Ahoj všichni. Jedním z lahodných a vyhledávaných domácích receptů jsou okurky s vodkou, připravené na zimu. Co dává vodku okurkám? Slouží jako výborný konzervant, díky kterému se dobře skladují až do samého jara a zůstávají křupavé.
Chuťově trochu připomínají solené sudové, protože receptury jsou trochu podobné, liší se přidáním vodky. Můžete si ho koupit v obchodě. Vezměte si nejběžnější 40 stupňů, neboli domácí měsíčku.
Přidejte koření a bylinky podle své chuti. Miluji koprové deštníky a rybízové listy, vždy dávám kořen nebo listy křenu.
Nakládané okurky se studenou vodkou v 3litrové nádobě
Neobvyklá příprava díky tomu, že každá zelenina je zabalena v čerstvém listu křenu.
Pro 3 litr plechovky:
- kopr
- křenové listy
- listy rybízu
- okurky
- česnek – zub 3
- černý pepř hrášek
- sůl – 70 gr.
- vodka – 2 polévkové lžíce. lžíce 40 stupňů (měsíční svit nebo obchod)
1. 3 litrovou zavařovací sklenici dobře umyjte, na dno jsem dala česnek a koření. Určitě koprovku, ale nejlepší chuť dávají deštníky.
2. Každou okurku obalím v plátku křenu, pokud jsou velké, tak plát roztrhám napůl. Můžete to dát kamkoli, kamkoli, bez zatracených věcí. Ale díky tomu zůstane zelenina křupavá až do další sezóny. Naplňte nádobu až po vrch.
Mnoho hospodyněk dává dubové a třešňové listy, ale pokud je nemáte, stačí listy křenu a černého rybízu.
3. Navrch nasypte sůl. A naplňte ji studenou filtrovanou vodou z kohoutku, nebo dobře, můžete na jaře.
Cukr se do takového přípravku nedává, ke zkvašení jim stačí sůl a nastupují přirozené fermentační procesy.
4. Necháme 2-3 dny v pokoji přikryté pokličkou, ale nezavřené, jen přikrýt. Nahraďte nádobu, kde bude kapalina odtékat.
5. Okurky a listy křenu změní barvu. Poté nalijte solanku do pánve a zakryjte sklenici víkem s otvory. A vařte 1 minutu od okamžiku varu.
6. Mezitím nalijte vodku do 3litrové sklenice, můžete použít moonshine 40 stupňů nebo závěr z obchodu.
Pokud máte alkohol, zřeďte ho vodou na 40 stupňů a nalijte do sklenice.
7. Naplňte horkou solankou a srolujte, když sklenice zcela vychladne, pošleme ji do studené spíže nebo sklepa. Vodka a „vyvaření láku“ zastaví aktivní fermentační procesy.
Perfektně uskladněné na chladném místě, vhodné do kyselých okurek a salátů, nebo jen tak na dovolenou položte talíř okurek. Ze stolu se pro silné nápoje rychle rozptýlí.
Křupavé okurky s vodkou v 1litrové sklenici pod nylonovým víčkem
Pro 1 litr plechovky:
- 2 koprové deštníky
- 1 malý plátek křenu
- 5-6 stroužků česneku
- 2 Bay Leaves
- 6-8 Sladký pepř
Solanka na 1.5 litru vody:
- 3 Art. lžíce soli
- 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
- 2 polévkové lžíce. lžíce vodky 40 stupňů
1. Okurky omyjte, namočte na hodinu do studené vody. Odřízněte obě strany (volitelné).
2. Na dno sklenice dejte koření, dejte zeleninu. Ze studené vody připravíme lák. Naplníme, necháme v místnosti pár dní kvasit. Kryté plastovým víkem. Nahraďte něco pod dno, například talíř. Marináda se zakalí, to je normální. Poté přikryjeme pokličkou a uložíme do sklepa.
