Cibule (allium) roste téměř v každé zahradě. Ale mnoho lidí zná tuto rostlinu pouze jako chutný a léčivý přípravek. Většina druhů cibule je ale i dekorativní. Pojďme je lépe poznat.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 32 týdnů
Některé druhy okrasné cibule se zpravidla pěstují pouze pro ozdobu květinové zahrady. Mluvili jsme o nich v článku Dekorativní luk: fotografie, jména, výsadba a péče. Nezapomeňte však, že určité druhy této užitečné rostliny jsou dekorativní i jedlé. Promění vaši zahradu! A kromě toho nevyžadují pečlivou péči.
1. Odstupňovaný luk
Tato neobvyklá rostlina má jiná jména: viviparous cibule, chůze, kanadská, rohatá, egyptská. Zvláštností vícevrstvé cibule je to, že její vzduchové cibulky umístěné na 2-3 stupňové stopce zakořeňují. Cibule se tvoří na rostlině ve věku dvou let a dozrávají v polovině léta.
Rohatá cibule se nebojí mrazu až do -50 ° C a krátkodobých jarních mrazů. Je pozoruhodné, že tato víceletá kultura může růst na jednom místě bez transplantace po dobu deseti let.
Patrovaná cibule se pěstuje především na čerstvé saláty. Zelení se středně ostrou chutí obsahují karoten, vitamíny skupiny B a PP a tato cibule je v množství vitamínu C dvakrát větší než cibule. Vzduchovky mají velmi štiplavou chuť, takže se většinou nejedí.
Nejoblíbenější odrůdy vícevrstvé cibule: Gribovsky 38, Odessa Winter, Čeljabinsk Super brzy.
2. Rozvětvený luk
Tato vytrvalá rostlina pochází z Číny a Mongolska. Nazývá se také voňavá cibule, páchnoucí, dzhusai. Tato cibule je odolná vůči suchu, ale bez pravidelného zalévání plodí špatně.
V roce výsevu se na rostlině vytvoří růžice plochých, úzkých, šťavnatých listů o délce asi 50 cm, chutnají jako listy česneku. A od druhého roku v druhé polovině léta cibule vytváří vysokou stopku (až 80 cm), na které se objevují bílé hvězdicovité květy, shromážděné v květenstvích-koulích. V zimě lze na parapetu pěstovat rozvětvenou cibuli.
Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy (vyznačující se jedinečnou cibulovo-česnekovou chutí) v syrové i slané podobě se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze, používají se při přípravě teplých jídel, koláčů. A šípy květů rozvětvené cibule nálevu.
Nejlepší odrůdy rozvětvené cibule: Voňavý, Jusai, Stargazer, Pikantní.
3. Pórek
Tento oblíbený luk se také nazývá perla. V Rusku se pěstuje od 60. století. Na silném nepravém stonku se v prvním roce objevují velké kopinaté listy až XNUMX cm dlouhé, modrozelené barvy s voskovým povlakem. Ve spodní části stonku se vytvoří falešná žárovka.
Ve druhém roce v první polovině léta rostlina vytváří stopku vysokou asi metr. V červenci vykvétá malé květy růžové, bílé nebo purpurově fialové barvy, shromážděné v deštníkových květenstvích. Černá semena dozrávají v srpnu až září. A u některých odrůd se místo květů tvoří vzduchové žárovky.
Jedlé jsou mladé ploché listy a ztluštělá bílá část stonku. Staré listy jsou drsné a ztrácejí chuť. Při vaření se pórek používá k výrobě pyré, polévek, omáček a salátů. Konzumuje se s masem, míchanými vejci a sýry. Pórek je vhodný na smažení, cibule je dobrá v konzervě se sladkokyselou marinádou. Chuť pórku je jemná, nasládlá a příjemná, vůně jemná.
Oblíbené odrůdy pórku: Aligátor, Goliáš, Pandora, Tango, Karatan.
4. Medvědí luk
Nejčastěji tento název kombinuje 2 velmi podobné druhy: medvědí luk a vítězný luk (vítězný). První je také známý jako medvědí česnek, kalba, divoká cibule, medvědí česnek a je uveden v Červené knize. Rostlina se pěstuje z čerstvě sklizených semen, která potřebují stratifikaci.
V prvním roce je medvědí cibule atraktivní svými podlouhlými nebo kopinatými listy (asi 5 cm široké), které se nacházejí na řapících. A ve druhém roce života se na rostlině vytvoří stopka (až 50 cm vysoká) s polokulovitými bílými květenstvími. Květy kvetou v květnu až červnu a v červenci na jejich místě dozrávají semena, zemní část rostliny.
Vítězná cibule se navenek liší pouze větší velikostí a delší vegetační dobou – do srpna.
