Světoví výrobci čokolády se neustále snaží překvapovat zákazníky zajímavými novinkami, zlepšovat chuť svých výrobků, přidávat neobvyklé přísady. Existují ale firmy, které vyrábějí nejkvalitnější a nejdražší cukrářské výrobky podle tradičních receptur pouze za použití přírodních produktů.
Nejchutnější značky čokolády získávají každoročně cenu The Academy of Chocolate.
Nejlepší země produkující čokoládu
Ze světových výrobců čokolády je třeba zmínit Belgii, Švýcarsko, Francii, Itálii a Spojené státy americké. Každá z těchto zemí má své vlastní receptury na vytváření čokoládových výrobků, což se odráží na chuti.
Když se zeptáte, jaká je nejjemnější čokoláda, tak každý Evropan odpoví, že švýcarská. A například Italové vyrábějí produkt s příjemnými ořechovými tóny.
Belgie
Na otázku, ve které zemi se vyrábí nejlepší čokoláda, mnozí odpoví, že ve Švýcarsku, a budou se mýlit, neboť zemí vedoucí ve výrobě kvalitních cukrovinek je Belgie. A na druhém místě jsou Švýcaři.
Belgičané vytvářejí čokoládové výrobky, které lze bezpečně nazvat uměleckým dílem. Ve svém složení pouze prvotřídní suroviny, kakao je vyrobeno z té nejlepší odrůdy bobů rostoucích v Kongu. Sladkosti a čokolády jsou zajímavě zdobené a glazované, používají se neobvyklá plniva.
Belgičané to považují za svou značku, v zemi je 16 tematických muzeí, 12 cukrářských podniků a více než 2 tisíce obchodů. Godiva, Belvas, Callebau, Guyian jsou světově proslulé belgické společnosti.
Švýcarsko
Charakteristickým rysem švýcarské čokolády je vysoká koncentrace kakaového másla získaného z drahých odrůd fazolí – ekvádorských, madagaskarských, venezuelských.
Elitní čokolatiéři pracují ve Švýcarsku, jejich ruční práce jsou považovány za elitu. Všechny receptury odpovídají pravidlům tradiční výroby, jejich dodržování kontroluje Chocosuisse Union of Chocolatiers. Milka, Coop, Lindt, Maestrani, Teuscher jsou nejlepší švýcarské značky.
Francie
V relativně malé zemi je 150 soukromých cukrářských podniků, tisíce obchodů a butiků, kde prezentují své výrobky čokoládovny. Elitní značky – Bovetti s výhradně přírodními výplněmi, Michel Richar, La marquise de Sevigne. Za zmínku stojí také lahodný čokoládový dezert Apritif s hořčicí, kořením a aromatickými bylinkami, podává se s vínem.
Itálie
Nejlepší a nejchutnější hořkou čokoládu vyrábí italská společnost Amedei, která je zároveň nejdražší na světě. Také od slavných italských výrobců by se měly jmenovat Ferrero, Perugina, Modica. Produkty nejnovější značky jsou vytvořeny podle starověké aztécké receptury bez tání cukru.
V Rusku je populární mnoho značek americké čokolády: Alpen Gold s jemnou mléčnou chutí a množstvím plniv, Hershey’s, Vosges Haut. Poslední výrobce vytváří exotické čokoládové výrobky, pro které používá jako přísady smaženou slaninu, zázvor, houby, kurkumu, wasabi.
Hershey’s je známá výrobou čokoládových tyčinek KitKat. Od Američanů Rusové převzali jednoduchý recept na dort z těchto křupavých čokolád.
Základem dortu Kit Kat je čokoládová sušenka, na krém se používá kondenzované mléko nebo šlehačka a tyčinky jsou připevněny svisle podél strany dezertu těsně k sobě.
Hodnocení nejchutnější čokolády
Dnes si z nepřeberného množství cukrářských výrobků může každý vybrat dezert podle chuti, ale existují čokoládové výrobky, které jsou uznávanými čokoládovnami a zákazníky jako nejchutnější. Hodnocení TOP-10 nejchutnější a nejoblíbenější čokolády je uvedeno níže.
10 – Čokolády Anna Shea
Americká společnost působí v Illinois od roku 2004. Její firemní identitou je tvorba elitních produktů, každá čokoládová tyčinka je unikátní ve své receptuře.
9-Odvaha
Španělské město Villajoyosa po staletí vyrábí lahodnou čokoládu pro domácí spotřebu, takže ji mohou ochutnat pouze místní a turisté.
8- Lindt
Švýcarská společnost založená v polovině 19. století v Curychu je jedním z nejstarších výrobců dobré čokolády. Dnes zahrnuje výrobu nejen ve Švýcarsku, ale i v Rakousku.
Značkové obchody prodávající čokolády, sladkosti, čokoládové dezerty v originálních obalech fungují ve všech velkých městech světa.
V Rusku je oblíbená hořká čokoláda Lindt Excellence s různými a speciálními přísadami: citrusy, jahody, máta, dokonce i chilli papričky.
7-Scharffen Berger
Americká cukrářská společnost, otevřená koncem 20. století v Berkeley, původně vyráběla dezerty k vínu. Spotřebitelům se produkty natolik zalíbily, že bylo nutné rozšířit výrobu. Na začátku 21. století se společnost spojila s Hershey’s a nyní dodává čokoládové výrobky do mnoha zemí světa.
6- Michel Cluizel
Zakladatel cukrářské výroby Michel Kluizel je pokračovatelem rodinné firmy chocolatier. První obchod byl otevřen v 1980. letech XNUMX. století. Dnes francouzská továrna vyrábí různé sladkosti a dražé s různými polevami a náplněmi podle svých vzácných receptur.
5 – Valrhona
Další výrobce nejchutnější čokolády ve Francii, a dokonce i v Evropě. Mladý čokolatiér Gironnet začal podnikat ve 1920. letech minulého století, dnes se výrobky vyvážejí do všech zemí světa. Popularita značky je způsobena použitím elitních odrůd kakaových bobů, nepřítomností syntetických příchutí a zvýrazňovačů chuti ve složení.
4-Bovetti
Francouzská společnost, která se objevila v 1990. letech, získala továrny v mnoha zemích, otevřela muzeum čokolády. Značka se proslavila díky neobvyklé náplni a designu čokoládových výrobků. Podnikový obchod prodává bonbóny složitého tvaru, ve formě figurek a nejneočekávanějších předmětů. Kompozice obsahuje koření, bylinné přísady a dokonce i feferonky.
3-Leonidas
Slavný čokolatiér řeckého původu Leonidas Kestedikis zahájil výrobu na začátku 20. století v Bruselu. Dnes po celém světě funguje více než 1600 značkových čokoládových butiků, kde se prodávají sladkosti se 150 druhy náplní.
2 – Amedei Selezioni
Cukrářská firma začala působit v 1990. letech minulého století v italském Toskánsku jako malá výrobna pralinek. Produkty se líbily místním spotřebitelům, což vedlo k expanzi podniku. Čokoláda je drahá, ale stojí za to peníze: za krabici 12 mléčných, tmavých nebo extra tmavých tyčinek budete muset zaplatit více než 60 tisíc rublů.
1 – Teuscher
Výrobcem nejlahodnější čokolády na světě je švýcarská společnost Teuscher. K výrobě se používají kakaové boby drahých odrůd, ve složení nejsou žádné syntetické příchutě a konzervační látky. V centrální podnikové prodejně v Curychu si můžete koupit hořkou čokoládu a lanýže, uznávané znalci jako elitní produkt.
Nejlepší ruští výrobci
Ruské společnosti také vědí, jak vytvořit lahodnou čokoládu, která není horší než zahraniční značky.
Která domácí čokoláda je považována za nejlepší:
- Babaevsky je známý a osvědčený výrobce. Výrobek má dobré ukazatele chemického složení, podle výsledků studie Roskontrol neobsahuje náhražky kakaového másla ani alergenní složky.
- Věrnost kvalitě.
- Rusko.
- Victory of Taste je výrobce používající pouze přírodní ingredience. Vyrábí dietní produkty bez cukru.
- Korkunov – ručně vyráběné výrobky bez palmového oleje.
Prvotřídní a lahodná čokoláda z přírodních surovin, ručně vyráběná podle tradiční receptury, vždy stojí více než obvykle. Za krabici elitních belgických nebo švýcarských sladkostí můžete utratit pár set dolarů, ale bude to opravdu luxusní dárek pro milovanou osobu.