Ocet a vodka zde přestanou silné kysání, ale zároveň se zelenina získává jako ze sudu, jen ve sklenicích.
Nakládání okurek za studena s hořčicí a vodkou na zimu bez sterilizace
Já používám suchou hořčici, ale když dáte 2 lžíce, okurky vyjdou ostré, cítíte se trochu pikantní. Lze zredukovat na jednu polévkovou lžíci. Ale abych byl upřímný, chutnaly mi víc než bez hořčice a dobře se udržovaly.
Budete potřebovat:
- 2-2.5 kg okurek (přibližně) na 3litrovou sklenici
- 2 koprové deštníky
- 2-3 pláty křenu
- 2-3 dubové listy volitelně
- 2 třešňové listy volitelně
- 2 listy černého rybízu
- XENUMX-2 bobkový list
- 5-6 pepř černý pepř
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lusk feferonky volitelně
Solanka:
- 2 litrů vody
- 4 plné polévkové lžíce soli
- 2 lžíce suchého hořčičného prášku
- 2 lžíce vodky
1. Omyjte zeleninu. Můžete je naplnit studenou vodou po dobu 3 hodin. Přidejte koření na dno čisté sklenice a okurky vložte do sklenice nahoru.
2. Sůl rozřeďte v čisté pitné vodě pokojové teploty, nalijte na zeleninu. Nechte v místnosti po dobu 1-2 dnů, nahraďte misku, protože se budou toulat. Vše záleží na teplotě, pokud je hodně teplo, začnou kvasit a měnit barvu za den, pokud je chladno, bude to trvat minimálně pár dní.
3. Po pár šťávě přidejte dvě lžíce suché hořčice. Nechte v místnosti 5 hodin, zakryjte sklenici víčkem a protřepejte.
4. Poté sceďte lák do hrnce a vařte. Doslova 1 minuta. Nalijte do sklenice a nechte místo na 2 polévkové lžíce vodky. Nádobu zakryjte železným víčkem. Jakmile trochu vychladne, zalijte vodkou a srolujte.
5. Můžete buď srolovat, nebo zakrýt nylonovým víčkem. Je lepší skladovat ve sklepě. Vzhledem k tomu, chladné tmavé místo je vhodné pro skladování.
Dobře stojí až do jara, zelenina je křupavá a velmi chutná.
Nakládané okurky s vodkou a kyselinou citronovou
Od všech ostatních způsobů vaření se liší tím, že se nepřipravují studeným způsobem, ale polévají se horkou marinádou.
Solanka na 3litrovou sklenici okurek:
- 2 Art. lžíce soli
- 1 st. lžíci cukru
- 1 lžička kyseliny citronové
- 1 st. lžíce 40 stupňů vodky
Do banky:
- okurky
- deštníky z koprů
- listy černého rybízu
- luskový hrášek
- česnek
1. Na dno zavařovací sklenice rozložím koření a listy, oloupané stroužky česneku. Sklenice plním okurkami. Převařil jsem čistou vodu, naplnil sklenice až po vrch, přikryl sterilními víčky. Nechte je 15 minut prohřát.
2. Vodu naliji do hrnce, dám sůl a cukr, přivedu k varu a nechám 1-2 minuty vařit.
3. Poté odstavím z ohně, zaliji kyselinou citronovou a zaliji vodkou. To vše se musí nalít opatrně, protože je horké, aby nedošlo k žádným reakcím. A touto marinádou naplním sklenice až po vrch.
4. Poté víčka srolujte, otočte, zkontrolujte těsnost a otočte, přikryjte utěrkou, nechte vychladnout.
Jde o nakládané okurky pod železným víkem, takže se dobře skladují v bytě i ve sklepě. Toto je náš rodinný recept, který je prověřený desetiletími.