Jedí se stonek, listy a cibule rostliny. Listy medvědího česneku chutnají jako česnek a cibulová zeleň, jsou bohaté na vitamín C. Čerstvě se přidávají do salátů, polévek, zeleniny, dále kvašené, solené a nakládané.
Ve středním pruhu se pěstují cibule dvou odrůd: Medvídek и medvědí pochoutka.
5. Slizový luk
Je to žláznatý luk, nebo visící. Tato trvalka dobře roste v úrodné půdě s neutrální reakcí. Rostlina je odolná proti chladu – listy se někdy objevují zpod sněhu. Jsou ploché, masité, se zaoblenými hranami. Jejich délka je asi 40 cm a šířka od 1 do 3 cm.Na řezu listů se objevuje slizovitá šťáva, pro kterou rostlina dostala své jméno.
Slizová cibule má falešné cibule (asi 2 cm v průměru), které se přichytí k oddenku. Postupem času keř roste do šířky a ve středu se ztenčuje. Poté je potřeba rostlinu rozdělit.
V prvním roce se na cibuli tvoří pouze listy a od druhého roku (konec června – začátek července) se objevují květní stonky (asi 70 cm vysoké) s kulovitými květenstvími tvořenými růžovobílými nebo lila květy.
Chuť slizových cibulových listů je jemná, s příchutí česneku. Obsahují vitamíny skupiny B1, B2, C, PP, fytoncidy, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku, hodně železa. Slizun cibule se nejčastěji přidává do čerstvých salátů, polévek a hlavních jídel, používá se jako koření. Zeleninu lze také sušit, zmrazovat a osolit a cibuli lze nakládat.
Oblíbené odrůdy slizové cibule: Zelený, trpaslík, vůdce, šarm.
6. Luk-batun
Další názvy pro tento luk jsou trubkový, trubkový, čínský, tatarský. Brzy na jaře se objeví pírko ve formě trubek, které lze sbírat až do pozdního podzimu. Listy jsou velké (asi 3 cm široké a 40 cm vysoké), pokryté voskovým povlakem. Počínaje druhým rokem se v létě tvoří květní stonky (až 1 m vysoké) se světle zelenými nebo nažloutlými kulovitými květenstvími. Později na místě květů dozrávají černá semena.
Cibule-batun preferuje úrodné půdy, netoleruje zamokření a vysokou kyselost. Na jednom místě roste dobře ne déle než 5 let.
Listy této cibule obsahují velké množství silice, která jim dodává jedinečné aroma a ostrost chuti. Peří se používá k výrobě salátů, kořeněných (orientálních) polévek a grilování.
Běžné odrůdy cibule-batun: dubna, Gribovský 21, Maisky, Wales.
7. Pažitka
Rostlině se také říká pažitka. Tento mrazuvzdorný druh cibule začíná růst brzy na jaře a bezpečně odolává mrazům do -4°C. Rostlina preferuje úrodné, vlhké půdy s neutrální reakcí. Aby cibule neztratila svou chuť a dekorativní vlastnosti, musí být rozdělena každé 3-4 roky.
Tato rostlina má drobné nepravé cibulky, přecházející ve falešný stonek, šídlovité tenké zelené pírko dlouhé až 40 cm, má jemnou česnekovou vůni a lehce kořenitou chuť bez hořkosti – ideální do čerstvých salátů.
Od druhého roku se na rostlině objevuje nejen zeleň, ale i tenké květní stonky (asi 50 cm vysoké) s drobnými květenstvími-kuličkami růžovo-lila, červenofialové nebo bílé barvy. Kvetení je pozorováno v květnu až červnu, na konci léta může cibule znovu kvést.
Nejběžnější odrůdy pažitky: Jaro, Moskva, Sibiř, Brzy, Praha.
8. Šalotka
Tento druh cibule má také několik jmen: Aškelon, vícelaločný, čeleď, ťuhýk. Podle jedné verze je domovinou šalotky starověké město Palestina a podle druhé Středomoří.
Navenek je rostlina velmi podobná cibuli, ale šalotka netvoří jednu žárovku, ale 5-6 (v prvním roce) a od 15 do 30 (v následujících letech). V tomto případě se žárovky shromažďují v hnízdě.
V prvním roce se na rostlině objevují tenké válcovité listy s voskovým povlakem a ve druhém roce se na rostlině objevují i květní stonky (až 80 cm vysoké) s drobnými bílými květenstvími. V září na místě květů dozrávají černá semena.
Šalotka preferuje lehké, volné, úrodné půdy s neutrální reakcí. Rostlina snáší jarní mrazíky do -4°C, dobře se skladuje, má jemnou a nepříliš kořenitou chuť a příjemnou vůni.
