a očištěná. Mrkev se nakrájí na proužky. Rajčata, paprika a česnek jsou krouceny v mlýnku na maso. Petržel je třeba nasekat nožem.
Všechny nakrájené ingredience se vloží do hrnce. Nalévá se zde ocet a rostlinný olej a také se přidává koření. Ingredience se smíchají a zapálí. Obrobek se vaří 1 hodinu.
Hotové občerstvení je rozloženo do sklenic a pevně svinuté.
Syrová mrkev na zimu. Přípravky z mrkve
Abyste mohli připravit solenou mrkev, musíte dobře omyté a oloupané kořenové plodiny pevně vložit do vany a nalít slanou vodu (4 g soli na 600 šálky vody). Pokud je mrkev malá, okopaniny nekrájíme, velké je vhodné nakrájet na kousky. Nasolenou mrkev uchováváme ve vaně pod zátěží několik dní v teple a poté ji dáme do chladu.
Lahodná nakládaná mrkev se ukáže, když do misky dáte postupně vrstvu oloupané kořenové zeleniny, celerové a petrželové nati, bobkový list a zrnka černého pepře. To vše je nutné zalít vroucím roztokem vody s octem a solí (na 2 díly vody, 1 díl octa a sůl 5g na litr vody) Prvních deset dní dochází ke kvašení a vzniká pěna, je třeba ji odstranit a víko u vany se často omývá čerstvým fyziologickým roztokem. Když se fermentace zastaví, mrkev lze dát do chladu.
Pokud máte rádi nakládanou mrkev, pak pro její přípravu nejprve spařte oloupanou kořenovou zeleninu na několik minut ve vroucí vodě, vložte do sklenic a přidejte stroužky česneku, kuličky pepře, trochu hřebíčku a bobkový list. To vše zalijte marinádou, která se provádí následovně: 10 minut vařte vodu se solí a cukrem (na 1 litr vody jsou potřeba 4 lžičky soli a stejné množství cukru) a poté přidejte ocet (půl sklenice ocet na 1 litr vody). Poté je třeba sklenice uzavřít a sterilizovat.
Mrkev na zimu můžete připravit i jednodušším způsobem: nasušit nebo zamrazit. V prvním případě se oloupané kořenové plodiny blanšírují několik minut ve vroucí vodě, poté, když voda vyteče, se otírají na hrubém struhadle. Mrkev musíte sušit při teplotě 600 v troubě s otevřenými dvířky. Ve druhém případě očistíme kořenové plodiny, nakrájíme je na proužky a vložíme do plastového sáčku a poté do mrazáku.
Jak nakládat strouhanou mrkev na zimu. Lahodné recepty na slanou mrkev
Sklizeň solené mrkve není mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější. Tento způsob konzervace vám však umožňuje uchovat zeleninu déle a zpestřit zimní stůl. Naučíme se, jak nakládat mrkev, aby byla obzvlášť chutná.
Se solí
- mrkev – 5 kg;
- voda – 1 l;
- Sůl – 600 of
- Voda se vaří, přidá se sůl a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
- Zelenina je těsně položena v nádobách se širokým ústím, na které bude možné umístit lis.
- Malé okopaniny se nechají celé, větší se rozřežou na dvě nebo více částí.
- Mrkev se nalije chlazeným solným roztokem tak, aby kapalina pokryla kořenové plodiny shora o 15 cm.Nahoře je umístěn útlak.
- Nádoba se ponechá při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů, poté se lis vyjme a umístí na tmavé, chladné místo s víkem.
Strouhaná mrkev bez sterilizace
- strouhaná mrkev – 1 kg;
- česnek – 2 hlavy;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 3 st. l;
- 9% kyselina octová – 100 ml;
- voda – 2 l.
- Česnek se rozdrtí v mixéru nebo lisem na česnek a přidá se ke strouhané mrkvi.
- Směs je pevně zabalena do sklenic a ponechána 2-3 cm od hrdla.
- Voda se vaří a směs se do ní nalévá na 15 minut, poté se scedí a znovu provaří, přidá se cukr, sůl a ocet.
- Banky se nalijí pod krk vařící marinádou a srolují se.
Suchá metoda bez vody
Originální recept, ve kterém se žádná voda nelije do sklenic.
- strouhaná mrkev – 5 dílů;
- sůl – 1 díl.
Nastrouhanou kořenovou zeleninu a sůl smícháme v nádobě tak, aby zelenina dala šťávu. Směs se plní do sterilních nádob až po vrch tak, aby zůstala minimální mezera. Banky jsou srolovány s víčky a skladovány v tmavé, suché a chladné místnosti.
S křenem
Křen zvyšuje křupavost mrkve a dodává přípravkům originální chuť.
- strouhaná mrkev – 200 g;
- strouhaný kořen křenu – 200 g;
- paprika a bílý pepř – každá 1 lžička;
- cukr – 1 lžičky;
- sůl – 2 tsp;
- ocet 9% – 60 ml;
- voda – 0,5 l.
Nastrouhanou mrkev a křen smícháme v nádobě a vložíme do sterilní nádoby, zalijeme vroucí vodou a necháme 10-15 minut odstát. Poté se do nádoby nalije koření, sůl, cukr a nakonec ocet. Směs se důkladně promíchá, těsně uzavře víkem a nechá se vychladnout. Sklenice skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Solená mrkev s bylinkami
- strouhaná mrkev – 1 kg;
- petrželová zelenina – 50 g;
- kopr – 50 g;
- sůl – 5 polévkové lžíce. l.
Promyté zelené se rozdrtí nožem a smíchají se strouhanými kořenovými plodinami. Směs se osolí a nechá se 10-15 minut odstát. Poté jsou těsně umístěny do sterilních nádob pod hrdlem a srolovány.
Strouhaná mrkev na zimu. Mrkvový salát na zimu “Bujón”
Takový recept na mrkvový salát na zimu nelze nazvat populární. Mnoho žen v domácnosti se to prostě bojí uvést do praxe, protože pro mnohé jsou konzervace a vývar dvě neslučitelné věci. Pokud jste však příznivci experimentů, pak je toto jídlo právě pro vás.
- Mrkev – 750 gr.
- Cibule – 200 gr.
- Rajčatová pasta – 2 lžíce l.
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Vývar – 120 ml.
- Cukr – 1 lžička
- Ocet – 100 ml.
- Bobkový list, černý pepř – podle chuti
Mrkev a cibuli očistíme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a tři mrkve na struhadle. Nalijte olej do pánve a přiveďte jej téměř k varu. Když je dobře rozpálená, vložíme do pánve zeleninu a za stálého míchání opékáme asi 10 minut. Po uplynutí této doby přidejte rajčatovou pastu a smažte dalších 10 minut. Dále do pánve přidáme cukr, ocet a vývar a dusíme, dokud se zelenina zcela nerozvaří. Pár minut před vařením přidejte do salátu bobkový list a pepř.
