Pokud jde o konzervování okurek a rajčat, správné načasování může mít zásadní vliv na celkovou kvalitu a uchování zeleniny. Existují určité dny, které jsou pro tento postup považovány za nejpříznivější. Jedním z těchto dnů je den, kdy je měsíc ve znamení Raka. Toto znamení je považováno za zvláště příznivé pro ochranu, protože je spojeno s vlhkostí a výživou. Dalším příznivým obdobím je období s padajícím měsícem, kdy se šťáva ze zeleniny koncentruje v kořenech a plodech, díky čemuž je šťavnatější a voňavější. Píše o tom publikace comandir.com.
Jaké přípravy se dělají v srpnu
V srpnu je mnoho lidí zaneprázdněno přípravou jídla na zimu, protože v tomto období dozrává mnoho sezónního ovoce a zeleniny. Některé oblíbené přípravky vyrobené v srpnu zahrnují:
- Džemy a džemy: vyrábí se ze zralých bobulí, jako jsou jahody, maliny, borůvky nebo rybíz.
- Kompoty: vyrobené z čerstvého ovoce, jako jsou meruňky, broskve, hrušky nebo jablka.
- Konzervace zeleniny: nakládání okurek, rajčat nebo zelí.
- Zmrazování: Ovoce a zeleninu lze pro použití v zimě zmrazit.
- Sušení: sušení ovoce, zeleniny nebo bylinek pro dlouhodobé skladování.
- Příprava omáček a past: např. rajčatová nebo houbová omáčka.
- Sklizeň masa: Vaření nebo konzervování masa pro přípravu polévek nebo hotových jídel.
To jsou jen některé příklady příprav, které se často provádějí v srpnu. Výběr závisí na preferencích a dostupnosti sezónních produktů ve vaší oblasti.
Příznivé dny pro uchování zeleniny v srpnu
- 5. srpna;
- 6 čísel;
- 7. srpna;
- 8 čísel;
- 9. srpna;
- 12 čísel;
- 13. srpna;
- 14 čísel;
- 15. srpna;
- od 22. do 27.
Recepty na konzervaci a okurku
Osvědčená okurka
Potřebujete jen pár ingrediencí, nemusíte sterilizovat sklenice a víčka, ale je tu jeden důležitý detail – je potřeba použít tu nejjednodušší kamennou sůl.
Pro konzervaci budete potřebovat:
- okurky (asi 2 kg);
- 2 hřebíček z česneku;
- 1 velký list křenu;
- 2 koprový deštník;
- 2 listy rybízu;
- 1 list třešně;
- 1 bay leaf;
- sklenici soli (100 ml).
Vezměte třílitrovou sklenici, na dno položte list křenu, stroužek česneku, 1 koprový deštník, bobkový list a poté okurky pevně utlačte. Navrch položte zbývající ingredience. Nalijte studenou vodu do sklenice, poté ji nalijte do hrnce, nasekejte sůl a vařte. Okurky zalijeme vroucí vodou a uzavřeme pokličkou. Když sklenice vychladne, dejte ji na chladné a tmavé místo.
Tehdy přichází čas na konzervaci rajčat – zkuste si vyrobit velmi jednoduchou nakládanou zeleninu, kterou lze skladovat i při pokojové teplotě.
Recept na rajčata v jednoduché marinádě
Složení:
- červená rajčata De Barao ve tvaru švestky (měla by být pevná) – asi 2,5 kg;
- cibule;
- pepř;
- mrkev;
- koprový deštník;
- třešňový list;
- černé pepře;
- 2 polévkové lžíce kamenné soli;
- 4 lžíce cukru;
- 50 ml octa.
Na dno sterilizované nádoby položte cibuli, pepř a mrkev (3-4 kroužky každý), koprový deštník, list třešně, několik kuliček černého pepře a bobkový list nakrájený na kroužky. Poté zabalte rajčata. Poté vše naplňte vroucí vodou a zavřete víko. Když sklenice vychladne, vodu slijeme, znovu přivedeme k varu a rajčata znovu zalijeme vařící vodou.
Do vychladlé vody nasypeme sůl, cukr, zalijeme octem, počkáme, až se marináda vyvaří a zalijeme rajčaty. Poté sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte. Až sklenice vychladne, můžete ji převrátit do obvyklé polohy a dát například do spíže.