Video, jak vařit nakládané okurky na zimu jako sud
Navrhuji, abyste se podívali na video materiál o nakládání domácích okurek, je to studená cesta, ale můžete ji uložit i v městském bytě.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- 1.5-1.8 kg okurek
- 1-2 koprové deštníky
- snítka rybízu
- křen (kořen nebo list)
- 3-4 stroužky česneku
- 80 gram soli
- čistou pitnou vodu až do plné plechovky
Takové nakládané okurky vycházejí jako sudové, ale zároveň jsou perfektně skladovány v městském bytě na tmavém místě. Zkontrolováno, velmi stojí za to, protože jsme dlouho bydleli v bytě a neměli jsme sklep na skladování.
Pokud někdo nemá možnost skladovat v chladu, ale milujete domácí konzervaci, zavřete podle tohoto receptu, bude se vám líbit.
Skvěle se hodí k bramborové kaši a masitým pokrmům. A na slavnostním stole je to chuťovka číslo jedna pro silné nápoje. Zachovají si křupavost a bohatou kořeněnou chuť. Hodně štěstí s přípravami!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 5
Páni – to je něco nového, určitě byste to měli vyzkoušet, takže vařte okurky!
Dělal jsem to loni, velmi chutné.
To je nález, nikdy jsem nedělal přípravek z okurek s vodkou. Zajímavý nápad, jak tuto okurkovou sezónu vyzkoušet.
Dobré odpoledne, je potřeba sklenice po umytí sterilizovat nebo jen tak položit zeleninu?
Dobré odpoledne, nemůžete sterilizovat, hlavní věcí je dobře je umýt a opláchnout.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Boršč se zelím ve sklenicích na zimu – chutné recepty
Ahoj všichni! Dnes navrhuji vařit borščový dresink na zimu se zelím a řepou ze zeleniny. Taková příprava v zimě pomáhá rychleji
S přidáním vodky do rolády jsou okurky křupavé a silné. Vydrží déle a nehrozí, že by plesnivěly. Je vhodné vybírat ovoce, kterým jste si jisti: výrobek by neměl obsahovat dusičnany. V opačném případě bude třeba okurky namočit do studené vody.
Okurky s vodkou v litrových sklenicích bez sterilizace na zimu
V procesu sklizně se používá malé množství vodky, takže ji nebude možné ochutnat v hotovém spojování. Okurky jsou křupavé, velmi chutné a voňavé.
- Okurka 600 gr.
- Cesnak 2 zub.
- Pepř černý hrášek 2 ks.
- Nové koření 2 ks.
- Vodka 1 polévková lžíce
- Bay Leaf 1 ks.
- Třešňové listy 1 ks.
- Listy černého rybízu 1 ks.
- Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
- Sůl 1 lžičky
- Granulovaný cukr 1.5 polévková lžíce
- Voda 1.5 Art.
Jak připravit úžasné okurky s vodkou na zimu ve sklenicích? Na sterilizaci si připravíme litrovou zavařovací sklenici a víko. Důkladně je očistěte sodou a opláchněte. Dáme do přiložené trouby na 15-20 minut. Po chvíli dejte listy a koření do zavařovací sklenice.
Okurky omyjeme tekoucí vodou a ihned je dáme do umyvadla. Naplňte je studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Česnek očistíme od slupky. 2 hřebíčky nakrájíme na plátky. Okurky dejte do zavařovací sklenice a potřete je česnekem.
Zapněte sporák a dejte na oheň hrnec s vodou. Když se voda začne vařit, nalijte ji do sklenice velmi opatrně, aby nádoba nepraskla. Sklenici zakryjte víkem a nechte 10 minut zavařování.
Nalijte lák ze sklenice zpět do hrnce. Do tekutiny přidejte sůl a cukr. Zapněte sporák a přiveďte solanku k varu. Nalijte solanku do sklenice. Dále posíláme ocet a vodku. Sklenici otočíme čistým víčkem.
Otočte nádobu dnem vzhůru. Položíme na zem na odlehlé místo a přikryjeme dekou. Necháme vychladnout a poté uložíme do spíže do zimy.
Jak připravit okurky s vodkou a aspirinem na zimu?
Twist čepice jsou ekonomičtější a pohodlnější v procesu spojování. Dají se použít vícekrát, nejdůležitější je, že víčka jsou neporušená. Kombinace vodky a aspirinu zabrání tomu, aby okurky plesnivěly a „explodovaly“ sklenice.
Doba vaření: 3 dny 3 hodiny 35 minut
Doba vaření: 1 hodina 15 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1,5-2 litry.
- Petržel – 3 větve.
- Celer – 3 větve.
- Dill Deštníky – 3-5 ks.
- Česnek – 2 zub
- Listy křenu – 2 ks.
- Sůl – 120 gr.
- Vodka – 60 ml.
- Tablety aspirinu – 2 ks.
Postup vaření:
1. Čerstvé okurky omyjeme tekoucí vodou. Posíláme je do velké nádrže. Naplňte studenou vodou. Nyní přelijeme zelí. Nechte na papírové utěrce, dokud nebude úplně suchá.
2. Polovinu zeleniny vložte do pánve. Česnek očistíme od slupky. Oba hřebíčky nakrájíme na plátky a další vrstvu položíme na zelí. Poté rozložte okurky a na ně vrstvu zbývajících zelených.
3. Nalijte vodu do samostatné nádoby (hrnce). Dáme na sporák. Do tekutiny přidejte sůl a přiveďte ji k varu. Suroviny v hrnci zalijte osolenou vroucí vodou. Poté zakryjte pokličkou a nechte 3 dny. Když se navrchu objeví pěna, můžeme přistoupit k dalšímu kroku.
4. Sklenice a víčka očistíme sodou a důkladně opláchneme. Poté je sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Nalijte vodu do hrnce a položte nádobu na hořák. Přivést k varu. Okurky zalijte vroucí vodou. Dávat je do bank. Dále zašleme rozdrcené tablety aspirinu (v každé nádobě jednu) a vodku.
5. Solanku přecedíme přes jemné sítko a na sporáku přivedeme k varu. Nalijte lák do sklenic. Přikryjeme je pokličkou a zatočíme. Nádoby otočíme a postavíme do této polohy na podlahu. Sklenice zabalíme a necháme pár dní vychladnout.
Jednoduchý a lahodný recept na okurky na zimu s vodkou bez octa
K rolování se nejlépe hodí nepříliš velké plody. Do okurek není nutné přidávat ocet ani v malém množství: vodka nedovolí, aby okurky plesnivěly.
Doba vaření: 3 hodiny 15 minut
Doba vaření: 1 hodina 5 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1 kg.
- Voda – 800 ml.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Vodka – 2 polévkových lžic
- Petržel – 1 svazek.
- Česnek podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Okurky omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Namočte na 2 hodiny, poté je vyndejte a odřízněte konce z obou stran. Necháme chvíli odležet, aby plody oschly.
2. Pokud jsou okurky malé, tak je dáme celé do zavařovací sklenice. V opačném případě nakrájejte okurky na 2 nebo 4 části podél ovoce.
3. Zavařovací sklenice a víčka nejprve umyjeme a poté libovolným způsobem sterilizujeme. Z celé hlavy oddělte požadovaný počet stroužků česneku. Očistíme je od slupek. Česnek můžete nakrájet na plátky nebo nechat vcelku.
4. Zeleninu omyjte a nechte oschnout. Rozložíme do čistých sklenic spolu s česnekem a pepřem. Dále posíláme okurky.
5. Zbývá připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Do tekutiny nasypte cukr a sůl. Nádobu postavíme na sporák. Po 4-5 minutách nalijte vodku a vypněte zařízení. Nalijte okurky do sklenic s marinádou.
6. Nádoby přikryjeme víčky a srolujeme. Sklenice položíme víčkem dolů na podlahu a přikryjeme dekou nebo teplou dekou. Nechte pár dní, dokud úplně nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.
Křupavé nakládané okurky s vodkou a hořčicí na zimu
Každá hospodyňka má svůj oblíbený a osvědčený recept na nakládání okurek. Pokud vaše kuchařské poznámky ještě nemají způsob, jak srolovat okurky s hořčicí a vodkou, určitě by se tam měla objevit.
Doba vaření: 4 hodiny 25 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 1.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Suchá hořčice (prášek) – 1 polévková lžíce.
- Česnek – 3 zub
- Dill Deštníky – 2 ks.
- List nebo kořen křenu – podle chuti.
- Vodka – 1 polévkových lžic
- Cukr – 80 gr.
- Sůl – 100 gr.
- Ocet 9% – 60-80 gr.
Postup vaření:
1. Nejprve okurky důkladně omyjte od nečistot a písku. Poté je vložte do velké mísy. Zalijte studenou vodou a nechte několik hodin v klidu.
2. Nyní se pojďme zabývat sterilizací nádoby. Zkontrolujeme těsnost sklenice a víčka, poté je vyčistíme sodou a houbičkou. Důkladně omyjte a sterilizujte jakýmkoli pohodlným a cenově dostupným způsobem.
3. Listy nebo kořeny křenu spolu s koprem omyjte ve studené vodě. Rozložte je na papírovou utěrku. Zatímco se křen a kopr suší, oloupeme česnek a nakrájíme požadovaný počet stroužků na kousky libovolného tvaru.
4. Okurky opět omyjeme. Na dno zavařovací sklenice dáme křen, kopr a česnek. Dále posíláme okurky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu na sporáku. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nádobu přikryjte víčkem. Necháme 20 minut. Po chvíli opakujeme postup podle stejného algoritmu znovu.
5. Znovu vypusťte lák do pánve. Přidejte do něj sůl a cukr. Přivést k varu.
6. Suchou hořčici nasypte do sklenice, zalijte octem a vodkou. Nalijte všechny produkty horkou solankou a zakryjte nádobu víkem. Sklenici srolujte a otočte víčkem dolů. Umístíme na jakékoli vhodné místo. Necháme 1-2 dny vychladnout.
Okurky s vodkou a kyselinou citronovou v 3litrových sklenicích
Všichni vaši příbuzní a přátelé takové šití ocení. Okurky jsou prostě úžasně chutné, voňavé a křupavé. Mohou být podávány u stolu jako předkrm a oblečené se saláty.
Doba vaření: 2 hodiny 20 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 lžička
- Voda – 1,5 l.
- Kopr – 1 ks.
- Petržel – 1 ks.
- Směs paprik – 2 lžičky
- Česnek – 3 zub
- Vodka – 50 ml.
Postup vaření:
1. Na sporák postavte hrnec s vodou. Zatímco se tekutina vaří, okurky omyjte. Poté plody spaříme vroucí vodou a dáme do dřezu. Naplňte studenou vodou a nechte 15 minut.
2. Stroužky česneku oloupejte od slupky a nakrájejte na středně velké kousky. Zeleninu omyjeme vodou a necháme oschnout.
3. Nádobu pro budoucí sešívání sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem: nejprve zkontrolujeme vady, poté ji opláchneme sodou a vložíme do trouby nebo mikrovlnné trouby.
4. Ve sklenicích připravených k zavařování smíchejte zeleninu, česnek a směs paprik podle chuti. Poté dáme okurky do sklenic. Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní sůl a cukr. Směs přiveďte k varu. Do tekutiny pošleme kyselinu citronovou a nalijeme obsah sklenic s marinádou.
5. Sklenice přikryjeme víčky. Po 7 minutách nalijte solanku zpět do pánve. Znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Postup opakujeme ještě jednou.
6. Přidejte vodku do sklenic od okurek. Nádoby srolujeme a dáme na jakékoli vhodné místo vychladnout (otočte sklenice dnem vzhůru).