Cibule šalotky téměř nezpůsobují slzy, takže to mají ženy v domácnosti rády. Nakrájenou cibuli přidáváme do omáček a salátových dresinků, posypeme upečeným masem. Nakrájenou cibuli navíc osmahneme na olivovém oleji a podáváme jako přílohu.
Oblíbené odrůdy šalotky: Hvězdička, Knyazhich, Kuban žlutá, Ginger, Sibiřská žlutá, Ural 40.
9. Cibule
Tento nejoblíbenější druh cibule se obvykle pěstuje jako dvouletá plodina. Zralá žárovka je pokryta suchými šupinami zlatožluté, hnědé, bílé nebo fialové. Listy jsou trubkovité, šťavnaté. Na duté stopce (asi 1 m vysoké) se v červnu až srpnu tvoří kulovitá květenství zelenavě bílé barvy.
Existuje mnoho druhů cibule. Liší se pěstováním, chutí a velikostí pírka a cibule, barvou šupin atd. Velmi oblíbené Bessonovský, Danilovský, Rudý baron.
10. Česnek
Česnek také patří do rodu Allium. Tato rostlina je známá všem. V prvním roce vyrostou jednotlivé stroužky a již ve druhém roce se vytvoří složitá cibulka, kterou tvoří stroužky pokryté tenkým filmem. Česnek má také jedlé a spíše dekorativní listy, šípky a stopky.
Sníte o dobré úrodě zimního česneku? Chcete vědět, jakou odrůdu k tomu vybrat? Odpověď najdete v našem materiálu.
Víme, proč mnoho letních obyvatel každoročně sází jarní česnek a jaké odrůdy preferují. Připraven vám to říct.
A kolik druhů cibule zdobí vaše postele? Možná na zahradě pěstujete ještě originálnější zeleninu, která je nejen chutná a zdravá, ale také velmi dekorativní?
Přísloví říkají, že luk měl v Rus zvláštní postavení. Nejen jako pikantní koření do pokrmů, ale i jako lék.
Zpočátku byla cibule divoká plodina, která roste v mnoha oblastech světa. Přizpůsobením se místu růstu získala cibule své vlastní charakteristické rysy. Nejlepší odrůdy se začaly pěstovat jako potravina.
Jakou cibuli vybrat do zahrady?
Cibule
Vytrvalá, bylinná rostlina, jejíž hlavní používanou částí je okopanina. Hlava má v průměru až 15 cm.Tato lukra roste téměř na všech kontinentech. Se správnou zemědělskou technologií poskytuje významný výnos. Pokud pěstujete cibuli ze sad, pak je sklizeň již v roce výsadby.
Existují tři druhy cibulové zeleniny:
- sladké odrůdy: Carmen;
- poloostrovní: Red Baron, Stardust, Sturon, Shallot Cerbune;
- akutní: Hercules, Stuttgarter Riesen, Stuttgarter Stanfield.
Pikantní odrůdy se vyznačují vysokým obsahem glykosidů, silic a cukru, je dokonce vyšší než u sladkých odrůd, ale není to cítit kvůli hořkým látkám.
Hlavní “léčivá” látka v cibuli – fytoncidy. Tyto těkavé látky zabíjejí patogenní bakterie a plísně. Cibule je schopna vyčistit bakterie z místnosti, kde jsou pacienti s tyfem a cholerou. Angina, laryngitida, tracheitida, bronchitida nemohou odolat boji proti cibulovým fytoncidům.
A co je nejdůležitější, cibule je při vaření nepostradatelná. Polévky, saláty, masité pokrmy – bez cibule si je prostě neumíme představit.
Oblíbené odrůdy cibule: Rudý baron, Strigunovský, Sturon, Stuttgarter Riesen.
pórek
V Rusku je pórek stále vzácnou plodinou, i když se zde pěstuje již od počátku XNUMX. století.
Pór má mladé, ploché listy a zesílenou bílou část stonku. Při vaření se pórek používá k výrobě pyré, polévek, omáček a salátů. Konzumuje se s masem, míchanými vejci a sýry. Pórek je dobrý na restování, zatímco bílé oddenky nebo nepravé cibulky jsou dobré zavařené se sladkokyselou marinádou. Chuť pórku je jemná, nasládlá a příjemná, vůně jemná.
Oblíbené odrůdy pórku: Kazimír, slon, sibiřský obr.
Vyzkoušejte klasický nakládaný pórek ve sklenicích.
Nakládaný pórek
Složení:
Pórek střední velikosti 4 ks.
Cukr-písek 2 polévkové lžíce. l.
Stolní ocet 3 lžíce. l.
Vavřínový list 3 ks.