Zdá se, že neexistuje člověk, který by neměl rád čokoládu. Gurmáni a zastánci zdravého životního stylu mají zvláštní sympatie k temnotě – s vysokým obsahem kakaových bobů. Naše prodejny nabízejí širokou škálu produktů. Co je lepší vybrat? Společně s odborníkem vymýšlíme, jak určit skutečně kvalitní hořkou čokoládu
Najít dobrou hořkou čokoládu v ruských regálech může být obtížné. Výrobci a dovozci nehrají vždy fér. Někdy nahrazují zdravé kakaové máslo levnějšími alternativami nebo nadhodnocují podíl kakaových bobů v etiketě.
Abyste pochopili, za jakou pochoutku není škoda utrácet peníze, musíte znát výhody a nevýhody různých druhů té nejhodnotnější a nejzdravější čokolády. Komsomolskaja Pravda analyzovala nabídky na ruském trhu a společně s odborníkem sestavila hodnocení nejlepších značek hořké čokolády v roce 2023.
Top 10 značek hořké čokolády podle KP
Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou [email protected]. Chcete-li projednat problémy reklamní spolupráce, zavolejte +7 (495) 637-65-16 (ve všední dny od 9:00 do 18:00).
Zámek Puur Hazelnoot
Nádherná hořká čokoláda se vyrábí v Německu. Má příjemnou chuť, jemnou texturu a rychle taje v ústech. Charakteristickým rysem elitního německého produktu je tmavá vrstva na vrchní straně dlaždice, krémová náplň uvnitř s celými jádry lískových ořechů v náplni.
Velká tyčinka o hmotnosti 200 g v kartonovém a fóliovém obalu osloví všechny milovníky sladkého. Takovou čokoládu je vhodné vzít s sebou na výlet, na svačinu do práce nebo do studia. Lahodné kousky mohou být skvělým doplňkem k šálku kávy a poklidnému čajovému obřadu.
Vivani 99 %
Jedním z lídrů v našem hodnocení je vynikající hořká čokoláda z Německa, která se vyrábí z vybraných panamských kakaových bobů. Výrobce používá vlastní technologii zpracování přírodních surovin, která výrazně zlepšuje chuť.
Čokoláda obsahuje až 99,5 % kakaa a malé množství kokosového cukru, což ocení všichni příznivci hořké čokolády. Na etiketě je uvedeno, že čokoláda se doporučuje pro přísnou veganskou dietu. Znalci bio produktů si mohou vychutnat vynikající chuť bez rizika, že narazí na přísady živočišného původu.
Bucheron Stand’art s pistáciemi 72 %
Vynikající čokoláda z guatemalských kakaových bobů Trinitario se vyrábí podle importované technologie v továrně v Jaroslavli. Ruská výroba je plně pod kontrolou renomovaného švýcarského koncernu. Hořká čokoláda s pistáciemi patří k elitním odrůdám, které se vyrábějí s přídavkem cukru.
Dlaždice o hmotnosti 100 g se prodávají v reálné hodnotě – v originálních kovových krabicích se zaoblenými rohy. Čokoláda se nedělí na obdélníkové plátky, které známe, ale na kulaté, z nichž každý se chlubí národním symbolem Švýcarska – křížem. Hořká čokoláda s příchutí pražených pistácií se hodí ke kávě, čaji a silným nápojům, jako je whisky nebo koňak.
Originální, stylový design, je použito vysoce kvalitní kakaové máslo, jasná pryskyřičná chuť, podle výzkumu Roskachestvo je klasifikována jako jedna z nejlepších značek tmavé čokolády v Rusku
Švýcarský originál s oranžovou barvou
Švýcarský produkt se 72% obsahem kakaa je vyroben na moderním zařízení z přírodních bobů pěstovaných v teplém klimatu Venezuely, podle evropských standardů kvality. Jasnou ovocnou chuť jihoamerického kakaa doplňuje bramborová kaše a plátky marmelády uvařené při vysokých teplotách ze zralých pomerančů. Výrazný ovocný buket s příjemnou kyselostí se hodí k ušlechtilé chuti hořké čokolády. Osloví znalce tradičních receptur a jasných ovocných tónů.
Ve složení téměř žádný cukr, krásný obal ze stříbrné fólie a papírový obal s lakonickým švýcarským designem, čokoláda je na přelomu hutná, nedrolí se
Spartak Elite 90%
Vynikající běloruský výrobek se vyrábí jako obrovská 1 kg dlaždice ve fólii a originálním balení z ručního papíru. Kvalitní výrobek obsahuje 90 % kakaových bobů a méně než 5 % kakaového másla. Díky přírodním složkám se doporučuje pro kojeneckou a dietní výživu.
Čokoláda patří mezi hořké odrůdy. Je v něm cukr – ve formě moučkového cukru, ale poměrně málo, pro zjemnění chuti. Také ve složení je malé množství přírodního aroma “Vanillin”. V prodeji najdete další druhy této čokolády s přídavkem sušeného ovoce a ořechů.
“A. Korkunov” 70 %
Skutečný domácí produkt pro milovníky kakaa se vyrábí s mírným množstvím cukru a dalších plniv podle vysokých standardů kvality. Ušlechtilá hořká čokoláda má jemnou harmonickou chuť a jemnou texturu. Ideální pro pití čaje a přípravu lahodných dezertů. Díky světlému a elegantnímu prémiovému balení může být skvělým dárkem nebo sladkým komplimentem.
Může obsahovat malé množství mléčné bílkoviny, proto není vhodné pro osoby trpící intolerancí laktózy.
“Babaevsky” hořký
Hořká čokoláda s bohatou chutí je chloubou domácího průmyslu a vítězem Testovacího nákupu 2021. “Babaevsky” se vyrábí v souladu s GOST 31721-2012 (1), vyrábí se s obsahem 75% kakaových bobů. Vzhledem k tomu, že drcené mandle jsou umístěny v čokoládě, má hořkou chuť s jemnými ořechovými tóny. Malé množství alkoholu a koňaku mu dodávají pikantnost a cukr snižuje hořkost.
Dlaždice se prodávají v papírových obalech s ocelovým vnitřkem, což zajišťuje dlouhodobé skladování. Čokoláda rychle změkne v ústech a zanechá příjemný pocit kyselé sladkosti.
Odborná komise „Kontrolního nákupu“ zjistila, že tuková fáze čokolády neodpovídá složení mastných kyselin kakaového másla, což znamená, že výrobek obsahuje výrobcem nespecifikované přísady.
“Apriori” 85 %
Hořká čokoláda s tmavě hnědou homogenní konzistencí získala nejvyšší index bezpečnosti podle výsledků kombinované studie společností Control Purchase a Roskontrol of the Year. Oblíbený produkt je balen po 20 malých 5g tyčinkách – výhodná sada porcí pro fanoušky opravdové hořké chuti.
Výrobu čokolády provádí továrna na cukrovinky “Věrnost kvalitě”, která se nachází ve starobylém městě Kasimov v Rjazaňském kraji. Výrobci doporučují jíst čokoládu s červeným vínem a skladovat ji při vlhkosti vzduchu maximálně 70 %.
Neobsahuje palmový olej, hladký a lesklý povrch, mnoho lidí má rádo lehce kyselou svíravou chuť
Skutečně zjištěné množství bílkovin je o 9,3% nižší než deklarované – 9,4%, složení sacharidů je také odlišné – na obalu je uvedeno 36% a zjištěno 42%
“Rusko je velkorysá duše” 70%
Hořká čokoláda je vyráběna technologií průměrné kvality s 80% obsahem kakaa. Tím se dostává na úroveň elitních domácích produktů. Hořká čokoláda používá speciální směs cukru a plnidel, která výrazně zvyšuje sladkost.
V hodnocení jsou negativní a pozitivní recenze, ale stále existuje více pozitivních názorů. Hořkou pochoutku mají rádi ti, kteří milují bohatou chuť. Zdravý a výživný produkt snadno taje, takže jej lze použít na různé dezerty a ozdoby na pečivo.
Složení neobsahuje palmový a kokosový olej, rozpočtovou cenu, atraktivní vzhled a jemnou texturu
Alpen Gold Bitter
Značka čokolády široce distribuovaná v maloobchodní síti tuzemského trhu. I přes relativně nízkou cenu může tento produkt konkurovat dražším dováženým protějškům.
Složení: kakaová hmota, kakaový prášek, cukr, kakaové máslo, aroma. Vzorek této značky zkoumali odborníci z Roskachestvo. Všechny testy ukázaly dobré výsledky: čokoláda je nezávadná, neobsahuje nečistoty, náhražky kakaového másla, složení odpovídá deklarovanému (1). Kromě toho odborníci zaznamenali vysoký stupeň broušení. Právě na toto kritérium by si měli dávat pozor ti, kdo mají chuť na sladké a mají rádi čokoládu, která se rozpouští v ústech.
Výhody a nevýhody
Bezpečný a přírodní produkt, vysoký stupeň drcení, nízká cena v segmentu hořké čokolády
Jak vybrat správnou hořkou čokoládu
Sdílí tipy pro výběr kvalitní tmavé čokolády cukrářka Victoria Bredis.
Jak neudělat chybu při výběru hořké čokolády? První, co vás upoutá, je předepsané procento kakaa na obalu čokolády. I laik ví, že čím vyšší procento, tedy počet kakaových bobů v hotovém výrobku, tím je čokoláda kvalitnější a zdravější. Při výběru hořké čokolády na pultech obchodů vezměte takovou, ve které je kakao alespoň 55-60%.
Toto není jediný ukazatel, kterému je třeba věnovat pozornost. Složení čokolády je někdy důležitější než velká vytištěná čísla na obalu. Po prostudování složení, napsaného malým písmem na zadní straně dlaždice, můžete pochopit, zda je produkt skutečně vysoce kvalitní. Nejdražšími a nejdůležitějšími přísadami v čokoládě jsou kakaové máslo a kakaový likér. Stává se, že výrobce nahradí kakaové výrobky v receptuře levnými protějšky. Například místo strouhaného kakaa se používá kakaový prášek – sušený a mletý koláč, který zbyde ze strouhaného kakaa po vymačkání kakaového másla. Kvůli tomu se zhoršuje chuť a snižují se výhody čokolády.
Musíte dbát na to, aby v čokoládové tyčince nebyly kromě kakaového másla žádné rostlinné tuky. Pokud složení obsahuje palmové nebo kokosové oleje, můžete je na jazyku cítit – zanechávají hmatatelný nepříjemný povlak. Nekupujte čokoládu, která obsahuje sóju, sójové složky, konzervanty a antioxidanty.
Trvanlivost vysoce kvalitní hořké čokolády není delší než 12 měsíců, s náplní ještě méně. Neriskujte čokoládu, která má trvanlivost delší než 12 měsíců.
Если есть возможность визуально оценить шоколад, обратите внимание на поверхность Она должна быть глянцевой a блестящей. У хорошего горького шоколада характерный насыщенный запах какао, а не ванирльных ванирьный
Rozbijte tabulku – kvalitní čokoláda má charakteristickou křupavost. V ústech postupně taje a nezanechává na zubech a patře žádný nepříjemný plak. Pravá hořká čokoláda je zdravá, proto si pečlivě prostudujte obal, abyste se při výběru nenechali zmást. Nezapomínejte, že čokoláda je sladkost, proto byste ji neměli zkonzumovat více než 50 g denně.
Oblíbené otázky a odpovědi
Kdy se lidé naučili vyrábět první čokoládu?
Версий о происхождении шоколада много. По самой достоверной, какао-бобы начали использовать почти 4 body. Тогда люди готовили несладкий напиток «чоколатль» из перемолотого сырья. Бобы перетирали в пасту, добавляли соль, ванилин и жгучий перец.
Jak správně skladovat hořkou čokoládu?
Je lepší skladovat pochoutku ne při pokojové teplotě (asi +20 stupňů), ale v chladničce, vyjměte dlaždice ve vzduchotěsné nádobě. Existuje mylná představa, že za studena je hořká čokoláda pokryta bílým povlakem. U kvalitní čokolády tomu tak není. Ještě lépe čokoládu opatrně zabalte a dejte do mrazáku. Tam si své blahodárné vlastnosti a chuť dokáže uchovat po velmi dlouhou dobu.
Jak moc je dobré jíst hořkou čokoládu?
Odborníci na výživu doporučují jíst chutný produkt v malých porcích, ale často. Denní norma pro zdravé lidi je 30-50 g denně. Pokud se věnujete fyzické aktivitě, můžete množství čokolády zvýšit jedenapůlkrát. Pacienti s cukrovkou by se měli omezit pouze na 1-2 plátky denně.