Rostlinný olej 2 lžíce. l
Bílou cibuli omyjeme a nakrájíme podélně na 2-4 kousky. Vložte do bank. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl, bobkový list, stolní ocet.
Nalijte cibuli marinádou. Nahoře se 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Sklenici pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru.
Slug Bow
Slizová cibule byla pěstována relativně nedávno. Jeho divoké předky lze nalézt na Altaji, Sibiři, Zabajkalsku a střední Asii.
Slizová cibule se vyznačuje plochými, spíše širokými listy, které mají jemnou cibulovo-česnekovou chuť a vůni. Rostlina je mrazuvzdorná – listy se někdy objevují zpod sněhu. Jejich délka je asi 40 cm a jejich šířka je od 1 do 3 cm. Na řezu listů se objevuje slizovitá šťáva, pro kterou rostlina dostala své jméno.
Slizová cibule má falešné cibule (asi 2 cm v průměru), které se přichytí k oddenku. Postupem času keř roste do šířky a ve středu se ztenčuje. Poté je potřeba rostlinu rozdělit.
V prvním roce se na cibuli tvoří pouze listy a od druhého roku (konec června – začátek července) se objevují květní stonky (asi 70 cm vysoké) s kulovitými květenstvími tvořenými růžovobílými nebo lila květy.
Chuť slizových cibulových listů je jemná, s příchutí česneku. Obsahují vitamíny B1, B2, C, PP, fytoncidy, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku a hodně železa. Slizová cibule se nejčastěji přidává do čerstvých salátů, polévek a hlavních jídel, používá se jako koření. Zeleninu lze také sušit, zmrazovat a osolit a cibuli lze nakládat.
Oblíbené odrůdy slizové cibule: Vedoucí, Broadleaf.
Cibule-Batun
Jiným způsobem se tomu říká – trubkový, trubkový, čínský. Brzy na jaře se objeví úplně první, přímo zpod sněhu. Mladé pírko ve formě dýmek je měkké a šťavnaté, pak se stává tužším. Plodinu je nutné pravidelně řezat, aby se kotec během léta obnovil.
Peří lze použít k výrobě salátů, kebabů, koláčů.
Populární odrůdy cibule-batun: Altaj, duben, Bogatyr.
Schnitt-cibule
Rostlině se také říká pažitka. Tento mrazuvzdorný druh cibule začíná růst brzy na jaře a úspěšně odolává mrazům až do -4 °C. Aby cibule neztratila svou chuť a dekorativní vlastnosti, musí být rozdělena každé 3-4 roky.
Tato rostlina má malé nepravé cibulky, přecházející ve falešný stonek, tenké, jasně zelené pírko dlouhé až 40 cm, má mírné česnekové aroma a lehce kořenitou chuť bez hořkosti – ideální do čerstvých salátů.
Ve druhém roce se na rostlině objevují jasně fialové, růžovo-fialové květní stonky (asi 50 cm vysoké), proto mnoho zahradníků sází cibuli jako okrasnou plodinu.
Oblíbené odrůdy pažitky: Vitamínový snop, Lilac ringing, Chemal.
Shallots
Navenek je rostlina velmi podobná cibuli, ale šalotka netvoří jednu cibulku, ale 15 – 30 malých cibulí shromážděných v hnízdě. Peří je jemné, voňavé, nezpůsobuje slzy.
Oblíbené odrůdy šalotky: Emerald, Cebrune.
Voňavé nebo rozvětvené (jusai, čínský česnek)
Dzhusai, rozvětvený, voňavý, čínský česnek, horská cibule, jakmile se tento rodák z Asie nevolá. Jeden z druhů zelené cibule, vytrvalá rostlina. Všechny části rostliny jsou jedlé, má mírnou česnekovou příchuť. Listy cibule jsou ploché a dužnaté, dorůstají délky až 60 cm.
Pěstujte ze semen nebo cibulí. Výsev probíhá v dubnu, roste od časného jara do pozdního podzimu, zůstává zelený a šťavnatý. Nenáročná, mrazuvzdorná rostlina. Ve druhém roce vegetace se objevují vonné květy, zde je důvod pro druhou přezdívku.
Všechny části rostliny jsou jedlé, má vysoký obsah silic, různých vitamínů, cukrů, fytoncidů. Tradiční medicína ho používá při srdečních onemocněních, jako choleretikum, léčí bronchitidu, gastrointestinální potíže, zlepšuje imunitu. Národní jídla Asie, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Číny se bez jusai neobejdou.
Oblíbené odrůdy voňavé cibule: Aprior, Dzhusai, čarodějnice.
Druhy cibulek jsou rozmanité, každá je chutná a svým způsobem určitě zdravá. Chcete-li si zpestřit jídelníček, přijďte si vybrat a nakoupit do prodejny Garden Center:
